ROSIN SCONESNE OG DERES SMÅ VENNER

Sponsoreret indlæg 

Se lige hvad postmanden kom med i sidste uge, en masse smagsprøver på nogle fantastiske Italienske marmelader og en choko-nøddecreme* fra det venetianske firma Rigoni di Asiago. Jeg har gået og grublet lidt over hvad jeg skulle bruge dem til, og igår fandt jeg den helt perfekte brug til dem, jeg besluttede mig nemlig for at lave scones, og hvad kunne passe bedre sammen med lækre nybagte scones end en dejlig frisk marmelade. Det virker måske en smugle oplagt at bare komme marmeade på hjemmelavet bagværk, men jeg har sagt det før men siger det gerne igen "nybagt brød og frisk marmelade er og blive bedste venner", og de her marmelader tog sig virkelig godt ud på mine nybagte rosin scones, specielt jordbærmarmeladen var jeg glad for. Fælles for alle marmeladerne er at de er mere friske og ikke nær så søde som mange andre købe marmelader, og det er noget jeg helt sikkert synes godt om da jeg ikke er så glad for alt for søde-søde ting. Når det så er sagt, ja så får jeg faktisk gæster her i weekenden og man kan da ikke inviterer folk forbi uden at diske op med kage. Derfor har jeg en plan om at lave enten en hindbær eller en blåbær roulade som dessert så lidt sødt bliver det altså til alligevel, men den opskrift får i altså nok først engang i næste uge så det kan I gå og glæde jer lidt til. Men opskriften på rosin scones skal I ikke snydes for så den for i selvfølgelig med det vuns.

Rosin scones - ca. 15 stk:

500 g mel
80 g smør
80 g sukker
1 spsk. bagepulver
2 æg
250 ml mælk
1 - 2 håndfulde rosiner

Forvarm ovnen til 220 grader
Si melet sammen med sukker og bagepulver ned i en skål
Kom fedtstoffet i melblandingen og ælt det godt sammen (når tekstureren minder lidt om revet parmesan er det færdigt)
Vend rosinerne ind i dejen.
Til sidst hældes mælken i sammen med æg og dejen æltes sammen (ikke for meget det skal bare lige kunne samles til en  kugle)
Rul dejen ud til en pølse og skær den i skiver på ca. 3 – 4 cm og læg dem på en bageplade.
Pensel sconesne med sammenpisket æg, drys med sukker og bag dem i ovnen i ca. 15 – 20 min.
Nu er der bare tilbage at nyde dem lune med lidt smør og en god marmelade

* I skulle helt sikkert tage og prøve nøddecremen, for den smager fuldstændigt som ferrero rocher... ret vildt ikk'

EASY PEASY HUMMUS

MADPLAN FRA UGE 15

Mandag: 
Bruschetta

Tirsdag: 
Pepperoni pizza

Onsdag: 
Smørrebrød

Torsdag:
En af vores venner tager til USA i 5 mdr. i morgen så vi spiste ude en sidste gang med ham inden han forlader DK.

Fredag:
Pasta med kødboller

Lørdagen: 
Rester fra gårsdagen fik lidt revet ostover sig og blev sendt en tur i ovnen

Søndag: 
Bøffer med fritter og bearnaisesauce

EN TRAVL UGE

Onsdagens aftensmad var noget så simpelt som smørrebrød. Det var hurtigt, lækkert og faktisk ret så fint hvis jeg selv skal sige det

I den her uge har jeg ikke ikke været på skole, jeg har nemlig været i minipraktik, og nøj hvor har det altså været spændende. Jeg var i praktik hos KRAM madservice i Køge, og jeg fik helt sikkert lært en masse af min uge hos dem... ja jeg var faktisk lidt trist over at skulle tilbage på skolebænken allerede, for jeg ville nu gerne have blevet en ekstra uge. De første to dage blev brugt i den varme afdeling hvor de har nogle gevaldigt store gryder, og en masse maskineri som kan klarer de store portioner der produceres. Onsdag og torsdag blev jeg sendt over i den kolde afdeling hvor jeg fik lov til at smører smørrebrød i lange baner, og fredag hjalp jeg til i personalekantinen på Køge sygehus. Så I kan nok se at det har været en travl uge, og derfor er bloggen nok også blevet en smugle forsømt. Men efter sådan en uge kan man da ikke andet end at blive en lille smugle inspireret, og da jeg kørte hjem onsdag eftermiddag ringede jeg og spurgte C om hvad han havde lyst til at få at spise til aftensmad. Til at starte med vidste han såmænd ikke lige hvad aftensmaden skulle stå på, derfor gav jeg ham et valg, enten kunne han tage noget hakket kød op ad fryseren og ligge det i vand til optøning, og så lavede jeg pasta og kødsauce til aftensmad, eller også lavede jeg smørrebrød til aftensmad. Og svaret kom promte for C synes nemlig at smørrebrød til aftensmad var en super idé, og hvis jeg skal ære helt ærlig var det sådan set også det jeg håbede at han havde mest lyst til. Jeg havde jo ståret hele dage og lavet smørrebrød hos KRAM, og hvor andre måske ville været blevet overordentligt træt af smørrebrød efter sådan en dag, ja så er jeg måske lidt mærkelig. For jeg kunne ikke andet end at føle mig super inspireret, så da jeg nåede hjem til Næstved tømte jeg køleskabet for pålæg, fandt rugbrød frem fra køkkenskabet og så gik jeg ellers igang med at lege.

Jeg lavede madder med hønsesalat og bacon, frikadelle og rødkål, æg og tomat...

..Leverpostej og bacon, kartoffel og ristede løg og sidst men ikke mindst også en mad med roastbeef (jeg fandt jo et super tilbud på det i Rema1000 for nogle dage siden)

I fredags sluttede mini praktikken jo, og de søde mennesker hos KRAM gav mig både chokolade, vin og elevplads med hjem... slet ikke dårligt, ja jeg glæder mig allerede til at komme derud og arbejde igen til sommer og se de søde mennesker igen

DEN STORE FLÆSKESTEGS CHALLENGE

For et godt stykke tid siden lavede jeg jo det her  indlæg om hvordan jeg fik en ret til at strække sig i tre dage, uden det blev kedeligt eller ensformigt, og nu tænkte jeg at det var ved at være på tide med en udfordring som den igen. Eller retter sagt C tænkte at det var på tide, men det var nok mest af alt fordi han var ved at være træt af hele tide at få flæskesteg. For oftest når vi er i Kvickly falder jeg jo over de store flæskestege på en lille meters penge, og hvis ikke vi har en steg liggende i fryseren hiver jeg en svend med hjem under armen, deler den i tre, og kommer alle tre mindre stege i fryseren. Og nu har jeg ok været lidt slem til bare at lave dem som alm. flæskestege, så det var herren i huset simpelthen gået hen og blevet træt af. Så med den sidste steg vi havde liggende i fryseren, besluttede jeg mig for at udfordre mig selv til at skule få den til at strække til aftensmad i tre dage til  tre personer. Let var det ikke, men jeg kom da alligevel frem til nogle ret så lækre retter som C bestemt ikke fandt kedelige.

En flæskesteg på 1300 g, tre retter og en enkelt snack blev det til. For sværen skar jeg af sammen med det værste fedt og lavede, flæskesvær af

Klik HER for at hoppe til opskriften på flæskesvær

 1. dag:

Den første ret fik vi i fredags, og her havde jeg skåret tre korteletter af stegen, så her stod menuen på tex-mex fyldte korteletter. De var virkelig gode, og med nogle sprøde nachos med cheddar og en chunky guacamole* som tilbehør var det bare den perfekte start på weekenden

2. dag:

I lørdags havde jeg skåret den ene halvdel af det kød der var tilovers fra fredagens korteletter i tyndestrimler, jeg valgte at blive lidt i det mexicansk inspirerede køkken, for der stod nemlig fajitas på menuen. Og det tog faktis ingen tid at smække det sammen, for kødet havde marineret i køleskabet fra fredagen og skulle bare lige hurtigt steges. Peberfrugt og løg skulle også bare lige hurtigt skæres i strimler og steges. Så der var masser af overskud i køkkenet, og derfor fik vi også hjemmelavet salsa til sammen med guacamole og cremefraiche

3. dag:

Den sidste rest kød som var tilbage blev skåret i tynde skiver og marineret i BBQ krydderi, og det fik vi at spise i søndags som sandwiches. Og med dem sluttede jeg min lille flæskestegs challenge , og resultatet var jeg bestemt meget tilfreds med. Godt nok skulle jeg lige tænke lidt mere over aftensmaden end jeg plejer, men det var nu meget sjovt med sådan en lille hjemmestrikket udfordring

Tex-mex fyldte korteletter - 3 pers:

3 korteletter ( 1pr. pers.)
85 g flødeost, naturel
100 g cheddar
2 hakkede forårsløg
2 hakkede jalapeños
4 skiver stegt bacon, groft hakket
Saft og skal fra 1 lime
Salt og oeber
Panering (1 sammenpisket æg, 2 gode håndfulde rasp og 2 gode håndfulde mel)

Start med at skære en lomme i hver kortelet og krydr dem med salt, peber og limeskal.
Rør nu fyldet sammen af flødeost, cheddar, limesaft, jalapeños, forårsløg og bacon.
Fyld hver lomme op med fyldet og paner korteletterne før de steges gyldne og sprøde op en pande.
Server sammen med guacamole og nachos

Fajitas**

300 g svinekød i tynde strimler
1 spsk. stødt koriander
½ jalapeño
2 tsk. chilipulver
1 lime, saft
2 fed hvidløg
2 forårsløg
1 spsk. olie
1 tsk. oregano
Salt og peber
2 peberfrugter i strimler
1 stort løg, i strimler

Blend koriander, jalapeño, chilipulver, limesaft, hvidløg, forårsløg, olie, oregano og salt og peber sammen til en marinadeog mariner kødet i min. 2 timer, men gerne natten over.
Steg peberfrugt og løg på en pande indtil de begynder at blive karameliserede, og stil dem derefter til side.
Nu skal kødet bare en tur på panden og så kan man spise sine fajitas i lune tortilla wraps med peberfrugt/løg fyldet og evt. salsa, guacamole og cremefraiche

Hjemmelavet salsa:

4 modne tomater skåret i tern
5 små forårsløg
1 jalapeño
2 tsk. stødt kotiander
Saft fra 1 lime
Salt og peber

Bland alt sammen og lad det stå og trække i små 20 min.
Hvis man vil havee konsistens der minder lidt mere om det man køber kan man evt. lige blende salsaen lidt med en stavblevder

*Det er samme opskrift som den her guacamole, mine avocadoer var bare ikke lige helt modne så de kunne ikke moses. Men det var også ligemeget for det smagte stadig skønt

**Man kan også sagtens bruge andet kød såsom okse eller kylling
Fajitas:**
Hjemmelavet salsa: