DAG 2 MED GI

Det første måltid med den nye livsstil gik jo over al forventning, men man kan jo ikke leve af sandwiches hver dag. Derfor stod den på en noget mere spændende, og smagfuld middag dagen efter hvor vi fik både en mør og saftig svinemørbrad marineret i en syrlig hindbær marinade som også doblede op som aftens dressing i rødkåls salaten. Vi fik også en omgang "dirty rice" som ret hurtigt blev udnævnt til en favorit på middags bordet her hjemme. Den kan nemlig bruges som her, hvor den blev serveret som tilbehør til mørbraden, men den er også helt fantastisk på egen hånd, så skal der bare lige tilsættes lidt hakket kød, og så er den i vinkel.

Det lyder måske lidt uappetitligt at kalde en ret for "dirty rice", men det er nu engang det retten heder. Det er nemlig en Creolsk ret fra det amerikanske sydstatskøkken. Traditionelt set fik risene en brunlig og mudret farve ved at blive kogt sammen med kyllingelever, dette skridt valgte jeg dog at hoppe let og elegant over da jeg for det første allerede brugte brune ris istedet for hvide, og for det andet virkelig ikke kan lide lever. Ud over de brune ris indeholdte retten også grønpeberfugt, løg, hvidløg, forårsløg og bønner i chili sauce så det var jo noget der blev smækket sammen på rekord tid, selvom det smagte som om man havde stået og svedt ude i køkkenet i umenneskelige tider.

Dirty rice med hindbær marineret svinemørbrad og rødkålssalat med æble og hindbær vinaigrette - 3 pers:

1 svinemørbrad 

Dirty rice:

3 dl brune ris

1 stort løg, fint hakket 

4 fed hvidløg, fint hakket
1 spsk. olie 

1 stor grøn peberfrugt, i tern
1 dåse røde kidney bønner i chili sauce

2 forårsløg, fint snittet

Kog risene efter anvisning på pakken

Mens risene koger svitses løg og hvidløg på en pande i lidt olie.

Når løgene er mører tilsættes peberfrugten som også svitses med til den er mør.

kom nu hele dåsen med bønne i, ja saucen skal også bruges og lad dem varme igennem på panden med grøntsagerne.

Nu burde risene også være klar, så smid dem på panden sammen med grøntsager og bønner og steg dem til de begynder at sidde lettere fast i bunden.

Til allersidst når risene er færdige vendes forårsløgene i

Rødkåls salat:

1/4 rødkålshoved, fint snittet 

2 æbler, i tern

2 store gulerødder, fint revet 

1 håndfuld græskarkerner 

Hindbær vinaigrette:

3 spsk. hindbær puré (cubes som også bruges til smoothies)

1 tsk. dijon sennep

1 spsk. oliven olie

2 tsk. hindbæreddike 

Salt og peber

Pisk alle ingredienserne sammen til vinaigetten og smag den til.

Del nu vinaigretten i to og vend den ene sammen med grøntsagerne til salaten.

Den anden del af vinaigretten hældes over mørbraden som lige skal trække i nogle minutter inden den steges.

Brun nu den marinerede mørbrad af på en panden og smid så panden i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. eller indtil mørbraden er gennemstegt.

Skær i skiver og server sammen med "dirty rice"og rødkåls salaten

BUTTERCHICKEN

Som lovet kommer her opskriften på den butter chicken jeg lavede med tikka pasten fra helsebixen.dk. Det er en ret som smagte helt vidunderligt, så i stedet for at skrive alt for meget ligegyldigt snik snak som jeg plejer, ja så hopper jeg altså bare direkte videre til opskriften så i selv kan få syn for sagen så hurtigt som muligt. 

Dagen før marinerede jeg kyllingen i yoghurt rørt op med hvidløg og tandoorikrydderi, og dagen efter kom kyllingen en tur i ovnen mens saucen blev lavet...

... ja da kyllingen var færdig var det meget fristende bare at spise den som den var, for det smagte vildt godt. Men nu havde jeg jo lovet drengene en portion butter chicken så små snackeriet måtte holde inde så vi kunne få lidt kød i saucen også ;)

Butter chicken - 3 pers:

450 g kyllingebryst, i tern

2 spsk. tandoorikrydderi

1 dl yoghurt naturel

3 fed hvidløg, fint hakket

2 løg, i tern

2 spsk. tikka curry paste

1 ds. hakkede tomater

100 ml fløde

2 tsk. sukker

100 ml vand

2 spsk. smør

Salt

Rør yoghurt sammen med tandoorikrydderi og 1 fed fint hakket hvidløg.

Vend herefter kylling i marinaden og stil dem på køl til dagen efter.

Dagen efter kommes kyllingestykkerne i ovnen ved 180 grader i 15 - 20 min. saucen laves imens

Nu steges løg og hvidløg i en gryde indtil de begynder at blive klarer, og så tilsættes tikka pasten.

Bag pasten lidt af og tilsæt herefter vand, smør, hakkede tomater og sukker.

Lad nu saucens simre indtil kyllingen er færdig 10 - 15 min.

Til sidst kommes det bagte kyllingestykker i saucen sammen med fløde, og så skal den ellers bare smages til inden den serveres sammen med nogle luftige ris.

HELSEBIXEN.DK

Sponsoret indlæg

Fornyligt fik jeg en mail fra folkene bag Helsebixen.dk, og de spurgte om ikke jeg kunne være interesseret i at teste nogle af deres produkter. Det lød jo faktisk meget spændende, men jeg m indrømme at jeg nok blev en lille smugle afskrækket på grund af navnet, jeg mener Helsebixen lydder jo ikke ligefrem som et af de steder jeg handler allermest (læs går en stor bue udenom nede i byen, da sådanne butikker i min verden kun handler med varer som kun 1970'er klid spisende hippietyper bryder sig om) Ja jeg ved godt at det her er at af de mange steder jeg har fordomme om, men tro mig jeg arbejder på at komme fordommene til livs ;)

Anyways, jeg klikkede ind på siden og blev mødt af et stort banner med overskrifter som "naturlægemidler, kosttilskud, helsekost og homøpai". Ja ser der voksede skepsisen lige endnu mere, men så klikkede jeg ind på deres side med fødevarer og her fandt jeg en helt anden verden. Jeg fandt nemlig en masse kræs til ganen, og pludselig måtte jeg jo indse at helsekostbutikker er meget mere end bare til for klid spisende 70'er typer. For der var en masse søde sager og lækre snacks (altid en god måde at vinde skeptikere over på ;) ) der var produkter til bagning, lækre dressinger, olier, eddiker, the, japanske specialiteter og convenience produkter som man kan spise med god samvittighed. Ja Helsebixen.dk er jo et sandt mekka for Sultne Studerende, og hvis man handler for over 100 kroner derinde (det gør man jo ofte når der handles fødevarer) så er der oven i købet også gratis fragt. Så lige pludselig gør det jo faktisk ikke noget at produkterne er lidt dyrere end de konventionelle fødevarer (ja for man er nødt til at indse at økologiske varer og lignende koster en lille smugle mere), for med den gratis fragt går det hele jo på i en højere enhed på madkontoen.

Det var virkelig ikke nemt at vælge varer som skulle afprøves, for der var jo en milliard ting jeg godt ville have testet. Men efter mange overvejelse faldt valget på et glas med tikka curry paste, en grøn dip/ dressing mix fra Urtekram, en rød dip/dressing mix fra Urtekram, æbleeddike, blåbærsnitter og en kryddermix til toskanske grøntsager. Dog var der ikke nogen kryddermix med da jeg modtog pakken, for det viste sig at den var lidt svære at skaffe end de andre produkter, så i stedet for fik jeg en pakke med hvid hindbær the, et bytte jeg bestemt ikke var ked af :)

Det første jeg kastede mig over var teen, både fordi jeg er lidt af en te junkie som elsker næsten alle former for te, men også fordi jeg modtog pakken på en kold og våd novemberdag. Og når det rusker og regner udenfor så gør det altså bare godt med en god kop te, og jeg kan love jer for at den her te var god. Normalt ligger mango te fra picwick aller højest på min favorit te liste, men den her hindbær te giver den altså kamp til stregen. 

Sammen med teen fik jeg også afprøvet blåbærsnitterne, og som navnet sikkert afslører minder de utroligt meget om deres navne fætre hindbærsnitten. Dog er der ikke glasur på blåbærsnitterne fra Urtekram, men det synes jeg nu heller ikke at jeg manglede da jeg spiste en. Den bestod af nogle let søde kiks med et fyld af blåbærmarmelade, og jeg synes næsten bedre om blåbærfyldet end om hindbærfyldet (selvom det næsten er helligbøde at sige det). Blåbærsnitterne spillede max sammen med teen, og de er hurtigt blevet til et hit herhjemme når man skal have en nem og hurtig måde at tilfredsstille den lille lækkersult om eftermiddagen på.

Med produkterne jeg skulle teste havet der også sneget sig nogle mini herbamare med, og den ene af pakkerne med  spicy pikant herbamare havde jeg bestemt mig for at brug på en kyllingesteg i stedet for alm. salt.Det fungere helt vildt godt, ja det fungerede faktisk så godt at jeg nok er nødt til at klikke ind på Helsebixen.dk for at købe en stor bøtte med det her krydrede salt til fremtidige kyllingestege, eller bare til at krydre nogle kyllingebryster næste gang der står cæsar salat eller kyllingeburger på menuen.

Til kyllingen fik vi ris, bretagesauce ala Knorr, grøntsagsstænger og de to dips/dressinger fra Urtekram til at dyppe grøntsagerne i. Der stod på dipsne at man bare skulle rører 1-3 tsk. af blandingen i enten yoghurt, cremefraiche, mayo, olie eller lignende, og med en lille sjat yoghurt i køleskabet blev det naturligvis til nogle yoghurt dips. Det fungerede ok, men det havde helt sikkert været bedre med cremefraiche (syrligheden i yoghurten spillede ikke rigtig for mig, jeg manglede altså bare lidt fedme i mine dips), ellers var de faktisk ganske udemærket. Den røde dip var helt sikkert min favorit, for den minder lidt om en ekstra spicy holliday dip (som jeg mere end elsker), den grønne dip var også ok, men jeg savnede nok at den smagte lidt mere igennem af de urter der var i, ja jeg ente faktisk med at krydre den med både ekstra hvidløgspulver og tørrede dildspidser før jeg gad at bruge den som grøntsags dip.

Nu ved jeg jo godt at det er dips/ dressing mix, men jeg pønser faktisk lidt på at røre blandingerne op med olie og bruge dem til at marinere kylling, fisk, rejer, svinemærbrad eller lignende med, ja lyder det ikke bare som en god idé ;)

Sidst men ikke mindst fik jeg også teste et af de bedste convenience produkter jeg længe har set, nemlig tikka curry pasten. Det er noget så simpelt som et produkt der gør det åh så nemt at lave lækkre indiske take out favoritter hjemme i eget køkken (også i en travl hverdag). I et glas på 160 g er nok paste til 2 gange aftensmad, og til 33 kroner er det jo ikke så galt. Indtil videre har jeg brugt tikka pasten til at lave den overståede butter chicken (ja opskriften kommer på bloggen snarest) og jeg har også planer om at lave take out klassikeren chicken tikka masala med pasten i den nærmeste fremtid. Butter chicken er nok den mildeste curry ret man finder i det indiske køkken, så hvis man ikke er så glad for stærk mad så kan man sagtens være med her. Jeg havde aldrig før prøvet at lave butter chicken, men efter lidt research fandt jeg ud af at det jo faktisk ikke var svært endda, slet ikke hvis man har et lille vidunderligt glas med tikka paste stående på hylden i køkkenet.

TAKEOUT KLASSIKER I EGET KØKKEN

I tirsdags stod der en rigtig takeout klassiker på menuen herhjemme, vi fik nemlig sweet and sour pork og nøj hvor var det altå bare godt. Ja det var faktisk så godt at C endte med at snuppe gryde og spise resterne direkte derfra... ja det må jo skulle tages som et kompliment til min madlavning.

Der blev både brugt convenience produkter i form af wok grøntsager fra frost, og sur-sød sauce fra Uncle Bens. Men der kom også lidt "stops spild af mad" ind over vores aftensmad, for jeg havde en rest sursød sauce liggende i fryseren fra sidst jeg lavede sursøde rejer, ja jeg nænnede skam ikke at smide det ud den gang, så den røg da selvfølgelig i gryden sammen med Uncle Bens. Og så skulle jeg teknisk set bare fritere nogle strimler svinekød, vende det i saucen og koge nogle ris. Se hvis ikke det er nem og lækker aftensmad så ved jeg ikke hvad er.

Ja det er hvad der kan ske når man kommer til at dumpe for meget kød i gryden, så ender man med at have en stor kødklump, det gør jo ikke det store andet end at de er irriterende at skulle stå og skille det ad igen. Men de er nu stadig øv når det er varmt... oh well man ofre sig vel for aftensmaden

a

Ja det sværeste var at fritere kødet, for når det er gjort skal det bare i saucen og så er der mad

a

Sweet & sour pork - 4 pers:

2 æg

2 spsk. maizena 

500 g svinekød (korteletter eller mørbrad)

Olie til at fritere i 

Salt

1 glas sursød sauce (jeg brugte den fra Uncle Bens)

2 gode håndfulde wokgrøntsager 

1 lille dåse ananas i stykker

Start med af lave en dej ved at røre æg og maizena sammen.

Derefter skæres kødet i tynde skiver og vendes i dejen, friteres og stiles til side (husk at krydre det med salt)

Nu skal man varme saucen op, dumpe grøntsagerne i sammen med ananas (også saften) og varme det hele igennem.

Når grøntsagerne er varme vendes kødet i saucen og så skal man ellers bare servere retten over nogle lune ris og nyde sin hjemmelavede takeout klassiker

RISRET

I går fortalte jeg jo at det kødfyld jeg havde tilovers fra squashne ville ende med at danne basis for tisdagens aftensmad, og jeg lovede vist også at jeg nok skulle give jer opskriften på den ret jeg endte med at lave. Så her får i opskriften på en risret i bedste "Stop spild af mad" stil, som udover at anvende rester på en ret så god måde, også smagte virkelig godt og kun bestod af fire ret så billige ingredienser

Risret - 3 pers:

ca. 300 ml kødsauce

400 ml tomatauce jeg tog den nemme løsning og købte en billig sauce

500 ml ris

ca. 600 ml kyllinge bouillon

Kom alle ingredienserne i en gryde og lad det simre i ca.10 min. eller indtil risene er møre

i gryden af og til og kom evt. mere væde i hvis du synes at der er behov for det. 

Og så skal man ellers bare nyde en portion af sin billige og hurtige risret