lørdag den 19. december 2015

ET SIDSTE FARVEL


Dette bliver det sidste indlæg på denne blog, det har været en lang og interessant rejse med alle jer Sultne Studerende derude, men nu er rejsen slut. Jeg er ikke længere studerede og skal nu igang med et nyt kapitel i mit liv hvor jeg altså ikke længere føler at kan finde plads til denne blog. 

Denne blog har i mange henseender været et frirum for mig hvor jeg kunne dele både opskrifter og diverse tanker. Men der er kommet længere og længere imellem indlæggene, og i en længere periode er blogge mere begyndt at føles som en forpligtigelse jeg ikke har kunnet leve  op til. Derfor har jeg altså valgt at sige endegyldigt tak for alt her på Den Sultne Studerende. 

Dermed ikke sagt at jeg fuldkommen stopper mine skriblerier om mad, nærmere tvært imod. Jeg har bare valgt at istedet for at have en dagbogsbaseret blog, at lave en mere specialiseret niche blog. Min nye blog heder Nerdy Treats, og det er en blog der ved at kombinerer min passion for mad med min indre nørd både rekonstruerer og laver opskrifter inspireret af fiktionens verden. 



Det er et nyt og spændende projekt jeg har haft tænkt over i en længere periode, men nu har jeg kastet mig ud i det, og kan allerede så småt mærke madglæden og kreativiteten så småt pible frem igen. Jeg håber at nogle af jer har lyst til hoppe med over og kigge med på  Nerdy Treats hvor i kan følge med i mine nye nørdede køkken eventyr.

Bloggen her kommer naturligvis stadig til at være her, men dette var altså det sidste indlæg her på siden.

Endnu en gang mange tak for at I ville læse med, men nu er der vist ikke andet for end at sige farvel og tak for denne gang

lørdag den 5. december 2015

GULDREGN OG EN NY BEGYNDELSE


Sidste gang jeg skrev til alle jer Sultne Studerende derude, var det med et løfte om at vi ikke skulle se hinanden igen før jeg kunne kalde mig for en færdiguddannet ernæringsassistent. Vejen har været lang og sej siden jeg for knap 3½ år siden besluttede at hoppe fra mine studier som lærerstuderende, til fordel for et liv med forklæde på. Men nu er jeg endelig nået i mål, og når jeg ser tilbage på de super flotte resultater jeg har opnået på min vej, ja så kan jeg ikke andet end at være 100% sikker på at jeg tros nogle omveje landede på den rette hylde. 

Studenterhuen hviler fint på hylden i soveværelset, og nu hviler dette fine forklæde på knagerækken i køkkenet... ja jeg ved næsten ikke hvilken jeg er mest glad for nu

Fredag den 20. november fik jeg udover et svendebrev med 2 10-taller, 16 12-taller og et gennemsnit på 11,5 også udlevet en skinnende nyslået guldmedalje for særligt fint resultat under svendeprøven. Så det er med stolthed og vished om mine egne evner at nu skal ud i den virkelige verden og gebærde mig fra den. 1. januar 2016. Lige nu skal jeg dog lige have det sidste med fra min lærerplads, men den 31. december er det slut, og så er det bare med at komme ud i verden, og finde et job som kan bruge en ambitiøs ernæringsassistent som mig :) 

Kokke får som oftest en en lille kokke statue når de bliver svende, sådan en kunne C ikke finde, men til gengæld fandt han denne her fine lille statuette

Indtil da skal jeg dog nyde julemåneden fuldt ud, og eksperimenterer lidt med både konfekt og småkager med lavt GI - ja bare fordi man er glukosesensitiv skal man da ikke gå ned på julegodter. Men inden jeg hopper i køkkenet for at eksperimenterer lidt med juleknas vil jeg lige dele min 12-tals gulerods-appelsin skyr fromage med alle jer Sultne Studerende derude, og den tilhørende slider duo og urtebagte kartofler med ærte dip får i naturligvis også opskrifterne på.

Den ene slider er med hjemmelavet burgerdressing, grønkålsalat, oksekødsbøf og baconrelish, den anden er med ærtecreme, vinter slaw, pulled chicken og estragon-citron aioli.

s



Min målgruppe var skolebørn i en dansk folkeskole, som skulle have et sundt og mættende alternativ til madpakken, og jeg er sikker på at de fleste elever ville elske at få sliders og urtebagte kartofler til frokost og en gulerods-skyr fromage til mellemmåltid inden skoledagen er omme, og det var både lærer og censor heldigvis enige i.

Urtebagte kartofler - 4 pers:

800 g kartofler, skåret i grove stykker
1 tsk. salt
1 tsk. persille, finthakket 
1 tsk. timian, finthakket 
½ tsk. hvidløgs pulver 
1 spsk. oliven olie

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 10 min,

Dræn nu vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre.

Ryst de tørre kartofler rundt i gryden så de får et let ru overflade og vend dem med salt, urter og olie

Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag ved 200 grader i 20 min. eller til de er gyldne og sprøde

Ærte dip - 4 pers:

100 g ærter
½ fed hvidløg, presset 
1 spsk. yoghurt naturel 
citronsaft 
Spidskommen og salt 

Blend ærterne, hvidløg og yoghurt til en blød og cremet masse

Smag til med citronsaft, spidskommen og salt 

Fuldkorns burgerboller - 4 pers:

125 ml lunkent vand 
20 g gær
5 g salt 
210 g hvid hvede
½ tsk. kokospalme sukker
7 g sesamfrød
10 ml olivenolie
Pynt:
Sammenpisket æg 
Sesamfrø

Rør gæren ud i vandet og ælt langsomt de andre ingredienser i - undtagen olien

Når dejen er næsten sammenhængende æltes olien i

Ælt dejen i min. 10 min og stil den til hævning i 30 min

Del nu dejen i stykker på 45 g og rul dem til faste boller, og stil dem til efterhævning i 20 min

Pres nu bollerne flade, pensel dem med sammenpisket æg og drys med sesamfrø

Bag ved 200 grader i ca. 15  min

Citron-estragon aioli:

3 spsk. mayonnaise 
1 citron
½ spsk. estragon, finthakket 
½ fed hvidløg, presset 
salt og peber

Smag mayonnaisen til med fint revet citronskal, citronsaft, estragon, hvidløg, salt og peber

Slider med oksekød - 4 pers:

200 g hakket oksekød
Salt og peber
4 fuldkorns burgerboller

Form kødet til 4 bøffer, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande

Når bøfferne er stegt stilles de til at hvile lidt mens bollerne lunes

Flæk nu bollerne og smør bundene med burgerdressingen

Fordel salaten oven på dressingen og top med bøfferne.

Smør nu bacon relishen på de resterende top-boller og kom dem oven på burgerne

Slider med pulled chicken - 4 pers:

4 fuldkorns burgerboller 
4 tsk. ærtecreme
Citron-estragon aioli

Lun bollerne

Flæk bollerne og smør bundene med ærtecremen

Fordel salaten over cremen og top med pulled chicken 

Smør nu de resterende top-boller med aioli og kom dem på burgerne


Gulerods-appelsin skyr fromage 4 pers:

2 store gulerødder
3 g husblas
30 ml fløde
160 ml skyr
2 spsk. kokospalme sukker
1 tsk. vaniljesukker
1 appelsin
Pynt:
Ristede hasselnødder
Mørk chokolade

Kog gulerødderne møre og dræn vandet fra.

Blend nu gulerødderne til en blød puré og passer dem gennem en sigte før de skal køles lidt af

Læg nu husblassen i blød i koldt vand og pisk fløden til skum

Smag nu skyren til med sukker og vanilje og vend flødeskummet i

Smelt nu husblassen og vend den i skyr blandingen.

Tag nu 1/3 af fromagen fra i en anden skål, vend gulerods puréen i og smag til med appelsinskal og saft

Hæld nu først gulerods fromagen i glas efterfulgt af vaniljefromagen og stil på køl så fromagen kan sætte sig i min. 3 timer, men helst natten over

Inden fromagen skal spises drysses den med ristede nødder og grofthakket mørk chokolade



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...