THAI OKSE WRAPS

Let og lækkert, det er lige nøjagtigt den slags retter vi går og sukker efter her i foråret, og herhjemme har vi det sidste lange stykke da også spist virkelig mange salater. En af salaterne som kom på bordet var de er thai inspirerede okse wraps... eller kan man virkelig kalde dem for en salat? Ja det skal jeg ikke kloge mig på, men det er vel også ganske underordnet hvad man kalder dem, når nu de smager så fuldstændigt fantastisk. Vi spiste dem som aftensmad sammen med lidt sød chili sauce til at dyppe i, men der ville nu heller ikke være tosset at servere dem som en forret her til sommerens grill arrangementer

Vi havde heldigvis rester efter at have spist wrapsne, så dagen efter kom de til at danne rammen for C's frokost som bestod af ris, resten af kødet, salat, sød chili sauce, rød peberfrugt, kiwi og en kinder bueno... jov jov man skal bestemt huske at forkæle sin mand lidt med lækre frokoster af og til ;)

Thai okse wraps 3-4 pers:

250 g hakket svinekød

250 g hakket oksekød

1 tsk. sesam olie 

2 fed hvidløg, fint hakket 

3 cm. ingefær, fint revet 

1 rød chili, fint hakket 

1 spsk. farin

1 spsk. fish sauce 

1 lime, saft og skal 

3 forårsløg

Salt og peber

Hjertesalat 

Rør kødet sammen med salt og peber og steg det på en tør pande indtil det er gennemstegt og sprødt 

Når kødet er sprødt drænes det for fedt og stilles til side.

Svits nu ingefær, chili og hvidløg i sesamolien, tilsæt farinen og lad massen karamellisere lidt.

Kom nu kødet tilbage på panden sammen med limeskal, fish sauce, limesaft og forårsløg

Når kødet er blandet godt med chili-hvidløgs massen fyldes den i salatbladene.

Nu kan man enten spise wrapsne som de er, eller dyppe dem i lidt sød chili sauce før de køres ind

KALKUN BLT WRAP

I forrige indlæg viste jeg jer den opdaterede udgave af den klassiske BLT sandwich, og den sandwich blev  jo smurt med en let spicy chili mayo. Efter vi havde spist sandwichesne, med største velbehag vel at mærke, var der både en masse grøntsager tilbage samt en del chilimayo og i mit lille forskruede sind betød det altså at vi dagen efter absolut skulle have wraps at spise, men ikke bare en hvilken som helst standard wrap, nej vi skulle have yummilicious kalkun BLT wraps. Ja for det var altså for mig den bedste måde at genanvende resterne på, og så vidste jeg at det var lige præcis den form for restemad som selv mændende herhjemme ville finde spændende.

Wrapsne smøres med chili mayoen 

a

Så kommes alle grøntsagerne på...

a

...efterfulgt af nogle skiver ost...

aa

..og til sidst kommes nogle skiver røget kalkunbryst på sammen med lidt sprødstegt bacon

a

Rulle, rulle, rulle og så er der aftensmad

aaaa

Kalkun BLT wrap - 3 pers:

3 tortilla wraps

2 ½ spsk. chili mayo

6 salatblade

2 tomater, skåret i skiver

9 skiver agurk

1 avocado, skåret i skiver

6 skiver ost

10 - 15 skiver røget kalkunbryst 

½ pk. bacon, stegt sprødt

Fordel mayoen mellem tortillawrapsne og smør den ud i et jævnt lag.

Herefter lægger man først salatbladene efterfulgt af tomat, agurk og avocado.

Tilsidst kommer man to skiver ost i hver wrap samt kalkunpålægget og bacon.

Rul nu wrapsne sammen og del dem i to, og så er det ellers spise tid

CUBANSK PULLED PORK

.
Dem af jer der følger med inde på Instagram har måske lagt mærke til at jeg var oppe meget tidligt i morges, aftensmaden stod nemlig på pulled pork og sådan en fætter skal jo alligevel have små 10 timer i ovnen. Normalt plejer jeg at lave en bbq marineret pulled pork som C elsker, men i dag ville jeg nu alligevel prøve noget nyt selvom manden i huset absolut ikke var glad for at jeg pillede ved den her ret. Istedet for at marinere den natten over i en bbq marinade valgte jeg denne gang at bruge en cubansk mojo marinade, og  i bund og grund består den af bare appelsinsaf, limesaft og hvidløg. Resultatet var der dog delte meninger om i husstanden, A og jeg selv synes at det var super lækkert, men C var nu ikke synderligt begejstret over pulled pork ala Cuba, og jeg lovede at jeg nok skulle lade være med at lave den alt for tit.  I stedet for smed jeg en mørbrad fra Jensens i ovnen til ham og så fik jeg lige scoret lidt billige kæreste point selvom jeg ellers hade "ødelagt" en af hans livretter.

Normalt når vi får pulled pork plejer vi jo at få det i enten burgerboller eller i pitabrød sammen med en cremet colesalw, men siden jeg valgte at bruge en cubansk marinade som var ret let og frisk i smagen så synes jeg ikke rigtig at burgerboller og colelaw hørte sig til. I stedet for blev fyldet, lige som marinaden, latin inspireret og stod på lune tortilla wraps, avocadoskiver, en frisk rødkålsalat og en hurtig sriracha dressing

Stegen da den kom i ovnen kl. 7 i morges 

.

Og stegen da den kom ud af ovnen kl . 19 her til aften

.

.

Cubansk pulled pork - 6-8 pers:

1 nakkesteg på ca. 2 kg

125 ml appelsinsaft

125 ml limesaft

10 fed hvidløg

1 tsk. spidskommen

½ tsk. oregano

½ tsk. salt

2 spsk. oliven olie

Dag 1:

Blend alle ingredienserne (undtagen kødet) sammen til en ensarten marinade*

Skær nu nogle dybe snit i køddet og kom det i enten en pose eller et ildfast fad.

Hæld marinade over og lad det marinere natten over.

Dag 2:

Man skal forholdsvis tidligt op når man skal lave pulled pork, jeg begyndte min ca. kl 7 om morgnen.

Kom nu stegen i et ildfast fad og fyld vand i til det går ca. 2 fingerled op ad kødet.

Nu skal stegen ellers bare ind i en ovn på 100 grader og så passer den ellers sig selv resten af dagen.

Dog skal man nok kigge til den af og til for at tjekke at der stadig er vand i fadet.

Efter 10-12 timer er stegen klar til at blive trukket fra hinanden med to garfler.

Hvis der er nogle safter tilbage i fadet vender man det trevlede kød i dem for ekstra smag

Nu skal man bare finde sit tilbehør frem og servere det sammen med det lækre og møre kød 

Frisk rødkålssalat:

1/8 rødkål

2 gulerødder

2 forårsløg

1 lille håndfuld koriander 

1 æble

3 skiver ananas** 

½ lime

1 spsk. oliven olie

Start med at rive rødkålen og gulerøderne, min nye foodprocessor klarede det medet snuptag, men man kan selvfølgelig sagtens rive det i hånden.

Hak nu både forårsløg og koriander fint og kom det i en skål sammen med gulerødderne og rødkålen.

Æbler og ananas skæres nu i tynde stave og blandes med resten af grøntsagerne.

Til sidst hældes olien og saften fra limefrugten over salaten og det hele vendes godt sammen

Sriracha dressing

2 tsk. sriracha chilisauce

3 spsk. cremefraiche

1 spsk. græsk yoghurt 

Rør alle ingredienserne sammen og smag til.

Man kan evt. lade være med at røre chilisaucen helt ud i cremefraich dressingen, det giver nemlig dressingen en rigtig fin marmoreret effekt.

*Min marinade ser lidt grov ud fordi jeg ikke havde min minihakker hjemme, så man kan selvfølgelig også bare presse hvidløgne og piske marinaden sammen med et piskeris, det bliver ikke helt det samme men mon ikke det går :)

**Jeg havde noget frisk ananas stående i køleskabet som jeg brugte men man kan sagtens bruge 3 ananasringe fra dåse i stedet for

CEVAPCICI

Aftensmaden idag stod på et groft fladbrød med en masse grønt, krydrede cevapcici og tzatziki... YUM!

Ih altså hvor har det bare kriblet i fingrene efter at få skrevet her på bloggen det sidste stykke tid, men der har simpelthen ikke været tid til hverken at skrive nye indlæg eller ordne alle de billeder jeg snart har fået taget. Først havde jeg jo min eksamen som jeg skulle forberede mig til, og så stoppede jeg mit samarbejde med BlogHQ hvilket betød at bloggen næsten blev sat tilbage til "square one" hvor indlæg og billeder forsvandt. Heldigvis havde jeg en backup, men jeg skal stadig sidde og rette alle mine tidligere indlæg til og ordne billederne sådan at de kan komme op på bloggen igen. Nu har jeg dog snart fået sat bloggen op så den er blevet fin igen, og ja jeg ved godt at der en del arbejde tilbage, men i det mindste går det fremad med at få "Den Sultne Studerende" i tip-top stand igen. Jeg har indtil videre fået ordnet de nyeste indlæg, og Opskriftsiden og Gallerisiden bliver opdateret løbende som jeg for rettet mine ældre indlæg. Men nu synes jeg at jeg har ordnet så meget ved bloggen, at jeg kan finde tiden til at skrive igen... YAY!!

Så back to business, her til aften fik vi jo som sagt grove fladbrød - købt i den lokale etniske grønthandler - fyldt med en masse grøntsgaer, tzatziki og cevapcici til aftensmad. C kunne egentligt godt lide kødet, men han mente nu stadig at det mindede lidt for meget om græsk mad, og græsk mad er han virkelig ikke den store fan af da han mener at det "smager af fod". A og jeg selv derimod kunne rigtig godt lide det, og selvom det nok ikke er en ret jeg kommer til at lave alt for tit synes jeg nu stadig at jeg ville give jer opskriften, og så kan I jo selv prøve den og finde ud af om det er noget I kan lide eller ej :)

Jeg grillede mine cevapcicis indenfor på min elgrill, men man kan sagtens lave dem i ovnen, stege dem på en pande eller grille dem på en alm. grill

Cevapcici  - 12 stk:

500g hakket oksekød

4 - 5 fed hvidløg

2 spsk. oregano

1 spsk. tørret persille, kan bl.a. købes i "Tiger"

1 tsk. cayennepeber

3 tsk. paprika

½ tsk. chilisauce 

1 æg

1 håndfuld rasp 

½ dl. vand

Salt og peber 

75 g feta

Kom alle ingredienserne undtagen fetaen i en skål og rør det sammen til en blød fars.

Nu skal man smage farsen til, man kan selvfølgelig godt smage på den rå fars hvis man er modig, men jeg plejer altid lige at stege en lille prøvedelle.

Når farsen har den ønskede konsistens og smag smuldres fetaen ned i farsen og vendes ind i den.

Form nu først farsen til 12 kugler og form herefter hver kugle til en aflang pølse.

Stik et grillspryd ind i hver pølse og grill dem indtil de er gennemstegte.

Server de grillede cevapcici i lune fladbrød sammen med forskellige grøntsager og evt. tzatziki (find opskriften HER)

Form farsen til hakkebøffer og steg dem i lidt olie på en varm pande til de er gennemstegte.