fredag den 29. marts 2013

GAMMELDAWS STEGEBEN MED MIN FANTASTISKE MOR

Tisdagens aftensmad stod på en omgang godt fedtede gammeldaws stegeben

For noget tid siden fik jeg jo købt en masse stegeben, nogle af dem har jeg allerede lavet til en slags spareribs, nogle ligger stadig i fryseren, og de sidste fik vi at spise i tirsdags. Lige siden vi købte dem har jeg nemlig gået og sukket efter en omgang gode gammeldaws stegeben, altså sådan nogle rigtige fedtede svende som kræver både en ekstra spand til benene og en våd klud til fingrene.

Da jeg var lille fik vi ofte stegeben og det var altid et kæmpe hit hos mig, og et eller andet sted i min mors gemmer eksisterer der også et rigtig yndigt billede af mig da jeg var ca. 1 - 2 år, siddende med et stort fedtet smil op til begge ører og et stort gnaveben i hænderne, så jeg kan roligt sige at det er noget jeg altid har holdt af. Men nu er det jo ved at være mange år siden at det billede blev taget, og min mor har efterhånde lavet kilovis af stegeben til mig siden. Derfor fik jeg den tossede idé at inviterer hende til en fedtet gnavebens middag i tirsdags så jeg endelig kunne få lov til at lave en omgang stegeben til hende, jeg mener det måtte da næsten være på tide at jeg fik lavet nogle gnaveben til hende når hun har lavet så mange til mig.

Det er første gang at jeg har prøvet at lave stegeben, og hvis jeg selv skal sige det så blev resultat faktisk slet ikke så ringe endda. Men det var nu meget godt at jeg havde inviteret mor til middag, for det viste sig faktisk at jeg var godt på vej til at skamkoge mine ben i alt for meget vand. Men med mors hjælp fik jeg hurtigt benene på ret køl igen... ja man bliver jo aldrig for gammel til at lærer at lave ordentlig mad af sin mor.

Det var super hyggeligt at have en eftermiddag/aften der stod på mor-datter hygge i køkkenet med te, kokosmakroner, og en masse snak om løst og fast. Og mor, 1000 tak fordi du stadig kan lærer mig en masse, det kan godt være at jeg bliver ældre og snart har styr på det der med at stå på egne ben. Men jeg vil altid have brug for dig til at vise mig den rette vej, og du skal vide at jeg altid har sat pris på alt det du har gjort for mig i mine små 21 år, selvom det ikke altid har været let. Mor jeg elsker dig, og jeg vil ønske dig et rigtig stort tillykke med din runde dag på torsdag, og både C og jeg glæder os rigtig meget til at komme og fejre dig.


Stegeben - 4 pers:

2, 4 kg stegeben
1 løg, fint hakket
1 stor gulerod, fint hakket
2 stængler bladselleri, fint hakket
1 håndfuld persille
Salt og peber
Bouillon
Evt. maizena og saucekulør


Start med at brune benene i en stor gryde, når benene er godt brunet af krydres de med salt og peber og stilles til side.
Nu svitses grøntsagerne, når de begynder at tage farve kommes benene tilbage i gryden sammen med persillen.
Hæld vand på så benene er ca. 1/3 dækket og kom et tætsluttede låg på og lad benene småsimre i 1½ - 2 timer*.

Når benene er møre tages de op af gryde, og kommes i ovnen (ca. 150 grader) mens resten gøres klar.
Man kan nu vælge at si væden fra gryden, men jeg var doven og fjernede bare persillen før jeg fortsatte.
Smag væden til, og tilsæt evt. lidt bouillon.

Nu skal man bare tykne væden så man får en lækker sauce med lidt maizena og give den lidt kulør.
Server benene med kogte kartofler, sauce og godt med fugtige klude

*Husk at kigge til benene af og til og hæld evt. mere vand ned til dem hvis de er ved at koge tørre.

tirsdag den 26. marts 2013

EN VOLDELIG NATTERAVN

Gårsdagens aftensmad stod på en krebsemad der smager så godt at man kommer til at drømme om den :)

I går skete der noget som jeg virkelig ikke er stolt af, jeg var voldelig! Det ligger ellers slet ikke til min natur at være voldelig, men nu skal jeg fortælle hvad der skete…

…At jeg er en rigtig madnørd der lever og ånder for alt hvad der har med mad og madlavning at gøre, er vist næppe nogen hemmelighed. Jeg tænker konstant på mad uanset hvad jeg ellers laver, og det er absolut ikke unormalt at det sidste jeg tænker på inden jeg ligger mig til at sove er nye og spændende opskrifter jeg skal have afprøvet, og tit og ofte drømme jeg da også om mad. I går var ingen undtagelse, jeg havde den dejligste drøm om at jeg var ude at fange krebs som skulle spises ved det helt store krebsegilde, og nøj hvor var det altså bare godt. Jeg drømte at jeg spiste lækre krebs i lange baner og helst i en dildlage oven på ristet brød sammen med en god klat mayo, yum, yum, yum. Men da jeg vågnede fandt jeg hurtigt ud af, at jeg ikke bare havde ligget stille og roligt i mit eget lille foodie drømmeland. Nej min stakkels kæreste fortalte mig at han skam ikke havde fået meget søvn, fordi jeg havde kartet rundt i sengen hele natten, og på et tidspunkt begyndte jeg også at små-wrestle ham i søvne (til mit forsvar så drømte jeg at han var en kæmpe krebs der skulle fanges ;) ) og ikke nok med det jeg havde på et tidspunkt også begyndt at spise dynen og min stakels kæreste, og som kronen på værket havde jeg også ligget og snakket i søvne, og sagt sætninger som ”hvor smager du godt store krebs” og ”jeg vil tage en  krebsemad over en rejemad any day” – ja som jeg sagde jeg er ikke stolt af det her.

Jeg behøver vel ikke at sige at jeg blev godt og grundigt mobbet af C hele dage med mine natlige eskapader, men fair enough jeg havde nok også gjort det sammen mod ham :) og jovist var det en dejlig drøm, men jeg havde nu stadig lidt ondt af min stakkels kæreste som jeg havde fået bidt lidt i…. Undskyld skat

Min meget livlige drøm og natten havde selvfølgelig efterladt mig med en rigtig stor lyst til en krebsemad, men krebs til morgenmad synes jeg måske ikke lige var sagen, selvom det jo er ferie. Men krebs skulle jeg altså død og pine have, så derfor besluttede jeg af aftensmaden skulle stå på brød så jeg kunne få min lækre krebsemad til aften. Men sådan nogle krebsehaler var åbenbart ikke sådan lige til at finde, for jeg endte med at måtte tage i hele to stører supermarkeder for at finde nogle. Da jeg endelig fandt nogle blev jeg for det første rigtig glad for at jeg kunne få styrret min lyst, men jeg blev mindst lige så glad for at jeg ikke får sådan en ustyrlig lyst til krebsehaler særlig tit, for pyha de er da godt nok dyre.  En enkelt lille pakke hvor der er haler nok til ca. 1 mad kostede 22 kroner, hold da bare helt ferie for en dyr råvare siger jeg bare. Men prisen til trods røg de nu stadig ned i kurven, for min maves lyst til krebsehaler overgik alligevel mit nærighedsgen denne gang.

Da jeg endelig kunne sætte tænderne i min krebsehale mad var det ren og skær forårs lykke der sang i min mund, og det kan godt være at halerne var dyrer, men de var alle pengene værd. Specielt oven på en god skive ristet brød og med en klat hjemmerørt mayo på toppen mums siger jeg bare.

Har i andre Sultne Studerende nogen siden haft en ustyrlig lyst til noget som bare skulle efterleves, eller er jeg den eneste der er mærkelig nok til at lade mine lyster tage styrringen ;)?

mandag den 25. marts 2013

MADPLAN FRA UGE 12


Mandag: 
Calzone med pasta og kødsauce rest

Tirsdag: 
Crispy korteletter med stegte kartofler, bønner og bearnaise sauce

Onsdag: 
McDonalds

Torsdag: 
Kylling tika masala med ris, naanbrød og raita

Fredag: 
Chicken pot pie

Lørdag: 
Kyllingeburger 

Søndag:
Korteletter med hasselbach krtofler og whiskeysauce 

TRÆT, TRÆTTERE, MIG...

Onsdagens aftensmad stod på McD mad til den helt store guldmedalje, og det kan godt være at jeg ikke spiser hos "Den Gyldne Måge" særlig tit, men når jeg endelig spiser der skal jeg altid have en Big Tasty Bacon, ja kald mig bare kedelig :)

Wow den her uge har godt nok været trættende, sent hjem fra skole næsten hver dag, og flere opgaver der skulle både afleveres og fremlægges.... pyha siger jeg bare. Men heldigvis står den næste uges tid i påskeferiens tegn, og det er godt nok også tiltrængt, for siden jeg kom hjem fredag aften har jeg bare været den trætteste Trine i 100 år, og jeg har stort set sovet hele weekenden væk.
De sene dage jeg har haft i den her uge har helt sikkert også gået ud over maden vi har fået, for det har godt nok ikke været noget særligt inspirerende vi har puttte i skrutten i ugens løb. For det meste er det blevet til restemad eller diverse pulver- eller færdigretter, og i onsdags var jeg så smadret og ugidelig at det blev til en nemmere end nem omgang aftensmad hjembragt fra "Den Gyldne Måge", C fik en af deres nye burgere - jeg tror den hed en "Hometown Special" - og jeg fik den burger jeg atid får når jeg er på McD, en "Big Tasty Bacon" yum jeg elsker simpelthen den burger, men jeg tror at det er p.g.a den krydrede sauce de bruger. Jeg smagte en lille bid af C's burger og må indrømme at den faktisk heller ikke var så ringe endda, ja den mindede faktisk lidt om min "Big Tasty" den havde bare en anden type fritter end de alm. McD fritter, og så havde den selvfølgelig heller ikke den lækre sauce som jeg er helt vild med.


Det der nok var det  mest spændende vi fik at spise i ugens løb var torsdagens aftensmad der stod i det indiske tegn, og nej jeg stod ikke og jonglerede med en masse krydderier. Jeg tog den nemme løsning og fandt en pose tikamasala cooking sauce frem fra køkkenskabet og nogle kyllingebryster frem fra fryseren, og sammen med nogle kogte ris og lidt lunt naanbrød var der lækkert og krydret mad på bordet i løbet af ingen tid. Det smagte super godt og tog ingen tid at lave, og sammen med en hurtig hjemmerørt raita* dressing var det helt sikkert ugens højdepunkt.

Torsdagens aftensmad stod i det indisk tegn med kylling tikamasala, ris, lunt naanbrød og hjemmelavet raita.

Raita:

5 dl græsk yoghurt
½ chili, fintakket
1 tsk. garam masala
1 tomat, fint hakket
1/4 agurk, fint hakket
1/4 rødløg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
Salt og peber

Start med at smage yoghurten til med salt, peber og garam masala
Derefter røres resten af ingredienserne i og så har man en lækker og krydret dressing som passer perfekt til næsten alle indiske retter

*Raita er en indisk yoghurt dressing som på mange måder minder meget om den græske tzatziki. Og efter min mening kan man næsten ikke spise indisk mad uden den.... men jeg elsker jo også alle former for saucer og dressinger, det er en af de guilty pleasures jeg har ;)

torsdag den 21. marts 2013

KING LOUIS' ABESKØNNE ABEMAD


I sidste uge havde jeg en masse frugt liggende som var ved at synge på sidste vers, og det med at smide mad ud nænner jeg simpelthen ikke. Så jeg hev spækbrættet frem sammen med en skarp kniv, og så gik jeg ellers igang med at skærer frugten i mundrette bider. Og inden der var gået fem minutter havde jeg fået smækket en lækker frugtsalat sammen, og så var jeg ellers klar til at eftermiddags snackke. Men ingen frugtsalat er vel helt komplet uden råcreme, og heldigvis havde jeg både fløde og past. æggeblommer på lager, så en lækker vanilje-appelsin råcreme fik jeg sørme også pisket sammen og sådan en omgang frugtsalat med råcreme var noget der bare gik rent ind på sådan en småkold marts eftermiddag.

Til min frugtsalat brugte jeg mango, appelsin, kiwi, vindruer, æble, banan og pære, men man kan jo bruge lige præcis de frugter man kan lide, eller dem man har liggende i frugt skålet og ikke kan nå at få spist ellers.

Råcreme:

4 past. æggeblommer
2 spsk. sukker
1 tsk. vanilje
1 ½ dl piskefløde
skal fra 1 appelsin


Pisk blommerne sammen med sukker til en tyk æggesnaps
Pisk fløden stiv og vend den i æggesnapsen.
Smag til med appelsinskal og vanilje og kom over frugtsalaten

søndag den 17. marts 2013

MADPLAN FRA UGE 11


Mandag: 
Vi spiste hjemme hos nogle gode venner

Tirsdag:
Frikadeller med kartoffelsalat og smørdampede asparges

Onsdag: 
Flæskesteg med kogte kartofler og sauce

Torsdag: 
Flæskestegssandwiches i koldhævede boller 

Fredag:
Chicken Pot Pie

Lørdag: 
Pasta og kødsauce

Søndag: 
Resterne fra weekendens mad fik nyt liv i hjemmelavede calzone pizzaer

HOME ALONE

Fredagens dinner for one stod på en lækker chicken pot pie

Fredag aften var jeg alene hjemme, både C og A var nemlig i København til J-popcon. Men bare fordi mændende ikke er hjemme skal der jo stadig mad på bordet, og når man er alene hjemme er der jo næsten ikke noget bedre end mad man kan spise mens man sidder i sofaen og hygger sig med en god film (eller i mit tilfælde en masse Nigella Express). Derfor fandt jeg på at lave chicken pot pie, en opskrift som jeg faktisk har fra et af Nigella Express programmerne, det var den perfekte ret som man kunne sidde og slubre i sig foran flimmeren. Og for at være ekstra smart lavede jeg en større portion end jeg egentligt havde brug for, så der blev både til min aftensmad i fredags, en stor tærte som jeg kom i fryseren da det er planen at vi skal have den en gang i næste uge, og så var der faktisk stadig lidt til overs som sammen med lørdagens rester endte som fyld i hjemmelavede calzone pizzaer som vi fik at spise i dag.

Opskriften har jeg jo fra Nigella, og hendes opskrift kan findes HER, men jeg har ikke fulgt opskriften 100% så derfor skriver jeg den naturligvis også somjeg lavede den


Der er intet der slår et dejlig sprødt butterdejs låg, og med det cremede kyllingefyld nedenunder kan det ikke andet end smage godt :)

Chicken pot pie - ca. 2 tærter:

1 pk. bacon, skråret i strimler
250 g champignonger, groft hakket
1 porre, fint snittet
500 g kyllingebryst, skåret i tern
2 spsk. mel
1 spsk. paprika
½ spsk. tørret timian
2 spsk. smør
600 ml kyllingebouillon
Salt og peber
butterdej, nok til at dække tærten

Forvarm ovnen til 200 grader.
Steg baconnet sprødt i en stor gryde, når baconnet begynder at blive sprødt kommes champignonerne i sammen med porren og det hele steges ved middel varme.

Mens champignonerne og porren steges mørre vendes kyllingeternene i mel, paprika, salt, peber og timian.
Kom nu smørret i gryden, når det er smeltet kommes kyllingen i gryden sammen med melet det var vendt i.
Rør det hele godt sammen, og når kyllingen begynder at tage farve hældes bouillon i, smag til med salt og peber.

Kom fyldet i enten 1 stort ildfast fad eller nogle mindre ildfaste fade.
Kom butterdejen over fyldet, og lad vær med at skære det der hænger over kanten af, bare vend det op over tærten, for mere tærtelåg er aldrig en dårlig ting ;)
Bag tærten/ tærterne i ovnen i 20 min. og så skal de ellers bare serveres

EASY PEASY KARTOFFELSALAT






ST. PADDY'S DAY

Et lille udvalg af St. Patricks Day cupcakes ala Den Sultne Studerende

I dag den 17. marts er det irernes nationaldag  St. Patricks Day, og jeg ved godt at det ikke rigtigt er noget vi fejre her i Danmark. Men derfor kan man jo godt bruge dagen som en undskyldning til at lege lidt i køkkenet, og det var præcis hvad jeg gjorde for nyligt da jeg gik i køkkenet for at lave St. Patricks Day kager. For hvem siger at man skal være af irsk oprindelse for at nyde de her små søde grønne goodies.

Jeg endte med at lave to slags, en billig og rigtig hurtig og nem muffin med kokos og chokolade, og en lidt dyrere og lidt mere pyntet cupcake med squash og cream cheese frosting. Det er to rigtig gode kager, og det ville være meget svært at sige hvilken en jeg foretrækker, for de er gode på hver deres måde. Muffinsne er meget lette og man kan spise en del flere af dem end man kan af cupcakesne, for cupcakesne ligger en ret tung bund, og de smager så meget igennem at en enkel cupcake er mere end rigeligt for at tilfredsstille den søde tand.

Hurtige og neme St. Patrick's Day iris kager


Lækre, grønne og svampede muffins

St. Patrick's iriskager* - ca. 24 stk:

3 æg
280 g sukker
50 g chokolade, hakket
50 g kokosmel
100 g mel
125 g smeltet smør/ margarine
Grøn frugtfarve

Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
Vend derefter resten af ingredienserne i dejen og kom et par dråber frugtfarve i.
Fyld dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader i 15 - 20 min.

Fine små St. Patricks Day cupcakes, se dem kan man da ikke andet end at blive glad af at kigge på :)


St. Patricks cupcakes - ca 24 stk:

400 g squash, revet
350 g farin
4 æg
1 knsp. salt
300 g mel
1 tsk. bagepulver
1 håndfuld valnødder, hakket
1 tsk. kanel
175 ml olivenolie

Frosting 400 g flødeost
100 g flormelis
Saft og skal fra 1 appelsin
2 spsk. blødt smør

Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk æggene sammen med sukkeret.
Pisk derefter salt,squash, bagepulver og mel i sammen med kanelen  og olien.
Nu skal der bare vendes hakkede nødder ind i dejen og så skal den ellers fyldes i muffinforme.
Bag kagerne i ovnen i 15 - 20 min.
.Mens kagerne bager laves frostingen.
Pisk osten sammen med sukkeret og smørret, og smag til med appelsin saft og skal.
Når frostingen smager som man gerne vil have den til at smage fortsætter man med at piske indtil den begynder at stivne - man skal jo kunne sprøjte den på kagerne, så det går ikke hvis den er alt for blød

*Det her var en opskrift som jeg fik af A's søster, opskriften hed iriskager og er nok dem nemmeste form for muffins man kan lave - også smager de himmelskt. Man behøver jo ikke lave dem grønne, kan kan bare lave dem uden frugtfarven. Men i anledning af St. Patricks Day blev de farvet grønne og fik et Lidt mere festligt navn

fredag den 15. marts 2013

VIKINGERNES SPARERIBS

Messy, messy aftensmad.... men der er åh så godt :)

Mandag i sidste uge sad jeg og småkedede mig i toget på vej hjem fra skole, jeg plejer altid at have enten en bog eller min computer med  så jeg kan læse lidt eller, se nogle serier eller skrive nye indlæg til bloggen. Men lige på denne dag havde jeg ingen af delene med, også er turen fra Valby til Næstved altså rimelig lang. Heldigvis var der en der havde glemt en masse aviser ved siden af mit sæde, og så kunne de da om noget underholde mig på vejen hjem, og midt blandt alle 24-timer og metroxpress aviserne var der såmænd også et enkelt eksemplar af lokalsprøjten fra Næstved. Hvorfor den lå der aner jeg ikke, men lidt nyheder fra lokalområdet kan man vel altid læse, så jeg bladrede lystigt igennem ”Næstved Bladet”. Midt inde i avisen faldt jeg over en helsides reklame fra Super Brugsen i Fensmark, og da jeg så at man kunne få næsten 3 kg stegeben for 15 kr. havde jeg hurtigt bestemt mig for at det var der C og jeg skulle handle ind til ugens mad.

Så da jeg nåede frem til Næstved station blev jeg hentet af C, og så tog vi ellers til Fensmark for at handle, og det var bestemt ikke sidste gang at vi kommer til at gøre det. For udover næsten 8 kg stegeben til små 45 kr. kom vi også hjemmed en masse andre gode tilbud. Jeg har altid været glad for Brugsen i Fensmark, og husker stadig mine tilbudsjagt ture derude sammen med min mor da jeg var mindre. Vi boede i Haslev og det er da et godt stykke vej væk fra Fensmark, men de har simpelthen den bedste slagterafdeling som oven i købet har meget rimelige priser, så det har altid været turen værd. Men siden jeg flyttede hjemmefra tror jeg ikke at jeg har været derude, for der var simpelthen for langt med offentlig transport når også man skulle transporterer varerne hjem igen. Men nu har jeg jo heldigvis anskaffet mig en lille dyt, så nu kan jeg igen komme ud og score de gode tilbud i Fensmark Brugsen, men vi kommer også kun derud hvis det er et virkelig godt tilbud såsom billige stegeben. For selvom de har en masse gode tilbud og de fleste af deres varer har en rimelig pris, ja så har nogle af deres andre vares fået skruet en lille smugle op for deres pris. Så selvom hovedparten af vores ugentlige indkøb blev handlet i Fensmark måtte vi også lige et smut forbi vores Fakta for at handle det sidste, for jeg giver i hvert fald ikke 25 kr. for parmesan når jeg kan få det samme mærke 10 kr. billigere i min Fakta.

Hjemme igen med alle stegebenene blev vi hurtigt enige om at vi da skulle have BBQ ribs i løbet af ugen, og jovist er spareribs lavet af ribbenene, men hvem siger at man ikke kan lave stegeben ala spareribs?

Jeg kom 2 af de 3 pakker stegeben vi købte i fryseren til en anden god gang, og den sidste dryssede jeg godt med BBQ krydderi og penslede med ½ flaske BBQ sauce for de kom i køleskabet for at marinere, og jeg tror faktisk at de ente med at marinere i 2 dage, men man kan sagtens bare lade dem marinere natten over. Og efter næsten 2 timer i ovnen ved lav varme stod aftensmaden på super møre og dejligt snaskede BBQ gnaveben, men man bliver rigtig godt fedtet af at spise de her ben, men der skal man jo også have lov til engang imellem. Dog vil jeg helt sikkert foreslå at man dækker op med voksdug og rigeligt med våde klude ;)


De marinerede stegeben pakkes ind i staniol, men før pakken lukkes helt hældes ca ½ dl saft over benene. Jeg brugte den gode stikkelsbær saft fra Vibegaard, men en alm. æblemost ville også være godt.

Efter ca. 1 time i ovnen ved 160 grader tages benene ud at pakkerne...

... safterne fra pakkerne gemmes selvfølgelig, jeg røte dem ind i ½ flaske BBQ sauce...
...og penslede bene med BBQ blandingen før de røg i ovnen igen
...og efter endnu en time i ovnen var bene klar

Stegeben ala spareribs - 3 - 4 pers.

2,4 kg stegeben
1 spsk. BBQ kryderi
1 flaske BBQ sauce (jeg brugte kraft)
½ dl stikkelsbærsaft (men man kan selvfølgelig også godt bruge æblemost)

Krydr benene med BBQ krydderiet og pensel dem med halvdelen af BBQ saucen og lad dem marinere natten over.
Dagen efter forvarmes ovnen til 160 grader
Mens ovnen varmer op pakkes benene ind i staniol, men inden staniolpakken lukkes helt kommes saften nd til dem så de kan små dampe lidt inde i ovnen.

Efter ca. 1 time tages benene ud af ovnen og lægges på en bageplade med bagepapir.
Safterne fra staniolpakken skal man ikke smide ud, de skal hældes i en skål sammen med resten af BBQ saucen, og så pensler man benene med blandingen.

Kom benene tilbage i ovnen i endnu 1 time, eller indtil kødet er så mør at det falder fra benene.
Undervejs pensles benene med resten af BBQ saucen så de er godt snaskede og karameliserede når de er færdige.

Server dem sammen med en lille bladet salat og evt. fritter

mandag den 11. marts 2013

MADPLAN FRAUGE 10


Mandag: 
Risret ala Knorr

Tirsdag: 
Juicy Lucy 

Onsdag: 
Stegeben ala spareribs

Torsdag: 
Pasta med spinat-flødesauce og krebinetter

Fredag: 
Kylling chow mein 

Lørdag:
Wraps med crispy chicken og lakse nugets 

Søndag: 
Rejecakes og grøn salat 

REJECAKES

Søndagens aftensmad stod på sprøde rejecakes og en let grønsalat

Hjemmets fiskehader spiste ikke hjemme idag da han var til en familiefødselsdag, og det skulle da selvfølgelig udnyttes fuldt ud. Så jeg skyndte mig at hive nogle rejer op af fryseren, for med fiskehaderen ude af døren var tiden inde til at stille en craving jeg snart har haft i et godt stykke tid, nemlig sprøde rejecakes. Men nu er det ikke ligefrem det mest fyldestgørende aftensmåltid kun at spise rejecakes, så med resterne af grønskuffens indhold smed jeg også en hurtig salat sammen, og nøj hvor var det altså godt.

Det er virkelig, virkelig lang tid siden jeg sidste har fået rejecakes og der skal bestemt ikke gå lige så lang tid før jeg skal have dem igen.

Nystegte rejecakes, ja så bliver det ikke meget bedre

Rejecakes - 15 stk:

250 g rejer
2 fed hvidløg
2 forårsløg
½ tsk. salt
2 spsk. mel
1 spsk. estragon eddike (eller alm. eddike hvis det er det man har)
Olie
-Kom alle ingrediensene i en foodprocessor og kør dem til en sammenhængende rejefars.
Kom derefter ca. 5 cm olie i en pande og varm det op.
Når olien er varm former man farsen til små rejedeller og fritere dem ca. 1 min på hver side eller indtil de er gyldne og sprøde.
Spis rejecakesne som de er som en lille snack eller server dem sammen med en lille salat som aftensmad

søndag den 10. marts 2013

WRAP IT UP


Gårsdagens middag stod på noget så enkelt og lækkert som wraps med fyld, vi fik både crispy chicken wraps...

...og wraps med lakse nuggets "

Bare fordi det er weekend behøver man jo ikke at stå i timevis i køkkenet, det kunne jeg i hvert fald ikke i går, for kræfterne var slet ikke til de store kulinariske udskejelser. Så der blev bare hevet nogle laksepotioner op fra fryseren sammen med lidt kylling (det er nemlig ikke alle herhjemme der kan lide fisk) og med lidt hjælp fra min mors opskrift på lakse nuggets og en pose Crispy Chicken Bites fra Santa Maria var der på små 15- 20 min. både gjort rent i køkkenet, lavet mad og dækket bord i stuen.

Se det var speedy lørdags-mad som lige var til at klare, og af en eller anden grund endte det faktisk med at se næsten ud som om jeg havde gjort mig helt umage, og det kan man da ikke klage over, specielt ikke når selve madlavningen stort set kun bestod i snittet grøntsager og smide nogle kyllingestrimler i ovnen.

Lækkert fad med lakse nuggets og crispy chicken strips, ligefør man bare kunne have nøjes med det og så måske nogle grøntsags stænger og en dip.
Hvem sagde at hurtig aftensmad behøver at se kedeligt ud 

CHOCOLATE HEAVEN

(Billede lånt fra www.konnerup-co.dk)

Jeg ved godt at jeg snart har skrevet meget om min tur ind til Copenhagen Food Fair, og jeg lover at det her nok skal blive det sidste. Men nogen gange finder man nogle ting som er simpelthen så fantastiske at de fortjener deres helt eget indlæg, så jeg var simpelthen lige nødt til at fortælle jer om mit lille møde med chokolade himlen.

Inde i Bella Centeret kom jeg nemlig til at gå forbi standen fra  Konnerup & Co, et firma som jeg må indrømme at  jeg aldrig har hørt om før. Men jeg kunne simpelthen ikke ladevære med at kigge ind, for standen var sprængfuld af farverige fine retro dessigns, og de tiltalte i den grad retro-loveren i mig.

Ahmen altså hvordan kan ikke bare have lyst til at tage hele butikken med hjem, jeg mener alt lige fra deres dåser til deres chokoladebarer er udsmyket med de fineste retro dessign
Mens jeg stod og klikkede løs med kameraet (ja når noget ser så godt ud skal det altså foreviges) kom der en meget sød herre over til mig og spurgte om ikke jeg kunne tænke mig at høre lidt om deres produkter, og sådan et tilbud kan man da ikke takke nej til. Herren hed Henrik Konnerup , og han var ingen ringere end grundlæggeren af firmaet, så jeg følte mig ret så heldig sådan at få lov til at snakke med ham om hans flotte chokolader.

Konnerup & Co er, som I nok allerede har gættet, en chokolade butik. Og man kan finde den på Sydfyn (mellem Fåborg og Svendborg), faktisk er butikken en restaureret gammel kro, så selve stedet emmer af historie. Butikken er indrettet således, at der er vinduer ind til produktionen så man selv kan få lov til at se mester chokolatieren på arbejde når der skal skabes små lækre chokolader. Og som om det ikke var nok med hjemmelavede chokolader, ja så kan jeg da også fortælle at man om sommeren også kan komme forbi og få sig en hjemmelavet is.... mums!

video
Hvis man vil se lidt mere til Konnerup & Co kan man jo kigge lidt på den her video.


Som sagt er jeg mere end begejstret over deres produkters design, ja med frygt for at lyde tosset må jeg indrømme at jeg nok godt kunne finde på at købe deres produkter udelukkende på grund af det lækre dessign. Jeg mener man kan jo næsten ikke nænne at smide deres fine dåser ud, og jeg tror at de ville tage sig virkelig godt ud med et nyt liv som enten en pyntegentand til hjemmet eller som en flottere beholder til f.eks. sukker, tebreve m.m.  (det kommer jeg i hvert fald til at bruge dem til). Konnerup & Co. har faktisk også været så smarte at de har produceret refill poser til deres dåser, så hvis man bare har lyst til chokoladen og ikke vil have endnu en dåse liggende, ja så er det sørme også en mulighed, og så  er man jo som forbruger også lidt mere miljøbevidst hvis man bare nøjes med en refill pose istedet for at blive ved med at købe en masse dåser, som måske ville ende i skraldespanden (hvis man da kan nænne det ;) )

Deres chokoladeplader på 50 g har som resten af deres sortiment også et lækkert retro dessign som jeg elsker (især deres limegrønne lemon plader har jeg en svaghed for - de emmer bare af noget man for lyst til at smile af) , og generelt virke det meget gennemført og stilrent.

enrik var endda så super sød at give mig nogle lækre sager med hjem, og det var noget der varmede en Sulten Studerendes hjerte

Med hjem fik jeg en lækker plade chokolade med  appelsin og solbær samt en dåse med saltlakrids dyppet i mælechokolade. Lakridssen var måske lidt en spøjs sag, og C gav klart udtryk for at det slet ikke var noget for ham, måske det er lidt en acquired taste. Men jeg synes egentligt at de var ok, man skal naturligvis ikke spise løs af dem i rå mængder, men i små kvantiteter er de nu meget lækre, og jeg er enormt glad for at det var salt lakrids der var brugt og ikke sød lakrids. For hvis der er en ting jeg bare ikke kan lide så er det sød lakrids, det skal helst være virkeligt salt og næsten kradse i næsen, så det gav virkelig mange points i min bog at det var denne type lakrids de havde brugt, og så er det jo også værd at nævne at  det salte og bitre i lakridssen komplimenterede den søde og cremede mælkechokolade virkelig godt.


Jeg fik jo også en plade chokolade med hjem, og den tog virkelig kegler. Det var hvid chokolade med appelsinsmag og tørrede solbær, og jeg tror aldrig at jeg har smagt så dejlig frisk en chokolade før. Ja jeg må faktisk ærligt indrømme at jeg altid  har ment at det var noget være vrøvl når folk snakkede om at man kunne blive næsten helt høj af chokolade. Men efter jeg har smagt Konnerups "Orange Blackcurrant" kan jeg godt se at det er en holdning jeg har haft udelukkende fordi jeg ikke har smagt et ordentligt stykke chokolade, før nu selvfølgelig. For i Konnerups chokolade kan man virkelig smage den kærlighed som Henrik har lagt i hvert et stykke, jeg mener der er ren og skær chokolade kærlighed og total madporno i hver en bid, og jeg kan kun sige tak til chokolade troldmanden for at have givet mig muligheden for at smage så lækkert et stykke håndværk.


Ja jeg kun nok kun drømme om at lave mad der vækker lige så mange varme og kærlige følelser inden i de personer der spiser den, for uanset hvor meget jeg ville kæle for en ret tror jeg aldrig at jeg ville formå at kunne skabe samme følelse for andre, som Konnerup gjorde for mig - det var ren og skær love at first bite, og smagen kan kun beskrives som ren og skær sommerforelskelse, så mon ikke C og jeg skulle på en lille kæreste tur til det sydfynske inden for den nærmeste fremtid.

Hvis I vil læse mere til Konnerup & Co kan I tjekke deres Facebookside ud HER, men I kan selvfølgelig også smutte forbi deres hjemmeside og kigge lidt på de mange lækre produkter man kan købe... og det er jo snart påske så mon ikke man burde købe et virkelig specielt påskeæg til en man holder særligt kær? I kan finde siden HER 

onsdag den 6. marts 2013

JUICY LUCY VS. JUCY LUCY




Juicy Lucy eller Jucy Lucy ja kært barn har mange navne, men uanset hvad man kalder den er der dog bred enighed om at den er rigtig lækker. Men hvad er det helt præcist at det er? Jo det er såmænd en cheeseburger hvor osten er pakket ind i bøffen i stedet for at ligge oven på bøffen, og når osten er pakket ind betyder det at man ved første øjekast snildt kunne tro at der bare var tale om en standard burger. Men når man så tager første bid bliver man positivt overrasket over en kerne af varm smeltet ost … mums, dog skal man passe lidt på når man tager første bid, for osten kan jo godt være ret varm og hvis man først brænder sin mund er det for det første rigtig ubehageligt, og for det andet er det meget svært at smage noget i et godt stykke tid bagefter.

Oprindeligt stammer burgeren fra Minneapolis, og faktisk er der to konkurrerende restauranter fra samme gade som begge hævder at de var opfinderen af den. Til dags dato ligger de stadig i en hårdnakket konkurrence om hvem der har den originale og bedste og bedste Juicy Lucy, og faktisk stopper det slet ikke her, de har nemlig begge deres næsten helt eget navn for kreationen. Det ene restaurant ”Matt’s Bar” holder på at den heder Jucy Lucy hvor den anden restaurant ”5-8 Clubholder på at den hedder Juicy Lucy.

Kappestriden fortsætter også i deres slogans hvor 5-8 club efter min mening har det bedste, nemlig ”If it’s spelled right, it’s done right ” Matt’s Bars slogan er ”Remember, if it is spelled correctly, you are eating a shameless rip-off”

Første gang jeg stødte på den her burger var på Chows youtube kanal (en kanal som jeg er meget stor fan af og i den grad kan anbefale) men det er flere måneder siden og ja burgeren den var så småt ved at gå i glemmebogen. Men for noget tid siden så jeg den igen i programmet Man vs. Food, og for en uges tid siden stødte jeg på den igen inde på Pinterest, og hvordan kan man ikke tage det som et tegn på at nu måtte tiden være inde til at få afprøvet den her Juicy Lucy burger.




...og toppen smøres med lidt mere ketchup og lidt sennep...
... og den toppes med lidt salat, tomatskiver og agurkeskiver...

...på bunden lægges den nu stegte bøf...
...som smøres med lidt mayo og toppes med sprødstegt bacon...
...toppen kommes på og så skal man ellers bare nyde sin ooey gooey cheesylicious burger



Juicy Lucy - 4 pers:

880 g hakket oksekød med en høj fedtprocent*
ca. 100 g revet cheddarost
Salt og peber
Burger boller (hjemmelavet eller købeboller)
De toppings man ellers kan lide i sin burger (jeg plejer at bruge syltede agurker, rødløg, tomat, salat, agurk, bacon, ketchup, sennep og mayo)

Start med at veje kødet af, hver bøf skal som udgangspunkt være ca. 110 g.
Nu skulle man gerne stå med 8 små klumper hakket oksekød, hver klump formes herefter til sammenhængende kugler.


Når man står med 8 kugler er man næsten ved at være der, det eneste man mangler er at presse dem flade, og her mener jeg meget flade ca. 0,5 cm tykke

Kom nu ca. 2 spsk. revet ost på 4 af bøfferne, og dæk dem med en bøf uden ost.
Pres kanterne godt sammen og begynd så småt at forme hver bøf - de skal være tætte så osten ikke løber alt for meget ud under stegningen.

Krydr nu bøfferne med salt og peber og steg dem ca. 3 - 4 min. på hver side.

Nu skal man bare flække en bolle, komme juicy lucy bøffen i og komme de toppings på som man bedst kan lide i en burger.

*Jo højere fedtprocent desto mere saftig og lækker burger får man
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...