CÆSAR SALAT OG EN UHELDIG DAG

Lørdagens aftensmad bestod af en lækker portion cæsar salat der blev nydt på en af de få varme sommer aftener vi indtil videre har haft i år

I lørdags var planen at C, jeg selv og en veninde  skulle en tur i Bonbonland, derfor var planen af vi skulle have noget hurtigt og nemt til aftensmad når vi engang kom hjem. Men selvom dagen ellers så ud til at blive mere end perfekt gik alt dog ikke helt efter planen, for ikke mindre end 5 minutter efter vi havde sat fod i parken skete det utænkelige. C havde nemlig insisteret på at vi startede ud med "Sørøver stien" (en lille forhindrings bane) men der skulle vi aldrig have begivet os hen, for på forhindring nummer 3 gik det galt, og med et skrig og et bump lå min veninde i en stor mudderpøl med ondt i bagdelen og meget ondt i hånden. Til at starte med troede vi egentligt bare at hun havde ondt på grund af slaget, men får at være på den sikre side gik vi alligevel op og fandt en samarit der kunne se på hånden. Hun fik et koldt omslag på hånden og så valgte vi at tage hjem igen så hun kunne pleje hånden lidt....

..... Det viste sig dog senere at der var en rimelig god grund til at hun havde så ondt i hånden, for efter en tur på skadestuen kunne hun fortælle at hun simpelthen havde brækket hånden av av av. Men cæsar salat skulle vi dog stadig have og efter hånden var blevet lagt i gips kom min veninde forbi til aftensmad. Men hendes uheld var ikke forbi endnu, for bedst som vi skulle til at bære tallerkenerne ind fra køkkenet af gled hun i vores gulvtæppe i stuen, og bang på gulvet lå der nu en stor portion cæsar salat. Vi fik hurtigt gjort rent og lavet en ny portion som vi dog besluttede at det nok var bedst jeg bar ind på bordet. Men da vi endeligt fik vores salat smagte den nu også virkelig godt.

Cæsar salat:

½ salat hoved
1 bakke cherry toater
½ agurk
1 pk. bacontern
2 kyllingebryster
Brødcroutonner*
Dressing:
250 ml. cremefraiche
1 god håndfuld revet parmesan
1 spsk. worcestershire sauce
Salt og peber

Start med at røre alle ingredienserne sammen til dressingen og stil den til side.
Derefter steges baconnet sprødt på en tør pande mens kyllingen grilles på en rygende varm grillpande**
Snit nu salaten groft og kom den i en skål med de hele cherrytomater og tynde skiver af agurk, hæld dressingen over og vend det hele godt sammen.
Kom salaten op på en tallerken og top med brødcroutonner, sprødstegt bacon og grillet  kylling der enten bliver revet eller skåret i mindre stykker

*Man kan ret nemt lave sine egne brødcroutonner ved at skære noget daggammelt brød i mundrette stykker, stege dem gyldene i olivenolie og drysse med salt og evt. andre krydderurter

**Hvis ikke man har en grillpande steger man bare kyllingen i baconfedtet, det smager også virkelig godt selvom man så ikke får den grillede smag i salaten

HINDBÆRSNITTER PÅ EN REGNVEJRSDAG

Wow sikke dog et uvejr der kom forbi i fredags, der var regn, ly, og torden i stride strømme. Så selv om det var planen at jeg skulle ud og handle så vi kunne få fyldt køleskabet lidt igen, ja så kunne jeg godt se at jeg måtte udskyde indkøbsturen, finde noget mad på Just-eat og finde stearinlys og en god film frem istedet. Og som sagt så gjort, men inden jeg slumpe godt ned i sofaen foran "Julie & Julia" ja så måtte jeg lige slå et smut forbi køkkenet og se hvad jeg kunne fremtrylle med de få ingredienser jeg lå inde med, og efter et hurtigt kig i fryseren hvor der lå en fin lille klump sød mørdej (fra sidst der blev lavet tærter) og et smut forbi køleskabet hvor der stod et glas med hindbær syltetøj, ja så tog det ikke mange minutter før der var kommet hinbærsnitter i ovnen og en god kande te blev brygget.

Desvære var det ikke alle der kunne blive inde i fredags, for op til flere gange kørte vogne med nyudsprungne studenter forbi min lejlighed, og jeg må indrømme at jeg fik mere og mere ondt af dem som dagen skred frem, men jeg er dog sikker på at de fleste hyggede sig meget godt trods vejret, det håber jeg da i hvert fald at de gjorde : )

Hindbærsnitter:

En god rest sød mørdej (opskrift kan findes HER)
Hindbær syltetøj
Lidt maizena

Del mørdejen i to og udrul den første del til ca. 0,5 cm's tykkelse*, kom bunden på en bage plade.
Bland hindbær syltetøjet med lidt maizna** og smør et tykt lag på bunden.

Udrul nu den anden del mørdej til 0,5 cm's tykkelse og placer den oven på den hindbærsmurte bund.

Bages i 25 - 30 min. ved 180 grader eller indtil kagen begynder at blive gylden.

Når kagen tages ud af ovnen skæres den straks ud i snitte, jeg skar mine i trekanter og pyntede med glasur og krymmel.

Men man kan j skære dem ud præcis som man ønsker og pynte dem som man har lyst, det er kun fantasien der sætter grænser

*Hvis man udruller dejen mellem t stykker bagepapir er det langt nemmere at få den meget tynd da den ikke hænger fast i bordet + det gør rengøringen af både kagerulle og bord langt nemmere

** Hvis man blander syltetøjet med lidt maizena flyder det ikke nær så meget ud under bagningen, og man får derfor en snitte med mere fyld efter endt bagning

PYTT I SU PANNA'EN

Wow den her uge har jeg virkelig godt kunne mærke at min hjerne har været i mere eller mindre ferie mode, for der er virkelig ikke blevet lavet noget særligt spændende mad her hjemme (noget i stil med brød på menuen 2 -3 dage i den her uge alene) Tilgengæld har den stået på ren og skær afslapning både foran flimmeren, med næsen i en bog eller med diverse former for brætspil i stearinlysets skær. Så ja jeg indrømmer blankt at vi faktisk ikke har flyttet os særlig eget fra lejligheden i den her uge (men hey ferien er lige startet så der var en masse søvn der skulle indhentes) men når vi rent faktisk fik noget lidt mere spændende mad end rugbrød med pålæg, ja så blev fantasien sat til at arbejde da der skulle leges med de få ingredienser vi lå inde med,  og ja nogle gange det lidt noget juks, men andre gange fik vi ret så lækkert mad at spise. Og her kommer der et eksempel på en super hurtig, nem og billig ret der - hvis jeg skal være ærlig - nok et eller andet sted så dagens lys på grund af en doven dag i køkkenet.

Pytt i panna ala Den Sultne Studerende*:
En rest kogte kartofler
En rest Kogte bønner (eller andet grønt fra gårsdagens middag)
En rest kød (jeg brugte en hakkebøf det blev til overs fra gårsdagens middag)
Lidt olie
Taco spice mix
Lidt vand
Lidt revet ost

De kogte katofler skæres i store stykker sammen med kødet og grøntsagerne
Varm en pande op sammen med lidt olie, når olien er varm steges kartoflerne indtil de begynder at blive lidt sprøde, derefter tilsættes kød og grøntsager og det hele varmes godt igennem.
Tilsidst tilsættes taco spice mix sammen med lidt vand og revet ost, og det hele vendes godt sammen og steger i små 2 - 5 min.

*Ja man kan jo komme lige præcis det i som man har lyst da det jo virkelig er en af de retter der kan varieres i det uendelige, jeg brugte kød og grøntsager der var blevet til overs fra gårsdagens middag og piftede det lidt op med et absolut must i mit køkkenskab... nemlig Taco spice mix

ÆBLESKIVEHYGGE OG SANKT HANS

Det er jo som bekendt i aften at heksene sendes til Bloksbjerg når Sankt Hans bålene tændes rundt omkring i det danske sommerland, men udover at se Sankt Hans bålet blive tændt, så har vi i min familie en tradition for altid at drikke te og spise lune æbleskiver efter vi har set bålet blive tændt (en tradition jeg har fået at vide måske godt kan være lidt sær, men ikke desto mindre super hyggeligt). De sidste par år er det desværre kun blevet til den færdiglavede frost udgave af æbleskiverne men i år skulle det altså være hjemmelavede æbleskiver efter min mors opskrift, så jeg lånte min mors gamle æbleskivepande, fik hende til at skrive opskriften ned,  og så gik jeg ellers i gang i køkkenet. Inden længe duftede hele lejligheden af nylavede æbleskiver,og det var i den grad noget der fik bardomsminderne vakt tilbage lige med det samme.

Først skulle vi selvfølgelig lige ned og se "heksen" blive brændt på bålet....

...og så tog vi hjem for at spise lune æbleskiverx

s

.

Æbleskiver:

250 ml mælk
25 g gær
3 æggeblommer
3 æggehvider
1 spsk. sukker
200 g mel
65 g smør/ margarine
½ tsk. kardemomme
1 citron, skal
1 stang vanilje

Smelt smør/margarine og stil til side

Lun mælken og opløs gæren heri - men pas på for hvis mælken bliver for var dræbes gærcellerne og dejen hæver ikke.

Imens mælken lunes piskes æggeblommer, sukker, kardemomme, vanilje og citronskal lyst og luftigt, og derefter blandes mælke-gær blandingen ind i æggesnapsen.

Pisk hviderne stive og stil dem til side.

Nu skal melet sies ned i skålen med æggesnapsen lidt ad gangen og røres godt ind i dejen hvorefter det smeltede fedtstof tilsættes.

Tilsidst vendes de stift piskede æggehvider ind i dejen og den stiles til hævning i 30 min.

Nu skal man bare bage æbleskiverne i en æbleskivepande indtil de er gyldne på begge sider*(*)

.*Husk at hælde lidt mere smeltet fedtstof ned i pandes "huller" når du bager æbleskiverne så de får en flot gylden farve

(*)Æbleskiverne vendes nemt med to kødnåle, strikkepinde eller lignende

NYE KOGEBØGER

Jeg ved ikke hvor mange der så det men inde på den søde Marians blog var der fornyligt en give away hvor en heldig sjæl kunne vinde Louisa Lorangs nye kogebog "Vild med hverdagen", og af en eller anden mystisk grund var det mig der endte med at være den heldige sjæl der fik bogen (YAY!!!)  Den kom med posten for nogle dage siden og er allerede blevet gennemlæst flittigt, og jeg glæder mig allerede sindsygt meget til at prøve hendes lækre retter. Jeg vandt med en kommentar om en af mine mange livretter, nemlig stegt fiskefilet med nye kogte kartofler og persillesauce, så hvad kunne være mere passende end at lave lige præcis denne ret til aftensmad når nu bogen var i hus. Faktisk var det kun mig der fik det at spise for min kæreste C og vores roomie var at den overbevisning at de kun kunne spise fiskefilet på rugbrød og remo på toppen - ja det var jo nærmest mere synd for dem end for mig for så var dere mere sauce og kartofler til mig.

Nu er titlen jo "Nye kogebøger" så jeg ville lige vise det sidste nye skud på stammen, da jeg kom hjemfra skole i dag havde min kæreste nemlig lagt overstående på mit natbord, selveste Julia Childs kogebog "Mastering the Art of French Cooking" en bog jeg har været helt syg efter at få fingrene i siden jeg første gang så filmen "Julie & Julia". Man må jo sige at han forkæler sin prinsesse lidt nu her hvor sommerferien skydes igang,  så gæt lige vad min sommerferie skal gå med, jep der skal læses kogebøger i lange baner - nok også en af mine yndlings beskæftgelser  :)