PHILLY CHEESE STEAK SANDWICH

Det er snart ved at være et stykke tid siden at jeg valgte at tage en lille kulinarisk rejse til det amerikanske køkken, nærmere bestemt Philadelphia hvor den her sandwich er en meget populær streetfood. Slev har jeg dog aldrig sat mine ben på amerikansk jord, men det skal da bestemt ikke holde mig fra at spise mig vej igennem "The Land of The Free". Det er på ingen måde en let sag, er der virkelig noget amerikanskt mad som er det? men som det meste streetfood er den nem at samle, består af meget enkle ingredienser og smager den selvfølgelig også godt, altså tre grunde til at den her Sultne Studerende elsker den her sandwich. Og hvis man en dag står med en bøf fra gårsdagens aftensmad er det her også en genial måde at bruge den i en ny ret, som ikke bare er biksemad

En lun baguette, stegte peberfrugter og løg, nogle skiver af en rest bøf og en ooey gooey oste sauce og så har man faktisk en "Philly Cheese Steak Sandwich"

a

Philly Cheese Steak Sandwich - 2 pers:

2 lune baguettes

2 bøffer (jeg brugte en rest jeg havde i fryseren)

1 peberfrugt

1 løg

salt og peber

lidt olie

Oste sauce:

2 spsk. smør

2 spsk. mel

3 dl mælk

200 g cheddar

2 tsk. paprika

salt og peber

lidt revet muskat nød

Start med at skære peberfrugt og løg i skiver og steg dem møre i lidt olie på en varm pande.

Krydr med salt og peber og stil dem til side.

Nu laver man saucen ved at smelte smørret i en gryde og røre melet ind i det smeltede smør, bag det af i ca. 1 min.

Herefter hældes mælken langsomt ned i gryden mens der piskes.

Når man har en tyk hvid sauce krydres den med lidt salt, peber, muskat nød og paprika.

Til sidst smeltes osten ned i saucen og så stiller man ellers også den til side mens resten af sandwichen gøres klar.

For at lave sandwichen færdig lunes bøfferne, eller man steger nogle hvis man ikke har en rest liggende, så flæker man nogle lune baguettes og smør dem med lidt af saucen.

Skær nu bøfferne i skiver og fyld dem i baguetterne, top med den stegte løg/peberfrugt blanding, hæld lidt mere sauce på toppen af sandwichesne og nyd en lille smagsprøve fra den amerikanske østkyst 

GROVE MINI FLUTES

I onsdags fik jeg endelig taget mig sammen til at afprøve den tomatbagte laks i eget køkken, og hvis man lige ser bortset fra de to inkarnerede fiskehader som jeg deler hjem med, ja så var det altså lige så stor en succes herhjemme som den var inde i køkkenet på Surhs Madakademi. Nu fik vi jo ikke rigtig noget til laksen da vi lavede den sammen med Umahro Cadogan, men da jeg lavede den i onsdags blev det med en meget simpel salat og nybagte grov flutes, ja super nemt tilbehør til en i forvejen super nem ret. Salaten blev hurtigt smidt sammen af de goodies der lå i grøntsagsskuffen og vendt i en simpelt vinaigrette med olivenolie og citronsaft;og flutesne blev lavet med udgangspunkt i de her pølsebrød, men med mange flere kerne og groft mel. Det blev nogle vildt gode flutes som jeg også skal have bagt næste gang vi skal have suppe da de er helt geniale som små kuvertbrød. Men jeg tror faktisk også at de er gode som nogle grove pølsebrød, og når vi senere på ugen skal have pølser og brød til aftensmad bliver det også med de her flutes som pølsebrød... mmmmmm det er da lige til at blive glad i maven af

Umahro havde sagt at laksen også  var genial dagen efter som koldt pålæg, og det kan jeg kun give ham ret i. Det smagte i hvert fald super godt i pitabrød dagen der på (og som en ekstra bonus betød det jo to dage med super nem aftensmad SCORE!!)

a

Grove mini flutes - 16 stk:

1 pk. gær

500 ml lunkent vand

15 g salt

560 g hvedemel

210 g rugmel

110 g femkorns blanding 

2 ½ spsk. oliven olie

Pynt: sammenpisket æg, sesamfrø og havsalt

Rør gæren ud vandet

Herefter kommes de tørre ingredienser ned til gærblandingen og røres let sammen.

Når dejen er næsten ensartet kommes olie i og det hele æltes samme til en blød og let klistret dej.

Form nu dejen til en kugle og stil den til hævning i små 30 min.

Del nu dejen i 16 stykker, form hvert stykke til et lille flute og stil dem til efterhævning i 20 min.

Når brødene er hævede færdige pensles de med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø og havsalt

Bages ved 220°C i 10-15 min eller indtil de lyder hule når man banker på undersiden

MADPLAN FRA UGE 37

Mandag: 
Kyllingeburger

Tirsdag: 
Medister, kogte kartofler, brun sauce og råkost

Onsdag: 
Tomatbagt laks

Torsdag: 
Pitabrød med rester fra gårsdagens laks

Fredag:
Nachos (med oksekød)

Lørdag: 
Rester

Søndag: 
Bøffer med sampesauce, stegte grøntsager og fritter

VENSKABS SANDWICHEN

I sidste weekend fik vi jo mini farsbrød, og udover der var farsbrød nok til to gange aftensmad var der også sauce i rå mængder. Derfor stod jeg lige pludselig mandag aften (i sidste uge) med en saucerest som jeg ikke helt vidste hvad jeg skulle stille op med, og udsmidning er jo helt sikkert ikke en mulighed. 

Men efter jeg havde rodet lidt rundt i køkkenets gemmer og fundet en pose hakket oksekød i fryseren, et løg der ikke havde så lang leve tid tilbage og en pakke gær i køleskabet, ja så slog det mig at det jo faktisk var lige de ingredienser jeg kunne bruge til at lave nogle bøfsandwiches til aftensmad. Men nu havde jeg jo sådan set aldrig rigtig prøvet at lave bøfsandwiches før, så jeg googlede lige retten for at se hvad man helt nøjagtigt kom i sådan en fætter, og jeg fandt frem til at der var to udgaver af den "klassiske" bøfsandwich. Den første bestod i alt sin enkelthed af en hakkebøf, brun sauce og bløde løg i en burgerbolle, og den anden bestod af en hakkebøf, remo, sennep, ketchup og ristede løg i en burgerbolle (det var vist noget med at den ene var populær i Jylland og den anden var populær her på Sjælland). Jeg synes nu at begge udgaver lød ret gode, så derfor besluttede jeg mig for at lave en Jylland-Sjælland kombi hvor jeg simpelthen kom hele moletjavsen i mine bøfsandwiches. Ja det blev nogle godt snaskede bøfsandwiches, men hold da helt ferier hvor smagte de bare godt, ja jeg tror da helt bestemt at der er en fremtid i den her slags Jylland-Sjælland venskabs bøfsandwiches.

Bøfsandwich - 2 pers:

250 g hakket oksekød

Salt og peber

2 burgerboller, jeg brugte samme opskrfit som den til pølsebrød

1 løg, skåret i tynde skiver 

1 rest brun sauce

Remo

worchestershire sauce

Ketchup

Sennep

Ristede løg

Start med at  forme kødet til 2 bøffer og krydr dem med salt og peber.

Herefter steges bøfferne indtil de er gennemstegte, og så stilles de til side.

I panden hvor bøfferne er stegt steger man nu løget indtil det er blødt og let karameliseret, også det stilles til side.

Det sidste man nu bruger panden til er at varme sauce op i, når saucen så er varm kommer man bøfferne tilbage i panden og vender dem i saucen.

Nu er der bare tilbage at lune bollerne og samle burgeren, så løgene kommes på bunden efterfulgt af de tilsovsede bøffer, remo, worchestershire sauce og ristede løg.

På toppen smøre man ketchup og sennep, ligge låget på og så er der ellers serveret

MADPLAN FRA UGE 36

Mandag: 
Bøfsandwich

Tirsdag: 
Æggekage

Onsdag: 
Svenskpølseret

Torsdag: 
Smørrebrød

Fredag: 
Engelskebøffer, kartofler bearnaisesauce og spidskålsslaw 

Lørdag:
Jeg var til et bryllup, mændene blev hjemme og hoppede på just-eat

Søndag: 
Lasagne