GRYDERET IGEN, IGEN

Så blev det til endnu en grydet her på bloggen, ja jeg ved godt at der har være en del af dem her på det sidste. Men der er fordi det altså bare er sådan noget nemt mad at smide sammen i hverdagene, jeg mener en gryderet er jo et lille vidunder som har en masse smag i sig, uden at kræve de helt store armbevægelser i køkkenet.... nårh ja og så er det jo min kære mands livret.

I dag er det dog ikke bare en hvilken som helst gryderet jeg udsætter alle jer Sultne Studerende for, nej jeg hiver jeg med på et lille lyn visit til Indien. I dag står der nemlig curry på menuen her inde på bloggen, og hvem elsker ikke en god indisk curry, jeg mener der er jo en type mad som praktisk talt er uimodståelig. 

Dagens curry er en ret heftig sag som ligger en god bund i maven, da det hovedsageligt består af kartofler. Derfor er det en ret som står bedst alene og altså ikke behøver at blive serveret over ris i modsætning til mage andre curry's.

Herhjemme er vi ikke så gode til det der med kødløse dage, derfor tilsatte jeg en smugle oksekød til retten. Men det er faktisk en ret som ville være en rigtig god vegetarret, hvis der altså bare lige blev tilsat lidt kikærter eller tofu i stedet for okse.

Kartoffel-spinat curry med oksekød - 4 pers.:

1 strot løg, skåret i både

4 fed hvidløg, fint hakket

1 spsk. olie

300 g oksekød i tern, evt. gullasch tern*

1 kg små kartofler, skåret i kvarte

2 spsk. garam masala

1 spsk. karry

2 dl vand

200 ml kokosmælk

500 g spinat

Salt

Svits løg og hvidløg ved middel varme i olien.

Efter ca. 5 min. tilsættes kødet og det brunes godt af.

Kom nu kartoflerne og krydderierne ned i gryden, svits det i et kort øjeblik og tlsæt vandet.

Lad nu retten simre under låg til køddet og kartoflerne er mører, og vend kokosmælk og spinat i.

Når spinaten falder sammen smages retten til med en smugle salt.

d

*Man kan også sagtens lave det til en ren vegetarret, så skiftes køddet naturligvis bare ud med eksempelvis kikærter, tofu eller lignende.

KALKUNGRYDE MED KOKOS

Vi er ret store fans af gryderetter herhjemme, uanset om der er svin, okse, kalkun eller kylling på menuen. Så længe der er godt med smagfuld sauce og møre stykker kød, ja så er det altså bare i vinkel. Nu ved jeg jo godt at vi er ved at gå de lysere tider i møde, og derfor er der jo også nogle som mener at gryderet sæsonen er ved at være passé. Men når man bor sammen med en mand som C, ja så er hele året altså gryderet sæson, for den mand han ved altså bare intet bedre end at sidde med en skålfuld ris overhældt med en rigelige mængder gryderet... og hvis jeg virkelig har flottet mig, så serveres der naturligvis også små 80'er miniflutes til. 

Men i sidste uge kom jeg altså til at købe mig et kalkunbryst, og jeg skal hilse og sige at sådan en fætter bestemt ikke er lille, men det var et godt tilbud, så naturligvis røg den i kurven. Jeg havde nemlig besluttede mig for at trylle den om til hele to forskellige gryderetter, for så havde vi jo mad til nogle dage. Jeg lavede begge retter samtidig, og jeg havde faktisk tænkt at vi skulle have den ene gryderet om mandagen, og den anden gryderet om tirsdagen hvilket ville give i hvert fald den ene lov til at trække til dagen efter. Men der endte faktisk med at være så meget i gryderne at jeg ud over at have mad til mandag-tirsdag, også kunne smide en pose af hver gryderet i fryseren til en anden god gang hvor der er run på i hverdagen.... BONUS!!!

For lige når det gælder gryderetter, ja så har de fleste nok hørt mor eller mormor snakke om at de bliver bedre af at stå til dagen efter. og der er altså noget om snakken. For når sådan en gryde fuld af diverse herlighedder for lov til at stå og trække, ja så er det faktisk som om at alle de smage man har tilsat bliver forstærket på skønneste vis, og det betyder at man ender man med at stå med en gryde hvor der er skruet max op for smagen, men hvor man måske har arbejdet med den i max. 15 min. 

Den ene gryderet var på bestilling fra herren i huset, som mente at det var lang tid siden at vi havde fået "ondt i maven mad", den anden er en af mine yndlings gryderetter, som jeg aldrig har fået smidt på bloggen. For lets face it, en gryderet tager sig jo ikke just pæn ud på billeder, men nu for i altså opskriften på den alligevel, for damn den er nu altså bare god.

Kalkungryde med kokos  5 - 6 pers:

1 spsk. olie

3 tsk. karry

1 kalkunbryst, ca. 900 g

2 løg, skåret i skiver

1 stykke ingefær på ca.3 cm, fint revet

4 fed hvidløg, fint revet 

1 tsk. sriracha chili sauce

2 dl ketjap manis

1 lille dåse ananas i tern

400 ml kokosmlk

50 g kokosmel, ristet 

1 pose wokmix

Svits karryen i olien, og svits derefter køddet i karryen

Kom nu løg, ingefær, hvidløg og chili sauce i og steg indtil løgene begynder at blive klarer.

Nu er det tid til at komme ketjap manis i sammen med ananas, ananas saft og kokosmælk, og så skal retten ellers bare stå og simre i små 30 min.

Til sidst vendes grøntsager og kokosmelet i og varmes igennem, og så skal retten ellers bare serveres over ris.

THROWBACK THURSDAY - UGENS MÅLTIDER

Torsdag:

Menuen stod på hokus pokus kylling med fritter, remoulade, grøn salat og frisk agurkesalat 

Fredag:

Vi fik rigtig snasket fredags mad i form af grilled chicken nachos med nacho oste sauce, pico de gallo salsa, guacamole og lidt salat

Lørdag:

Hotdogs 

Søndag:

Herren i huset havde bestilt mørbradgryde med ris, så det kom naturligvis på bordet

Mandag:

Ondt i maven mad

Tirsdag:

Kalkungryde med kokos og ris

Onsdag:

Pizza

DEN PIPMPEDE KARTOFFEL PIZZA

Wow jeg kan næsten ikke komme mig over hvor godt det her smager, jeg mener, der er jo de bedste elementer fra to verdener. Pizza og en bagt kartoffel med hele svineriet i en og samme delikat pakke... ahmen altså "what's not to like".

Der er den sprøde pizzabund, de bløde kartoffelskiver, den cremede osteceme, salte bacon stykker, smeltet cheddar og friskt hakket purløg. Det er jo som at smage et lille stykke af himlen i hver bid, og jeg kan næsten ikke vente med at komme den her sag på madplanen igen!

Når det gælder pizzadelen i den her "loaded baked potato pizza" så kan man jo gå to veje, enten kan du lave din egen dej, eller du kan tage den nemme løsning og købe en færdiglavet dej fra supermarkedet. Og hvis jeg skal være helt ærlig, så tog jeg altså den nemme udvej, for når det gælder oversprings handlinger i køkkenet så er jeg bestemt en af  fortalerne

Loaded baked potato pizza:

1 stk, pizza bund (enten hjemmebragt eller hjemmebagt)

200 g flødeost

2 fed hvidløg

1 spsk. oregano

2 spsk. olivenolie

2 spsk. parmesan 

Salt og peber

250 g kartofler, skåret i tynde skiver

1 pk. bacontern, sprødstegt 

2 håndfulde revet cheddar 

3 spsk. purløg, fint hakket 

Evt. creme fraiche 

Forvarm ovnen til 200 grader

Rul bunden tyndt ud og læg den på en bageplade.

Rør nu flødeosten sammen med hvidløg, oregano, olivenolie og parmesan og smag til med salt og peber.

Smør ostecremen ud på pizzabunden og top med kartoffelskiverne.

Drys de sprødstegte bacontern over kartoferne og drys dernæst cheddaren over.

Bag pizzaen i ovnen i ca. 20-25 min.eller indtil pizzaen er dejligt gylden og sprød.

Inden pizzaen skæres drysses der lidt fint hakket purløg over, og hvis det skal være en rigtig fræk pizza drisles der også lidt creme fraiche over.

THROWBACK THURSDAY - UGENS MÅLTIDER

Torsdag:

Mine forældre havde fødselsdag, og inviterede os ud at spise på en af de Kinesiske restauranter i Næstved  

Fredag:

Der var blevet lavet lidt for meget kartoffelsalat ud på arbejdet, så vi fik lov til at tage det overskydende med hjem... BONUS. Så jeg tænkte at det perfekte tilbehør til sådan en omgang var oven fried chicken, en grøn salat og purløgs-dild dressing

Lørdag:

Oksesteg med honning og stegte bønner, tzatziki, små ovnstegte kartofler og hjemmelavet rødvinssauce

Søndag:

Panini med kylling, ramsløgspesto og mozzarella 

Mandag:

Philly cheese steak sandwiches

Tirsdag:

Vi fik rigtig mormor mad med krebinetter, kogte kartofler og stuvede ærter og gulerødder

Onsdag:

Aftensmaden stod i nemhedes tegn, derfor lavede jeg et fad med blandet smørrebrød fra køleskabets gemmer og bryggede en aromatisk kop te som blev drukket sammen med... ren perfektion efter en lang arbejdsdag