MADMUFFINS MED REJER OG GRØNTSAGER ALA MR. CADOGAN

Madmuffins fra urtektam aftenen

a
Så blev det tid til den tredje opskrift fra Urtekram/ Umahro aftenen

Madmuffins med rejer og grøntsager - 8 madmuffins:

1 løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

1 squash, skåret i små tern

1 gulerod, skåret i små tern

1 tsk. herbes de provence

1-2 spsk. olivenolie

2½ dl kærnemælk

3 æg

1½ dl fuldkornsrismel

1½ dl boghvedemel

½ tsk. bagepulver

salt og peber

100g rejer skåret i mundrette bidder 

Bland boghvedemel og rismel sammen med bagepulver, salt og peber.

I en anden skål blander man æg, olie og kærnemælk

Vend nu hurtigt de tørre ingredienser ned til de våde og pisk dem godt sammen.

Tilsidst vendes resten af ingredienserne i dejen og den fordeles i 8 smurte muffinforme

Bag nu muffinsne i ca. 35 min ved 180 grader til de er llige præcis gennembagte