RETURN OF THE HVEDE

I dag er det jo som bekendt aftenen hvor familien Danmark mæsker sig i lune hveder før vi bruger morgendagen på at bede løs for fuld udblæsning... host, host eller noget. Men det er jo også torsdag, så i TBT ånden (throwback thursday) ville jeg lige tage et tilbageblik på mit allerførste indlæg hvor jeg delte min families opskrift på hveder.
Indlæget er fra april 2013, og kommer lige tidsnok til at alle os Sultne Studerende. kan nå i køkkenet og smide en enkel dej eller to sammen inden vi skal mæske os i nybagte hveder i aften.

---------------------------------------------------

Så er det jo imorgen at det er Store Bededag, og det betyder at det er i aften at vi skal hygge os med varme hveder og en stor kop te. Opskriften har jeg fået af min mor, og det er faktisk den opskrift jeg har bagt hveder efter hvert år, så den er helt sikkert blevet gennem testet og jeg kan varmt anbefale dem

Herhjemme er vi dog altid nødt til at have både hjemmelavede- og købte hveder da C insisterer på at vi også skal have de købte hveder da de fungere som et helt nostalgitrip for ham... oh well i det mindste synes han stadig at mine smager bedst ;)

Det er faktisk rimelig nemt at ælte sådan en hvede dej sammen, så hvis ikke I har fået bagt jeres hveder endnu er der stadig lidt tid at løbe på så I kan bage nogen selv hvis lysten skulle melde sig.

Nu sagde jeg jo at opskriften var min mors, men jeg har dog stadig lavet en lille ændring i den. Jeg faldt nemlig over et rigtig godt hæve tip inde hos "Maden i mit liv" og det er at man kommer et ildfast fad ind i en slukket ovn med kogende vand i og så stiller man bare pladen med de ubagte hveder ind og hæver indtil de er fordoblet i størrelse... ja jeg skal også have testet den her hæve metode med andet bagværk, for hold da op hvor bliver udbyttet barer suverænt godt.

Hvis I vil læse mere om St. Bededag og hvorfor vi spiser barme hveder dagen før, så kan I læse lidt om det HER

Efter min mening er hveder aller bedst når de er blevet ristet let og smurt med smør, men mon ikke også der kommer noget af det skønne marmelade fra Rigoni di Asiago på

Hveder - ca. 20 stk:

2 ½ dl lunkent vand
50 g gær
1 æg
50 g flormelis
10 g salt
3 g kardemomme
550 g hvedemel
75 g smør, skåret i tern

Opløs gæren i det lunkne vand.

Tilsæt resten af ingredienserne (undtagen smørret) og ælt det næsten sammen.

Når man har en næsten sammenhængende dej æltes smørret ind i dejen, og så skal man ellers bare rulle ærmerene op og ælte dejen godt igennem i min. 10min - eller køre den i 5 min. ved middel hastighed på røremaskinen hvis man har sådan en.

Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse.

Herefter skal dejen IKKE slås ned nu men blot formes til ca. 20 små boller.

Stil bollerne forholdsvis tæt på en bageplade og kom dem ind i en slukket ovn sammen med en skål kogende vand for at efterhæve.

Når bollerne har efterhævet i ca. 1 time (eller de er hævet til dobbelt størrelse) tages de ud af ovnen.

Tænd nu for ovnen, når den er 200 grader varm bages bollerne i 15-20 min eller indtil de er let gyldne*

*De skal ikke pensles med æg, det er en meget luftig dej (p.g.a hæve metoden) så hvis man begynder at pensle dem falder de sammen - også selvom man er meget forsigtig. Trust me jeg har testet det for jer så I ikke behøver at begå samme fejl.

DET SURE SKAL TAGES MED DET SØDE

Sponsoreret indlæg

Den 22. - 24 februar løb Copenhagen Food Fair af stablen inde i Bella Centeret, og vanen tro var der lagt i ovnen til en rigtig hyggelig mor-datter-hyggetur i madens tegn. Sidste år tog vi jo turen til Horsesn for at komme til FoodExpo, og året før var vi også i Bella Centeret til Copenhagen Food Fair. Så vi havde selvfølgelig en del forventninger til hvad messen havde at byde på i år, desværre levede den på ingen måde op til forventningerne. For i år var der faktisk stort set ikke nogle stande med mad, jo der var da lidt ude i forhallen omkring økologisk landsforening som fejrede 25 års jubilæum. men ud over det så var der hovedsageligt udstillet en masse maskiner og andet køkkenudstyr til storkøkkener... ikke ligefrem det som vi havde glædet os til at gå og kigge på. Ja skal vi ikke bare sige at vi nok på kraftigste skal overveje om vi vil med til madmessen næsten gang den afholdes i københavn, vi skal da nok i hvert fald ikke der ind hvis udvalget var lige så tamt som det har været i år.

Nå men det var så det negative ved madmessen, der var selvfølgelig også enkelte lyspunkter. Et af disse lyspunkter var at jeg blev introduceret for noget som jeg aldrig havde hørt om før, nemlig kold brygget te. De fleste har nok hørt om kold brygget kaffe, men te har jeg altså ikke hørt at man kunne kold brygge. Men selvfølgelig kan man da det, og det giver da også meget god mening at kold brygge, især grøn te, da man her bedst bevarer de antioxidanter som teen helt naturligt indeholder. Det smagte fantastisk, så kold brygget te er bestemt noget jeg skal have undersøgt nærmere.

Et andet lyspunkt var at jeg løb ind de dejlige mennesker fra Vibegaard, for siden jeg smagte deres stikkelsbærsaft for to år siden har den været min alt overskyggende yndlings saft, ja i min bog slår den endda også hyldeblomstsaft. Desværre så er den næsten ikke til at opdrive her på sjælland, så I kan nok forstå at bare synet af deres stand kunne få smilet frem på mine ellers lidt små skuffede læber. Jeg faldt naturligvis lidt i snak med menneskerne bag saften, og da de hørte om bloggen her, ja så spurgte de simpelthen om ikke jeg kunne tænke mig at få nogle af deres nye sirupper med hjem og lege lidt med... ahmen altså hvordan kan man sige nej til sådan et fint tilbud. Jeg fik tre forskellige sirupper med hjem, en ribs sirup, en stikkelsbær sirup og en solbær sirup, og allerede nu kan jeg sige at jeg er temmelig hooked på dem. 

Et par spsk. fulde bærsirup vendt i en standard kage dej gør virkelig underværker

Jeg har ikke den store erfaring med at arbejde med sirupper i køkkenet, derfor havde jeg jo heller ikke rigtigt nogle regler at følge, så sirupperne er blevet brugt flittigt i både det salte og det søde køkken. Ja efter jeg har fået lov til at lege lidt med dem, så tror jeg næsten ikke at vi har fået et eneste måltid som ikke har indeholdt sirup i en eller anden forstand. De er blevet brugt i saucer, i dressinger, som marinade til rodfrugter, blandet med sodavand til hurtige og lækre drikke uden alkohol, eller simpelthen blevet brugt i bagværk. 

En af de bedre ting jeg fik hældt sirup i var i de stikkelsbær-solbær muffins som i får opskriften på i dag, de var luftige og bløde med en rigtig god balance mellem det sure fra bærrene og de søde fra siruppen. Nu er stikkelsbær jo selvfølgelig ikke i sæson, men siden sidste sommer har jeg faktisk haft en pose stikkelsbær fra min mors have liggende i fryseren som har ligget og kaldt på mig. Så naturligvis hev jeg den op af frysen og smed i mine muffins, men brug de bær du har lyst til og husk at det aldrig er en skam at ty til fryserens glemte gemte skatte. 

Stikkelsbær-solbær muffins - ca. 12 stk:

120 g smør

120 g sukker

120 g hvedemel

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver.

2 æg

2 håndfulde frosne bær, vendt i mel

35 ml solbær sirup 

Forvarm ovnen til 18 grader

Pisk nu smør og sukker lyst og luftigt, det skal være næsten helt hvidt og sukkeret skal være opløst før der fortsættes*

Bland nu mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og stil til side.

Pisk nu forsigtigt 1/3 af ægget i dejen, når det er ved at være rørt sammen sigtes der 1/3 af tørvarene i.

Når tørvarerne er ved at være rørt ind i dejen kommers der endnu 1/3 æg i efterfulgt af 1/3 tørvarer.

Nu kommes den sidste 1/3 af ægget i efterfulgt af tørvarerne, og så burde man stå men en helt enkelt standard vanilje kagedej.

Vend nu bærrene og siruppen i og fordel dejen i en muffinform fyldt med papirsmuffin forme.

Jeg plejer at bruge min trofaste isske  når jeg skal have dejen fordelt, så sikre jeg at der er lige meget i hver form så de bages nogenlunde ensartet.

Bag nu muffinsne i 15-20 min. eller til de er gyldne og gennembagte 

Lette og lækre muffins, selvom bærrene desværre røg til bunds... oh well, skal vi ikke bare lade som om at det var meningen at jeg ville have et fint rødt bær lag i bunden af mine muffins :) 

*Det sikre at muffinsne bliver luftige

ROMANTISKE SNEGLE

Vi bliver lidt i det romantiske hjørne her på bloggen, jeg har nemlig i et godt stykke tid haft kig på de her hjerte formede kanel snegle inde på Pinterest. Så da jeg her i weekenden gik i totalt overskudsmode, så var de selvfølgelig også på min to-do liste. De ser super fine ud, og er faktisk slet ikke så svære at lave. Så hvis du har lyst til at pifte onsdags sneglen lidt op, så skulle du næsten prøve at hoppe ombord i de her romantiske snegle  

Sart med at rulle dejen ud til en firkant 

Smør remoncen ud på dejen

Skær dejen i strimler

Begynd at rulle strimlerne sammen fra hver ende, men rul dem ikke helt sammen

Stil rullen på højkant og hiv lidt ned i mellemrummet mellem hver sammenrulning så der dannes et "V"

Vupti... så var der lige rullet et styks, hjerte snegl sammen

Romantiske snegle ca. 18 stk:

½ pk. gær

325 ml lunkent vand
500g mel

½ tsk. salt

1 spsk. sukker

2 spsk. oliven olie

Fyld:

125 g blødt smør

125 g farin

1 ½ spsk. kanel
½ æble, fint revet
1 spsk. mel

Rør gæren ud i det lunkne vand.

Ælt derefter mel, salt og sukker ind i gærblandingen

Når mel og gærblandingen er æltet godt sammen hældes olien ned i dejen og så skal den ellers æltes sammen i min. 10 min

Herefter stilles dejen til hævning et lunt sted til den er fordoblet i størrelse (45 min til 1 time)

Mens dejen hæver laves fyldet, så pisk smør og farin sammen til det er blødt og cremet.

Pisk nu kanel, æble og melet i.

Rul dernæst dejen ud til en firkant og smør fyldet ud i et jævnt lag på den udrullede dej.

Skær dejen i ½ cm tykke strimler og rul dem sammen fra hver ende, men ikke helt sammen.

Stil rullen på højkant og hiv lidt ned i mellemrummet mellem hver sammenrulning så der dannes er "V"

Læg hjerte sneglene på en bageplade og lad dem efterhæve i 30-45 min.

Bag sneglene ved 200 grader i ca. 15 min. indtil de er dejligt gyldne.

Pynt evt. sneglene med lidt glasur og frysetørret hindbær

VEJEN TIL DM PART I - SKOLEMESTERSKABET

Som lovet i mit sidste indlæg får i her de første ud af mange opskrifter, som sikrede mig anden pladsen inde på Skills 2015. Det her var de allerførste opskrifter jeg fandt på, og de smagte mildets talt himmelskt. De blev serveret til skolemesterskabet på Slagteriskolen i Roskilde, som var første nåleøje jeg skulle igennem for at komme til Skills. Jeg fik 3 målgrupper at vælge i mellem, og  fik at vide at jeg skulle lave en forret/ dessert og en hovedret baseret på enten en egns ret eller traditionel dansk ret som skulle kunne laves på 3 timer. 

Jeg valgte at lave mad til voksne mennesker på et kursus center hvor menuen var blevet inspireret af de danske klassikere grydestegt kylling med skysauce, kartofler, agurkesalat og salat med mormordressing samt æblekage til dessert. Se da jeg nævnte det for mine kollegaer første gang, så rynkede de nu lidt på næsen. For de mente at det simpelthen var for kedelig og almindelig en menu, og at den umuligt ville kunne nå særligt langt. Men selvfølgelig havde jeg nogle esser oppe i ærmet, og da jeg forklarede dem hvordan jeg havde tænkt mig at ny fortolke retterne lidt, ja så fik piben lige pludselig en anden lyd. Jeg havde nemlig fundet på at braisere kyllingen med citron og persille i en sauce smagt til med brombær gastrik, de kogte kartofler var blevet byttet ud med pommes fondant og agurkesalaten var blevet erstattet af syltede agurkeperler. Desserten havde jeg fundet på at kalde for "æblekagens nye klæder", og her skiftede jeg raspen/ makronerne ud med vandbakkelser som jeg havde fyldt med æblekompot, istedet for flødeskum havde jeg lavet en vaniljecreme af fromage frais og i stedet for ribsgele havde jeg lavet en brombær coulis....

(ja hvis ikke i allerede havde spotte det, så havde jeg allerede fra starten tænkt at æbler og brombær var min røde tråd igennem måltidet da det jo var i sæson på tidspunktet)

... mums, mums, mums det var jo smagen af mormors kolonihavehus ano 2014 jeg havde kreeret, og det var de to dommere heldigvis enige med mig i. For de sendte jo som bekendt mig og mit kolonihave hus videre igennem nåle øjet til den egentlige konkurrence "Skills"

Den  moderne grydestegte kylling - 4 pers:

2 tsk. salt

½ tsk. peber

Citronskal fra 1 citron, revet 

1 hel kylling 

1 håndfuld persille, groft hakket 

1 spsk. rapsolie

5 dl. kyllingefond

1-2 spsk. brombær gastrik 

½ dl. fløde

Rør salt, peber og citronskal sammen og krydr kyllingen godt med blandingen - både udvendigt og indvendigt.

Skær dernæst citronen over og fyld kyllingen med både citronen og persillen.

Bind kyllingen op og brun den godt på alle sider, gerne i en støbejerns gryde.

Tilsæt fond og lad kyllingen simre under låg i ca. 45 min. - 1 time.

Tag kyllingen op og lad den hvile mens saucen laves.

Kog fonden ind ved høj varme til den er reduceret lidt, smag til med brombær gastrikken og tilsæt til sidst fløden.

Brombær gastrik:

1 dl æbleeddike 

1 dl sukker

50 g brombær, jeg brugte frosne 

Sukker og eddike koges ind til mængden er halveret 

Når sukkeret og eddike er lige ved at være der kommes brombærrene i.

Kog det nu indtil bærrene begynder at briste.

Si gastrikken og så er den ellers klar til brug.

Syltede agurkeperler - 4 pers:

1 agurk

1 dl æbleeddike

½ dl vand

2 spsk. sukker

½ tsk. salt

1/4 spsk. peber

Skræl agurken og brug et melonjern til at lave kugler af den - gem resten og kom i salaten 

Kog nu resten af ingredienserne til en lage og hæld denne varme lage over agurkeperlerne 

Lad perlerne trække i lagen i min. 20 min.

Pommes fondant - 4 pers:

600 g kartofler

Salt og peber

2 spsk. rapsolie 

125 ml kyllingefond 

Skær enderne af kartoflerne, stil dem på højkant g skræl kartoflerne fra top til bund indtil de har en ensformig cyllindrisk form

Kom kartoflerne i en skål med koldt vand i min. 5 min. for at trække stivelsen ud af dem.

Tør kartoflerne grundigt og krydr den ene ende godt med salt og peber.

Varm nu olie op og steg den krydrede ende indtil de begynder at blive gyldne ca. 5-6 min.

Krydr nu den anden ende af kartoflerne, vend dem og steg til den anden ende også er gylden og sprød.

Fjern overskydende olie, tilsæt fonden og kom kartoflerne i ovnen ved 220 grader i 30 min. eller indtil de er møre.

Grøn salat med mormor dressing - 4 pers:

Saften af ½ citron

2 spsk. sukker

1 dl fløde

500 g salatmix

100 g ærter

Agurkerest fra perlerne

100 g brombær, friske

Rør citronsaft, sukker og fløde sammen til en dressing

Vend nu grøntsagerne i dressingen og drys med brombærrene.

Vandbakkelser - 4 pers:

125 ml vand

50 g smør

15 g sukker

65 g hvedemel

100 g æg

Kog vandet op i en gryde og smelt smør og sukker heri.

Tilsæt nu melet og rør det til en hurtig smørbolle.

Bag melet lidt af og lad blandingen køle af i nogle min. før æg tilsættes lidt ad gangen.

Når dejen er rørt glat kommes den i en sprøjtepose med glat tylle, og sprøjtes til boller på ca. 3 cm på et bagepapir.

Drys hver bolle med lidt sukker og bag ved 190 grader i 15-20 min. til de er let gyldne og sprøde og lad dem køle af inden de fyldes med æblekompotten.

Æble kompot - 4 pers:

500 g æbler, skrællet og i tern

62 g sukker

125 ml vand

1½ stang vanilje

Kog æblerne møre sammen med sukker, vand og vanilje ved svag varme.

Blend kompotten til den er enstartet, smag til med sukker og køl ned

Vanilje creme - 4 pers:

25 g fromage frais

1/4 tsk. vaniljesukker

½ spsk. sukker

Smag fromage frais til med vanilje og sukker

Brombær coulis - 4 pers:

265 g brombær, jeg brugte frosne

15 g sukker

1 vaniljestang 

Kom alle ingredienserne i en gryde og kog op indtil bærrene begynder at briste.

Blend nu til en ensartet puré og hæld den igennem en finmasket si

Køl ned.

AND THE WINNER IS...

Her ses 3. plads vinderen, 1. pladsvinderen og ude på fløjen ses 2. pladsvinderen, den stor smilende egotripper Trine A, Den Sultne Studerende herself

... ok, ok måske kan jeg ikke ligefrem kalde mig for vinder sådan for real. Men i sidste weekend skete der alligevel noget som er så stort at jeg alligevel føler mig som en rigtig vinder. Som nogle af jer Sultne Studerende måske ved, så har jeg være travlt beskæftiget med DM i skills for ernæringsassistent elever, hvilket bestemt er en af grundene til at bloggen er blevet lettere negligeret de sidste 6 måneder.

Allerede i august blev kampen nemlig skudt igang med et skolemesterskab for at finde årets deltager fra UCR-slagteriskolen i Roskilde, og da jeg gik hen og vandt dette betød det for alvor at der skulle skrives opgave, udvikles opskrifter samt øves til den egentlige konkurrence med elever fra de andre skoler i Danmark.

Så jeg har simpelthen rendt rundt i min egen lille skills-bobble hele efteråret, uden egentligt at registrere omverdenen. Derfor har jeg nok heler ikke været helt sjov at bo sammen med i tiden hvor træningen af maden stod på, for selvom der har været mange opture med opskrifter der bare sad lige i skabet, så er det jo nedturene hvor alt bare sejlede at man husker bedst, og jeg siger bare at nedture blandet med en hystade af en anden verden er en pænt dårlig combo... og hvis I ikke tror mig, så bare spørg C, den arme mand som har måtte stå model til mine utallige raserianfald hen over efteråret og vinteren.

Men den 8-10 januar blev konkurrencen afviklet inde i Bella Centeret, og her troppede de 10 bedste elever inden for mit fag op for at dyste om title som Danmarks bedste elev.

 

Selvom der var mange tilskuere inde i Bella Centeret var der dyb koncentration i køkkenerne, og yes, min lille limegrønne baby var naturligvis med.

Det var langt, og det var sejt, men efter 3 hårde dage med intensiv kamp i køkkenerne hvor der blev lavet mad til forskellige målgrupper nåede vi endelig til vejs ende.

Lørdag eftermiddag blev vinderen kåret, desværre løb jeg ikke med sejeren, men til gengæld løb jeg med en super flot 2. plads. Ahmen altså hvad sker der lige for det...OMG siger jeg bare, super stolt, og satme stort at jeg nu helt officielt kan kalde mig den anden bedste ernæringsassistent elev i hele Danmark. Ja egoet var selvfølgelig ikke til at skyde igennem resten af dagen. Dog har jeg sidenhen fundet ud af at jeg faktisk kun var sølle 3 point fra at kunne kalde mig Danmarks  bedste... øv bøv altså "so close, and yet so far"L.

Det har været en fed ting at opleve og kunne skrive på CV'et, og så var det også super fedt at vise sig selv hvad man rent faktisk kunne præsterer. Når det så er sagt, så er jeg dog glad for at det er overstået nu, for så kan mit hoved begynde at slappe lidt af igen, og så bliver det nu også meget rart at komme tilbage til hverdagens trummerum igen.

Fremlæggelsestid foran de hårde men retfærdige dommere

Helt tomhændet gok jeg dog ikke hjem med søvmedaljen. Næ gaver var der rigeligt af , både fra fragligudvalg, fagforeningen og den stolte familie hehe

Opskrifterne både fra skolemesterskabet, og dem der sikrede mig andenpladsen ved skills kommer i til at få senere, for nu vil jeg tage mig en lille lur oven på alle de oplevelser jeg fik. I mellemtiden kan i jo holde jer underholdt med at se en lettere nervøs Sulten Studerende præsenterer hendes mad foran dommerne 

JULE-HYGGE-DAG

Julen er en tid der står i hyggens tegn, og hvad kunne være hygligere end at holde en jule-klippe-klister dag med dem man holder af. Her hjemme har vi i mange år holdt en dag hvor der bliver lavet julestjerne, flettet julehjerter eller lave julekager i lange baner, men selvom det er hyggeligt med hjerter og stjerner, så kan det nu også blive en anelse kedeligt hvis huset kun er pyntet op med hjerter og stjerner. Derfor får I i dag en top 6 over små "gør det selv" juleprojekter som med garanti vil kunne få de traditionelle stjerner og hjerter til at vige lidt af hyldepladsen i de danske julestuer.

#1 Gingy-Bread men

Der er næppe noget der siger jul mere end peberkagemænd, men istedet for at lave de traditionelle mænd, hvorfor så ikke pifte julen lidt op med en af de mest kendte peberkage mænd fra det hvide lærrede? 

Jeg taler naturligvis om min absolutte yndlingskarakter fra Shrek, Gingy. Han er både mere festlig og sjovere at kigge på end de traditionelle peberkage mænd, så hvis du har fået blod på tanden og har fået lyst til at lave dine egne Gingy peberkagemænd, så kig her hos Diamonds for Dessert hvor hun både har en meget god opskrift på peberkagedej og en udførlig vejledning til hvordan man pynter sine Gingy peberkagemænd med glasur og vingummi knapper.

#2 Julelysestager 

Mørke vinteraftener, nybagte julegodter og levende lys er bare noget som ikke kan skildes ad. Og hvis du står og mangler en flot julelysestage, og samtidig har en lille genbruger i maven, vil du elsker de her lysestager som jeg fandt inde hos Family Chic. De er lavet af nogle gamle vinglas som er blevet vendt på hovedet så ledes at foden agerer lysestage, mens selve glasset lavet om til et mini snelandskab. De er ret nemme at lave og kræve kun en limpistol, nogle gamle vinglas,karton, plastik træer, dyr, nisser eller lignende og en eller anden form for kunstigt sne eller glimmer, ja og så selvfølgelig nogle lys. Du kan finde en udfærlig guide inde hos Family Chic, og selvom det ikke står inde på siden ja så vil jeg nok anbefale at man limer et lille spyd elle lignende fast på foden af glasset så lyset bliver mere stabilt (for vi kan vist godt blive enige om at ingen har lyst til at brænde hele hytten ned i julen ;) )

#3 Papir juletræer 

Juletræer lavet af papirs muffinsforme, en af de sødere juleprojekter man kan stykkesammen dette år, og de er i tilgift super nemme at lave. Alt hvad du skal bruge er nogle flamingo kegler, muffinsforme og knappenåle. Hvis du hvil have en guide til hvordan man laver dem så kig forbi A Spoonfull of Sugar 

#4 Rensdyr næser 

Store og små vil elsker at få en pose af de her søde chokolade rensdyrnæser, og jeg ved godt at de ikke teknisk set er julepynt, men hvis nu du planlægger at lave en julehygge da med familie og venner, hvorfor så ikke lave nogle små godteposer som i kan hygge jer med mens der laves julepynt. De her godteposer kræver ikke det store, men de skal nok få smilet frem hos alle der modtager dem. Så fyld et par poser/ skåle med nogle maltesere og en enkelt rød M&M eller lignende (ja vi må jo ikke glemme Rudolphs næse) og håb på at Julemanden kan finde frem den 24. uden Rudolphs røde næse som snart bliver spist ;) 

#5 Grankogle træer

Grankogler, maling, lim og glitter, ja mere skal der ikke til før du kan forskønne hjemmet denne jul med dine helt egne glitrende mini juletræer 

#6 Kanel lys

Ved juletid skal så meget som muligt pyntes op, og hvorfor ikke også pynte lysene lidt op med nogle kanelstænger i år.

SVENSKE CHOKOLADE BRØD

I dag skal i have opskriften på de småkager som uden tvivl er  C's yndlings småkager, ja og han er faktisk så vild med dem, at jeg bliver bedt om at lave dem næsten hver gang han kommer i tanke om dem... og det sker altså ret tit. Dog må jeg indrømme at jeg ikke er helt så god til at få taget mig samme til at lave dem til ham, men nu er det jul så manden skal da ikke fornægtes hans favorit småkager. Og når nu jeg ved hvor glad C er for de her småkager, mon så ikke også de falder i god jord hos alle jer Sultne Studerende derude.

Svenske chokoladebrød:

300 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

200 g sukker

1 tsk. Vaniljesukker

2 spsk. kakao

200 g koldt smør

1 æg

1 æggehvide

perlesukker

Bland alle de tørre ingredienser i en skål*

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Saml dejen lidt med ægget og stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 30 min.

Del dejen i 6 portioner og rul hver portion til stænger på ca. 30 cm.

Læg stængerne på e bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem let flade så de bliver ca. 4 cm brede.

Pensl med æggehvide og drys med perlesukker og bag dem ved 175°c i 10 min.

Tag stængerne ud af ovnen og skær dem i små skrå chokoladebrød

* Dejen kan også meget nemt røres sammen i en foodprocessor 

JUICY SUMMER

Puha, så blev jeg endelig færdig på den første skoleperiode som ernæringsassistent. Og selvom det var virkelig hårdt med alle de afleveringer vi har haft, ja så kan jeg kun sige at det er gået ret så godt. Jeg fik nemlig både rent 12-taller, og så blev jeg også tilbudt at stille op til skolemesterskabet som skal finde årets deltager til DM i SKILLS (DM for ernæringsassistenter). 

Desværre betød skoleopholdet også at jeg ikke fik så meget tid til bloggen, men nu har jeg jo heldigvis ikke flere afleveringer, så det betyder jo at jeg kan komme til tasterne igen... YAY!!! For selvom jeg ikke har haft tid til at blogge, ja så betyder det skam ikke at jeg har forsømt mit køkken nærmere tværtimod. Så nu har jeg en masse opskrifter liggende, både fra mit eget køkken og fra spændende ting som vi har lavet inde på skolen, som bare tigger og ber' om at blive delt med alle jer Sultne Studerende derude. Derfor får I i dag hele tre opskrifter på på nogle af mine yndlings sommer drikke, og jeg er sikker på at de nok skal kunne køle jer lidt ned her i sommer varmen. 

Bonus: en flaske hjemmelavet saft i en fin cellofan pose og lidt god chokolade, og lige pludselig har man en helt fantastisk værtindegave til sommerens fester 

Hyldeblomstsaft - 2 liter:

45 store klaser hyldeblomster 

2 øko citroner

2 liter rørsukker 

 50 g citronsyre

1½ l vand 

Skyld blomsterklaserne grundigt, lad dem dryppe af og klip det meste af stilke væk.

Skær citronerne i tynde skiver, og bland blomster, citronskiver, sukker, og citronsyrer i en stor gryde.

Bring vandet i kog og hæld det op i gryden.

Lad gryden stå ved stuetemperatur i 2 døgn, og lad den herefter stå køligt i 3 døgn.

Si saften og hæld den på skoldede, atamon skyllede flasker.

Luk flaskerne og opbevar saften koldt.

Når saften skal drikkes fortyndes den med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Jordbær-rabarber saft, 2-3 flasker:

1 kg jordbær

1 kg rabarber

1 ½ l vand

Saft af 1 citron

7 dl sukker

Rens jordbær og rabarber og skær dem i grove skiver, hvis der bruges frosne bær springes dette skidt naturligvis over.

Kom dernæst frugterne i en stor gryde, hæld vandet ved og bring gryden i kog.

Lad frugterne koge i 15 min. UDEN omrøring (det sørger for at saften ikke bliver grumset)

Si nu saften og hæld den tilbage i gryden*

Tilsæt sukker og citronsaft og lad saften koge i 5 min. - husk at skumme den af.

Hæld nu den færdige saft i skoldede atamon skyllede flasker

Når saften skal drikkes, så fortyndes den lige som hyldeblomstsaften med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Et godt tip: gem frugten du har lavet saft af, og brug den til at lave marmelade af. Tilsæt blot lidt dukker og melatin og kog frugten op til de har næsten samme konsistens som en kompot, det sikre at man for al saft og kraft ud af frugten. Se hvis det ikke er en ægte stop spild af mad opskrift, ja så ved jeg da snart ikke hvad er.

Iste med hindbær og grønte - lidt over 2 liter:

2 liter vand

5 - 6 poser med grønte

500 g hindbær, jeg brugte frosne 

125 g sukker

250 ml vand

1 citron.

Kog de 2 liter vand op, kom treposerne i og lad dem trække i 6 min.

Kog dernæst hindbær, sukker, og det resterende vand op, og lad det simre indtil bærrene er helt kogt ud.

Fjern tebrevene, hæld hindbær siruppen ned til teen  og lad nu teen køle helt ned.

Nu skal isteen bare sies, men husk ikke at presse for meget af pulpen igennem sien - det gør isteen grumset at se på.

Smag isteen til med citronsaft og server i et højt glas sammen med isterninger, en skiver citron og evt. friske hindbær.

STORE HVEDE DAG

Imorgen at det er Store Bededag, og det betyder jo at vi  endnu engang er nået til den aften på året hvor vi hygger os med at spise varme hveder og gerne en stor kop te. 

Men jeg må indrømme at jeg i år har kapituleret og købt mig til hvederne, for i år har jeg simpelthen ikke haft tid til at bage dem selv. Jeg mener tag i dag f.eks. jeg e først hjemme omkring kl 16, og allerede kl 17:00 tager C og jeg på farten igen, for vi skal til Dølle og hører D-A-D med et af vores vennepar. 

Men bare fordi jeg ikke bager hveder i år skal i da ikke snydes for en opskrift, så her får i opskriften fra sidste år hvor der var lidt mere overskud til at bage hveder.

Det er en opskrift som jeg i sin tid har fået af min mor, og hjemme hos os har vi i flere år bagt hveder efter denne opskrift, så det er i en grad en opskrift som er blevet gennemtestet og derfor har jeg ingen skrupler med at anbefale den til alle og enhver.

Efter min mening er hveder aller bedst når de er blevet ristet let og smurt med smør

Hveder - ca. 20 stk:

2 ½ dl lunkent vand
50 g gær
1 æg
50 g flormelis
10 g salt
3 g kardemomme
550 g hvedemel
75 g smør, skåret i tern

Opløs gæren i det lunkne vand.

Tilsæt resten af ingredienserne (undtagen smørret) og ælt det næsten sammen.

Når man har en næsten sammenhængende dej æltes smørret ind i dejen, og så skal man ellers bare rulle ærmerene op og ælte dejen godt igennem i min. 10min - eller køre den i 5 min. ved middel hastighed på røremaskinen hvis man har sådan en.

Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse.

Herefter skal dejen IKKE slås ned nu men blot formes til ca. 20 små boller.

Stil bollerne forholdsvis tæt på en bageplade og kom dem ind i en slukket ovn sammen med en skål kogende vand for at efterhæve.

Når bollerne har efterhævet i ca. 1 time (eller de er hævet til dobbelt størrelse) tages de ud af ovnen.
Tænd nu for ovnen, når den er 200 grader varm bages bollerne i 15-20 min eller indtil de er let gyldne*

*De skal ikke pensles med æg, det er en meget luftig dej (p.g.a hæve metoden) så hvis man begynder at pensle dem falder de sammen - også selvom man er meget forsigtig. Trust me jeg har testet det for jer så I ikke behøver at begå samme fejl.

FOODEXPO 2014

Så har jeg fået sjællandsk jord under fødderne igen, og et kamera fuld af en masse billeder fra søndagens tur til Foodexpo i Herning. Det var en super hyggelig tur, og vi fik set en masse, også selvom vi ikke var der så længe. 

Kl 9:15 ankom vi til den officielle åbning af messen hvor der blev stillet an med morgenmad, kaffe, the og smoothies. Mor tog sig en lille tallerken at spise, men jeg nøjedes med at drikke en smoothie, jeg mener nu var planene jo allerede fra morgenstunden at vi skule rende rundt og smage en masse hele dagen på messen.

Der var så meget at se på messen, meget mere end sidste år i Bella Centeret, men der var til gengæld også mange flere mennesker i Herning, så vi var bestemt glade for at vi kom forholdsvis tidligt på dagen så det ikke var alt for mast. Kl 14 havde vi dog fået nok, vi havde smagt en masse smagsprøver, hørt en masse passionrede salgs taler fra producenterne, og vi mente at nu havde vi altså fået set det meste at det som vi fandt interessant. Når ja og så var der over middag kommet så mange mennesker at det næsten ikke var til at komme til nogen steder, så vi tænkte at tiden var kommet til at hoppe ud i bilen igen og kører de små 3 timer det tog at komme hjem til Næstved igen.

Nå nu ikke mere udenoms snak, jeg tog jo som sagt en masse billeder på messen. Så i må forberede jer på at der nu kommer en god gedigen billedstorm... enjoy :)

Det var ikke kun mor og jeg der havde fundet vej til Herning, brormand var også taget til det jyske sammen med sit arbejdet. Og naturligvis var OSCAR noget at det første vi skulle hen og se, for her var brormand i fuld gang med at svinge potter og pander så der kunne blive tryllet nogle smagsprøver frem til de mange besøgende på messen.

Der var fuld gang i den hos OSCAR med et helt arsenal af små kasseroller fulde af diverse ting til smagsprøverne, ja jeg er faktisk helt trist over at jeg ikke fik taget et billede af de smagsprøver vi fik her, for de var virkelig fine og der var blevet kræset meget for kvaliteten og detaljerne. Det er ellers ikke noget man ser så tit i en smagsprøve, men det viser jo præcis det man bør forbinde OSCAR med, nemlig kvalitet. For er der noget jeg forbinder OSCAR med, så er det god kvalitet, og ja det er lidt dyrere end andre bouilloner, men det er bestemt prisen værd for OSCAR smager altså bare bedst. 

Hvad jeg ikke ville gøre for at have en af hver af de her goodies stående i mit køkken... åh suk, som sagt før hører de jo til i den dyere ende af skalaen, så det er bestemt ikke en basis varer i mit køkken, desværre. (nej pt. er det Lild's fineste bouillon til 10 kr. som husere i mit køkkenskab) Men af og til sker det da at jeg alligevel sniger en flaske eller to af OSCARS hønsefond ned i kurven når jeg er ude at handle.

Noget af det jeg håber allermest efter messen er, at Knuthenlunds rillettes blive tilgængelig i detailhandlen. For hold nu helt kaje hvor smagte den altså godt, det kan næsten ikke beskrives hvor godt den smager. Men den beskrivelse der nok kommer tættes på er en kold smørbar pulled pork hvor der er skruet max op for smagen, ja I know det lyder bedre end godt. Så hvis der er nogen der ser den derude, så sig endelig til, for jeg kan ikke vente med at få fingrede i den.

Jeg kan desværre ikke huske hvem der havde den her fine julekalender med, men jeg har tænkt mig at lede med lys og lygte efter den, for jeg må bare eje den. Den kom med et stykke chokolade i hver lille skuffe, og den er jo ikke alene fantastik det år man køber den, den kan jo genbruges år efter år.... hvis man altså lige husker at fylde hver skuffe op med noget lækkert.

Ja jeg drikker jo ikke selv vin, men hvis jeg gjorde ville de her smarte forseglede vinglas helt sikkert være et must i sommerens picnickurve

RIGTIGE banan chips, ikke noget med de tykke tørrede bananskiver man finder nede  i müeslien. Nej Banana Joe  har lavet tynde chips af banan som sagtens kan konkurrere med deres kartoffel modpart. Det lyder måske rimeligt underligt med bananer i chips format, men tro mig de er sindsygt gode, så derfor er de selvfølgelig også kommet på min watchlist over nye produkter jeg skal holde øje med i supermarkederne. De findes i 3 varianter, custard, sea salt og chili - og favoritten var helt sikkert den med chili... YUMMILICIOUS.

Spændende produkter kunne man også finde hos Chokodesign, her havde de en masse spændende gaveæsker med både værktøj, mad og meget andet. Men selvfølgelig var der et twist, det var nemlig alt sammen lavet af chokolade, og det var så veludført at det helt sikkert kunne fuppe enhver til at tro at man stod og kiggede på en masse gammelt værktøj, eller store blokke med ost for den sags skyld... og priserne, ja de var såmænd rimelige nok mellem 150 - 300 for deres gaveæsker. Så her kan selv Sultne Studerede være med uden for meget sved på panden.

En anden spændende nyhed kom fra grøntsags producenten Lovtrup, de stillede an med tre rabarbr marmelader, en klassisk variant, en rabarber med hyldeblomst og en variant med rabarber, citron og lakrids (her var hyldeblomsten en sikker vinder i min bog) Det der var spændende ved de her marmelader var at de alle var rene rabarber marmelader, noget man ikke ser særligt ofte, da rabarber næsten altid er blandet op med jordbær. Og bevares det smager da godt, men at Lovtrup har turde kaste sig ud i rene rabarber marmelader er jeg nu altså helt pjattet med, specielt fordi de har lavet nogle produkter som bestemt er til et 12-tal i min bog. Når ja  så er de i øvrigt også økologiske, og er der noget der er svært at finde så er det gode øko rabarber marmelader. Så de her tre skønheder fra Lovtrup er bestemt velkomne i mit køleskab til en hver tid

Ja tomhændet kom jeg ikke just hjem, og ja jeg glæder mig til at afprøve de forskellige ting i køkkenet inden for den nærmeste fremtid :)

Sidst men ikke mindst lige et lille blik til nogle af de nyhedder som jeg aldrig fik smagt på messen, men som jeg glæder mig til kommer på hylderne i diverse superarkeder, specielt kernerne og drikkeskyr glæder jeg mig til, men hver med alle jer Sultne Studerende hvad glæder i jer mest til at prøve?