DEN ARABISKE PHILADELPHIA OST

Jeg fandt for ikke så længe siden den her opskrift i gemmerne, og for at være ærlig så havde jeg helt glemt at jeg havde den liggende. Men nu skulle den altså støvs af og afpøves, jeg har da ganskevist prøvet den før men det er meget længe side - ja tror faktisk at den har ligget og samlet støv siden jeg boede hjemme. Og jeg kan kun sige at efter jeg har prøvet den her opskrift ien. ja så er chancen for at den bliver glemt igen ikke særlig stor for det er virkelig en lækker ost der er både frisk og syrlig

Min absolutte favorit måde at spise labneh (ostens navn) på: Et godt ristet brød smurt med labneh og toppet med friske tomat skiver og drysset med lidt salt

Labneh - arabisk friskost:

1 l ymer
1 spsk. oliven olie
Salt
(Jeg kom også en håndfuld græske urter i, men man kan jo smage til med hvad man har lysttil)
Oliven olie til opbevaring

Læg kartonen med ymer i en skål og hæld kogende vand over - til kartonen er helt dækket.

Lad kartonen ligge indtil vandet er helt afkølet igen.

Sæt en si i en skål og kom et rent viskestykke i sien.

Nu hældes kartonens indhold ned i sien, lad det afdryppe indtil konsistensen bliver fast - helst 24 timer.

Kom den afdryppede ymer i en skål og smag den til med oliven olie, salt og hvad man nu ellers lyster*

Rør blandingen sammen og form massen til små kugler med to teskeer.

Kom kuglerne i en tæt beholder (skoldende glas er bedst) og hæld oliven olie over kuglerne til de er helt dækkede**



*Man kan også vælg at komme lidt hvidløg i, forskellige urter eller noget helt tredje. Ja det er kun fantasien der sætter grænser


**Nu er det vigtigt at når man skal fiske en kugle op anvender man en ske eller gaffel og IKKE figrene da de så ikke længere ville kunne holde sig, det er olien der går ind og lukker af for lufttilførelen så osten får en længere holdbarhed. Kommer fingrene i kontakt med det bliver holdbarheden forkortet

MR. FISHY NEWS

I sidste uge faldt jeg over et glas med tartar sauce i Superbest, og jeg har længe ville vide hvordan den købte udgave smagte i forhold til den jeg selv plejer at lave så jeg kunne da næsten ikke andet end at komme glasset ned i kurven til de andre varer.

Det skal lige siges at tartar sauce smager godt til en masse ting lige fra diverse sandwiches til kylling og så naturligvis fisk. For hvad kunne være mere klassisk end at parer denne sauce sammen med en god portion fish 'n' chip. I dag er det jo som bekendt tirsdag, og hver tirsdag er det at jeg komme ret sent hjem fordi jeg øver sammen med skolens teaterhold. Så når man endelig kommer træt hjem og har en masse lektie læsning der skal oversås og en stor opgave der skal skrives, ja så skulle tirsdagens aftensmad i dag (lige som de fleste andre tirsdag) altså være noget der var både hurtigt og nemt. Derfor blev der smidt nogle bådkartofler i ovnen sammen med noget fisk - Jeg brugte fiskepinde fra RoyalGreenland da det var det jeg havde liggende i fryseren.  Da kartofler og fisk kom ud af ovnen blev det hele saltet godt, kartoflerne blev desuden også dryppet med lidt malt eddike for at giv det en lidt mere engelsk smag. og så var det jo ellers bare at fylde et aviskræmmerhus op med kartofler og fisk og sætte tænderne i aftenens måltid. Hehe og ja jeg lover at jeg på et tidspunkt nok skal lave en ordentlig omgang fish 'n' chips, altså fra bunden af med beer batter og det hele, men det bliver altså på den anden side af den fede jul. Men i mellemtiden kan I jo prøve at give jer i kast med den her hurtige snyde version der nok også er lidt sødere ved hoftemålet da den ikke er lige så fed som den ægte varer

KYLLINGENS FAVORIT SAUCE

Ja det var godt nok mere søndags kylling end lørdags kylling vi fik i forgårs, men smagen var nu ligeså god som der stod på bordet lørdag aften da man var barn. Der er vel ikke det store at sige om det vi fik til: en enkelt grøn salat med tomat og agurk, pommes fra fryseren og så en omgang af Jensens favorit sauce der bare er det perfekte match til kylling da smagene virkelig komplimenterer hindanden godt. Og ja det er en af de flasker fra Jensens Bøfhus jeg brugte (de er nok, ud over Karolines rødvinssuce, gået hen og blevet mine "go to" saucer hvis jeg ikke lige står med noget stegesky jeg kan lave sauce af for de er virkelig pengene værd - og så er de da heldigvis ikke særligt dyre). Når det kommer til kyllingen derimod synes jeg lige at jeg vil dele et tip til hvordan man for den perfekte kylingesteg* hver gang, jeg gnider kyllingen ind i godt med salt og peber og forvarmer herefter ovnen på 250 grader og giver så kyllingen 15 min ved meget høj varme. Derefter hælder jeg noget væde  ned i bradepanden og skruer ovnen ned til 200 grader og lader kyllingen stege ved den temperatur indtil den er færdig (ca. en lille times tid) - Ved at gøre sådan er jeg sikker på at få sprødt skind og saftigt kød hver eneste gang. Sidst men ikke mindst husk at gemme skroget efter kyllingen er blevet parteret, der er stadig utrolig meget kød tilbage på skroget, så sørg altid for at pille de sidste kødrester af skroget så er der rester der enten kan kommes i fryseren, laves til kyllingesalat til madpakken dagen efter eller noget helt tredje

*Ja er lidt samme metode jeg gør brug af med al de stege jeg laver, den fungerer simpelthen perfekt

JULEMAND, JEG ØNSKER MIG EN SWEET SPIRIT TIL JUL!!!

Jeg ved ikke og jeg har sagt det før, men here it goes min kæreste er næsten helt besat af manga og anime og ja jeg har da også set lidt med af og til, men da jeg i weekenden blev præsenteret for serien Yumeiro Patissiere (eller Dream-Colored Pastry Chef) var jeg altså bare solgt på stedet. Det er en serie der handler om pigen Ichigo der starter på en konditerskole hvor hun kommer ud på en masse spændende eventyr sammen med en helt særlig ven Vanilla der er en sweets spirit. Ja jeg kunne fortsætte i det uendelige med at snakke om den her serie da jeg virkelig ikke kan få nok af den (det skal da også siges atd en er ret informativ da man jo af og til får små tips til fremstillingen af kager og andre søde sager) men hvis man er interesseret kan man jo give sig i kast med at se den her

En anden af fordelene ved at se den her serie er at man næsten ikke kan få andet end lyst til at lave alverdens kager, og det var præcis hvad jeg fik lyst til da efter jeg havde set et afsnit hvor der blev lavet choux à la crème....

...Og vupti efter en eftermiddag i køkkenet var der lavet de lækreste små choux à la crème, og de var uden tvivl populære hos båden kæresten og hans venner for de forsvandt ret hurtigt"

Choux à la crème:

100g smør
2 dl vand
125 g mel
lidt salt
3 æg
lidt bagepulver
Fyld efter eget valg, jeg havde en pakke kagecreme stående i skabet så det var hvad jeg valgte at bruge

Forvarm ovnen til 200 grader

Kom vand og smør i en kasserolle og smelt det langsomt ved middelvarme

Når smøret er smeltet kommes både mel, salt og bagepulver i og det røres hurtigt sammen til en blød dej.

Tag kasserollen fra varmen og pisk æggene ind i dejen, et ad gangen.

Kom nu dejen i en sprøjtepose (eller brug 2 skeer) til at lave små kugler* på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag vandbakkelserne i ovenen i min. 15 min** og afkøl dem bag efter på en rist.

Når vandbakkelserne er afkølede skæres de halvejs igennem med en lille kniv og fyldet kommes herefter i.

Anret de færdige choux à la crème på et fad eller en tallerken og giv dm til sidst et lille drys med flormelis


*De skal virkelig ikke værestører end en lille valnød for de bliver meget stører i ovnen

**Tag en vandbakkelse ud af ovnen for at teste om de alle sammen er færdige, i tilfældet af at de ikke er bagt helt nok er det kun en der falder sammen og ikke en hel pladefuld

PUSTERUM

De fleste nåede nok at lægge mærke til at jeg her i anledningen af december gav mig i kast med at lave en lille julekalender, og de fleste har jo nok også lagt mærke til at den blev fjernet igen. Jeg er meget ked af at sige det men der kommer alligevel ikke nogen julekalender her bloggen (i år i hvert fald) Der har simpelthen været alt for rodet i mit hoved til at jeg kunne overskue at lave en ordentlig julekalender, så der jeg for femte gang sad og famlede i blinde for at finde på hvad der skulle være bag dagens låge valgte jeg at afslutte projektet da jeg ikke havde lyst til at det færdige resultat ville blive alt for sjusket og uinspirerende. Men ja udover det, så ved jeg godt at jeg her på det seneste ikke har været så aktiv, men det er for det meste fordi jeg har været i lidt af et "dark "n" twisted place" og derfor vitterligt ikke har følt nogen inspiration overhovedet til at lave mad så maden har her det sidste stykke tid bare været noget der skulle overstås (I know, jeg virker tit glad og bubbly men jeg har altså også bare noge af "De der" dage) Men nu er jeg så småt ved at være tilbage til mit gamle jeg hvilket vil sige at jeg har fået lysten til at lave mad tilbage... YAY!!!