JAPAN TUR/RETUR

Vi er jo ret store nørder herhjemme, specielt når det kommer til manga, anime og japansk popkultur generelt. I sin tid var det da også C som introducerede mig til denne fantastiske skæve verden som står i skærende kontrast til den danske kultur, og der gik ikke længe før jeg var næsten lige så opslugt som ham. Noget der især fascinere mig er... surprise, surprise, japanernes mad som er i en klasse helt for sig selv. Det er nok også derfor jeg til dato stort set kun har læst og set manga og anime som har maden i centrum, for jeg kan simpelthen ikke få nok af de mange smukke tegninger af mad, ja her er der altså tale om food-porn på højt plan.

Ny bagte okonomiyaki

En af de retter som dukker op igen og igen er okonomiyakien, en krydsning mellem en madpandekage og en omelet som nok bedst kan beskrives som japanernes form for pizza. Oftes vil en okonomiyaki bestå af æg, kål og så ellers diverse rester som man ligger inde med, og det betyder jo at denne japanske delikatesse er det perfekte medie for en Sulten Studerende som gerne vil undgå madspild. Man kan nemlig komme lige præcis det man har lyst til i sin okonomiyaki, når det kommer til fyldet er det nemlig kun fantasien som sætter grænser. I søndags fik vi jo kyllingesteg, så det var logisk for mig at bruge det kød vi havde tilovers herfra, men man kan også bruge bacon, skinketern, eller endda flæskesteg. Basically så kan du tænke på okonomiyakien på samme måde som du ville gøre med den danske klassisker inden for restemad "biksemad"

En okonomiyaki er dog ikke bare en okonomiyaki, der findes nemlig to forskellige måde at tilberede retten på. I Hiroshima lægges ingredienserne lagvis under bagningen/stegningen og i Osaka vender man alle ingredienserne sammen i en tyk dej inden bagningen/stegningen. For nemhendes skyld valgte jeg en Osaka-style okonomiyaki, og det var bestemt en stor succes, men jeg skal da også have prøvet at lave en Hiroshima-style okonomiyaki inden for den nærmeste fremtid.

Okonomiyaki klar til pynt

Normalt så toppes en okonomiyaki med en traditionel okonomiyaki-sauce, japansk kewpie mayonnaise, kombu og nori. Men da disse ingredienser ikke er så nemme at finde her i Næstved ja så valgte jeg at servere mine okonomiyakier med ketchup, bbq sauce, mayo, forårsløg og stegte svampe. Traditionelt var det bestemt ikke og de fleste japanske bedste mødre ville nok ryste fortvivlet på hovedet, men derfor smagte det nu stadig helt igennem fantastisk.

Itadakimasu, så er okonomiyakien ellers lige til at spise

Okonomiyaki 5 - 6 pers:

6 æg

150 g mel, jeg brugte hvid hvede

1 tsk. salt

1 løg

200 g champignon, i skiver

1 squash, groft revet 

3 gulerødder, groft revet 

½ hvidkålshoved, fint snittet 

3 forårsløg, fint snittet 

300 g kød, jeg brugte en rest kylling 

Olie til at stege i

Svits alle grøntsagerne og stil dem til side så de kan køle lidt net.

Mens grøntsagerne køler lidt ned piskes æg, mel og salt til en glat og sammenhængende dej.

Vend nu både grøntsagerne og kødet i dejen.

Kom nu en øsefuld dej på en varm pande med olie, glat dejen lidt ud og bag i ca. 2 min. pr side.

Fortsæt nu i samme stil indtil der ikke er mere dej.

Server okonomiyakierne lune sammen med ketchup, mayonnaise og/ eller bbq sauce og evt. lidt grønt til at drysse over toppen

HVERDAGS NICOISE

I går kom den her super lækre salat nicoise på bordet her hjemme, og selvom kalenderen nu siger efterår, ja så er jeg bestemt ikke færdig med at spise lækre og lette sommersalater endnu. Specielt ikke når det er sådan en fix lille sag med rødder i det Sydfranske som bliver serveret.

En salat nicoise kan laves på utallige måder, nogle udlader bønner, nogle kommer kartoffel i og nogle spiser den med friske tunbøffer mens andre nøjes med tun fra dåse. Når alt kommer til alt så er det nemlig kombinationen af tun, æg, sprøde grøntsager, spæde salatblade og oliven som gør denne her salat til lidt af en klassiker. 

Når det så er sagt, så er jeg faktisk nødt til at indrømme at den her salat jo så nok faktisk ikke rigtigt kan kaldes for en vaske ægte salat nicoise, for det første er jeg en notorisk oliven hader, så de små sorte sataner skulle på ingen måde i nærheden af min salat... men hvis du godt kan lide dem så fyr bare løs, og for det andet så er det her en super nem snyde-hverdags-nicoise som ikke krævede at en eneste grøntsag skulle snittes da jeg brugte en dagens salat fra fakta, nogle cherry tomater, en dåse tun fra køkkenskabet, et æg og nogle brønner fra fryseren. Samlet set tror jeg faktisk kun at det tog mig 10 min. at smide salaten sammen, og det mest tidskrævende var nok at ristet lidt rugbrød som vi spiste sammen med salaten, se det er da en salat hvor selv den største køkkennovice kan være med.

Jeg har prøvet at angive mængder i opskriften her under, men lov mig at i bare tager det som inspiration, for når alt kommer til alt så betyder det overhoved ikke spor om der er lidt mere af det ene eller det andet i.

Salat nicose ala Den Sultne Studerende - 3 pers:

1 stk. dagens salat

ca. 10 cherry tomater 

1 håndfuld grønne bønner 

1 ds. tun i vand

3 æg

Vinaigrette

Saft og skal af 1 citron

1 tsk. dijon sennep

1 dl oliven olie

Salt og peber

Kom alle ingredienserne til vinaigretten i en lille glas med låg, ryst godt sammen og stil til side.

Sæt nu en gryde med vand over at koge, når vandet koger kommes æggene i og koger i 6 min.

Efter 6 min. tilsættes bønnerne og lige så snart vandet kommer op og koge igen hældes vandet fra.

Vend nu salaten sammen med bønner, tomater og lidt dressing.

Til sidst fordeles salaten på tre tallerkener og der fordeles lidt tun over hver salat.

Nu pilles æggene og skæres i kvarte før også de kommes på salaten.

Og så skal man ellers bare gribe sig en gaffel og nyde den friske salat... og jeg kan kun anbefale at man rister sig lidt rugbrød, det går nemlig rigtig godt i spænd med salaten, og så giver det også lige lidt mere fylde på tallerkenen 

DET IKK' SÅ RINGE ENDDA...

Jeg er en kæmpe stor fan af laks, og efter min mening er laksen intet mindre end en af de største lækkerbiskener vi har fra bølgen blå. Det eneste minus ved denne herlige og kødfulde fisk, er til gengæld  at prisen hører til i den dyrere ende når man er en Sulten Studerende. Derfor er det heller ikke noget som vi har på menuen så ofte herhjemme. Så når laksen endelig indfinder sig på menuen, ja så skal der da kræses for den, og det blev der så sandelig også med den her simple ret hvor laksen var den alt overskyggende superstjerne.

Det var en ret som tog max 15 minutter at smide sammen, og da den kun indeholdte samlet set 5 ingredienser (udover salt og peber), ja så gjorde det jo heller ikke så meget at laksen kostede lidt ekstra.

Og selvom det ligner en total tøset aftensmad, ja så skal jeg da hilse og sige at C skam fik den til at glide ned med største velbehag, så rettens tøsede look skal bestemt ikke afholde jer fra at komme den på madplanen, jeg skal da i hvert fald havde den på menuen igen inden for den nærmeste fremtid.

Pandestegt laks med citronsauce - 2 pers:

2 stk. laks

1 pose frost grønt*

3 æggeblommer

1 citron

250 g smør 

Salt og peber 

Krydr laksestykkerne med salt og peber og steg dem i lidt olie på en varm pande i ca. 2 min. pr. side.

Når laksen er stegt tages den af panden, pakkes ind i stanniol og liges til side for at hvile mens resten af måltidet forberedes.

Kom nu grøntsagerne på panden og krydr dem med salt og peber, steg til de er gennemvarme og begyder at tage lide farve.

Mens grøntsagerne steger kan man så småt begynde at lave saucen.

For at lave citronsaucen starter man ved at smelte smørret mens man over et vandbad pisker æggeblommerne sammen med citronsaft og skal til de begynder at blive lyse og skummende.

Når blommerne er klar begynder man lige så forsigtigt at hælde smørret i under omrøring, grib det an ligesom når der skal laves mayonnaise, dvs. først meget lidt smør ad gangen mens der piskes, siden hen kan man begynde at hælde lidt mere i ad gangen mens der piskes.

Smag saucen til med salt og peber, og evt, mere citronsaft.

Hvis man synes at saucen er lidt for tyk, så pisker man bare lidt vand i.

Server nu laksen over de stegte grøntsager sammen med saucen, og nyd et lækkert måltid som ikk' er så ringe endda**

*Jeg fandt en lækker pose fra Rema 1000 som hed noget i stil med forårsmix, den var næsten skabt til denne her laks med både perleløg, sukekrærter, broccoli og andre forårs grønne lækkerier. Men brug den slags grønt du bedst kan lide, en pose grønne bønne ville f.eks. heller ikke være tosset til den her laks.

**Som i kan se så serverede jeg også nogle stegte asparges sammen med fisken da jeg havde nogle liggende som sang på sidste vers, men der er bestemt noget som godt kan udelades hvis man ikke har lyst til asparges.

MADPAKKE HJÆLP PÅ JAPANSK

For mange er august lig med begyndelsen af et nyt skoleår, med mindre man da tilhører gruppe af de få heldige som kan skubbet skolestarten til september... lucky lucky, lucky. Fælles for alle er dog at når det nye skoleår ringer ind, så lyder startskuddet til madpakke ræset også, så nu skal armen stikkes dybt ind bagerst i køkkenskabet så madkassen kan findes frem, for nu er tiden kommet til at støve den af inden den skal i brug igen.

De fleste ser nok ikke frem til det med at smøre madpakke igen, og for mange er det da nok også bare en af de små hverdags aktiviteter som skal overstås hvor man træt og ugidelig laver en rugbrøds klapsammen med de triste rester fra køleskabets gemmer, inden man hopper i seng.

Bevares en rugbrøds klapsammen har da sin charme, men hvis jeg skulle spise sådan en hver dag til frokost, ja så ville jeg da nok også ende med at finde min madpakke rimelig kedelig, og jeg ville da nok også ryge i fælden med at købe lidt for meget dyrt junk i kantinen for at kompensere for den hjemmelavede skuffelse.

Men madpakken behøver slet ikke at være nogen trist og kedelig affære, for med lidt kreativitet og planlægning, ja så kan selv den mest uerfarne madpakkesmøre ende med at lave et helt lille frokost festmåltid som kan ende som arbejdsdagens højdepunkt.  

Når jeg laver madpakker så gør jeg det med udgangspunkt i de japanske bentoer, som simpelthen er den ultimative måde at lave madpakke på. En bento er super indbydende at se på, sørger for at jeg får noget sundt, let og lækkert at spise, og så holder den mig kørende ofte helt ind til aftensmaden.

Det kræver faktisk ikke så meget at begynde at lave bentoer, det eneste man faktisk har behov for er en ordenlig beholder til maden. Man kan gå den dyre og bøvlede vej og bestille en fra Japan (som jeg har gjort med min sorte bento), men man kan også være heldig at finde nogle lignede madkasser rundt omkring i danske supermarkeder omkring skolestart, f.eks. købte jeg en klar madkasse fra sistema i to lag med indbygget bestik som jeg ofte bruger til bentoer, og den grønne sag herover fandt jeg til 40 kroner i "Tiger". Det vigtigste med beholderen er sådan set at man kan opdele maden nemt i små portioner, en traditionel bento består nemlig af 4 dele ris, 3 dele protein, 2 dele grøntsager og 1 del "treat" enten frugt eller andet snack værdigt og ofte er det opdelt i bentoens små rum, eller i små muffin forme... derfor er bentoen også helt igennem fantastisk hvis man laver madpakker til små kræsne poder.

Ud over opdelingen af maden, så mene japanerne også at man skal bestræbe sig på at få 5 forskellige farver ind i bentoen samt forskellige tilberednings metoder for at sikre en så komplet spise oplevelse som muligt.Selvfølgelig lever mine madpakker sjældent helt op til japanernes strænge krav, dog sørger jeg for at der altid er min. 4-5 farver tilstede så øjene også bliver draget ind i måltidet... det er jo trods alt dem som vi spiser med ikke sandt. Og når man først får det ind under huden med altid at sørger for at der er et godt farvespil tilstede i bentoen, ja så kan man faktisk smide sådan en fætter sammen på ca. 15 min.

Mine bentoer laver jer gerne om aftenen dagen før de skal spises, og helst mens jeg i forvejen er i gang med at lave aftensmad. For så kan jeg lyn hurtigt lige pakke en portion ned i madpakken til dagen efter inden vi sætter os til bords. Det eneste jeg så reelt set skal gøre ved mine madpakker er at fylde lidt frugt og grønt i hist og her for at fylde huller ud, sådan så maden ligger fast under transport og stadig ser lige så appetitlig ud når den skal spises som da den blev pakket dagen før. Et godt eksempel kunne være bentoen herunder hvor vi havde fået forårsruller at spise. For mens rullerne var i ovnen fik jeg lavet en hurtigt omgang røræg til morgenmad, skåret nogle agurkestænger og smidt lidt blandet frugt og grønt i hist og her for at fylde min bento ud, og på 10 min. inkl. tiden jeg brugte på aftensmaden var både frokost og morgenmad til dagen efter også klar. Så kom ikke her og sig at lækre madpakker er en uoverkommelig affære.

Jeg håber at jeg fik inspireret nogle Sultne Studerende derude til at tænke lidt ud af boksen og kreativt når det kommer til jeres madpakker, og hvis i laver noget godt så vend endelig tilbage og del jeres lækre kreationer med #dssbento på instagram

CORDON BLEU 2,0

Klassisk kan man bestemt ikke kalde de her raviolier, men nogle gange så får man bare sådan en helt igennem crazy idé som bare skal afprøves. 

For det meste ender sådanne køkkeneksperimenter ikke altid lige heldigt, og mange af dem er af så underlig en blanding af ingredienser, at de aldrig bør se dagens lys igen. Men heldigvis sker det af og til at man ender med at stå tilbage med intet mindre end et lille kulinarisk mirakel.

z

Disse raviolier høre heldigvis til sidstnævnte kategori, og selvom de lige kræver at man smører ærmerne op og giver sig i kast med at lave egen pasta dej (jeg lover at det faktisk er nemmere end man skulle tro), ja så er de bestemt al besværret værd, for hold da helt magle hvor gør de her små basser én glad i maven når man har spist sådan en lille portion til aftensmad. 

Når det så er sagt, så er jeg nok alligevel nødt til at understrege at raviolierne på ingen måde GI venlige. Men nu så opskriften også dagens lys første gang sidst jeg var på et skoleforløb... altså små 4 måneder siden, og længe før eg fandt ud af at jeg var glukose sensitiv. Så selvom jeg ikke helt har knækket koden til at lave hjemmelavet fuldkorns pastadej endnu (hvilket betyder at der er lange udsigter til at jeg kan få de her guldklumper igen), så tænkte jeg at alle jer Sultne Studerende da ikke skulle snydes får en helt igennem sublim opskrift som smager af det sødeste fransk-italienske ægteskab.

Kylling cordon bleu ravioli - 4 pers:

150 g tipo 00 mel 

2 æg

Fyld:

250 g hakket kylling

1 tsk. salt

½ tsk. peber

1 æg

23 g rasp

½ tsk. oregano

1 tsk. persille, fint hakket 

½ fed hvidløg, fint revet 

40 g emmentaler, skåret i tern

88 g serano skinke, sprød stegt.

Kom melet på bordet, lav en lille fordybning i midten og slå æggene ud heri.

Pisk æggene let sammen og bland dem med melet lidt ad gangen.

Når æg og mel er næsten sammenhængende æltes dejen sammen til den er blød, glat og smidig.

Pak nu dejen godt ind i film og lad den hvile i 30 min. på mens resten gøres klar.

Mens dejen hviler laves fyldet ved at blande kylling med salt, peber, æg, oregano, persille, hvidløg  og rasp.

Når man har en sammenhængende fars steges der en lille prøve delle for at tjekke krydringen.

Drys nu lidt mel på bordet og rul dejen meget tyndt ud, dejen skal være så tynd at man kan se sin hånd bag ved den.

Skær nu dejen i rektangulære stykker, kom farsen i en sprøjtepose og sprøjt den på den nederste del af dejen. farsen skal være ca. på størrelse med en tsk. og der skal være 3 - 4 cm mellem hver klat.

Placer nu en osteterning og lidt sprødstegt skinke oven i hver fars klat.

Pensel dejens kanter rundt om farsen med vand og fold den æverste del af dejen over farsen og pres de to sider godt sammen og fjern alle luftbobler.

Skær nu mellem hver forhøjning, evt. med en lille udstikker.

Kog raviolierne i saltet vand i 5 min. til de kan flyde og vend dem i en god krydret tomatsauce du kan lave en selv, eller købe en god tomatsauce...jeg dømmer ikke.

Server evt, med lidt rucola vendt i olivenolie og citronsaft og top med lidt ekstra ost og skinke

DEVILED EGGS

De her små basser er et dejligt lille let og lækkert snackværdigt mellemmåltid. Normalt er jeg ellers ikke så meget til at spise et kogt æg sådan helt staright up... tror jeg fik for mange af dem som barn... men de her djævelske æg kan jeg næsten ikke få nok af. De smager fantastisk helt på egen hånd, ja de smagte faktisk så godt at der røg et par stykker ned, mens jeg stod og prøvede at tage billederne af dem her til bloggen...ups!

Total uimodståelige...

...Og haps!s

Deviled eggs ses desvære ikke så meget herhjemme i lille Danmark, egentligt er det synd for de er virkelig nemme at lave, ser festlige ud og ville pynte på de fleste border når familien og venner samles. Prøv f.eks. at forestil jer dem på bordet til studentergildet, julefrokosten eller påskefrokosten, ja der kan i selv se, i vidste slet ikke at i manglede dem før jeg fortalte jer om dem.

Men selvom vi ikke rigtigt kender dem herhjemme, så er de faktisk en meget almindelig spise i den engelsksprogede verden hvor de er en populær spise på f.eks. buffeter, til fester og som fyld i picnic kurven. De består meget simpelt af halverede hårdkogte æg hvor blommeren fiskes op og røres op med mayonnaise, karry, sennep og andre spicy ting og sager. Man kan selvfølgelig selv bestemme om man har lyst til stærke eller milde deviled eggs, men når alt kommer til alt, så er det jo netop for de de har et lille kick i sig at de har fået navnet deviled.

De er som sagt et herligt mellemmåltid i sig selv, men prøv at smide et enkelt djævelsk æg eller to ned i madkassen til frokost jeg er sikker på at det heller ikke ville være helt dumt. 

Jeg har valgt at lave mine deviled eggs med karry, purløg og karse, en meget enkel og rimelig lige til opskrift som minder meget om den klassiske æggesalat i smagen. Men jeg har set utallige variantioner af æggene rundt om på nettet, så det er bare om at være kreativ, f.eks. fandt jeg nogle med avocado og bacon som bestemt ikke så helt tosset ud.

Deviled eggs - 12 stk.

6 æg 

1 - 2 mayonnaise 

½ tsk. sennep

2 tsk. karry 

Salt og peber 

1 spsk. karse, fint hakket 

½ spsk. purløg, fint haket 

Start med at koge æggene i 12 min.

Når æggene er hårdkogte afkøles de i koldt vand og pilles med det samme.

Skær nu hvert æg over fjern blommen med en lille ske.

Mos nu de fjernede blommer sammen med mayonnaise, sennep og karry indtil blommerne er helt cremede og bløde.

Smag nu blommerne til med salt og peber og vend urterne i.

Nu kan man så enten bruge en lille teske til at fylde de halverede æg med blommerne igen, eller man kan være lidt ekstra fancy som jeg valgte at være, og fylde blommerne i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjte dem tilbage i de halverede æg igen.

EASY PEASY BANAN PANDEKAGER

ÆG BENEDICT

I går var C og jeg i Bilka, og her stod der en sød ung pige og delte smagsprøver ud på nogle nye gourmet saucer, fra det svenske firma Eriks Saucer. Vi fik smagt på lidt af det hele, og besluttede os ret hurtigt for at vi selvfølgelig skulle have nogle af de lækre saucer med hjem, for de smagte vildt godt og de var helt sikkert meget bedre end de saucer vi normat plejer at købe...ja de inkarnerede Jensen Sauce spisere har fundet en ny darling i køledisken.

Et enkelt bægre kostede kun 15 kroner, så der kom hele 4 forskellige saucer ned i kurven (bearnaise provencale, chili bearnaise, aioli lime og hollandaise), for med den pris så kan selv Sultne Studerende være med i legen. Nu sider der nok nogle og tænker at man selvfølgelig selv skal lave saucen... ja gå to år tilbage i tiden og så havde jeg selv sammen tankegang. Men i en travl hverdag så er de her saucer altså guld værd, de er lavet på gode råvarer uden for mange dikkedarer, og så kan de serveres både varme og kolde. Så for en ekstra speedy aftensmad kan man jo servere saucen kold som dyppelse til fritterne istedet for ketchuppen.

Men nu kom vi jo også hjem med et bæger med hollandaise og egentligt ville jeg bruge den sammen med stegt laks, dampede asparges og nogle grillede kartofler (ja I know det lyder bedre end godt). Men her til morgen kunne jeg ikke få tankerne væk fra Æg Benedict, så laksen blev skubbet til side til fordel for denne helt igennem fantastiske amerikanske brunch ret. Jeg ved ikke hvorfor jeg ikke har fået taget mig sammen til at lave den her ret noget før, eller det er løgn, jeg har simpelhen været for doven til at stå og lave hollandaise om morgen bare for at lave den her ret. Men nu havde vi jo købt Eriks hollandaise, så lige pludselig skulle jeg jo faktisk kun pochere nogle æg og riste noget brød, og det kunne jeg altså godt lige overkomme her til morgen hehe.

mmmm.... ja hvis ikke det her kan klassificeres som ren og skær madporno så ved jeg ikke hvad kan.

Æg Benedict 1 pers:

2 æg

1 l vand

3 spsk. eddike (jeg brugte en hjemmelavet estragon eddike)

1 skive ristet brød

2 skiver skinke

ca. 3 - 4 spsk. hollandaise sauce, jeg varmede den kortvarigt i mikroovnen

evt. llidt hakket purløg

Kom vand og eddike i en kasserolle og lad det koge op.

Når vandet koger skrues der ved for varmen så det holdes lige under kogepunket.

Slå nu æggene ud i to små kopper og lav en mini malstrøm i midten af kasserollen med et piskeris og glid først det ene æg ned i vandet.

Hviden skulle gerne samle sig rundt om blommen og så skal ægget ellers bare tilberedes i det varme vand i ca. 2-3 min. før det fiskes op med en hulske.

Varm nu vandet op igen og gør det samme med det andet æg.

Så skal man ellers bare samle retten, så smør brødet med et tyndt lag hollandaise sauce, kom to skiver skinke oven på, top med de pocherede æg og kom nok hollandaise på til at dække æggene. 

Hvis man lige vil gå det ekstra skridt om morgnen kan man jo også lige pynte æggene med lidt friskt hakket purløg

Ja allerede nu ser det jo lækkert ud...

... men med lidt sauce og purløg på toppen går retten fra at være god til at være himmelsk

Hvis det virke lidt for skræmmende at kaste sig ud i at pochere æg, så prøv at se videoen fra Aarstiderne, så kan I se at det faktisk slet ikke så skræmmende endda.

BLT VERSION 2.0

I mandags stod der BLT på menuen, men det var ikke bare en helt almindelig standard BLT vi fik at spise, næ vi fik en opgraderet udgave med både chilimayo, avocaco og speljæg og det var bare sååååååååå godt. Ikke at den alm. BLT ikke er god, for selvfølgelig er den det, men den her udgave gav den bare lige det sidste spark ind i foodie himlen. Og når nu jeg alligevel havde gang i panden for at stege baconnet, ja så krævede det jo ikke ligefrem meget ekstra arbejde at spejle nogle æg, og mindre arbejde i køkkenet efter en lang arbejdsdag er altid en bonus i min bog.

Chili mayoen bliver lynhurtigt bikses sammen ved at blande mayo med sriracha hot sauce og evt, lidt fint hakket chilli

a

Og kronen på værket, et stort og flot speljæg

Opdateret BLT - 2 pers:

4 skiver brød
3 spsk mayo
½ spsk. sriracha hot sauce
evt. ½ chilli fint hakket
4 salatblade
4 skiver tomat
10 skiver bacon
2 æg

Start med at stege baconnet sprødt på en varm pande.

Mens baconnet steger kan man med fordel gøre sine grøntsager klar og ristet brødet.

Når baconnet er sprødt stiller man det til side og slår æggene ud i panden og spejler dem.

Det sidste man skal gøre klar er at lave chili mayoen ved at røre mayonnaise sammen med sriracha hot sauce, prøv så lige at smage på den, hvis den lige mangler det sidste så kan man komme lidt fint hakket chili i, men det er bestemt ikke noget man behøver.

Nu skal sandwichesne bare samles, så smør de to bunde med mayoen og top dem med først salat, tomat, bacon og til sidst avocado.

Nu burde æggene også være klar så kom dem på som det sidste, og smør så de to toppe med mayoen, og læg dem på sandwichesne.

SNITZLER

Søndagens aftensmad med krydrede kartofler, snitzler, salat og bernaisesauce - ikke nogen dum måde at afslutte ugen på

a
Gårsdagens aftensmad var af den meget nemme, og heldigvis også smagfulde art. Vi havde nemlig  løbet af dagen væretude at handle hvor vi fandt en pakke med ti snitzler i til 79 kroner i Fakta, og mens jeg stod og pakkede snitzlerne ned i fryseposer kom C ud og kiggede på mig med meget store øjne og spurgte om ikke vi skulle have snitzler til aftensmad, og hvordan skulle jeg dog kunne sige nej til det. Alternativet havde helt sikkert endt med at være pølser og brød, men hvis jeg skal være helt ærlig havde jeg nok mest af alt lyst til at vi fik det at spise mandag aften alligevel. For jeg ved at jeg kommer træt hjem fra arbejdet og nok ikke har overskudet til de helt store armbevægelser i køkkenet, så alt i alt passede det jo egentligt meget godt sammen.

I mangel af bedre redskab blev kødet banket ud med en kødøkse, det tog lidt længere tid men det fungere da i den sidste ende 

a

Krydrede snitzler - 3 pers:

3 snitzler

3 - 4 spsk. mel

1 tsk. hvidløgspulver

½ tsk. peber

1 tsk. salt

2 tsk. paprika

1 - 2 æg

Rasp

Start med at banke snitzlerne ud til de har en tykkelse på ca. ½ cm.

Bland derefter melet sammen med salt, peber, paprika og hvidløgspulver.

Nu vender man først snitzlerne i melet, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp.

Så skal man bare stege snitzlerne i rigeligt fedtstof indtil de er gyldne uden på og kødet er gennemstegt. 

Men hold godt øje med dem, jeg skulle lige spille smart og multitaske og kom i et kort øjeblik til at glemme mine snitzler, og som i kan se blev resultatet også derefter. De kunne selvfølgelig stadig spises, men de havde været bedre hvis de ikke havde været nær så mørke

WEEKEND MORGEN LYKKE

Jeg er så heldig at jeg har fået en elevplads hvor vi har både en frokost- og morgenmads ordning, så i hverdagene behøver jeg jo som sådan ikke at tænke på morgenmad (ja lidt luksus har man da lov at have her i livet). Men i weekenderne arbejder jeg jo ikke, så lørdag og søndag må jeg jo selv stå og kokkerere i køkkenet hvis jeg skal have noget at spise om morgnen. 

I hverdagene er det oftest yoghurt-müsli vognen jeg hopper på, men i weekenden må det altså godt være lidt mere specielt, så her skal der altså helst en form for æg på bordet før min og C's maver bliver glade. For det meste er det en form for røræg jeg bikser sammen da det er nemt, lækkert og hurtigt, så derfor ville jeg lige dele nogle opskrifter på min absolutte yndlings røræg med alle jer Sultne Studerende derude.

Den første opskrift i får er på en helt simpel standard røræg uden for mange dikkedare, og med den opskrift i repertoiret kan man helt sikkert gå en masse gode weekend morgenstunder i møde.

Røræg - 2 pers:

6 æg
25 g smør
1 spsk. cremefraiche
Salt og peber

Smelt smørret i en gryde og kom derefter æggene ned i smørret.

Varm nu æggene op ved middel varme under omrøring indtil de begynder at stivne og danne små klumper.

Når æggene har sat sig rører man cremefraichen* ind i dem og smager dem til med salt og peber.

Server æggene sammen med ristet brød, bacon og måske også en halv stegt tomat, og så har man en god start på weekenden

Den anden opskrift i får er på nogle tex-mex røræg som uden problemer kan fungere som et måltid i sig selv, ja man må jo selv bestemme om man også vil have bacon/pølser til. Men jeg kan i hvert fald ikke spise andet end æg hvis det er de her tex-mex røræg der står på morgen menuen... ja jeg kan faktisk nok ikke rigtig spise andet i løbet af dagen hvis jeg er startet ud med de er æg, for de ligger en mode god og lækker bund i maven.

Tex-Mex røræg -2 pers:

1 god håndfuld tortilla chips, knust 

1 tomat, skåret i tern

1 forårsløg, fint snittet 

1 jalapeño chilli, skåret i små tern

4 æg

1/4 tsk. salt

Kom chips, tomat, løg og chilli i en stegepande og steg det ved middelvarme i nogle minutter.

Kom nu æggene ned i panden til resten af lækkerierne og varm dem op under omrøring indtil de begynder at stivne og danne små klumper.

Smag til med salt og server tex-mex æggene med lidt flere knuste chips på toppen 

*Creme fraichen gør at det næsten er umuligt at tilberede æggene for meget, og altid ender med lækre creamy perfekt tilberedte røræg