søndag den 26. august 2012

YOU WIN SOME, YOU LOSE SOME

Sponsoreret indlæg

Søde og bløde blåbær boller med skyr der i den grad tog kegler

Så fik jeg afprøvet nogle flere af produkterne fra Thise mejeri sponsor kassen, og det var lidt af en blandet fornøjelse. For som sagt er jeg ikke den store ostespiser, og da jeg afprøvede thyborøn rav osten skinnede det faktum virkelig igennem. Jeg havde planlagt at rive noget af thyborøn rav osten og lave nogle oste-timian boller, så en dej blev æltet sammen og forventningsglæden var på sit højeste mens  bollerne var i ovnen, og wow hvor så de bare lækre ud da de kom ud af ovnen og konsistensen af dem var også bare helt perfekt med en dejlig blød krumme. Desvære var det her et af de tilfælde hvor skinnet bedrager for da jeg sank tænderne ned i den første bolle var der et eller andet der var helt galt, så jeg skyndte mig ind i stuen til C for at få en second opinion,  og ganske rigtigt for os to der ikke er så glade for ost viste det sig at være en af de kraftigere oste der virkelig smagte igennem, og her mener jeg ikke på sådan en rigtig "gamle Ole" måde tvært i mod, for jeg tror bestemt ikke at det er en dårlig ost, men vores smagsløg her hjemme passede den bare slet ikke sammen med da den nok lige var kraftig nok.

Men jeg sagde jo at det var en blandet fornøjelse, så oven på skuffelsen med oste-timian bollerne fik jeg også fremtryllet nogle virkelige lækre blåbær boller med skyr og de tog virkelig kegler, jeg ved ikke om det var fordi der kom skyr i dejen, men krummen var helt fantastisk  og selvom bollerne var super med blåbær i skal jeg da også prøve at lave dem "au naturel" for jeg er sikker på at de vil være glimrende i madpakken. Derudover kommer de nok både i deres blåbær version og i deres "au naturel" version til at være fast inventar på fødselsdagsbordene fremover.

Hvis man vil læse mere om Thise Mejeri kan man følge og like dem på deres Facebook side

Ud over de lækre blåbær boller fik jeg også afprøvet en carbonara med et lille nordisk twist, og det var også bare super, opskriften er den sammen som jeg næsten altid følger dog skiftede jeg mælken ud med et par spiskeske fulde skyr og parmesan osten blev skiftet ud med vesterhavsost mums

Ja skinnet kan af og til bedrage, for lækre så de her oste-timian boller ud, men smagen af dem var en helt anden sag. For thyborøn rav osten som jeg brugte havde en alt for kraftig smag, og det kunne hverken mine eller C's smagsløg klare

Blåbær boller med skyr:

540 g hvedemel
50 g smør
1 æg
50 g sukker
200 g skyr
30 g gær
2 1/4 dl lunkent vand
1 ½ tsk. salt
150 g blåbær

Vand, æg og gær røres sammen på en røremaskine indtil gæren er opløst*
Nu kommes salt, sukker og 2/3 dele af melet ned til de våde ingredienser og det hele røres sammen til man har en næsten sammenhængende dej.

Til sidst kommes smør og skyr i dejen og den æltes færdig i minimum 8 min.
Stil herefter dejen til hævning i ca. 1 time.

Når dejen er hævet skal den vendes ud på et meldrysset bord** og blåbærene drysses ud over.
Fold dejen over bærene  og rul den forsigtigt ud med en kagerulle.

Fold herefter dejen igen og lad den hæve endnu en gang i ca. 20 min.

Herefter deles dejen i 12 dele, form hvert stykke til en bolle, læg bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 30 min.

Pensel bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 225 grader i ca 10 min.

*Man kan selvfølgelig også lave bollerne i hånden hvis man ikke har en røremaskine

** Dejen er ret blød så sørg for at mele dine hænder så dejen ikke sider alt for fast

onsdag den 22. august 2012

SPONSOR KASSE OG SPISELIGE SKÅLE

Sponsoreret indlæg

Pakken bestod for det første af et rigtig fint brev med lidt info om mejeriet og de forskellige produkter, og derud over var der både cremefraiche 18%, skyr naturel, en lille sky med tranebær og skovbær, en daugbjerg ost, en blåskimmelost, en vesterhavsost, en thyborøn rav ost og en bakke smør med sydesalt

I dag var dagen hvor jeg vågnede op ved at den søde postmand kom forbi med en pakke til mig fra Thise Mejeri. For mig betød det ikke kun at jeg modtog en masse lækre ting, for mig betød det også en udfordring, for hvis jeg skal være ærlig er jeg faktisk ikke så glad for ost, men da jeg er en stærk tilhænger af at man skal prøve at give de ting man ikke kan lide en chance til, ja så besluttede jeg mig at gå i tænkeboks for at finde på nogle osteretter som både osteelskere og skeptikere ville kunne nyde i fællesskab. Men før jeg gik i kast med osten blev jeg simpelthen nødt til at prøve det lille bæger skyr med skovbær og tranebær, og egentligt var planene at jeg bare lige ville smage det og så måske bruge resten til en bær-is eller lignende, men den smagte simpelthen alt for godt, så før jeg så mig om havde jeg simpelthen guffet det hele i mig.

Bægeret kom med en fold-ud ske, og med kun 0,2 % fedt og 100% god smag skal den nok gå hen og blive en af mine yndlings mellemmåltid "on the go"


Den fineste lyserøde farve som kommer fra bærene, slet ikke dårligt, og så slår den danone any day når det kommer til smag og mætheds fornemmelse

Jeg ved endnu ikke helt hvad de faste oste skal bruges til, men jeg har da nogle ideer, så inden længe skal der nok komme et indlæg om dem også. Men indtil videre har jeg kun nået at afprøve blåskimmelosten "Blå Kornblomst", og nu tænker de fleste ok blåskimmel det lyder da alligevel ret så kradsbørstigt for en der ikke kan lide ost, men faktisk var den her virkelig god, i hvert fald i den opskrift jeg brugte den til. For i modsætning til roquefort, castello og lignende, ja så var det her faktisk en ret mild udgave af blåskimmelost, så for en nybegynder som mig der ikke er så glad for de stærke oste var det virkelig en positiv oplevelse at spise og jeg er da ret så glad for at jeg ikke brugte hele osten da jeg nu har noget tilbage til også at afprøve andre opskrifter f.eks. tror jeg at den vil smage rigtig godt i en pastaret eller i en burger.

Hvis man vil læse mere om Thise Mejeri kan man følge og like dem på deres Facebook side
Ja vi skulle da også have mad her til aften og den stod på et styks taco skål med en Cobb salat ala Den Sultne Studerende og blue cheese dressing når nu jeg lige havde modtaget den fine pakke fra Thise



Skålene laves ved at dyppe tortilla chips i lidt vand og derefter presse dem ned i en ildfast skål



Taco skål med cobb salat og blue cheese dressing ala Den Sultne Studerende:

1 tortilla wrap pr. person
1 dl vand
1 spsk. oliven olie
Salt og peber
1/4 salat hoved, fint snittet
1 avocado, skåret i tern
2 tomater skåret i skiver
1/4 agurk, skåret i tern
1 majskolbe, majsene skåret fra kolben
1 kyllingebryst pr. person
1 pk. bacon

Blue cheese dressing:

150 ml cremefraiche
1 spsk. mayonnaise
Blåskimmelost efter smag, jeg vil tro at jeg brugte ca. 30 - 50 g
1 spsk. citron saft
Salt og peber

Forvarm ovnen til 225 grader

Bland olie, vand og salt og peber og dyp tortilla wrapsne ned i olie-vand blandingen.
Kom herefter tortilla wrapsne ned i en ildfast skål og kom dem i ovnen indtil de er sprøde ca. 5 min.

Imens tortillaskålene bager steges baconnet sprødt og stilles til side og herefter skæres kyllingen i tern og steges indtil det er gennemstegt.

Når skålene er færdige fyldes de først med grøntsagerne og herefter toppes de af med bacon og kylling.

For at lave dressingen skal alle ingredienserne ellers bare røres sammen til en lind dressing*

Til sidst drisles dressingen over og så er der ellers serveret.

*Et godt tip til når man skal lave dressinger som denne og finder det svært at røre osten ud så an har en lind dressing, prøv at komme den i en minihakker eller blender, så er der cremet dressing på ingen tid

mandag den 20. august 2012

MORS LAKSE NUGGETS

Et af weekendens måltider hjemme hos mor stod på lækre lakse nuggets, nyopgravede kogte kartofler vendt i smør og persille og en lille grøn salat


Weekenden har for mig stået på ren mor-datter hygge da jeg har haft mig en lille mini tur til hjembyen Haslev, og når man tager hjem til mor efter en lang uge på skolen hvor jeg har stået meget tidligt op og er kommet ret sent hjem, ja så var det nu meget rart lige at få sig en ordentlig omgang moderlig omsorg, for det bliver man jo aldrig for gammel til. Men når man er hjemme hos mor skal man selvfølgelig benytte sig af muligheden for at få sig noget af mors lækre mad, for ja jeg synes nu at det er min mor laver den bedste mad i verden. Så da mor spurgte mig om hvad jeg havde lyst til at få at spise kunne jeg med et glimt i øjet og et smil op til begge ører sige at det egentligt  var ret så lang tid siden jeg havde fået hendes små lakse nuggets, hvilket nok mest af alt skyldes at vi ikke får så meget fisk herhjemme da jeg næsten er den eneste der kan lide det. Så mor fandt os nogle lakseportioner i Fakta og der blev gravede nogle nye kartofler op af hendes baghave, og så var middagen ellers klar, og mums filibaba siger jeg bare.


Mors lakse nuggets:

½ kop olie
½ kop ketchup
1 spsk. soya
1 tsk. karry
2 tsk. paprika
1 løg, finthakket
Laks, skåret i mundrette bidder
Olie til stegning
Rasp til panering

Olie, ketchup, soya, karry, paprika og løg røres sammen til en marinade.
Herefter kommes laksestykkerne i marinaden (det skulle gerne dække stykkerne) og stilles på køl i et par timer så det kan marinere.
Når laksen er færdig med at marinere skal den vendes i rasp og så ellers steges i varm olie i 2 - 3 min.

tirsdag den 14. august 2012

KINESISKE FORÅRSRULLER

Gårsdagens menu stod på en god portion frisk grøn salat og lækre hjemmelavede forårsruller

Et lille kig ind til det yummilicious fyld skal vi da gså lige have

Jeg ved ikke med jer, men af og til sker det altså at jeg står et eller andet underligt sted, f.eks. er jeg ude og handle, eller jeg sidder i klasseværelset på min skole eller er et helt tredje sted, og så pludselig sker det at jeg kommer i tanke og en ret jeg fik som barn, men som jeg næsten ikke har set skyggen af siden. Så med en pludselig overvældende følelse af nostalgi gribes der fat om mobillos så mor kan få et ring, og jeg kan få en opskrift på en ren nostalgi ret fra barndommen. Og i weekenden var det lige præcis hvad der skete for af en eller anden grund fik jeg lige pludselig vildt meget lyst til forårsruller, og her tænker jeg ikke på de der standard Daloon-ruller (selvom de nu heller ikke er så ringen endda) nej jeg kunne nemlig huske at jeg som barn fik nogle hjemmelavede kinesiske forårsruller som min lavede efter en opskrift hun havde fået af  en ven af familien der kommer fra Vietnam, og de smagte bare så godt, så da jeg stod og cravede hjemmelavede forårsruller skulle det nu engang være dem jeg huskede mor stå og lave.

Dejen kan findes i de fleste asisatiske købmænd, og fyldet ja her er svinekød, kål og gulerødder, men mon ikke der kan laves en mase andre lækre kombinationer

Man kan sagtens lave en forårsrulle med kun et ark dej,men hvis man pensler et ark med lidt pisket æg og ligger et andet ark over, ja så bliver de lige det sprødere og tykkere.Og som en ekstra bonus, ja så falder fyldet ikke lige så nemt igennem dejen nårde friteres





Kinesiske forårsruller:

1 pk. forårsrulle dej*
1 chilli, fint hakket
3 - 4 fed hvidløg, fint hakket
2 - 3 cm. ingefær, fint hakket
500 g hakket svinekød**
1/4 hoved hvidkål, fin tsnittet
3 - 4 store gulerødder, groft hakket
1 portion risnudler, kogt
Salt, peber og karry
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. kinesisk soya
Olie til fritering.-

Varm en wok eller en stor gryde op til den er rygende varm.

Når wokken er varm kommes der ca. 1 spsk. olie i og chilli, hvidløg og ingefær svitse.

Derefter kommes kødet i og det steges indtil det er godt brunet af.
Når køddet er brunet kommes hvidkål gulerødder og nudler i og der små steger i 2 - 3 min.
Smag til med salt, peber og karry og kom soya og fiskesauce i fyldet, rør det hele godt sammen, steg fyldet indtil kålen er næsten mør.

Nu kan man smage fyldet til for at se om der skal flere krydderier i, og når det passer til din smag skal fyldet køles af før forårsrullerne kan rulles og friteres
-*Kan findes på frost hos de fleste asiatiske købmænd og nogle gange også i butikker som Bilka, Kvickly, Superbest og lignende

**Man kan naturligvis anvende det kød man har lyst til, jeg tror i hvert fald at det vil smage super godt med enten hakket okse eller kylling

DA LORD SOMMERSBY KOM FORBI TIL MIDDAG

I sidste uge stod menuen på dåsekylling en grøn salat med fersken og grillede bagekartofler (de er helt sikkert gået hen og blevet  en af mine yndlings måder at lave kartofler på )

Wow det der med at finde tid til at blogge her efter skolestart er sørme ikke nemt,  specielt fordi jeg har været så dødtræt at jeg stort set hverdag i sidste uge er faldet om på sofaen efter jeg er trådt ind ad døren derhjemme. Puha siger jeg bare, men mon ikke det bare er lidt start vanskeligheder, jeg mener mon ikke snart kroppen vænner sig til at lave noget hver dag igen. Anyways her kommer der et indlæg om en af de lidt mere spøjse retter ville nogle nok mene, men til trods for det lidt groteske udseende der nok mest af alt minder om en tortur metode som ville passe perfekt ind i diverse dunkle middelalderlige fangekældre, ja så smagte den her kylling nu virkelig godt og kødet blev virkelig saftigt, og som en ekstra bonus havde vi mad til to dage. For jeg ved ikke med jer, men hvis jeg steger en hel kylling ja så kan jeg simpelthen ikke nænne at smide skroget ud før jeg har pillet simpelthen alle kødrester af det, og af og til er der faktisk overraskende meget tilbage så torsdag stod den simpelthen på Cæsarsalat med kyllinge rester

Hele toppen åbnes med en dåseåbner, og halvdelen drikkes før kyllingen skal ned over den

Dåsekylling:

Grilledekartofler:
1 hel kylling
1 dåse cider (der skal kun bruges ca. halvdelen af indholdet)
Salt og peber
En god håndfuld urter*

Forvarm ovnen til 250 grader og åben dåsens munding helt med en dåseåbner og hæld halvdelen af indholdet over i et glas (dette kan man bare drikke da det ikke skal bruges i retten)

Krydr kyllingen både indvendigt og udvendigt med salt og peber og kom en god håndfuld urter op i kyllingen.

Nu skal man være lidt ferm på fingrene og have placeret kyllingen over dåsen, og så flyttes hele herligheden ellers over i et fad med lidt vand i bunden som kan opsamle fedtet.

Steg kyllingen i ovnen i 15 min., herefter skrues der ned for varmen til 200 grader og kyllingen steger videre i 45 min - 1 time, eller indtil kødet er gennemstegt og skindet er sprødt.


Grillede kartofler 

1 bagekartoffel pr. person
hvidløgs olie **

Var en grillpande op til den er ryende varm
Del bagekartoflerne på langs og ved skiverne i olien.
Grill kartoffelskiverne indtil de får grillmærker og smæk dem i ovnen de sidste 30 - 45min. sammen med kyllingen så de bliver sprøde og gyldne udenpå men super bøde og fluffy indeni.

*Jeg brugte hvad jeg lige havde i mi altankasse, så den stod på lidt salvie, timian og rosmarin

** Laves nemt ved at presse nogle fed hvidløg ned i noget olie og så rør det sammen med lidt salt og peber og evt. lidt urter

torsdag den 9. august 2012

DEN STORE KAGE-TEST


I næste uge har jeg lovet at lave en kage til en af min mors kollegaers fødselsdag, og til stor glæde for mændene herhjemme stod weekenden på kage-testning da jeg lige skulle være helt sikker på at hun fik sig en rigtig god kage. Opskriften fandt jeg hos Mette Blomsterberg og valget faldt  på en blåbær lagkage overtrukket med marcipan, fordi jeg tænkte at den ville passe perfekt til til sæsonen da blåbærbuskene står i fuldt flor for tiden. For hvis ikke man skulle bruge disse små smølfebær som fyld i en lækker lagkage, ja hvad skulle man så bruge. Mændene var virkelig vilde med kagen, og jeg var skam også selv ret glad for resultatet, så mon ikke min mors kollega også vil blive glad for den. Jeg lavede nogle få ændringer til opskriften, og jeg skriver selvfølgelig den opskrift jeg fulgte.

Det skal lige siges at den overtræksmarcipan jeg brugte "knækkede" ret så nemt, så til den endelige kage til næste uge tror jeg at jeg må ud og investerer i  en færdiglavet udgave, for jeg var personligt ikke så tilfreds med resultatet på den her kage, men det var så også det eneste kritikpunkt jeg kunne finde ved den her testudgave


Drømmekagebunde:

90 g smør
2 dl mælk
½ vaniljestang
200 g sukker
4 store æg
250 g mel
2 tsk. bagepulver

Mælk og smør kommes i en lille kasserolle og lunes indtil smørret er smeltet.
Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud.
Pisk æg, sukker og vanilje sammen til det bliver hvidt og luftigt.
Mel og bagepulver blandes og sigtes ned i æggesnapsen
Vend forsigtigt melet ind i dejen mens mælkeblandingen hældes i af to omgange.
Smør en springform og hæld dejen i, bag bundene i ved 175 grader i 35 - 40 min.
Afkøl kagen helt, tag den ud af formen og del den i 3 bunde.

Hyldeblomstcreme:

½ vaniljestang
5 dl piskefløde
150 g hvid chokolade
4 blade husblas
2 dl hyldeblomstsirup

Husblassen lægges i blød i koldt vand.
Vaniljestangen flækkes og kornene skrabes ud.
Fløden, vaniljekorn og sukker samt den tomme vaniljestang bringes i kog og tages af varmen.
Chokoladen hakkes fint og kommes i den varme fløde, rør i massen til chokoladen er helt smeltet.
Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den varme chokolade-fløde masse.
Tilsæt hyldeblomstsiruppen og rør det hele godt sammen.
Dæk cremen med film og stil den på køl til den er stivnet

Blåbærcreme:

175 g frosne blåbær
75 g sukker
1 lime, både revet skal og saft
5 dl piskefløde pisket til skum
4 blade husblas
.Husblassen lægges i blød i koldt vand.
Sukker, bær, lime saft og lime skal koges op i en lille gryde i ca. 10 min. hvorefter gryden tages af varmen.
Husblassen vrides fri for vand og kommes direkte op i de stadigt varme bær.
Nu skal der hives fat i en stavblender og det hele blendes til en næsten ensartet masse.
Køl bærmassen ned og når den er blevet køligere kan man vende den ind i flødeskummet (det skal først vendes sammen lige inden kagen skal samles)

Overtræksmarcipan:

500 g marcipan
250 g flormelis
40 g glukose sirup

Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse og opbevares indtil det skal bruges i en lukket plastpose ved stuetemperatur.

Samlearbejdet:

Hvis man ikke har delt den afkølede kage bund i 3 gøres dette nu.
Kom lidt bagepapir rundt i kanten på den rene springform og læg den første bund heri.
Pisk hyldeblomstcremen let og luftig og fordel et jævnt lag over den første bund og top den af med de friske blåbære og læg den anden bund over og tryk den lidt ned over den første så de fæstner sig til hinanden.
Fordel nu blåbærcremen på den øverste bund i et jævnt lag (gem lidt til opsmøring) og kom den sidste bund på kagen. 
Pres igen lidt på den øverste bund så den fæstner sig til kagen, og stil hele herligheden på køl i min. 3 timer.
Den kolde kage befris fra formen og bagepapiret og smøres op med lidt resten af blåbærcremen.
Ælt overtræksmarcipanen smidig med hænderne og rul den ud i lidt flormelis til den er større end kagen.
Pak kagen ind i marcipanen og nu kan den pyntes præcis som man har lyst til.

tirsdag den 7. august 2012

MILLION-MAD PÅ SU BUDGET

Gårsdagens tallerken med en rest kalvekød, svampetimbale, pommes anna og en varm bønnesalat. Vi fik også en rigtig god estragonsauce til men den nåede desværre ikke med på billedet

Igår fik vi på trods af at det bare var en ganske almindelig søndag noget der nok mest af alt mindede om et festmåltid, og lige med første øjekast lignede det jo heller ikke lige frem en tallerkenfuld mad et SU budget ville nyder godt af. Men ikke desto mindre er det faktisk er ikke fordi det satte mig særligt mange basseøre tilbage, jeg mener en bønnesalat med rødløg og bacon er jo rimelig tilforladelig, en mini æggekage med svampe gør skam heller ikke det store, og kartoffelskiver med smør er jo noget man for det meste ret billigt kan få fingrene i. Godt nok er kalve kød ikke ligefrem det mest SU-venlige kød på markedet, men det var en rest vi havde liggende i fryseren fra en tidligere lejlighed så det satte os ikke mange basseøre tilbage. Og det var virkelige et måltid der tog kegler herhjemme hos mændene, så næste gang det skal være lidt fancy og vi får gæster forbi kunne jeg da godt finde på at diske op med den her ret, dog ville jeg nok stege nogle lækre kyllingebryster eller noget svinekød af en art istedet for kalv da det trods alt er lidt billigere at få fingrene i, og hvem ved måske kunne det her endda blive årets nytårsmiddag (ja jeg ved godt at det er langt tid ud i fremtiden, men det er jo altid rart at have noget at gå og glæde sig til :))

Af resterne der blev tilovers fra middagen blev der hurtigt pakket en madpakke til første skole dag, og da jeg havde en masse æggemasse tilovers samt lidt bacon blev der også lige hurtigt lavet nogle ekstra mini æggekager med tomat og bacon som kom i madpakken sammen med de andre goodies og lidt friskt frugt

Øverst: kanin æbler, blåbær og cherrytomater. Nederst: en bund af bønnesalaten, pommes anna og en mini æggekage med tomat og bacon

Pommes anna:

1 ½ kg kg store kartofler
125 g smør
Salt og peber

Dag 1:
Skær skræl og skær kartoflerne i meget tynde skiver.
Herefter smeltes smørret, men dette kan dog godt undlades og så lægger man bare små smørklatter istedet for.

Læg lagvis kartoffelskiver og smørklatter/ smeltet smør i et ildfast fad eller i en springform.
Drys toppen med salt og peber og bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time, eller indtil de er møre.

Når kartoflerne er møre skal de på køl til dagen efter med noget tungt oven på så de ligger i pres.

Dag 2:
Dagen efter varmes ovnen igen op til 200 grader.

Imens ovnen varmer op skære man "kartoffelkagen" ud i passende stykker og frigøre dem forsigtigt fra formen.

Kom kartoffel "snitterne" op på en bageplade beklædt med bagepapir og kom dem i ovnen indtil e er blevet gyldne og sprøde i kanten

Svampetimbale/ mini svampe æggekage:

150 g champignon
4 æg
1 dl mælk
½ dl cremefraice
3 - 4 stilke timian
Salt og peber

Skær champignonerne i kvarte  og rist dem på en varm pande i lidt olie sammen med timian.
Imens svampene rister piskes æg, mælk og cremefraiche sammen med lidt salt og peber.
Kom de ristede svampe i nogle muffinsforme og hæld æggeblandingen over dem.
Bag dem i ovnen i 20 - 25 min, eller indtil æggemassen har sat sig.

Varm bønnesalat:

500 g bønner
2 - 3 rødløg skåret i både
1 bk. bacon
Salt og peber

Varm ovnen op til 200 grader
Imens ovnen varmer koges bønnerne, baconnet ristes og rødløgene karamelliseres let på en pande.
Vend bønner, bacon og rødløg sammen med et drys salt og peber og stil det i ovnen i 5 - 10 min.

søndag den 5. august 2012

ET FARVEL TIL FERIEN OG EN RIGTIG DEJLIG KÆRESTE

Nyeste skud på kogebogs stammen, ja jeg ved godt at jeg snart ikke har mere plads med en bog om ægte diner mad kan man da ikke sige nej tak til


Ja det var så det, sommerferien lakker mod enden og skolestart er lige rundt om hjørnet - i hvert fald for mit vedkommende. Men bare fordi min sommerferie officielt slutter i morgen, ja så havde jeg da alligevel tid til en sidste hygge-gå-shoppingtur i byen sammen med C. Og efter en dejlig lang gå tur rundt i byen hvor der både blev spist is, handlet hos de forskellige grøntstader hvor der blev købt en ordentlig portion ærter og jordbær, og daset lidt i solskinnet kom vi til en af vores yndlings beskæftigelser, vi er begge to nemlig ret så vilde med bøger af både den ene og den anden slags, og med op til flere boghandlere i byen skulle vi selvfølgelig lige ind og snuse i dem alle sammen, for selvom de rimeligvis er ens kan man jo være heldig og falde over små guldklumper af og til. Og det kommer vel næppe som nogen overraskelse at det er kogebøgerne der fanger min opmærksomhed som det første når jeg træder ind i en boghandel, og det var skam også blandt kogebøgerne jeg faldt over bogen "Junkfood" af  Liselotte Forslin, helt alene stod et enkelt eksemplar på en hylde blandt en mase bøger, og jeg var solgt på stedet. For her var der ikke tale om en bog dedikeret til fedtet og kedeligt McD mad, nej her var en bog der var dedikeret til rigtig Diner mad med gode råvarer. Egentligt var min plan at stille bogen tilbage på hylden og så ønske mig den i fødselsdagsgave (Selvom det først er til november), men før jeg kunne nå at se mig om havde C snuppet bogen og stilt sig ved kassen for som han sagde "at købe mig en sommerferie gave", og så var der ellers en der super glad nærmest dansede hele vejen hjem til køkkenet :)

Jeg tror måske at C havde en lille bagtanke med at købe bogen til mig, for nu har jeg jo en god undskyldning til at afprøve en masse  nye opskrifter på "junkfood" hvilket han nok skal komme til at nyde godt af, jeg glæder mig i hvert fald til at pløje igennem burger afsnittet. Men bare fordi jeg ikke har fået afprøvet bogens opskrifter endnu skal i da ikke snydes for en opskrift på en god gammel "junkfood" klassiker, for da vi for nogle uger siden fik burgere til aftensmad var det med alt vores yndlingsfyld og som en en ekstra treat var det oven i købet med hjemmelavde burgerboller efter Claus Mayers' opskrift, dog med enkelte ændringer da jeg ikke lige lå ide med alle ingredienserne (jeg skriver den opskrift jeg brugte). Indlæget fra vores burgeraften fik jeg aldrig skrevet, men opskriften på de lækre boller får i nu

En god snasket burger med hjemmelavede boller, der findes jo næsten ikke noget bedre

Så er burgerbaren klar med agurkeskiver, tomatskiver salat, alskens dressinger, ost, karamelliserede løg, bacon og syltede agurker

Burgerboller:

5 dl lunkent vand
25 g gær
800 g hvedemel
100 g speltmel
75 g sukker
15 g havsalt
75 g blødt smør
Sesamfrø

Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt hvedemel, speltmel, sukker og salt og ælt det godt sammen.

Når man har æltet det sammen til en sammenhængende dej æltes det bløde smør ind i dejen.
Ælt nu dejen smidig i min. 10 min.

Nu skal dejen ligge og hvile et lunt sted i 1 time med et fugtigt klæde over.

Derefter skal dejen vendes ud på et meldrysset bord og deles i 2 lige store stykker.
Rul hvert stykke til en pølse og del hver pølse i 7 stykker.
Rul hvert stykke til en bolle og sæt dem på en bageplade (max. 7 boller pr.bageplade)

Lad nu bollerne efterhæve i 30 min.
Efter 30 min. presses bollerne flade til de har den ønskede omkreds, og herefter hæver de i yderligere 1 time.

Pensel bollerne med æg/ vand/ mælk og drys dem med sesamfrø.

Bag bollerne ved 220 grader i 12 - 14 min.

lørdag den 4. august 2012

MY BIG FAT GREEK MEAL


En stor krydret græsk hakkebøf, tzatziki, sprøde ovnkartofler og lidt salat         

Den her ret kom fra første bid ind i mit lille kartotek over yndlings retter, jeg mener jeg er vild med græsk mad og jeg er vild med hakkebøffer, så hvordan skulle en græsk hakkedreng ikke kunne falde i god jord.

Selvom den græskebøf smagte super godt sammen med ovnkartofler, salat og tzatziki, ja så er det nok bare en af de ting der ville kunne nydes på tusindvis af andre måder, f.eks. er jeg sikker på at den ville være super i et pitabrød eller i en lækker burger, men stegt på et grillspyd ville den skam også tage kegler. Det  er jo kun fantasien der sætter grænser for hvordan man kan lege i køkkenet, og med den her ret skal jeg da helt sikkert både  lege og eksperimenterer lidt med forskellige måder at servere og spise den på.


Græsk hakkebøf:
500 g hakket oksekød
3 - 4 fed hvidløg, presset
2 spsk. oregano
3 tsk. paprika
½ tsk. chilisauce
100 g feta, smuldret
1 æg
1 håndfuld rasp
Lidt salt og godt med peber


Kom alle ingredienserne i en skål og rør det sammen til en blød fars*.
Stil farsen i køleskabet i min. 1 time før brug så det kan sætte sig lidt.
Form farsen til hakkebøffer og steg dem i lidt olie på en varm pande til de er gennemstegte.



Tzatziki:

250 ml græsk yoghurt
1 hel agurk, groft revet
3 fed hvidløg, presset
Salt og peber
1 tsk. oliven olie

Kom alle ingredienserne i en skål og rør det hele godt sammen.
Smag tzatzikien til og stil den på køl inden den skal bruges

*Hvis man er i tvivl om man har krydret sin fars nok så kan man, hvis man ikke har lyst til at smage på den rå fars, stege sig en lille prøvedelle før man sætter farsen på køl.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...