DET SURE SKAL TAGES MED DET SØDE

Sponsoreret indlæg

Den 22. - 24 februar løb Copenhagen Food Fair af stablen inde i Bella Centeret, og vanen tro var der lagt i ovnen til en rigtig hyggelig mor-datter-hyggetur i madens tegn. Sidste år tog vi jo turen til Horsesn for at komme til FoodExpo, og året før var vi også i Bella Centeret til Copenhagen Food Fair. Så vi havde selvfølgelig en del forventninger til hvad messen havde at byde på i år, desværre levede den på ingen måde op til forventningerne. For i år var der faktisk stort set ikke nogle stande med mad, jo der var da lidt ude i forhallen omkring økologisk landsforening som fejrede 25 års jubilæum. men ud over det så var der hovedsageligt udstillet en masse maskiner og andet køkkenudstyr til storkøkkener... ikke ligefrem det som vi havde glædet os til at gå og kigge på. Ja skal vi ikke bare sige at vi nok på kraftigste skal overveje om vi vil med til madmessen næsten gang den afholdes i københavn, vi skal da nok i hvert fald ikke der ind hvis udvalget var lige så tamt som det har været i år.

Nå men det var så det negative ved madmessen, der var selvfølgelig også enkelte lyspunkter. Et af disse lyspunkter var at jeg blev introduceret for noget som jeg aldrig havde hørt om før, nemlig kold brygget te. De fleste har nok hørt om kold brygget kaffe, men te har jeg altså ikke hørt at man kunne kold brygge. Men selvfølgelig kan man da det, og det giver da også meget god mening at kold brygge, især grøn te, da man her bedst bevarer de antioxidanter som teen helt naturligt indeholder. Det smagte fantastisk, så kold brygget te er bestemt noget jeg skal have undersøgt nærmere.

Et andet lyspunkt var at jeg løb ind de dejlige mennesker fra Vibegaard, for siden jeg smagte deres stikkelsbærsaft for to år siden har den været min alt overskyggende yndlings saft, ja i min bog slår den endda også hyldeblomstsaft. Desværre så er den næsten ikke til at opdrive her på sjælland, så I kan nok forstå at bare synet af deres stand kunne få smilet frem på mine ellers lidt små skuffede læber. Jeg faldt naturligvis lidt i snak med menneskerne bag saften, og da de hørte om bloggen her, ja så spurgte de simpelthen om ikke jeg kunne tænke mig at få nogle af deres nye sirupper med hjem og lege lidt med... ahmen altså hvordan kan man sige nej til sådan et fint tilbud. Jeg fik tre forskellige sirupper med hjem, en ribs sirup, en stikkelsbær sirup og en solbær sirup, og allerede nu kan jeg sige at jeg er temmelig hooked på dem. 

Et par spsk. fulde bærsirup vendt i en standard kage dej gør virkelig underværker

Jeg har ikke den store erfaring med at arbejde med sirupper i køkkenet, derfor havde jeg jo heller ikke rigtigt nogle regler at følge, så sirupperne er blevet brugt flittigt i både det salte og det søde køkken. Ja efter jeg har fået lov til at lege lidt med dem, så tror jeg næsten ikke at vi har fået et eneste måltid som ikke har indeholdt sirup i en eller anden forstand. De er blevet brugt i saucer, i dressinger, som marinade til rodfrugter, blandet med sodavand til hurtige og lækre drikke uden alkohol, eller simpelthen blevet brugt i bagværk. 

En af de bedre ting jeg fik hældt sirup i var i de stikkelsbær-solbær muffins som i får opskriften på i dag, de var luftige og bløde med en rigtig god balance mellem det sure fra bærrene og de søde fra siruppen. Nu er stikkelsbær jo selvfølgelig ikke i sæson, men siden sidste sommer har jeg faktisk haft en pose stikkelsbær fra min mors have liggende i fryseren som har ligget og kaldt på mig. Så naturligvis hev jeg den op af frysen og smed i mine muffins, men brug de bær du har lyst til og husk at det aldrig er en skam at ty til fryserens glemte gemte skatte. 

Stikkelsbær-solbær muffins - ca. 12 stk:

120 g smør

120 g sukker

120 g hvedemel

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. bagepulver.

2 æg

2 håndfulde frosne bær, vendt i mel

35 ml solbær sirup 

Forvarm ovnen til 18 grader

Pisk nu smør og sukker lyst og luftigt, det skal være næsten helt hvidt og sukkeret skal være opløst før der fortsættes*

Bland nu mel, vaniljesukker og bagepulver sammen og stil til side.

Pisk nu forsigtigt 1/3 af ægget i dejen, når det er ved at være rørt sammen sigtes der 1/3 af tørvarene i.

Når tørvarerne er ved at være rørt ind i dejen kommers der endnu 1/3 æg i efterfulgt af 1/3 tørvarer.

Nu kommes den sidste 1/3 af ægget i efterfulgt af tørvarerne, og så burde man stå men en helt enkelt standard vanilje kagedej.

Vend nu bærrene og siruppen i og fordel dejen i en muffinform fyldt med papirsmuffin forme.

Jeg plejer at bruge min trofaste isske  når jeg skal have dejen fordelt, så sikre jeg at der er lige meget i hver form så de bages nogenlunde ensartet.

Bag nu muffinsne i 15-20 min. eller til de er gyldne og gennembagte 

Lette og lækre muffins, selvom bærrene desværre røg til bunds... oh well, skal vi ikke bare lade som om at det var meningen at jeg ville have et fint rødt bær lag i bunden af mine muffins :) 

*Det sikre at muffinsne bliver luftige

DSS NU UDEN SUKKER

Sponsoreret indlæg

I kassen med lækkerier fra ISIS var der en pistacie kageblanding, kogebogen "det søde liv uden tilsat sukker", jordbærmarmelade, perfect fit - sukker og fedt erstatning, perfect florsød, chokolade mousse, kagecreme, kakaodrik (kan i den grad anbefales), marcipan og en plade mørk chokolade. Alt sammen er naturligvis uden sukker

Den opmærksomme følger på instagram har nok lagt mærke til, at jeg fornyligt modtog en stor pakke fuld af en masse sukkerfrie lækkerier fra ISIS. Og hvis man som mig har det med at få hovedpine hvis der spises for meget sukker, ja så er de her produkter altså bare guld værd, og endelig kan man nyde de søde sager uden at gribe ud efter pakken medn panodil bag efter.
Nu har jeg haft tingene stående i et stykke tid, og jeg har så småt fået prøvet lidt af det hele, så skulle jeg ikke bare skynde mig og fortælle jer lidt om nogle af produkterne.

Allerede samme aften, som jeg kom hjem fra posthuset med pakken, fik jeg testet det første sukkerfri produkt. Nemlig ISIS's pistacie kageblanding, for C elsker næsten alt med pistacie smag så da jeg fik nævnt at vi sagtens kunne lave den med det samme, ja så var der jo ikke rigtig nogen vej uden om. Udover at være sukkerfri, så er kageblandingens fedtindhold også reduceret med 60%. Så der var ikke meget at skamme sig over i her kage, og så var den endda også pyntet med kakaoglasur lavet på ISIS florsød, et kaloriefrit alternativ til flormelis, vand og ganske alm. kakaopulver. 

Jeg er en sucker for at der er nemt i køkkenet, og den her kage er i den grad en easy peasy kage. Den kunne ikke være nemmere at blande sammen, for pulveret skulle bare røres sammen med 1,5 dl vand og 4 spsk. olie. hældes i en form og bages ved 175 grader i 15-25 min.... og vupti så er der næsten guiltfree kage til aften kaffen.

Hvis jeg skal være helt ærlig, så var jeg ret så skeptisk, for vi har vel alle en eller anden forestilling om at sukkerfrie produkter har en underlig bismag, som er alt andet en behagelig. Men jeg blev meget positivt overrasket over både kage og "flormelis". Jeg var ikke helt sikker på hvordan florsød ville opfører sig, men det fungerede præcis som ganske almindeligt flormelis, og vad angår kagen, ja så smagten den nu også ganske udemærket,selvom jeg nu synes at pistaciesmagen godt kunne have været lidt mere fremtræden. Konsistensen på kagen var god og saftig, og utroligt nok smagten den stort set ikke af sødestoffer, ja jeg tror faktisk jeg var den eneste der kunne ane sødestofferne herhjemme, men mon ikke det er fordi smagsløgene snart er blevet så trænede i at smage sødestoffer på grund af mit job som ernæringsassistentelev. 

I fredags fik jeg så testet endnu et sukkerfrit produkt fra ISIS, jeg havde nemlig inviteret et vennepar over til vores semi månedlige hygge-spise-spille aften. Og ud over at trakterer med en hurtig kyllingegryderet (den opskrift må i have til gode til en anden dag), ja så kom der altså også en hurtig dessert på bordet, og dagens lyndessert faldt på ISIS's chokolademousse, som jeg dog piftede lidt op med appelsin. Endnu engang var jeg meget positivt overrasket over produktet, der var ingen grim bismag af sødestoffer, den var god og luftig, indeholdte færre kalorier end en traditionel hjemmelavet chokolademousse, og så tog den heller ingen tid at lave.... BONUS!!!

Jeg må indrømme at jeg faktisk er blevet en del klogerer på hvad ISIS er for en størrelse, og hvad det er for nogle produkter de laver. Før i tiden var deres produkter nok nogle af dem jeg ville gå en stor bue uden om i supermarkedet, dels på grund af prisen (som ligger lidt i den høje ende af en studerendes budget) og dels også fordi jeg havde en forestilling om at sukkerfrie produkter ikke smagte godt. Men nu har jeg faktisk taget mig selv i flere gange at kigge lidt ekstra efter deres produkter når jeg er ude at handle, for jeg har jo fået øjnene op for, at deres produkter smager lige så godt som dem der indeholder sukker. Og selvom de stadig er lidt dyrere, så tror jeg nu stadig at jeg hellere vil have at det er min pung der klager sig end elastikken i mine bukser - for vi kan da nok hurtigt blive enige om at ISIS's produkter er en del bedre for bikini formen end deres sukkerholdige modparter.

Men nu har jeg hørt at et billede siger mere end 1000 ord, så jeg tror ikke at jeg vil sige mere om ISIS's produkter, jeg vil bare lade nedstående billede af vennernes lille smuksak sige resten...

Se hvis ikke det er en godkendelse af chokolademoussen, så ved jeg ikke hvad det er

VANDMELONS AGUA FRESCA

Endnu en kølende sommeropskrift på menuen idag, og det er vidst også tiltrængt med den enormt varme sommer vi har haft i år. I dag får i nemlig opskriften på en vandmelons agua fresca, og hvad er det så lige præcis en agua fresca er kan jeg allerede hører en masse af jer spørge? 

Jo en agua fresca er noget så simpelt som vand med smag, og navnet betyder da også direkte oversat "friskt vand". 

Agua frescas er meget populærer i både Caribien, Mexico og resten af Sydamerika, og så består de for det meste af en kombination af enten frugter, frø, korn eller spiselige blomster (som hibiscus) som så bliver blandet med sukker og vand. Se nemmere kunne det jo næsten ikke være, og tal lige om en variabel drik, jeg mener en agua fresca kan jo varieres i det uendelige alt efter smag, sæson eller det man har liggende hjemme i køleskabet, se der er ingen undskyldning for ikke at lave en kande af den her lækre drik stående i køleskabet her i sensommeren, og du behøver jo ikke at lave den med vandmelon, prøv at lege lidt med de frugter du godt kan lide - jeg tror da f.eks. at hindbær, fersken, galia melon, mango, appelsin, agurk eller jordbær kunne være nogle ret gode alternativer til en agua fresca. 

Vandmelons agua fresca - ca. 2  liter:

1 lille kernefri vandmelon i grove tern

100 g sukker

saften af 1 lime

1 spsk. finthakket citron melisse 

½ - 1 liter vand

Blend vandmelon og sukker, og si det igennem en finmasket si.

Bland nu vandmelonssaften med limesaft og citron melisse.

Til sidst toppes saften op med vand, og serveres i et højt glas sammen med en masse isterninger 

JUICY SUMMER

Puha, så blev jeg endelig færdig på den første skoleperiode som ernæringsassistent. Og selvom det var virkelig hårdt med alle de afleveringer vi har haft, ja så kan jeg kun sige at det er gået ret så godt. Jeg fik nemlig både rent 12-taller, og så blev jeg også tilbudt at stille op til skolemesterskabet som skal finde årets deltager til DM i SKILLS (DM for ernæringsassistenter). 

Desværre betød skoleopholdet også at jeg ikke fik så meget tid til bloggen, men nu har jeg jo heldigvis ikke flere afleveringer, så det betyder jo at jeg kan komme til tasterne igen... YAY!!! For selvom jeg ikke har haft tid til at blogge, ja så betyder det skam ikke at jeg har forsømt mit køkken nærmere tværtimod. Så nu har jeg en masse opskrifter liggende, både fra mit eget køkken og fra spændende ting som vi har lavet inde på skolen, som bare tigger og ber' om at blive delt med alle jer Sultne Studerende derude. Derfor får I i dag hele tre opskrifter på på nogle af mine yndlings sommer drikke, og jeg er sikker på at de nok skal kunne køle jer lidt ned her i sommer varmen. 

Bonus: en flaske hjemmelavet saft i en fin cellofan pose og lidt god chokolade, og lige pludselig har man en helt fantastisk værtindegave til sommerens fester 

Hyldeblomstsaft - 2 liter:

45 store klaser hyldeblomster 

2 øko citroner

2 liter rørsukker 

 50 g citronsyre

1½ l vand 

Skyld blomsterklaserne grundigt, lad dem dryppe af og klip det meste af stilke væk.

Skær citronerne i tynde skiver, og bland blomster, citronskiver, sukker, og citronsyrer i en stor gryde.

Bring vandet i kog og hæld det op i gryden.

Lad gryden stå ved stuetemperatur i 2 døgn, og lad den herefter stå køligt i 3 døgn.

Si saften og hæld den på skoldede, atamon skyllede flasker.

Luk flaskerne og opbevar saften koldt.

Når saften skal drikkes fortyndes den med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Jordbær-rabarber saft, 2-3 flasker:

1 kg jordbær

1 kg rabarber

1 ½ l vand

Saft af 1 citron

7 dl sukker

Rens jordbær og rabarber og skær dem i grove skiver, hvis der bruges frosne bær springes dette skidt naturligvis over.

Kom dernæst frugterne i en stor gryde, hæld vandet ved og bring gryden i kog.

Lad frugterne koge i 15 min. UDEN omrøring (det sørger for at saften ikke bliver grumset)

Si nu saften og hæld den tilbage i gryden*

Tilsæt sukker og citronsaft og lad saften koge i 5 min. - husk at skumme den af.

Hæld nu den færdige saft i skoldede atamon skyllede flasker

Når saften skal drikkes, så fortyndes den lige som hyldeblomstsaften med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Et godt tip: gem frugten du har lavet saft af, og brug den til at lave marmelade af. Tilsæt blot lidt dukker og melatin og kog frugten op til de har næsten samme konsistens som en kompot, det sikre at man for al saft og kraft ud af frugten. Se hvis det ikke er en ægte stop spild af mad opskrift, ja så ved jeg da snart ikke hvad er.

Iste med hindbær og grønte - lidt over 2 liter:

2 liter vand

5 - 6 poser med grønte

500 g hindbær, jeg brugte frosne 

125 g sukker

250 ml vand

1 citron.

Kog de 2 liter vand op, kom treposerne i og lad dem trække i 6 min.

Kog dernæst hindbær, sukker, og det resterende vand op, og lad det simre indtil bærrene er helt kogt ud.

Fjern tebrevene, hæld hindbær siruppen ned til teen  og lad nu teen køle helt ned.

Nu skal isteen bare sies, men husk ikke at presse for meget af pulpen igennem sien - det gør isteen grumset at se på.

Smag isteen til med citronsaft og server i et højt glas sammen med isterninger, en skiver citron og evt. friske hindbær.

ET MÅNEDLANGT KØKKENEKSPERIMENT

Jeg er en stor fortaler for spiselige gaver, så det kom nok ikke som nogen stor overraskelse for min familie da de hver især fik en lille goodiebag med spiselig lækkerier til jul. Jeg havde nemlig haft travlt i køkkenet med både at lave dulce de leche, samt at lave to varianter af den klassiske italienske likør lemoncello. Ja for det var altså bare ikke udfordrende nok at kaste sig ud i at lave en klassisk citron likør, næ nej jeg skulle da være ekstra kreativ og lavede både en clementin likør (fordi de små orange skønheder jo er i højsæde i december) og en vanilje likør (fordi jeg stod med en masse vanilje stænger som ellers ville blive smidt ud... yeah right som om jeg tillader a det sker)

Det var faktisk også rimelig nemt at lave de her likører, selvom det dog var en ret langsommelig affære. De består nemlig kun af vodka, smagsgivere (i mit tilfælde clementin og vanilje) vand og sukker.

Resultaterne blev faktisk ret gode og  selvom ventetide var lang vil jeg da bestemt mene at det var en af de bedre spiselige gaver som jeg har givet ud, ja jeg overvejede faktisk et kort øjeblik om jeg virkelig skulle give dem bort eller bare beholde det hele selv. 

Hvis I har lyst til at begive jer ud i at lave jeres egne likører (om det så er med den traditionelle citronsmag, lime smag eller noget helt tredje) så betaler det sig helt sikkert at være tålmodig også når man skal smage på varerne, det var jeg desværre ikke. Næsten lige efter at jeg havde blandet den varme sukkerlage sammen med vodkaudtrækket tænkte jeg "det her kan jeg da godt lige smage på, altså bare for at få en fornemmelse af hvad det kommer til at smage af" Men, men, men det skulle jeg aldrig have gjort, for det smagte hæsligt, ja jeg var faktisk klar til at kyle hele badulje ned i afløbet. Og hvis ikke C havde kommet en meget hysterisk Sulten Studerende til undsætning endte historien såmænd også her, men C stormede ud i køkkenet og nåede at rede de våde varer ved at insisterer på at vi lige skulle komme dem på køl og smage på dem en ekstra gang før vi smed dem ud. Og som sagt så gjort, og ved i hvad manden havde sgu ret, for de før så hæslige drikke smagte nu ganske glimrende og jeg har ladet mig fortælle at de bare står og bliver endnu bedre med tiden... bonus!

Nu gav jeg jo det meste væk i gave, men jeg har da stadig en lille flaske af både vanilje- og clementin likøren stående i køkkenskabet, og ud over at nyde et lille glas i ny og næ, så har jeg også en idé om at de kunne blive ret gode i bagværk, hvis resterne ellers kan få lov til at holde så længe ;). For i og for sig fungerer de jo som nogle søde essenser som kan pifte de fleste kager op på igen tid, og en enkelt appelsinkage eller lignende drislet over med den her clemnocello skal det altså nå at blive til inden lageret er helt tomt

Clemoncello ca. 1 liter:

1 flaske vodka på 750 ml

15- 20 clementiner, det kommer lidt an på ens personlige smag

600 ml vand 

400 g sukker

Du skal også bruge:

En stor beholder til at lade smagsgiveren trække i vodkaen, jeg brugte en stor sodavands flaske 

Mindre flasker til opbevaring af den færdige clemoncello

Brug helst økologiske clementiner til den her opskrift, men hvis dette ikke kan skaffes så sørg for at vaske clementinerne så godt som muligt.

Start med at rive clementinerne* og sørg for at der absolut ikke kommer noget af den bitre hvide del af skallen med, det vil nemligogså gøre den færdige likør bitter.

Kom nu den revne skal i den store beholder, hæld vodkaen over og skru låget stramt på.

Nu skal man bare vente i små 20 - 45 dage før man kan gå videre med opskriften, men det gør bestemt ikke noget hvis man ryster beholderen af og til men man venter**

Efter 20 - 45 dage kan man færdiggøre likøren ved at lave en sirup af sukker og vand, man tager simpelthen og kommer vand og sukker i en gryde, røre det lidt sammen hvorefter man varme det op ved middel varme indtil sukkeret er helt opløst.

Si nu clementin skallen fra og bland vodkaen sammen med siruppen.

Kom nu clemoncelloen i nogle rene og skoldede flasker med låg, og hvis det skal være helt rigtig skal den stå i yderligere 20 - 45 dage og trække. Det havde jeg altså bare ikke lige tålmodighed til, så jeg log dem bare køle af og så var den ellers i vinkel, men hvis i har lyst og tålmodighed så prøv endelig at lade den trække efterfølgende og smid gerne en kommentar nedenfor så jeg kan hører hvodan det bliver.

Vanicello ca. 1 liter:

1 flaske vodka på 750 ml

15- 20 vaniljestænger***, det kommer lidt an på ens personlige smag

600 ml vand 

400 g sukker

Du skal også bruge:

En stor beholder til at lade smagsgiveren trække i vodkaen, jeg brugte en stor sodavands flaske 

Mindre flasker til opbevaring af den færdige vanicello

Kom vaniljestængerne i den store beholder, hæld vodkaen over og skru låget stramt på.

Nu skal man bare vente i små 20 - 45 dage før man kan gå videre med opskriften men det gør bestemt ikke noget hvis man ryster beholderen af og til men man venter**

Efter 20 - 45 dage kan man færdiggøre likøren ved at lave en sirup af sukker og vand, man tager simpelthen og kommer vand og sukker i en gryde, røre det lidt sammen hvorefter man varme det op ved middel varme indtil sukkeret er helt opløst.

Si nu vaniljestængerne fra og bland vodkaen sammen med siruppen.

Kom nu vanicelloen i nogle rene og skoldede flasker med låg, og hvis det skal være helt rigtig skal den stå i yderligere 20 - 45 dage og trække. Men ligesom med clemoncelloen var tålmodigheden ikke eksisterende, så jeg log dem bare køle af 

*Man skal kun bruge clementin skallen til den her opskrift, men smid endelig ikke resten af frugten ud, pres enten saften og dik den,spis resten af frugten som den er, eller prøv at bruge resten af frugten til den her clementin kage 

**Jo længere man venter jo bedre skulle likøren blive.

***Det er måske lidt halv dyt for ikke at tale om ekstravagant at bruge hele vaniljestænger bare til en likør, gem istedet vaniljestængerne fra du har bagt med kornene Der er nemlig stadig massere af smag i stængerne som kan trække ud i vodkaen

BOBLENDE PUMPKIN GOO

Pumpkin Goo, ja på trods af navnet er der altså ikke græskar i den her orange drik, men udseendet kunne da godt narre en til at tro at den var lavet på græskarsnask. Nej den her drik er lavet på appelsin juice og ananas juice som jo et eller andet sted passer ret godt til årstiden, jeg mener her i de kolde måneder har man jo godt af lidt ekstra af de C-vitaminer der er i citrusfrugterne. Og bare for lige at gøre drikke her ekstra spændende blev den serveret med en kugle citronsorbet i. Og med de fine sugerør passede den perfekt på min halloween buffet, men den kan selvfølgelig sagtens drikkes på en helt almindelig fredag bare fordi den smager super godt :)

Boblende Pumpkin Goo 4 - 6 glas:

500 ml appelsin juice

250 ml ananas juice

Citron sorbet

750 ml lemon-lime sodavand

Bland appelsin juice og anans juice i en kande og fyld dine glas halvt op med juicen.

Kom nu nogle kugler sorbet i hvert glas og fyld til sidst glassene op med sodavanden.

GIFTIGE TAPIOKAPERLER

Her får i opskriften på de farverige små giftige æg fra halloweenfesten, de pyntede gevaldigt på bordet og så smagte de jo også ret godt. De er lavet af tapiokaperler, og hvis i kender til bubble tea så er det også de her perler som man komme i den snart ret kendte taiwanesiske drik (om end i en noget større udgave). Jeg fandt perlerne nede i den lokale asiatiske købmand til en flad 10'er, og når først de er kogt kan man ellers slå sig løs med alverdens farver og smagsgivere, så næste gang vennerne inviteres forbi til lidt at drikke, skulle I så ikke prøve at sætte nogle tapiokaperler med smag og farve på bordet for at pifte drikkevarerne lidt op?

De rå perler ligner lidt fyldet i sækkestole, men tro mig de er altså spiselige

1 dl perler bliver kogt i 7 dl vand, det ser ikke ud af meget men tro mig, de rækker virkelig langt

Efter at have små simret i ca. 25 min. er perlerne blevet helt gennemsigtige og bløde

Efter tapiokaperlerne har kogt hældes de i en sigte og skyldes i koldt vand, og så er det tid til at lege med smag og farve. Normalt ville de få lov til at trække i en simpel sukkerlage, men det synes jeg var alt for kedeligt. Så jeg kiggede i barskabet og fandt både grenadine, blå curacao, pisang ambon og hyldeblomst saft og tænkte at de ville være helt perfekte til at få perlerne til at se rigtigt giftige ud.

Nu fordeles de rensede perler i de forskellige væsker, og så skal de ellers bare have lov til at trække natten over 

Dagen efter er tapiokaperlerne vokset til næsten dobbelt størrelse og har taget farve fra væskerne, og nu har man de fineste farverige æg som kan pynte alverdens drinks 

Farverige tapiokaperler:

1 dl tapiokaperler

7 dl vand

2 dl grenadine*

2 dl blå curacao*

2 dl pisang ambon*

2 dl ufortyndet hyldeblomst saft*

Kom vand og tapiokaperler i en gryde og lad dem småsimre i ca. 25 min. men husk at røre rundt i dem undervejs så de ikke brænder på.

Når perlerne er blevet helt klarer er de færdige, og så skal de ellers bare renses i koldt vand.

Nu er det tid til at lade de rensede perler trække i de forskellige væsker til dagen efter.

Dagen efter er tapiokaperlerne klar til brug

*Man kan bruge præcis de farver og smags givere man har lyst til, så bare vær kreativ og leg lidt rundt med hvad du har lyst til eller liggende i køkkenet. Jeg har f.eks. også hørt om folk der har brugt jagermeister eller rom til at lade perlerne trække i... om mon ikke rom perler kunne være ret så gode i en cola? 

SPOOKFEST, ÆKLE RETTER OG EN LILLE HALLOWEEN GAVE

Den store halloween buffet

Oktober er jo store halloween måned, og selvom det jo ikke rigtigt er noget vi fejre i Danmark, ja så skal man da ikke lade muligheden for en hyggelig tema aften gå sig forbi, jeg mener en ekstra mulighed for at være lidt  kreativ i køkkenet siger jeg da i hvert fald ikke nej til. Så her i sidste weekend greb jeg chancen og inviterede vores gode venner Zindy og Jesper forbi til vores helt egen lille spookfest hvor halloween temaet havde fået fuld skrue. Og jeg havde både hængt hjemmelavede bannere op, lavet små mini jack 'o lanterns af clementiner, C var gået amok med at hænge spindelvæv i lange baner op i stuen, og så var maden selvfølgelig også kun de mest ækle gespenstre værdige.

DIY halloween banner, ikke så skræmmende men jeg er stadig ret vild med det

Film/ bogsamlingen fik C også halloweeniseret med en god omgang spindelvæv

Ja den bedste pynt er helt sikkert spiseligt pynt

Jeg ved til gengæld ikke rigtigt om man kan kalde det for en egentlig halloweenfest, for teknisk set var det jo bare en filmaften med halloweentema og god mad. Men (u)hyggeligt var det i hvert fald, så næste år bliver succesen helt sikkert gentaget.
Det undre vel næppe nogen at jeg sørgede for maden mens filmnørden C stod for underholdningen, men jeg havde nok ikke regnet med at C tog opgaven så alvorligt som han gjorde, for han endte med at finde ret så mange film frem (ja der var faktisk så mange at vi ikke engang kom igennem halvdelen af dem). Så det var nok meget godt at Zindy og Jesper kom kl 17 så vi kunne få kæmpet os igennem bare lidt af den stak som manden havde fundet frem. Og med vores ækle buffet på spisebordet (som selvfølgelig bestod af relativt nemme retter) var der lagt an til at vi kunne gå op og forsyne os selv mens hjemmebioen var i fuld gang med gode film , ja se det betød at vi kunne have en hyggelig og stressfri aften for både gæster og værtinden hehe ;)

Græskar snasket velkomstdrik, som på trods af navnet bestod af appelsin, lemon og ananas 

Kompost, ja det vil de fleste mænd nok mene er et meget passende navn til de "farlige" grøntsager

Saltet "hud" ja vi fandt vores indre kannibal frem og nød godt af den her sprøde snack (som smagte hel fantastik sammen med en portion kompost ;))

Flagermuse bræk, pureret roadkill og andet ækelt snasket tilbehør 

Saltede og tørrede gule tånegle til at dyppe i det snaskede tilbehør 

Bumser, sprængfulde af væske der flyder ud når man tykker i dem

Gravrøverens chilli con carne med et tykt lag cornbread på toppen, og fuld af store nyrreformede butterbeans i en blodrød snansket kødsauce (ja man kunne skam godt tænke sig at den måske var blevet lavet af en sulten gravrøvers fund fra natten før)

Dessert skulle der også til og den bestod af mini græskartærte med kokos-vanilje skum...

...små lakrids gravstene...

...skøre knogler...

... og små spøgelseslorte

Sidst men ikke mindst fik vi også den her blå halvgiftige haletudse punch med frosne hænder i (ja hænderne har haft fingre med de smeltede væk inden jeg fik taget et billede)

Og hvis man ikke synes at punchen var giftig nok kunne man jo selvfølgelig altid pifte den lidt op med de her giftige æg

Så får i ikke mere for denne gang, for hvis jeg skriver meget mere ender jeg jo med at have skrævet næsten en lille roman i det her indlæg. Jeg håber at der var nogen derude som blev indspiret til at holde deres egen lille halloweenfest her i oktober med en masse ækle retter (hvis i har nogle bedre ideér end mig må i meget gerne smide en kommentar neden under, jeg elske jo at få nye ideer at lege med i køkkenet), og selvfølgelig skal i også nok få alle opskrifterne inden længe. Men indtil da får i lige en lille halloween gave, jeg har nemlig samlet alle labelsne fra bordet + en lille ekstra label i nedstående PDF så i også kan få den helt rigtige ækle steming på jeres halloween borde :)

Halloween labels

NY CHOKO PUSHER

I fredags havde jeg taget min mor med til Taste Food Fair 2013, ja selv samme messe som jeg havde udlovet billetter til. Vi havde begge glædet os virkelig meget til at skulle der ind, men da vi endeligt nåede frem blev vi hurtigt skuffede. Der var nemlig hovedsagligt vin og oste stande, og det er altså ikke lige vores kop te, så jeg tror ikke at vi tager derind igen næsten gang den holdes. 

Dog var der to store lyspunkter ved at vi tog derind, ja det er faktisk lige før at de gjorde det værd at tage hele turen til København bare for at opdage deres produkter.

Det ene firma var Greco Farms som hands down har nogle af de lækreste marmelader og honninger jeg nogensiden har smagt. Men mon ikke det skyldes at de kun bruge rene råvare som man selv kunne finde på at komme i sine marmelader 

Ja hvor mange marmelade producenter kender du f.eks. som kun har frugt, sukker og citron i deres produkter :)

a

Greco Farms peanut honning er nok noget af det mest syndige jeg har smagt, peanutbutter move over there's a new star in town 

a

Faktisk blev jeg så glad for Greco Farms at jeg da selvfølgelig skulle have et glas med hjem, ja når et madøre som mig finder nye lækre varer kan man da ikke gå forbi dem uden at købe et eksemplar med hjem. Det var dog ikke den traditionelle jordbærmarmelade der kom med mig hjem, næ jeg skulle da have deres lækre fersken marmelade med mig hjem. Jeg har aldrig før hør om fersken marmelade, men nu har jeg smagt den og jeg er simpelthen faldet pladask for den og med det gode råd om at bruge 85g frugt til 12g sukker og 3g citronsyre skal jeg da nok også selv prøve at give mig i kast med at lave en omgang hjemmelavet fersken marmelade inden længe.... hvis jeg da ellers kan finde en god pris på ferskener.

Morgenmaden bliver bare aldrig det samme igen når man først har smagt den her marmelade

Det andet lyspunkt ved at tage ind il Taste Food Fair var at jeg nu har fundet mig en ny chokoladepusher, og min nye chokoladepusher er ingen ringere end firmaet Lunagaard. For ikke siden jeg stødte på Konnerup & co har jeg smagt så lækre chokolade, og faktisk vil jeg gå så langt at sige at Lunagaard på sin vis faktisk er bedre end Konnerup. For selvom de to firmaers smagsoplevelser er meget lig hinanden, så har Lunagaard også prisen med sig, ja de sælger faktisk de fleste af deres lækkerier i poser på omkring 100 g til ca. 25 kroner stykket. Se det er lige noget en sliksulten studerende kan lide, for det betyder at man kan få virkelig god kvalitets chokolade til en overkommelig pris selvom man har et lille bitte budget som mig. Udover alle deres chokolader har Lunagaard også nogle lækre likører og brandys som jeg allerede nu har planer om at forære familie og venner i julegave, specielt deres likør i små globusflasker er jeg vild med og jeg ved at de nok skal blive taget godt i mod af familien.

Det mest vanedannende jeg har smagt fra Lunagaard er de her chokoladeovertrukne amarena kirsebær. Det er virkelig en lækker spise som får smagsløgene helt op at ringe, og tro mig de skal helt sikkert købes til Valentines Day for det er ikke kun smagslægene de får op at ringe ;)

Et andet lækkert produkt jeg jeg fik med hjem fra Lunagaard var de her chokoladeovertrukne solsikkefrø. Og faktisk har jeg ledt efter det her produkt siden jeg havde besøg af en ven fra USA som havde præcis det samme med til mig, så dem var jeg selvføglelig nødt til at købe med hjem. Desværre får de ikke længere flere hjem så hvis man skal nå at prøve dem skal man skynde sig at bestille nogle

a

Den største konkurrent til både Konnerups chokoladeovertrukne salt lakrids og Bülow lakrids er de her lakridser dyppet i hvid chokolade og drysset med salmiakpulver . Jeg kan allerede nu sige at de ikke kommer til at overleve længe herhjemme

I samme boldgade er der også de her mandler overtrukket med mælkechokolade og vendt i stærkt salmiakpulver, lige så vanedannende som de andre lakridser. Mændene var ikke så meget til dem da de mente at salmiakken overskyggede chokoladesmagen, men jeg er helt pjattede med dem (men jeg er jo også en sucker for alt hvad der har med salt/stærk lakrids at gøre)

De her peanuts overtrukket med mælkechokolade var også rimelig gode, men jeg var dog lidt skuffet over at der var brugt usaltede peanuts. I min bog manglede der ligesom en smagsprofil og det blev lidt for sødt i sødt, de kunne het sikkert komme på min top 10 slik liste hvis der var brugt saltede nødder i stedet for. Men det kan jeg jo selv eksperimentere lidt med her til jul som små konfekt toppe, og måske jeg også skulle være fræk og komme mini marshmallows i for nogle frække små p-tærte agtige lækkerbiskener 

a

Den her smørbare hvide chokolade med frysetørrede jordbær i fik jeg også med hjem og selv om den smager godt bare i sig selv har jeg allerede leget med tanke om at skulle lave små croisanter til C's fødselsdag fyldt med den her chokolade creme. Jeg har også overvejet at bruge den som fyld i macarons 

a

Sidst men ikke mindst fik jeg også den her kirsebær likør med hjem og den skal helt sikkert bruges i en dessert når C og jeg har årsdag her den 24. september for den smager da bare af ren kærlighed hmmmmmm..... mon jeg skal lave en chokolade-kirsebær trifli, en black forest gateau eller noget helt tredje forslag anyone?