KEBABHOUSE I EGET KØKKEN

Fredagens aftensmad stod i bedste kebabhouse stil på falafel i hjemmebagte pitabrød

I går fik jeg prøvet endnu en bønne-linseret, jeg lavede nemlig falafler med den dåse kikærter som Urtekram havde sendt til mig. Egentligt var det  meningen at vi skulle have haft dem torsdag, men min mor kom forbi og hun nedlagde så absolut veto mod at vi skulle spise falafel, så derfor endte det med at vi fik kyllingesteg istedet for. Men kikærterne gik jo ingen steder, så de blev da bare udskudt til fredag istedet for - men jeg tør godt sige at min mor gik glip af nogle ret så lækre falafler, men oh well det er jo bare hendes tab ;)

Hvorfor jeg ikke har lavet falafler før ved jeg faktisk ikke for det var på ingen måde svært at bikse sammen, jeg mener find alle ingredienserne frem, blend det til en ensartet masse og friter det i små kugler. Ja nemmere kan det jo næsten ikke blive, og kikærterne de  kom jo i dåseform så der var ingen skylding, iblødsætning eller kogning nødvendig. Derfor vil jeg  næsten også vove at påstå at man kunne lave dem hurtigere end man kunne nå at ringe ned til det lokale kebabhouse og få dem til at levere en falafel i pitabrød. Det skal lige siges at det selvfølgelig kun kan lade sig gøre hvis man ikke også selv begiver sig ud i at lave sine egne pitabrød eller hvis man bor oven over et pizzaria (så kan det godt være at det er hurtigere at få den bragt ud/ hente den hehe)

Men nu har jeg jo ferie og derfor en masse fritid, så jeg besluttede mig for også at lave mine egne pitabrød, og istedet for at bruge den opskrift som jeg altid bruger, ja så fandt jeg der HER opskrift inde hos Valdemarsro som jeg udentvivl vil bruge i fremtiden, for nøj hvor smagte de pitabrød bare himmelskt... selvom jeg måske fik gjort dem en anelse for store, men det kan jeg jo ændre på næste gang jeg laver dem. Smags mæssigt minder de utroligt meget om de durum pitabrød som man kan få fra kebabhouses og pizzariaer, og er der noget jeg elsker så er det pitabrød fra sådan nogle steder - ja det er nok en af mine guilty pleasures - men nu kan jeg jo heldigvis give dem baghjul og lave herlighederne selv.

Falafel - ca. 20 stk:

1 dåse kikærter (400g)
1 spsk. tahin
1 løg
4 fed hvidløg
1 bdt. persille
1 spsk. citronsaft
1 tsk. chilisauce
4 tsk. spidskommen
3 tsk. koriander
2 tsk. salt
½ tsk. bagepulver
2 spsk. mel
Olie til at fritere i

Blend alle ingredienserne til en ensartet masse.
Herefter er det næste ligesom at lave frikadeller, for man skal bare forme "farsen" til små kugler med en teske g droppe dem ned i den varme olie.
Når falaflerne så er gyldne og sprøde fiskes de op med en hulske.
Flæk nogle pitabrød og fyld dem med diverse grøntsager, de lune falafler og en dressing efter eget valg

EASY PEASY HUMMUS

DEN ARABISKE PHILADELPHIA OST

Jeg fandt for ikke så længe siden den her opskrift i gemmerne, og for at være ærlig så havde jeg helt glemt at jeg havde den liggende. Men nu skulle den altså støvs af og afpøves, jeg har da ganskevist prøvet den før men det er meget længe side - ja tror faktisk at den har ligget og samlet støv siden jeg boede hjemme. Og jeg kan kun sige at efter jeg har prøvet den her opskrift ien. ja så er chancen for at den bliver glemt igen ikke særlig stor for det er virkelig en lækker ost der er både frisk og syrlig

Min absolutte favorit måde at spise labneh (ostens navn) på: Et godt ristet brød smurt med labneh og toppet med friske tomat skiver og drysset med lidt salt

Labneh - arabisk friskost:

1 l ymer
1 spsk. oliven olie
Salt
(Jeg kom også en håndfuld græske urter i, men man kan jo smage til med hvad man har lysttil)
Oliven olie til opbevaring

Læg kartonen med ymer i en skål og hæld kogende vand over - til kartonen er helt dækket.

Lad kartonen ligge indtil vandet er helt afkølet igen.

Sæt en si i en skål og kom et rent viskestykke i sien.

Nu hældes kartonens indhold ned i sien, lad det afdryppe indtil konsistensen bliver fast - helst 24 timer.

Kom den afdryppede ymer i en skål og smag den til med oliven olie, salt og hvad man nu ellers lyster*

Rør blandingen sammen og form massen til små kugler med to teskeer.

Kom kuglerne i en tæt beholder (skoldende glas er bedst) og hæld oliven olie over kuglerne til de er helt dækkede**



*Man kan også vælg at komme lidt hvidløg i, forskellige urter eller noget helt tredje. Ja det er kun fantasien der sætter grænser


**Nu er det vigtigt at når man skal fiske en kugle op anvender man en ske eller gaffel og IKKE figrene da de så ikke længere ville kunne holde sig, det er olien der går ind og lukker af for lufttilførelen så osten får en længere holdbarhed. Kommer fingrene i kontakt med det bliver holdbarheden forkortet