SUNDT LØRDAGS SLIK

Lørdags slik og et liv med lav GI kost hænger jo ikke sådan helt sammen, eller det vil sige det gjorde det ikke før der en dag poppede nogle billeder med "fruit leather" eller frugtlæder op på på min pinterest konto. Kort fortalt er de her ruller en slags sundt slik, de består nemlig kun af én eneste ingrediens... frugt, så læs med her og få opskriften på slik som ikke er fuld af sukker og e-numre. 

Det var første gang at jeg har hørt om frugtlæder, men efter lidt research på nettet blev jeg hurtigt meget klogere på emnet. Frugtlæder er nemlig en gammel måde at konserverer årets høst af frugter og bær på, hvor man lavede frugten til mos, smurte mosen ud i et tyndt lag og så lagde ud for at tørre i solen. Når frugt pladen så var helt gennemtør blev den rullet sammen, pakket ind i pergament og gemt til de kolde måneder hvor man ikke kunne få frisk frugt, og savnede den søde smag og vitaminerne som frugterne indeholdte.
Ja helt tossede var de altså ikke i gamle dage for den her konserveringsmetode er da intet mindre end en genial måde at få spist frugt og grønt på hele året rundt.

En plade frugtmos klar til tørring... men mon ikke det går hurtigere at smide den en tur i ovnen end at stille den ud i solen.

a
Frugtlæderet indeholder dog en del frugtsukker, og det påvirker selvfølgelig stadig blodsukkeret lidt, men ikke i nær lige så høj en grad som alm. slik gør. Og jeg må indrømme at jeg faktisk ikke har oplevet nogen form form hovedpine med den her form for "slik", så i min bog er frugtlæderet hurtigt blevet min foretrukne from for lørdags slik, og det minder da også lidt om vingummi i konsistensen hvilket er et kæmpe plus i min bog. 
Jeg har klippet mine frugtplader i strimler og rullet dem sammen om lidt bagepapir så jeg endte med at få en masse små ruller ud af det som forhåbentligt kan holde mig kørende lidt endnu. 

Jeg har allerede afprøvet rullerne som biografsnack da vi var inde og se den nye Jurassic Park film, og selv C mente at de sagtens kunne stå distancen til en dyr pose blandet slik nede fra biografen. Men mon ikke de her ruller også ville være en genial treat at få med i madkassen for både store og små når nu der er så mange steder som har banlyst sukker i alle former? 

Det er super nemt at lave, og man kan bruge de fleste frugter og bær til at lave frugtlæder, jeg har f.eks. set folk lave så bizarre ting som vandmelons læder, så det er kun fantasien der sætter grænser for hvor kreativ man kan være. Men det betyder jo også at frugtlæder er en helt ideel opskrift at have i baghånden når man vil undgå madspild, får alle de frugter og grøntsager som man ikke lige når at bruge mens de er best kan sagtens ende sine dage i en portion læder i stedet for at ryge en tur i skraldespanden, og til de af jer som laver jeres egen juice, hvad med at prøve at give jer i kast med frugtlæder lavet på det frugtkød som er tilovers? Så bliver hele frugten udnytte og i slipper for at smide mad ud. 

Dog skal det siges at lige så nemt det er at lave, lige så tidskrævende en process er det også. For du skal i hvert fald regne med at sætte 6-8 timer af i ovnen ved lav varme for at få frugten helt gennembagt og tør, så  man er nødt til at væbne sig med tålmodighed.

Jordbær frugtlæder - 1 plade :

1 pose frosne jordbær 

Kog bærene op og blend dem med en stavblender til en helt blød puré.

Si kernerne fra, hvis du vil have helt glat frugt læder, eller lad dem blive hvis du godt kan lide lidt tekstur i dit læder

Smag nu på puréen, jeg kan godt lide det lidt syrligt, så jeg lod den være som den var, ellers så sød den lidt med enten lidt sukker, honning, stevia elle lignende 

Smør nu puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

Hindbær frugtlæder - 1 plade:

2 poser frosne hindbær

Kog bærene op og blend dem med en stavblender til en helt blød puré.

Si kernerne fra, hvis du vil have helt glat frugt læder, eller lad dem blive hvis du godt kan lide lidt tekstur i dit læder

Smag nu på puréen, jeg kan godt lide det lidt syrligt, så jeg lod den være som den var, ellers så sød den lidt med enten lidt sukker, honning, stevia elle lignende 

Smør nu puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

Ananas frugtlæder - ca. 1½ plade:

1 ananas.

Skræl ananasen og skær den i mindre tern.

Kom nu ananas ternene i en blender og blend dem til en helt blød og ensartet puré.

Smør puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

JUICY SUMMER

Puha, så blev jeg endelig færdig på den første skoleperiode som ernæringsassistent. Og selvom det var virkelig hårdt med alle de afleveringer vi har haft, ja så kan jeg kun sige at det er gået ret så godt. Jeg fik nemlig både rent 12-taller, og så blev jeg også tilbudt at stille op til skolemesterskabet som skal finde årets deltager til DM i SKILLS (DM for ernæringsassistenter). 

Desværre betød skoleopholdet også at jeg ikke fik så meget tid til bloggen, men nu har jeg jo heldigvis ikke flere afleveringer, så det betyder jo at jeg kan komme til tasterne igen... YAY!!! For selvom jeg ikke har haft tid til at blogge, ja så betyder det skam ikke at jeg har forsømt mit køkken nærmere tværtimod. Så nu har jeg en masse opskrifter liggende, både fra mit eget køkken og fra spændende ting som vi har lavet inde på skolen, som bare tigger og ber' om at blive delt med alle jer Sultne Studerende derude. Derfor får I i dag hele tre opskrifter på på nogle af mine yndlings sommer drikke, og jeg er sikker på at de nok skal kunne køle jer lidt ned her i sommer varmen. 

Bonus: en flaske hjemmelavet saft i en fin cellofan pose og lidt god chokolade, og lige pludselig har man en helt fantastisk værtindegave til sommerens fester 

Hyldeblomstsaft - 2 liter:

45 store klaser hyldeblomster 

2 øko citroner

2 liter rørsukker 

 50 g citronsyre

1½ l vand 

Skyld blomsterklaserne grundigt, lad dem dryppe af og klip det meste af stilke væk.

Skær citronerne i tynde skiver, og bland blomster, citronskiver, sukker, og citronsyrer i en stor gryde.

Bring vandet i kog og hæld det op i gryden.

Lad gryden stå ved stuetemperatur i 2 døgn, og lad den herefter stå køligt i 3 døgn.

Si saften og hæld den på skoldede, atamon skyllede flasker.

Luk flaskerne og opbevar saften koldt.

Når saften skal drikkes fortyndes den med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Jordbær-rabarber saft, 2-3 flasker:

1 kg jordbær

1 kg rabarber

1 ½ l vand

Saft af 1 citron

7 dl sukker

Rens jordbær og rabarber og skær dem i grove skiver, hvis der bruges frosne bær springes dette skidt naturligvis over.

Kom dernæst frugterne i en stor gryde, hæld vandet ved og bring gryden i kog.

Lad frugterne koge i 15 min. UDEN omrøring (det sørger for at saften ikke bliver grumset)

Si nu saften og hæld den tilbage i gryden*

Tilsæt sukker og citronsaft og lad saften koge i 5 min. - husk at skumme den af.

Hæld nu den færdige saft i skoldede atamon skyllede flasker

Når saften skal drikkes, så fortyndes den lige som hyldeblomstsaften med enten vand eller danskvand i forholdet  1:4

Et godt tip: gem frugten du har lavet saft af, og brug den til at lave marmelade af. Tilsæt blot lidt dukker og melatin og kog frugten op til de har næsten samme konsistens som en kompot, det sikre at man for al saft og kraft ud af frugten. Se hvis det ikke er en ægte stop spild af mad opskrift, ja så ved jeg da snart ikke hvad er.

Iste med hindbær og grønte - lidt over 2 liter:

2 liter vand

5 - 6 poser med grønte

500 g hindbær, jeg brugte frosne 

125 g sukker

250 ml vand

1 citron.

Kog de 2 liter vand op, kom treposerne i og lad dem trække i 6 min.

Kog dernæst hindbær, sukker, og det resterende vand op, og lad det simre indtil bærrene er helt kogt ud.

Fjern tebrevene, hæld hindbær siruppen ned til teen  og lad nu teen køle helt ned.

Nu skal isteen bare sies, men husk ikke at presse for meget af pulpen igennem sien - det gør isteen grumset at se på.

Smag isteen til med citronsaft og server i et højt glas sammen med isterninger, en skiver citron og evt. friske hindbær.

EASY PEASY VANILJEEKSTRAKT

ET MÅNEDLANGT KØKKENEKSPERIMENT

Jeg er en stor fortaler for spiselige gaver, så det kom nok ikke som nogen stor overraskelse for min familie da de hver især fik en lille goodiebag med spiselig lækkerier til jul. Jeg havde nemlig haft travlt i køkkenet med både at lave dulce de leche, samt at lave to varianter af den klassiske italienske likør lemoncello. Ja for det var altså bare ikke udfordrende nok at kaste sig ud i at lave en klassisk citron likør, næ nej jeg skulle da være ekstra kreativ og lavede både en clementin likør (fordi de små orange skønheder jo er i højsæde i december) og en vanilje likør (fordi jeg stod med en masse vanilje stænger som ellers ville blive smidt ud... yeah right som om jeg tillader a det sker)

Det var faktisk også rimelig nemt at lave de her likører, selvom det dog var en ret langsommelig affære. De består nemlig kun af vodka, smagsgivere (i mit tilfælde clementin og vanilje) vand og sukker.

Resultaterne blev faktisk ret gode og  selvom ventetide var lang vil jeg da bestemt mene at det var en af de bedre spiselige gaver som jeg har givet ud, ja jeg overvejede faktisk et kort øjeblik om jeg virkelig skulle give dem bort eller bare beholde det hele selv. 

Hvis I har lyst til at begive jer ud i at lave jeres egne likører (om det så er med den traditionelle citronsmag, lime smag eller noget helt tredje) så betaler det sig helt sikkert at være tålmodig også når man skal smage på varerne, det var jeg desværre ikke. Næsten lige efter at jeg havde blandet den varme sukkerlage sammen med vodkaudtrækket tænkte jeg "det her kan jeg da godt lige smage på, altså bare for at få en fornemmelse af hvad det kommer til at smage af" Men, men, men det skulle jeg aldrig have gjort, for det smagte hæsligt, ja jeg var faktisk klar til at kyle hele badulje ned i afløbet. Og hvis ikke C havde kommet en meget hysterisk Sulten Studerende til undsætning endte historien såmænd også her, men C stormede ud i køkkenet og nåede at rede de våde varer ved at insisterer på at vi lige skulle komme dem på køl og smage på dem en ekstra gang før vi smed dem ud. Og som sagt så gjort, og ved i hvad manden havde sgu ret, for de før så hæslige drikke smagte nu ganske glimrende og jeg har ladet mig fortælle at de bare står og bliver endnu bedre med tiden... bonus!

Nu gav jeg jo det meste væk i gave, men jeg har da stadig en lille flaske af både vanilje- og clementin likøren stående i køkkenskabet, og ud over at nyde et lille glas i ny og næ, så har jeg også en idé om at de kunne blive ret gode i bagværk, hvis resterne ellers kan få lov til at holde så længe ;). For i og for sig fungerer de jo som nogle søde essenser som kan pifte de fleste kager op på igen tid, og en enkelt appelsinkage eller lignende drislet over med den her clemnocello skal det altså nå at blive til inden lageret er helt tomt

Clemoncello ca. 1 liter:

1 flaske vodka på 750 ml

15- 20 clementiner, det kommer lidt an på ens personlige smag

600 ml vand 

400 g sukker

Du skal også bruge:

En stor beholder til at lade smagsgiveren trække i vodkaen, jeg brugte en stor sodavands flaske 

Mindre flasker til opbevaring af den færdige clemoncello

Brug helst økologiske clementiner til den her opskrift, men hvis dette ikke kan skaffes så sørg for at vaske clementinerne så godt som muligt.

Start med at rive clementinerne* og sørg for at der absolut ikke kommer noget af den bitre hvide del af skallen med, det vil nemligogså gøre den færdige likør bitter.

Kom nu den revne skal i den store beholder, hæld vodkaen over og skru låget stramt på.

Nu skal man bare vente i små 20 - 45 dage før man kan gå videre med opskriften, men det gør bestemt ikke noget hvis man ryster beholderen af og til men man venter**

Efter 20 - 45 dage kan man færdiggøre likøren ved at lave en sirup af sukker og vand, man tager simpelthen og kommer vand og sukker i en gryde, røre det lidt sammen hvorefter man varme det op ved middel varme indtil sukkeret er helt opløst.

Si nu clementin skallen fra og bland vodkaen sammen med siruppen.

Kom nu clemoncelloen i nogle rene og skoldede flasker med låg, og hvis det skal være helt rigtig skal den stå i yderligere 20 - 45 dage og trække. Det havde jeg altså bare ikke lige tålmodighed til, så jeg log dem bare køle af og så var den ellers i vinkel, men hvis i har lyst og tålmodighed så prøv endelig at lade den trække efterfølgende og smid gerne en kommentar nedenfor så jeg kan hører hvodan det bliver.

Vanicello ca. 1 liter:

1 flaske vodka på 750 ml

15- 20 vaniljestænger***, det kommer lidt an på ens personlige smag

600 ml vand 

400 g sukker

Du skal også bruge:

En stor beholder til at lade smagsgiveren trække i vodkaen, jeg brugte en stor sodavands flaske 

Mindre flasker til opbevaring af den færdige vanicello

Kom vaniljestængerne i den store beholder, hæld vodkaen over og skru låget stramt på.

Nu skal man bare vente i små 20 - 45 dage før man kan gå videre med opskriften men det gør bestemt ikke noget hvis man ryster beholderen af og til men man venter**

Efter 20 - 45 dage kan man færdiggøre likøren ved at lave en sirup af sukker og vand, man tager simpelthen og kommer vand og sukker i en gryde, røre det lidt sammen hvorefter man varme det op ved middel varme indtil sukkeret er helt opløst.

Si nu vaniljestængerne fra og bland vodkaen sammen med siruppen.

Kom nu vanicelloen i nogle rene og skoldede flasker med låg, og hvis det skal være helt rigtig skal den stå i yderligere 20 - 45 dage og trække. Men ligesom med clemoncelloen var tålmodigheden ikke eksisterende, så jeg log dem bare køle af 

*Man skal kun bruge clementin skallen til den her opskrift, men smid endelig ikke resten af frugten ud, pres enten saften og dik den,spis resten af frugten som den er, eller prøv at bruge resten af frugten til den her clementin kage 

**Jo længere man venter jo bedre skulle likøren blive.

***Det er måske lidt halv dyt for ikke at tale om ekstravagant at bruge hele vaniljestænger bare til en likør, gem istedet vaniljestængerne fra du har bagt med kornene Der er nemlig stadig massere af smag i stængerne som kan trække ud i vodkaen

NY CHOKO PUSHER

I fredags havde jeg taget min mor med til Taste Food Fair 2013, ja selv samme messe som jeg havde udlovet billetter til. Vi havde begge glædet os virkelig meget til at skulle der ind, men da vi endeligt nåede frem blev vi hurtigt skuffede. Der var nemlig hovedsagligt vin og oste stande, og det er altså ikke lige vores kop te, så jeg tror ikke at vi tager derind igen næsten gang den holdes. 

Dog var der to store lyspunkter ved at vi tog derind, ja det er faktisk lige før at de gjorde det værd at tage hele turen til København bare for at opdage deres produkter.

Det ene firma var Greco Farms som hands down har nogle af de lækreste marmelader og honninger jeg nogensiden har smagt. Men mon ikke det skyldes at de kun bruge rene råvare som man selv kunne finde på at komme i sine marmelader 

Ja hvor mange marmelade producenter kender du f.eks. som kun har frugt, sukker og citron i deres produkter :)

a

Greco Farms peanut honning er nok noget af det mest syndige jeg har smagt, peanutbutter move over there's a new star in town 

a

Faktisk blev jeg så glad for Greco Farms at jeg da selvfølgelig skulle have et glas med hjem, ja når et madøre som mig finder nye lækre varer kan man da ikke gå forbi dem uden at købe et eksemplar med hjem. Det var dog ikke den traditionelle jordbærmarmelade der kom med mig hjem, næ jeg skulle da have deres lækre fersken marmelade med mig hjem. Jeg har aldrig før hør om fersken marmelade, men nu har jeg smagt den og jeg er simpelthen faldet pladask for den og med det gode råd om at bruge 85g frugt til 12g sukker og 3g citronsyre skal jeg da nok også selv prøve at give mig i kast med at lave en omgang hjemmelavet fersken marmelade inden længe.... hvis jeg da ellers kan finde en god pris på ferskener.

Morgenmaden bliver bare aldrig det samme igen når man først har smagt den her marmelade

Det andet lyspunkt ved at tage ind il Taste Food Fair var at jeg nu har fundet mig en ny chokoladepusher, og min nye chokoladepusher er ingen ringere end firmaet Lunagaard. For ikke siden jeg stødte på Konnerup & co har jeg smagt så lækre chokolade, og faktisk vil jeg gå så langt at sige at Lunagaard på sin vis faktisk er bedre end Konnerup. For selvom de to firmaers smagsoplevelser er meget lig hinanden, så har Lunagaard også prisen med sig, ja de sælger faktisk de fleste af deres lækkerier i poser på omkring 100 g til ca. 25 kroner stykket. Se det er lige noget en sliksulten studerende kan lide, for det betyder at man kan få virkelig god kvalitets chokolade til en overkommelig pris selvom man har et lille bitte budget som mig. Udover alle deres chokolader har Lunagaard også nogle lækre likører og brandys som jeg allerede nu har planer om at forære familie og venner i julegave, specielt deres likør i små globusflasker er jeg vild med og jeg ved at de nok skal blive taget godt i mod af familien.

Det mest vanedannende jeg har smagt fra Lunagaard er de her chokoladeovertrukne amarena kirsebær. Det er virkelig en lækker spise som får smagsløgene helt op at ringe, og tro mig de skal helt sikkert købes til Valentines Day for det er ikke kun smagslægene de får op at ringe ;)

Et andet lækkert produkt jeg jeg fik med hjem fra Lunagaard var de her chokoladeovertrukne solsikkefrø. Og faktisk har jeg ledt efter det her produkt siden jeg havde besøg af en ven fra USA som havde præcis det samme med til mig, så dem var jeg selvføglelig nødt til at købe med hjem. Desværre får de ikke længere flere hjem så hvis man skal nå at prøve dem skal man skynde sig at bestille nogle

a

Den største konkurrent til både Konnerups chokoladeovertrukne salt lakrids og Bülow lakrids er de her lakridser dyppet i hvid chokolade og drysset med salmiakpulver . Jeg kan allerede nu sige at de ikke kommer til at overleve længe herhjemme

I samme boldgade er der også de her mandler overtrukket med mælkechokolade og vendt i stærkt salmiakpulver, lige så vanedannende som de andre lakridser. Mændene var ikke så meget til dem da de mente at salmiakken overskyggede chokoladesmagen, men jeg er helt pjattede med dem (men jeg er jo også en sucker for alt hvad der har med salt/stærk lakrids at gøre)

De her peanuts overtrukket med mælkechokolade var også rimelig gode, men jeg var dog lidt skuffet over at der var brugt usaltede peanuts. I min bog manglede der ligesom en smagsprofil og det blev lidt for sødt i sødt, de kunne het sikkert komme på min top 10 slik liste hvis der var brugt saltede nødder i stedet for. Men det kan jeg jo selv eksperimentere lidt med her til jul som små konfekt toppe, og måske jeg også skulle være fræk og komme mini marshmallows i for nogle frække små p-tærte agtige lækkerbiskener 

a

Den her smørbare hvide chokolade med frysetørrede jordbær i fik jeg også med hjem og selv om den smager godt bare i sig selv har jeg allerede leget med tanke om at skulle lave små croisanter til C's fødselsdag fyldt med den her chokolade creme. Jeg har også overvejet at bruge den som fyld i macarons 

a

Sidst men ikke mindst fik jeg også den her kirsebær likør med hjem og den skal helt sikkert bruges i en dessert når C og jeg har årsdag her den 24. september for den smager da bare af ren kærlighed hmmmmmm..... mon jeg skal lave en chokolade-kirsebær trifli, en black forest gateau eller noget helt tredje forslag anyone?

SALTED CARAMEL SAUCE

Jeg har en meget enkel filosofi når det gælder om at give gaver til folk og det er: giv kun en gave til andre som du ved du selv ville elske at modtage... så kan det nemlig ikke gå helt galt. Det er nok derfor jeg for det meste ender med at give en eller anden form for spiselige gaver til venner og familien når det gælder jul og fødselsdage, ja jeg tænker nok i bund og grund mest med maven, og det kan ses i mine gaver. Indtil videre har jeg dog ikke fået nogle klager, og modtagerne af mine gaver virker da også helt oprigtigt glade for de gaver de får af mig, så min filosofi kan jo ikke være helt ude i hampen.

I går var C og jeg så blevet inviteret ud at spise af C's forældre da hans far havde fødselsdag, og egentligt var vi blevet bedt om ikke at skulle have nogen gave med da de bare gerne ville se os. Men jeg er måske lidt gammeldags, for jeg har det sådan at hvis man skal ud og fejre nogens fødselsdag, ja så  skal man altså have en lille gave med til fødselaren, og svigerfar var selvfølgelig ingen undtagelse. Men hvad fik han så, ja han fik såmænd et lille glas med "Salted Caramel Sauce", og det fik  han fordi at jeg i weekenden besluttede jeg mig for at rydde op i min opskriftsamling, og her faldt jeg over en opskrift på nettop "Salted Caramel Sauce" og jeg indså at jeg faktisk aldrig har prøvet at lave den. Derfor besluttede jeg mig for at afprøve den sammen med min blåbær roulade, og det smagte faktisk så godt at jeg bare måtte lave en ekstra portion som svigerfar kunne få i fødselsdagsave.

Saucen opbevares på køl og derfor stivner den også en smugle, men efter en tur i micro'en er den dejlig blød igen. Den smager godt i kager, sammen med is eller bare med en ske i og "straight from the jar" - i know det lyder måske lidt klamt men det smager bare åh så godt så man næsten ikke kan lade vær'.

Ja jeg kunne næsten bruge hele dagen på at kigge på karamelsaucen her dryppe ned ad dejskraberen... true foodporn

Salted caramel sauce:

225 g sukker
30 g smør
120 ml fløde
Havsalt

Kom sukkeret i en gryde og smelt det ved medium varme.
Når alt sukkeret er smeltet og det har fået en rav lignede farve  kommes smørret i, og så skal saucen ellers bare have en god omgang pisk med piskeriset indtil smørret er helt smeltet ind i sukkermassen.
Nu hældes fløden i og mens man fortsætter med at piske, det ser nok lidt underligt ud til at starte med, men stol på mig det skal nok ende godt.

Når det hele er en ensartet sauce kommer man lidt havsalt i, men prøv at smage dig frem for at se hvor meget eller hvor lidt salt du har lyst til at komme i din karamelsauce, det skal smage let salt men salten skal ikke være alt for overdøvende*


-*Bare husk at saucen er monster varm, så kom en lille smugle på en lille tallerken og kom den i køleren så man kan smage den til uden at brænde munden.

THE GIFT THAT KEEPS ON GIVING

For nyligt sad jeg og så Nigella Express, og jeg er bare nødt til at sige at den dame er mere end genial. I et af afsnittene var der fokus på morgenmad, og en af opskrifterne hun viste var på noget så genialt som hjemmelavet "pancake mix". Nu ved jeg godt at man selvfølgelig bare kan købe en "Shake 'N' Bake" pandekage mix fra Maizena, men de koster alligevel ca. 20 kr. og så får man ikke særligt meget for pengene. Men den her pandekage mix bliver lavet af ingredienser som man stort set altid har på lager, så den koster næsten ingenting i forhold til købeversionen, og så får man en hel del mere pandekage mix ud af det, og det betyder selvfølgelig også at man kan få flere pandekager at spise :). Ja jeg synes faktisk at det var så smart at jeg lige måtte se om jeg havde alle ingredienserne på lager, og det havde jeg heldigvis. Så det store dejfad blev hevet ned fra køkkenskabet så jeg kunne lave min helt egen pandekage mix, ja faktisk besluttede jeg mig for at lave dobbeltportion af opskriften, for så havde jeg en super hurtig hjemmelavet værtindegave som jeg kunne give til min svigermor. Jeg er nemlig ikke særlig god til det der med at give blomster som gave til andre, og det har nok noget at gøre med at jeg selv bliver meget mere glad for en spiselig gave... ja jeg kan ikke gøre for det, men jeg tænker altså nok bare mest med maven :-) Derfor tænker jeg at andre nok har det på samme måde, og indtil videre så har jeg endnu aldrig mødt en der ikke sætter mere pris på en lækker hjemmelavede goodie end en blomsterbuket der visner i løbet af et par dage.

Man kan få virkelig mange pandekager ud af den her pandekage mix, så man skal ikke lave hele portionen på en gang (med mindre man har lyst til at få ret ondt i maven). Jeg foreslår at man hiver fat i et tekrus og måler en kop pandekage mix af til 1 kop mælk og 1 æg, for med de her mål får man en pæn portion pandekagedej der nok skal kunne stille pandekagesulten hos 3 -4 pers. Resten af pandekage mixen kan man have stående i en glaskrukke eller lignende til næsten gang man får lyst til en hurtig omgang pandekager, og skulle vi så ikke lige blive enige om at vi ikke køber Maizena padekage mix igen når nu det er så simpelt og billigt selv at lave det?

Tavle sticker forrest på glasset så man kan se hvad der er i...

...og opskrift bag på glasset (og ups jeg glemte da vist et "l" i ml). Begge er skrevet med en kridt tusch, så det vaskes nemt af med en våd klud og så kan glassene jo genbruges til noget andet.... måske en ny spiselig gave ;)

Pancake mix:

600 g mel
3 spsk. bagepulver
2 tsk. natron
1 tsk. salt
50 g sukker
½ tsk. vaniljepulver

Rør alle ingredienserne godt sammen og kom dem i en krukke med tætsluttende låg.
Så har man altid en portion pandekager klar lige ved hånden når man får lys til lidt lækkert, og som en ekstra bonus er det også en super gave man kan give til en man holder af.
.

Pandekager:

150 g pancake mix
250 ml mælk*
1 æg

Pisk alle ingredienserne sammen til en lidt tyk pandekage dej.
Kom ca. 2 spsk. dej påen pande og bag pandekagerne.
Når der begynder at komme små bobler i dejen er det ved at være tid til at vende dem**.
Når pandekagerne er gyldne på begge sidder er de færdige.

*Jeg plejer at måle ingredienserne af i mit tekrus, det passer nogenlunde med 1 krus mix, 1 krus mælk og 1 æg, men hvis man hellere vil måle ordentligt af kan man selvfølgelig satens gære den.

**Et lille pandekage tip: Når man har kommet dejen på panden kan man komme enten lidt blåbær, chokolade, jordbær, banan eller andet i den våde dej, det er kun fantasien der sætter grænse for hvor meget man kan pimpe de her pandekager op