SPINATSALAT

Den her spinat salat blev lavet i tirsdags, der stod nemlig biksemad på menuen, og nu er biksemad jo en rigtig, rigtig, rigtig grim ret så jeg synes lige at vi også skulle have noget kønt på tallerkenen. Aftenens kønne indslag blev så til denne her salat bestående af baby spinat, en rest pesto, mozzarella, lufttørret skinke og nogle ferskner. Den smagte skøøøøøønt og passede faktisk også meget godt sammen med biksemaden, så det er da i hvert fald en salat jeg kommer til at lave igen.

C var dog ikke så glad for den, men nu hader han jo også virkelig bare frisk mozzarella, men hey så må han jo bare lade være med at spise salat næste gang den her kommer på bordet.

Den her gang kommer jeg ikke med en egentlig opskrift da det jo bare er en salat som man kan samle alt efter temperament, så i må nøjes med billederne her, og så kan i jo selv bestemme om i vil have meget eller lidt af de forskellige komponenter.

Spinaten ligges på et fad og der drisles lidt pesto over

a

Herefter kommes lidt lufttørret skinke over (bare revet i lidt grove stykker)

a

a

Efterfulgt af nogle fersken både

a

Og til sidst river man en kugle mozzarella over salaten 

azzz

zzz

Se, jeg sagde jo at den pyntede på tallerkenen sammen med den ellers så grimme biksemad

MADPLAN FRA UGE 27

Mandag: 
Pastasalat og kylling

Tirsdag: 
Biksemad og spinatsalat

Onsdag: 
Lasagne ala Knorr

Torsdag: 
Rød karry suppe

Fredag: 
Juicy Lucy burgere

Lørdag: 
Wok med kylling, grøntsager og resten af suppen

Søndag: 
BBQ marineret svinemørbrad med fritter og favorit sauce fra Jensens

WOK MED KARRY RESTER

Lørdagens aftensmad stod på den her wok med en masse grønt og en lækker rød karry sauce

a
Gårsdagens aftensmad stod på noget så simpelt som en "tøm køleskabet wok ret", så der kom både lidt kylling i, resten af karry suppen, diverse grøntsager som sang på sidste vers i grøntsagsskuffen og så også lige en god håndfuld wok blanding fra fryseren. Det var en dejlig nem og lækker ret som heldigvis ikke tog særlig lang tid at lave, i går kom jeg nemlig ret træt hjem fra arbejdet, så der var det altså bare et most at kunne få bikset en god aftensmad sammen i en ruf, og til hurtig aftensmad er wokretter jo bare ideelle. Så mon ikke der måske kommer til at være lidt flere wokretter på menuen her i den nærmeste fremtid når nu jeg har fået arbejde? Det tror jeg da vist nok at der gør, ellers må jeg jo til at sende manden ud på mine ene mærker de dage hvor jeg simpelthen er for træt til at lave mad.... 

...Men jeg er nu ikke helt glad for at lade andre komme ind i min lille legeplads, jovist kan C lave super god mad, men køkkenet det er køkkenet er jo min lille skat. Oh well det kan jo nok ikke være anderledes, så jeg må jo hellere lade ham komme lidt til nu hvor han har ferie mens jeg arbejder ;).

Jeg startede ud med en rimelig standard wokret bestående af segt kyllinebryst og nogle wokgrøntsager fra køkkenet..

a

... derefter fandt jeg karry suppen frem fra køleskabet...

... kom den i retten sammen med lidt friskt koriander fra altanen...

a

.. smag de hele til og spiste det med største velbehag.

Rød karry wok med kylling - 3 pers:

350 g kylling, i tyne skiver 

2 fed hvidløg

Resten af karry suppen (ca. 300 ml)

3 nuddel pakker, en pr. pers.

en god håndfuld wok grøntsager fra frost

en lille håndfuld friske koriander, grodt hakket

evt. nogle grøntsags rester fra køleskabet

Start med at skære hvidløget i tynde skiver og svits det i wokken.

Når hvidløget begyder at blive gyldent kommes kyllingen ned i wokken og steges indtil det er næsten gennemstegt.

Nu kommes grøntsagerne ned i wokken og steger med indtil de er gennemvarme.

Til sidst kommes suppen i wokken sammen med korianderne og koger lidt ind i små 5-10 min.

JORDBÆRKOLDSKÅL

Jeg startede jo hos Kram i mandags, og selvom jeg kun har været der i næsten en uge, så er jeg allerede helt sikker på at det er den perfekte arbejdsplads for mig. Kollegaerne er søde, lokalerne er lækre og fordi jeg har været så glad for stedet indtilvidere, så har det faktisk heller ikke været svært at stå så tidligt op, som jeg ellers regnede med at det ville være.

Her den første uge har jeg stået i grøntafdelingen, sammen med to rigtig søde mennesker som har givet mig den bedste start hos Kram som man kunne ønske sig, og selvom det til tider var lidt hårdt at skulle ordne 40 kg. fennikel den ene dag (ja har stadig en vabel på pegefingeren som minde om hvor jeg holdte kniven), en masse pastinakker den næste og små 400 kg jordbær den tredje så begyndte der faktisk ret hurtigt at gå rutine i det, og lige pludselig virkede det dejligt afslappende og hyggeligt at stå og lave mad... præcis som når jeg står der hjemme og laver mad i køkkenet - den eneste forskel er vel egentligt  bare at jeg nu kommer til at glæde lidt flere mennesker med god mad end bare C og A, men det er jo kun dejligt at tænke på.

Og nu fik jeg jo sagt at jeg stod og ordnede små 400 kg jordbær, men faktisk var der blevet bestilt lidt for mange jordbær hjem så dagen efter stod vi jo lige pludselig og skulle finde på hvad resten af jordbærene skulle bruges til, og ikke nok med at der var jordbær i overskud, der var også kærnemælk i overskud. Så det tog ikke lang tid at komme på idéen med at lave jordbærkoldskål til personalefrokosten, og den blev jeg simpelthen sat til at lave... YAY  :) !!!

Jeg brugte bare den HER opskrift og blendede nogle jordbær ned i den, men bare lige for en god ordens skyld får i den selvfølgelig også her under.

Jordbærkoldskål:

4 past. æggeblommer

2 tsk. vanilje

100 g sukker

1 liter kærnemælk

2 dl ymer

500 g jordbær 

Start med at piske blommer, sukker og vanilje til en tyk æggesnaps.

Når blommerne er pisket lyse og luftige piskes kærnemælk og ymer ned i dem.

Nu er der bare tilbage at komme jordbærene i og og give koldskålene en tur med stavbenderen indtil jordbærene er helt blendet ud.

Smag til sidst koldskålen til og stil den på køl indtil den skal serveres 

KÆMPE CREMELINSE

Kæmpe linse, til creme aficionadoer

For nyligt sad jeg og klikkede igennem mine billeder på computeren, og blandt alle de mange billeder af forskellige retter som jeg ikke har fået taget mig sammen til at få smidt op her på bloggen endnu, lå der et billede af en kæmpe linse som jeg engang for relativt lang tid siden lavede til C. Han var vild med kagen dengang, og han elsker den stadig lige så højt i dag, så da jeg så billedet herunder vidste jeg at jeg var nødt til at overraske ham en eftermiddag med endnu en kæmpe linse... og det var bestemt noget han satte pris på.

En tærteform fores med mørdej...

a

... fyldes med creme...

a<saC
SA

...og får et låg på inden den ryger i ovnen til de er gyldenbrun 

a
Ja det var det billede herunder som jeg fandt på computeren, og som i kan se blev den lavet den 21. december (sidste år), og det var jo som bekendt den dato som diverse dommedagsprofeter havde spået til Jordens undergang. Heldigvis gik Jorden jo ikke under, men i dagens anledning skulle vi da alligevel have en kage at spise i tilfælde af at tossehovederne have ret. Kagen fik C lov til at bestemme, og han ville have at jeg skulle lave en cremelinse. Men ikke bare en hvilken som helst alm. cremelinse, næ manden ville skam have at jeg skulle lave en kæmpe stor dommedags linse, og i tilfælde af at det ville blive den sidste kage han fik at spise, ja så måtte jeg jo hellere efterleve hans ønsker

Den originale kæmpe linse 

Man behøver selvfølgelig ikke at lave en kæmpe linse, man kan sagtens bruge samme opskrift og så bare lave en masse små linser i stedet for hvis man hellere vil det - så bruger man naturligvis bare nogle linseforme eller evt. nogle muffinforme i stedet for.

Kæmpe linse:

500 g hvedemel

100 g flormelis

250 g smør/ margarine

1 knsp. salt

2 æg

Vanilje creme

1liter sødmælk

125 g sukker

200 g æggeblommer (ca. 10 blommer)

60 g maizena

1 vanilje stang 

Mel, salt og smør køres sammen i en foodprocessor* indtil det begynder at ligne brødkrummer 

Klæk nu æggene ned i massen og ælt den hurtigt sammen til en sammenhængende dej.

Kom dejen i køleskabet og lad den hvile i små 30 min. eller indtil man har lavet cremen.

Del nu dejen i 2 og rul begge deje ud til de har en tykkelse på ca. 0,5 cm og for en tærteform med den ene dej.

Kom cremen oven på tærtebunden når den er kølet lidt ned, og kom den anden udrullede dej over som låg.

Skær nu det overskydende dej af og pres forsigtigt låget og tærtebunden sammen.

Bag linsen ved 180 grader i ca. 20 min, eller indtil den er lækker gyldenbrun.

Lad linsen køle af  og før den skæres ud og nydes... den er nemlig bedst når den er kold

Vanilje cremen:
Kog mælken op med sukker og vanilje 

Mens mælken varmer op piskes blommerne sammen med maizena.

Kom nu lidt af den varme mælk i æggemassen, og hæld derefter hele massen tilbage i gryden.

Kog den op (den skal kun lige op og tykne, man skulle jo helst ikke ende med røræg), køl den ned og så er den klar til brug.

*Kan selvfølgelig også sagtens laves i hånden, det tager bare lidt længere tid.