MADPAKKE HJÆLP PÅ JAPANSK

For mange er august lig med begyndelsen af et nyt skoleår, med mindre man da tilhører gruppe af de få heldige som kan skubbet skolestarten til september... lucky lucky, lucky. Fælles for alle er dog at når det nye skoleår ringer ind, så lyder startskuddet til madpakke ræset også, så nu skal armen stikkes dybt ind bagerst i køkkenskabet så madkassen kan findes frem, for nu er tiden kommet til at støve den af inden den skal i brug igen.

De fleste ser nok ikke frem til det med at smøre madpakke igen, og for mange er det da nok også bare en af de små hverdags aktiviteter som skal overstås hvor man træt og ugidelig laver en rugbrøds klapsammen med de triste rester fra køleskabets gemmer, inden man hopper i seng.

Bevares en rugbrøds klapsammen har da sin charme, men hvis jeg skulle spise sådan en hver dag til frokost, ja så ville jeg da nok også ende med at finde min madpakke rimelig kedelig, og jeg ville da nok også ryge i fælden med at købe lidt for meget dyrt junk i kantinen for at kompensere for den hjemmelavede skuffelse.

Men madpakken behøver slet ikke at være nogen trist og kedelig affære, for med lidt kreativitet og planlægning, ja så kan selv den mest uerfarne madpakkesmøre ende med at lave et helt lille frokost festmåltid som kan ende som arbejdsdagens højdepunkt.  

Når jeg laver madpakker så gør jeg det med udgangspunkt i de japanske bentoer, som simpelthen er den ultimative måde at lave madpakke på. En bento er super indbydende at se på, sørger for at jeg får noget sundt, let og lækkert at spise, og så holder den mig kørende ofte helt ind til aftensmaden.

Det kræver faktisk ikke så meget at begynde at lave bentoer, det eneste man faktisk har behov for er en ordenlig beholder til maden. Man kan gå den dyre og bøvlede vej og bestille en fra Japan (som jeg har gjort med min sorte bento), men man kan også være heldig at finde nogle lignede madkasser rundt omkring i danske supermarkeder omkring skolestart, f.eks. købte jeg en klar madkasse fra sistema i to lag med indbygget bestik som jeg ofte bruger til bentoer, og den grønne sag herover fandt jeg til 40 kroner i "Tiger". Det vigtigste med beholderen er sådan set at man kan opdele maden nemt i små portioner, en traditionel bento består nemlig af 4 dele ris, 3 dele protein, 2 dele grøntsager og 1 del "treat" enten frugt eller andet snack værdigt og ofte er det opdelt i bentoens små rum, eller i små muffin forme... derfor er bentoen også helt igennem fantastisk hvis man laver madpakker til små kræsne poder.

Ud over opdelingen af maden, så mene japanerne også at man skal bestræbe sig på at få 5 forskellige farver ind i bentoen samt forskellige tilberednings metoder for at sikre en så komplet spise oplevelse som muligt.Selvfølgelig lever mine madpakker sjældent helt op til japanernes strænge krav, dog sørger jeg for at der altid er min. 4-5 farver tilstede så øjene også bliver draget ind i måltidet... det er jo trods alt dem som vi spiser med ikke sandt. Og når man først får det ind under huden med altid at sørger for at der er et godt farvespil tilstede i bentoen, ja så kan man faktisk smide sådan en fætter sammen på ca. 15 min.

Mine bentoer laver jer gerne om aftenen dagen før de skal spises, og helst mens jeg i forvejen er i gang med at lave aftensmad. For så kan jeg lyn hurtigt lige pakke en portion ned i madpakken til dagen efter inden vi sætter os til bords. Det eneste jeg så reelt set skal gøre ved mine madpakker er at fylde lidt frugt og grønt i hist og her for at fylde huller ud, sådan så maden ligger fast under transport og stadig ser lige så appetitlig ud når den skal spises som da den blev pakket dagen før. Et godt eksempel kunne være bentoen herunder hvor vi havde fået forårsruller at spise. For mens rullerne var i ovnen fik jeg lavet en hurtigt omgang røræg til morgenmad, skåret nogle agurkestænger og smidt lidt blandet frugt og grønt i hist og her for at fylde min bento ud, og på 10 min. inkl. tiden jeg brugte på aftensmaden var både frokost og morgenmad til dagen efter også klar. Så kom ikke her og sig at lækre madpakker er en uoverkommelig affære.

Jeg håber at jeg fik inspireret nogle Sultne Studerende derude til at tænke lidt ud af boksen og kreativt når det kommer til jeres madpakker, og hvis i laver noget godt så vend endelig tilbage og del jeres lækre kreationer med #dssbento på instagram

DEVILED EGGS

De her små basser er et dejligt lille let og lækkert snackværdigt mellemmåltid. Normalt er jeg ellers ikke så meget til at spise et kogt æg sådan helt staright up... tror jeg fik for mange af dem som barn... men de her djævelske æg kan jeg næsten ikke få nok af. De smager fantastisk helt på egen hånd, ja de smagte faktisk så godt at der røg et par stykker ned, mens jeg stod og prøvede at tage billederne af dem her til bloggen...ups!

Total uimodståelige...

...Og haps!s

Deviled eggs ses desvære ikke så meget herhjemme i lille Danmark, egentligt er det synd for de er virkelig nemme at lave, ser festlige ud og ville pynte på de fleste border når familien og venner samles. Prøv f.eks. at forestil jer dem på bordet til studentergildet, julefrokosten eller påskefrokosten, ja der kan i selv se, i vidste slet ikke at i manglede dem før jeg fortalte jer om dem.

Men selvom vi ikke rigtigt kender dem herhjemme, så er de faktisk en meget almindelig spise i den engelsksprogede verden hvor de er en populær spise på f.eks. buffeter, til fester og som fyld i picnic kurven. De består meget simpelt af halverede hårdkogte æg hvor blommeren fiskes op og røres op med mayonnaise, karry, sennep og andre spicy ting og sager. Man kan selvfølgelig selv bestemme om man har lyst til stærke eller milde deviled eggs, men når alt kommer til alt, så er det jo netop for de de har et lille kick i sig at de har fået navnet deviled.

De er som sagt et herligt mellemmåltid i sig selv, men prøv at smide et enkelt djævelsk æg eller to ned i madkassen til frokost jeg er sikker på at det heller ikke ville være helt dumt. 

Jeg har valgt at lave mine deviled eggs med karry, purløg og karse, en meget enkel og rimelig lige til opskrift som minder meget om den klassiske æggesalat i smagen. Men jeg har set utallige variantioner af æggene rundt om på nettet, så det er bare om at være kreativ, f.eks. fandt jeg nogle med avocado og bacon som bestemt ikke så helt tosset ud.

Deviled eggs - 12 stk.

6 æg 

1 - 2 mayonnaise 

½ tsk. sennep

2 tsk. karry 

Salt og peber 

1 spsk. karse, fint hakket 

½ spsk. purløg, fint haket 

Start med at koge æggene i 12 min.

Når æggene er hårdkogte afkøles de i koldt vand og pilles med det samme.

Skær nu hvert æg over fjern blommen med en lille ske.

Mos nu de fjernede blommer sammen med mayonnaise, sennep og karry indtil blommerne er helt cremede og bløde.

Smag nu blommerne til med salt og peber og vend urterne i.

Nu kan man så enten bruge en lille teske til at fylde de halverede æg med blommerne igen, eller man kan være lidt ekstra fancy som jeg valgte at være, og fylde blommerne i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjte dem tilbage i de halverede æg igen.

SUNDT LØRDAGS SLIK

Lørdags slik og et liv med lav GI kost hænger jo ikke sådan helt sammen, eller det vil sige det gjorde det ikke før der en dag poppede nogle billeder med "fruit leather" eller frugtlæder op på på min pinterest konto. Kort fortalt er de her ruller en slags sundt slik, de består nemlig kun af én eneste ingrediens... frugt, så læs med her og få opskriften på slik som ikke er fuld af sukker og e-numre. 

Det var første gang at jeg har hørt om frugtlæder, men efter lidt research på nettet blev jeg hurtigt meget klogere på emnet. Frugtlæder er nemlig en gammel måde at konserverer årets høst af frugter og bær på, hvor man lavede frugten til mos, smurte mosen ud i et tyndt lag og så lagde ud for at tørre i solen. Når frugt pladen så var helt gennemtør blev den rullet sammen, pakket ind i pergament og gemt til de kolde måneder hvor man ikke kunne få frisk frugt, og savnede den søde smag og vitaminerne som frugterne indeholdte.
Ja helt tossede var de altså ikke i gamle dage for den her konserveringsmetode er da intet mindre end en genial måde at få spist frugt og grønt på hele året rundt.

En plade frugtmos klar til tørring... men mon ikke det går hurtigere at smide den en tur i ovnen end at stille den ud i solen.

a
Frugtlæderet indeholder dog en del frugtsukker, og det påvirker selvfølgelig stadig blodsukkeret lidt, men ikke i nær lige så høj en grad som alm. slik gør. Og jeg må indrømme at jeg faktisk ikke har oplevet nogen form form hovedpine med den her form for "slik", så i min bog er frugtlæderet hurtigt blevet min foretrukne from for lørdags slik, og det minder da også lidt om vingummi i konsistensen hvilket er et kæmpe plus i min bog. 
Jeg har klippet mine frugtplader i strimler og rullet dem sammen om lidt bagepapir så jeg endte med at få en masse små ruller ud af det som forhåbentligt kan holde mig kørende lidt endnu. 

Jeg har allerede afprøvet rullerne som biografsnack da vi var inde og se den nye Jurassic Park film, og selv C mente at de sagtens kunne stå distancen til en dyr pose blandet slik nede fra biografen. Men mon ikke de her ruller også ville være en genial treat at få med i madkassen for både store og små når nu der er så mange steder som har banlyst sukker i alle former? 

Det er super nemt at lave, og man kan bruge de fleste frugter og bær til at lave frugtlæder, jeg har f.eks. set folk lave så bizarre ting som vandmelons læder, så det er kun fantasien der sætter grænser for hvor kreativ man kan være. Men det betyder jo også at frugtlæder er en helt ideel opskrift at have i baghånden når man vil undgå madspild, får alle de frugter og grøntsager som man ikke lige når at bruge mens de er best kan sagtens ende sine dage i en portion læder i stedet for at ryge en tur i skraldespanden, og til de af jer som laver jeres egen juice, hvad med at prøve at give jer i kast med frugtlæder lavet på det frugtkød som er tilovers? Så bliver hele frugten udnytte og i slipper for at smide mad ud. 

Dog skal det siges at lige så nemt det er at lave, lige så tidskrævende en process er det også. For du skal i hvert fald regne med at sætte 6-8 timer af i ovnen ved lav varme for at få frugten helt gennembagt og tør, så  man er nødt til at væbne sig med tålmodighed.

Jordbær frugtlæder - 1 plade :

1 pose frosne jordbær 

Kog bærene op og blend dem med en stavblender til en helt blød puré.

Si kernerne fra, hvis du vil have helt glat frugt læder, eller lad dem blive hvis du godt kan lide lidt tekstur i dit læder

Smag nu på puréen, jeg kan godt lide det lidt syrligt, så jeg lod den være som den var, ellers så sød den lidt med enten lidt sukker, honning, stevia elle lignende 

Smør nu puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

Hindbær frugtlæder - 1 plade:

2 poser frosne hindbær

Kog bærene op og blend dem med en stavblender til en helt blød puré.

Si kernerne fra, hvis du vil have helt glat frugt læder, eller lad dem blive hvis du godt kan lide lidt tekstur i dit læder

Smag nu på puréen, jeg kan godt lide det lidt syrligt, så jeg lod den være som den var, ellers så sød den lidt med enten lidt sukker, honning, stevia elle lignende 

Smør nu puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

Ananas frugtlæder - ca. 1½ plade:

1 ananas.

Skræl ananasen og skær den i mindre tern.

Kom nu ananas ternene i en blender og blend dem til en helt blød og ensartet puré.

Smør puréen ud på et stykke bagepapir på en bageplade, det skal være et helt ensartet lag, og gerne så tyndt som du kan gøre det.

Kom nu pladen i ovnen ved så lav temperatur som muligt, min ovn kunne komme ned på 60 grader så det var det jeg satte den på.

Lad nu pladen tørre i ovnen i ca. 6 timer, men tjek til den af og til for at se om den er ved at være der.

Når overfladen ikke længere er fugtig og blød når man røre ved den inde på midten, så er den færdig.

Nu skulle læderet være lig etil at hive af bagepapiret, så løsn forsigtigt hele vejen rundt først, og fjern pladen fra papiret - hvis den klistre nogle steder, så er den ikke førdig og skal en tur i ovnen igen.

Klip nu læderet i strimler og rul det sammen og nogle strimler bagepapir.

Kom nu rullerne i en lufttæt beholder, de burde kunne holde sig i en måneds tid... men jeg tror nu ikke at de overlever så længe.

EASY PEASY NUTELLA BRØD

SULTEN UDEN SUKKER

Sponsoreret indlæg

Som blogger sker det jo af og til at jeg får forespørgsler om diverse produkttests og/eller sponsorerede indlæg. Jeg plejer at være rimelig striks, og siger kun ja til ting som på den ene eller anden måde har relevans for bloggen, og som jeg vel og mærket har tid til at blogge om. Men da en sød dame fra PR-firmaet Lahme spurgte om jeg havde lyst til at teste nogle sukkerfri produkter fra ISIS var det nu altså lidt svært at sige nej. Jeg har jo før testet nogle af produkterne fra ISIS i det her indlæg, men jeg er altså nødt til at slå fast at jeg generelt er af den holdning at sukkerfri og fedtfri/ fedtreducerede produkter ikke hører hjemme i mit køkken, jovist er det glimrende produkter hvis du er diabetiker. Men siden ingen i min familie er det, så er jeg altså ikke den store fan af disse produkter da jeg altid synes at de har en ubehagelig eftersmag af sødemidlerne som har en tendens til at blive hængende på smagsløgene. Derfor prøver vi her hjemme istedet for at spise/drikke lidt minde af et sukker/ fedtholdigt produkt fremfor at erstatte det med en sukker/fedtfri variant, for vi kan naturligvis godt blive enige om at når det kommer til at tilfredsstille den lille lækkersult, så går det altså ikke med at mæske sig løs i lige hvad man vil, specielt ikke når nu bikini sæsonnen er lige om hjørnet ;)

Men nu er ISIS jo heller ikke designet til mine smagsløg, de er jo designet til at være et alternativ til diabetikere som ikke nødvendigvis kan spise de samme som andre. Og her klarer ISIS sig efter min mening som en af de bedste producenter på markedet, for selvom deres sødemidler kan smages i en mild grad, så er det slet ikke i samme grad som nogle af konkurrenterne, hvilket betyder at de vinder stort i min bog,
Desværre er ISIS i større grad begyndt at glemme deres rødder og er så småt begyndt at lancerer sig selv som et sundere alternativ til den gængse fedtforskrækkede dansker. Hvilket jeg på en måde synes er synd, da ISIS i min optik skyder sig selv lidt i foden ved ikke at kunne leverer produkter hvor smagen er i top. Tager man derimod diabetes briller på, så er de et af de bedste brands på markedet og levere produkter i topkvalitet. For vi kan ikke komme uden om at man som diabetes skal passe mere på hvad man spiser end den gængse dansker, de kan holde sig til kostrådene og alm. sund fornuft, mens en diabetiker skal være meget obs på at reducere indtagelsen af mættet fedt og sukker som kroppen ikke er  i stand til at samarbejde med disse. De skal spise kulhydrater som får deres blodsukker til at stige langsomt hvilket betyder at rafineret sukker og hurtige kulhydrater som hvidt brød er et big no-no, og da mange med type-2 diabetes også har problemer med overvægt, så anbefales det også at der bliver skåret ned på fedtet. Derfor er ISIS en god ven at have i baglommen hvis man er lidt lækker sultet og lider af diabetes da de både har lavt sukker- og fedt indhold.

Jeg har modtaget alt lige fra nutella til kagecreme, snackbarer  og ketchup fra ISIS, og har smagt på lidt af det hele som i kan se herunder...

...C var om noget mere skeptisk end mig overfor ketchuppen, ja nogen vil nok endda kalde ham forudindtaget. Derfor fandt jeg på at lave en lille uvidenskabelig ketchup test til C for at få han ærlige mening om ISIS's ketchup (det er den i midten). Han kunne godt smage at den ikke var nær så sød som Heinz, men til gengæld var den mere krydret, og med mandens egne ord "Til fritter er den et no-go, men den er en perfekt hotdog ketchup" se det var ikke en helt skidt dom alligevel.

Selv tog jeg mig en velfortjent te pause med ISIS's choko-orange cookies som egentligt var ok, bare til den lidt tørre side, så det var godt jeg havde teen at skylle efter med.

Nutella og jordbærsyltetøj blev tryllet om til det her flotte nutella fletbrød som mange af jer nok allerede har set inde på instagram, opskriften skal i naturligvis nok få for det smagte helt eventyrligt, og her var det faktisk en fordel af nutellaen og syltetøjet ikke var så sødt så lige i det her brød kan jeg varmt anbefale ISIS produkter. Det er et brød som er nemmere at lave end man tror, og så indeholder det kun tre ingredienser. Men i må vente lidt for jeg tænker at det her er en opskrift som skal under "Easy Peasy" kategorien.

Sidst men ikke mindst fik jeg også testet ISIS's chokoladekage, det er en helt alm. pulver kage hvor der kun skal tilsættes lidt vand og margarine... ja nemmere kunne det næsten ikke være. Man kan servere kagen som den er, helt plain til aftenkaffen, eller man kan vælge at pimpe den lidt op hvilket jeg selvfølgelig gjorde. Jeg kom lidt grofthakket mørk chokolade fra ISIS i dejen, smed den en tur i ovnen og drislede lidt friskt presset appelsinsaft over kagen da den var bagt. I tror måske at det var det, men næ nej jeg var langt fra færdig med at pimpe min kage, den manglede nemlig et lag med ISIS's chokolade mousse og lidt frisk frugt før herlighed den var komplet.
Kagen endte med at være ret god hvis man tager i betragtning at den var med mindre sukker og fedt,. Den havde en god konsistens men jeg synes nu stadig at den manglede lidt sødme - så tilsæt evt. lidt, og jeg understreger LIDT af ISIS sødemiddel det tager den ikke skade af.

Meget lang historie kort, så ville jeg som spiser helt normal nok hellere have en kage, marmelade eller lignede med massere af fedt og sukker da det giver en rundere smagsprofil. Men hvis jeg en dag skulle gå hen (7-9-13) og få brug for at skære ned på livets usunde goder, ja så vil jeg langt hellere have et stykke af ISIS's chokoladekage, end helt undvære kage hvis jeg skal være helt ærlig, for til syvende og sidst så er det altså et meget godt produkt.

_________________________________________________

UPDATE*

Indlæget her skrev jeg i weekenden, og havde sat det til automatisk udgivelse i morgen, men i dag skete der faktisk det at jeg var forbi lægen og fik at vide at jeg min krop ikke kan finde ud af at omsætte simple kulhydrater hvilket resulterer i at jeg har haft næsten kronisk hovedpine da mit blodsukker har været meget ustabilt. Derfor skal jeg nu til at leve af en kost som har et lavt glykæmisk index for at stabiliserer mit blodsukker og undgå hovedpinerne. Ja man kan næsten sige at selvom jeg ikke er diabetiker, så skal jeg til at leve efter samme principper som følger en diabetikers kost... hence det meget sjove tilfælde i at jeg lige p.t tester produkter fra et firma som laver fødevarer til diabetikere, ja nogen vil måske endda kalde det poetic justice.  Bloggen skildre jo den mad som vi spiser herhjemme, derfor kommer i jo også til at få indblik i hvad denne kostomlægning vil betyde. Men madens grundprincipper vil dog være det samme, nemlig "rigmandsmad til fattigrøve" så meget anderledes skulle livet her hos Den Sultne Studerende nu ikke ende med at blive.

Det er et trist farvel til hvidt brød og pasta, men i det mindste kan jeg stadig spise den her lækre sag uden at ende med en slem migræne 

DEN PIPMPEDE KARTOFFEL PIZZA

Wow jeg kan næsten ikke komme mig over hvor godt det her smager, jeg mener, der er jo de bedste elementer fra to verdener. Pizza og en bagt kartoffel med hele svineriet i en og samme delikat pakke... ahmen altså "what's not to like".

Der er den sprøde pizzabund, de bløde kartoffelskiver, den cremede osteceme, salte bacon stykker, smeltet cheddar og friskt hakket purløg. Det er jo som at smage et lille stykke af himlen i hver bid, og jeg kan næsten ikke vente med at komme den her sag på madplanen igen!

Når det gælder pizzadelen i den her "loaded baked potato pizza" så kan man jo gå to veje, enten kan du lave din egen dej, eller du kan tage den nemme løsning og købe en færdiglavet dej fra supermarkedet. Og hvis jeg skal være helt ærlig, så tog jeg altså den nemme udvej, for når det gælder oversprings handlinger i køkkenet så er jeg bestemt en af  fortalerne

Loaded baked potato pizza:

1 stk, pizza bund (enten hjemmebragt eller hjemmebagt)

200 g flødeost

2 fed hvidløg

1 spsk. oregano

2 spsk. olivenolie

2 spsk. parmesan 

Salt og peber

250 g kartofler, skåret i tynde skiver

1 pk. bacontern, sprødstegt 

2 håndfulde revet cheddar 

3 spsk. purløg, fint hakket 

Evt. creme fraiche 

Forvarm ovnen til 200 grader

Rul bunden tyndt ud og læg den på en bageplade.

Rør nu flødeosten sammen med hvidløg, oregano, olivenolie og parmesan og smag til med salt og peber.

Smør ostecremen ud på pizzabunden og top med kartoffelskiverne.

Drys de sprødstegte bacontern over kartoferne og drys dernæst cheddaren over.

Bag pizzaen i ovnen i ca. 20-25 min.eller indtil pizzaen er dejligt gylden og sprød.

Inden pizzaen skæres drysses der lidt fint hakket purløg over, og hvis det skal være en rigtig fræk pizza drisles der også lidt creme fraiche over.

ABE BRØDET

Til Valentines day lavede jeg jo de her romantiske snegle, de var super gode og passede perfekt som et lille sødt indslag til en doven weekend.
Jeg havde dog et lille problem med sneglene, for da jeg havde brugt alt min remonce, ja så havde jeg stadig en god lille portion dej tilbage. Udsmidning var selvfølgelig ikke en mulighed, for med et lille madbudget skal rub og stub selvfølgelig bruges til noget nyttigt, og så gad jeg ærligt talt heller ikke at lave endnu en portion remonce.
Jeg kom dog i tanke om en rulle hjemmelavet hvidløgssmør som lå og hyggede sig i fryseren, og tænkte egentligt at jeg ville lave nogle hvidløgsflutes. Men da der dukkede en video op på min youtube feed med monkey bread, hvor der blev dybbet små stykker det i smeltet smør og drysset med kanelsukker , ja så var det pludselig at jeg tænkte, at det var noget man måtte kunne gøre med hvidløgssmør også... selvfølgelig uden at dyppe den i kanel efterfølgende hehe. Nu var der heldigvis ikke langt fra tanke til handling, så den frosne smør blev smeltet, dejen skåret i små stykker, dyppet og fyldt i små muffinsforme. Og hold nu helt ferie hvor var det altså bare gode!!!, de var sticky, sprøde og bløde på samme tid og så var der jo skruet max op for hvidløgssmørret da dejen var dyppet helt ned i det. Ikke som med de lidt triste frost baguettes, med enkelte smørklatter stukket ned i dejen hist og her. Næ nej det her monkey bread sparkede virkelig røv, så hvis der sider en sulten studerende derude som virkelig skal imponerer med et lækkert, nemt, billigt og anderledes hvidløgsbrød næste gang der står pasta på menuen, så burde du virkelig overveje det her brød.

Første skridt: skær dejen i små stykke

Andet skridt: dyp dejen i det smeltede smør og fyld den i muffinfsorme 

a

Tredje skridt: bag til brødene er gyldne og nyd dem med største velbehag før familien finder ud af hvor gode de er, for så kommer de ikke til at holde særligt længe 

z

Monkey garlic bread: 

60- 70 g smeltet hvidløgs smør 

500 g dej, skåret i smp stykker 

Forvarm ovnen til 175 grader

Dyp dejstykkerne i smørret og kom dem i en muffinform

Bag nu indtil hvert brød er gyldent og sprødt, ca.15 - 20 min.

VEJEN TIL DM PART III - TILBAGE PÅ SKOLEBÆNKEN

Anden dagen i Bella Centeret skulle vi lave en to-go madpakke til elever i 7-10 klasse, opgaven lød på at det skulle være en bærdygtig menu med min. 3 forskellige elementer. Jeg fandt rimeligt hurtigt ud af at jeg ville lave en wrap af en art, og da først den del faldt på ordentligt på plads tog det ikke lang tid før jeg også kom på at lave en perlespelt salat. Det sidste element startede ud med en idé om en sund muffin, men jeg nåede aldrig at få den opskrift helt på plads. Så i 11. time inden jeg skulle aflevere mine opskrifter fandt jeg på at lave nogle søde små paleo bites istedet, og pludselig så var menuen komplet. 

Det var helt sikkert den her dag som gik aller bedst, maden var færdig før tid, det smagte som det skulle og fremlæggelsen gik også som smurt...ahmen altså det kunne næsten ikke være meget bedre.

Menuen stod på nogle grahams fladbrød med finthakket grønkålssalat, souvlaki, rødbede-æble tzatziki og feta. En perlespeltsalat med peberfrugt, gulerødder, porre, pastinak og persille, og sidst men ikke mindst også nogle søde paleo bites med nødder, frø, honning og æble. 

Mums, mums, mums, hvis alle jer Sultne Studerende lige som mig, godt kunne tænke sig at sætte tænderne i den her menu inden for den nærmeste fremtid, så får i da lige alle opskrifterne.

Alle opskrifter er til frokost til 10 pers.

Grahams fladbrød:

20 g gær

225 ml lunkent vand

1½ tsk. salt

225 g hvedemel

80 g grahamsmel

10 ml oliven olie

Rør gæren ud i vandet og ælt bagefter de tørre ingredienser i.

Når dejen er næsten sammenhængende kommes olien i, og dejen æltes smidig og blød.

Lad dejen hæve i 20-30 min.

Del dejen i 10 og rul hvert stykke ud til en tykkelse på ½ cm.

Bag nu brødene på en meget varm pande og vend dem jævnligt så de ikke brænder på.

De skal bage i ca. 1 min. pr. side, og er klar når de begynder at få mørke pletter på overfladen

Souvlaki:

600 g nakkekam, i tern

1 grøntsags bouillon terning 

½ tsk. peber

2 tsk. oregano

3 tsk. rosmarin

1 tsk. timian

2 laurbærblade

1 løg, i kvarte

3 fed hvidløg, knust 

1 spsk. æbleeddike

300 ml vand

Brun køddet i en gryde

Tilsæt resten af ingredienserne og bring det hele i kog.

Skru nu lidt ned for varmen og lad det simre under låg i 1-1½ time.

Kasser nu laurbærblade og si grydens indhold - gem væden.

Hæld væden tilbage i en gryde og kog det lidt ind mens kødet kommes i en brade pande og grilles i ovnen til det har en sprød overflade.

Vend til sidst det grillede kød ned i den indkogte væde.

Grønkålssalat:

125 g grønkål, finthakket 

1 æble, i tern

1 gulerod, groft revet 

½ rødlåg, fint hakket 

6 radisser, i tynde skiver

1 lille håndfuld hasselnødder

2 spsk. citrus vinaigrette, vi fik en udleveret fra Hellmans, men brug gerne din yndlings olie-eddike dressing 

Vend alle grøntsagerne sammen til en salat.

Hæld dressingen over, vend sammen og lad salaten trække i ca. 30 min.

Drys til sidst nødderne over salaten. 

Rødbede-æble tzatziki:

½ rødbede, groft revet 

½ æble, groft revet 

100 ml skyr

1 fed hvidløg, presset 

½ spsk. æbleeddike

½ tsk oregano 

Salt og peber 

Vrid væde fra rødbede og æble og rør det sammen med skyr, hvidløgm eddike og oregano

Smag til med salt og peber 

Perlespeltsalat:

800 g perlespelt 

1 grøntsags bouillon terning

1 spsk. oliven olie

1 porre, fint snittet 

3 gulerødder, groft revet 

2 pastinakker, groft revet 

2-3 spsk. tomatpuré

1 stor håndfuld persille, groft hakket 

2 spsk. æbleeddike 

Salt og peber

Kog perlespelten med bouillonterningen i ca. 30 min. til de er møre

Mens perlespelten koger svitses grøntsagerne i olien.

Når perlespelten er mør vendes den sammen med tomat puré, grøntsager, persille og æbleeddike

Smag til med salt og peber 

Paleo bites:

100 g mandler

60 g hasselnødder

100 g valnødder

60 g græskarkerner

70 g sesamfrø

30 g hørfrø

50 g havregryn

40 g honning 

1 stort æble, groft revet 

150 g æggehvide

Rist nødder, frø og havre på en pande og hak dem dernæst groft.

Smelt nu honningen.og rør alle ingredienserne sammen.

Tryk "dejen" ud i en bradepande med bagepapir og bag den ved 175 grader i 15 min.

Når bitesne er bagt kan de skæres ud og bruges som snacks i madpakken

DEN STORE BAGE BOG 5 PART II

Sponsoreret indlæg

Ud over den fantastiske køleskabsdej, så var der også en anden opskrift fra Amo's nye bagebog som simpelthen var så fantastisk at den bare måtte deles med alle jer Sultne Studerende derude. Det er  en opskrift på noget så fantastisk som rugbrødschips, for hvem kender ikke til de tørre endeskiver i rugbrødspakken som bare ender i skraldespanden fordi de ikke rigtigt er noget værd. Jeg har da i hvert fald smidt min del af rugbrød ud igennem tiden, men ikke længere, for nu ender mine rugbrøds rester ikke i skraldespanden - de ender som chips.

Rugbrødchipsne kan spises som en snack sammen med grøntsags stænger og dip, men de kan også bruges sammen med smørrebrød som en lidt sundere udgave af ristede løg. Ja i får både opskriften på chips som kan krydres efter eget valg, men i får også min opskrift på remoslaw som er en fuldstændig fantastisk erstatning til remoulade ovenpå en roastbeef mad. Ja der kan i bare se double trouble på opskrift siden idag...slet ikke dårligt hvis i spørger mig.

Rugbrødschips:

200 g rugbrød

2 dl vand

2 tsk. olie

½ tsk. salt

evt. krydderier efter smag

Bræk brøddet i mindre bidder og kom det i en gryde med alle de andre ingredienser

Kog det hele ind til en grød uden klumper og fordel grøden på et bagepapir - det skal være et ret tyndt lag da det giver det bedste resultat.

Drys evt. med sesamfrø, havsalt eller lignende og bag grøden ved 150 grader i 1 time og 10 min.

Når grødflagen kommer udaf ovnen kan den nemt brækkes i mindre stykker og bruges som enten chips eller som noget sprødt oven på en rugbrødsmad... ja hvem siger at man ikke kan spise brød med brød.

Remoslaw:

1 spsk. pickles

3-4 spsk. skyr

lidt rødkål, fintsnittet 

lidt spids- eller hvidkål, fint snitte 

½ gulerod, fint revet 

Start med at røre pickles sammen med skyr og smag til, det skulle gerne smage lidt af remoulade 

Vend nu alle grøntsagerne sammen, og kom dressingen over.

Smag på din remoslaw og brug den som topping på en rugbrødsmad med roastbeef og top med de nybagte rugbrødschips... se det er slet ikke nogen dum måde at gøre en lidt usund smørrebrøds klassiker til et grovere, sundere og mere mættende måltid. Ja jeg vil næsten væde med at man kun kan spise 1-2 stykker af sådan en håndmad.

Bare lige for at vise at man sagtens kan være lidt fancy med reste mad, inde på skolen skulle vi nemlig lave smushi. En blanding af smørrebrød og sushi, jeg lavede små hapsere med agurkestave og skinkesalat... og ja i har nok allerede gættet hvad pyntet består af, det er da selvfølgelig små stykker af rugbrødschips, som lige giver det spøde element som jeg så godt kan lide. De var vildt lækre og kan nemt laves der hjemme. I skal bare smøre en skive rugbrød med purløgs ost, kom nogle agurkeskiver på og top med skinkesalat (ja i behøver jo ikke engang at lave den selv) pynt med lidt dild, rugbrødschips og evt. lidt urte dressing af en art... YUM!!!

KIKKOMAN TIME PART II

Sponsoreret indlæg

I mit sidste indlæg viste jeg alle jer Sultne Studerende derude mit take på en hovedret med Kikkoman soya, og jeg kom vidst også til at love at jeg nok skulle giver jer opskriften på min forret med Kikkoman soya. Så inden jeg kommer til at glemme hvad jeg har lovet, får i her opskriften på mine grillede rejebites, og ja de er både mindst lige så gode som burgeren, og så kommer de helt sikkert også til at være et lige så stort hit her til sommerens grillarrangementer.

Lige som sidst var det med et ægte Sultent Studerende hjerte at jeg fandt inspiration i en pakke med Yum-yum nudler, ja I know en pakke billige nudler er og bliver den klassiske studenter ret. Men selvom denne ret tager udgangspunkt i en billig ingrediens så er smagen lang fra billig, og den her forret får nærmest grillguderne til at synge. Så smid et forklæde på og hop ud i køkkenet, for det her er virkelig en ret jeg vil anbefale alle jeg kender at prøve... can you say "Yummilicious"!!!

Fire simple ting bestod den her forret af: friske danske agurkeskiver, grillede rejer, en krydret ostecreme og friterede nudler

Reje bites - 4 pers:

32 tigerrejer 

2 fed hvidløg, fint hakket

½ lime, saft og skal 

½ tsk. sriracha chili sauce

2 spsk. Kikkoman all purpose soya

1 spsk. rapsolie

½ spsk sesam olie

1 spsk sød chilisauce 

1 agurk

3 spsk. flødeost naturel 

1 pk yum-yum nudler med rejesmag 

Raps olie til fritering

Pisk hvidløg , limesaft og skal, chilisauce, soya, olie, sesamolie og sød chilisauce sammen til en ensartet marinade.

Pil rejerne, fjern tarm strengen, vend dem i marinaden og lad dem marinere i ca. 15 min.

Mens rejerne marinere skæres agurken i skiver på ½ cm,  flødeosten røres op med smagspakken fra nudlerne, og selve nudlerne brækkes i mindre stykker og friteres i olien indtil de bliver gyldne, men pas på det sker super hurtigt de skal max have 5 sekunder.

Steg nu rejerne på en varm grillpande til de begynder at blive lyserøde og får grillmærker.

Til sidst skal bitesne bare samles, så kom ½ tsk. flødeost på hver agurkeskive, herefter kommes der to grillede rejer på hver skive og til sidst drysses de med de friterede nudler.

Server 4 bites pr person sammen med et koldt glas mouserende vin og evt. nogle skiver godt brød.