GULDREGN OG EN NY BEGYNDELSE

Sidste gang jeg skrev til alle jer Sultne Studerende derude, var det med et løfte om at vi ikke skulle se hinanden igen før jeg kunne kalde mig for en færdiguddannet ernæringsassistent. Vejen har været lang og sej siden jeg for knap 3½ år siden besluttede at hoppe fra mine studier som lærerstuderende, til fordel for et liv med forklæde på. Men nu er jeg endelig nået i mål, og når jeg ser tilbage på de super flotte resultater jeg har opnået på min vej, ja så kan jeg ikke andet end at være 100% sikker på at jeg tros nogle omveje landede på den rette hylde. 

Studenterhuen hviler fint på hylden i soveværelset, og nu hviler dette fine forklæde på knagerækken i køkkenet... ja jeg ved næsten ikke hvilken jeg er mest glad for nu

Fredag den 20. november fik jeg udover et svendebrev med 2 10-taller, 16 12-taller og et gennemsnit på 11,5 også udlevet en skinnende nyslået guldmedalje for særligt fint resultat under svendeprøven. Så det er med stolthed og vished om mine egne evner at nu skal ud i den virkelige verden og gebærde mig fra den. 1. januar 2016. Lige nu skal jeg dog lige have det sidste med fra min lærerplads, men den 31. december er det slut, og så er det bare med at komme ud i verden, og finde et job som kan bruge en ambitiøs ernæringsassistent som mig :) 

Kokke får som oftest en en lille kokke statue når de bliver svende, sådan en kunne C ikke finde, men til gengæld fandt han denne her fine lille statuette

Indtil da skal jeg dog nyde julemåneden fuldt ud, og eksperimenterer lidt med både konfekt og småkager med lavt GI - ja bare fordi man er glukosesensitiv skal man da ikke gå ned på julegodter. Men inden jeg hopper i køkkenet for at eksperimenterer lidt med juleknas vil jeg lige dele min 12-tals gulerods-appelsin skyr fromage med alle jer Sultne Studerende derude, og den tilhørende slider duo og urtebagte kartofler med ærte dip får i naturligvis også opskrifterne på.

Den ene slider er med hjemmelavet burgerdressing, grønkålsalat, oksekødsbøf og baconrelish, den anden er med ærtecreme, vinter slaw, pulled chicken og estragon-citron aioli.

s

Min målgruppe var skolebørn i en dansk folkeskole, som skulle have et sundt og mættende alternativ til madpakken, og jeg er sikker på at de fleste elever ville elske at få sliders og urtebagte kartofler til frokost og en gulerods-skyr fromage til mellemmåltid inden skoledagen er omme, og det var både lærer og censor heldigvis enige i.

Urtebagte kartofler - 4 pers:

800 g kartofler, skåret i grove stykker

1 tsk. salt

1 tsk. persille, finthakket 

1 tsk. timian, finthakket 

½ tsk. hvidløgs pulver 

1 spsk. oliven olie

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 10 min,

Dræn nu vandet fra og lad kartoflerne dampe tørre.

Ryst de tørre kartofler rundt i gryden så de får et let ru overflade og vend dem med salt, urter og olie

Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag ved 200 grader i 20 min. eller til de er gyldne og sprøde

Ærte dip - 4 pers:

100 g ærter

½ fed hvidløg, presset 

1 spsk. yoghurt naturel 

citronsaft 

Spidskommen og salt 

Blend ærterne, hvidløg og yoghurt til en blød og cremet masse

Smag til med citronsaft, spidskommen og salt 

Fuldkorns burgerboller - 4 pers:

125 ml lunkent vand 

20 g gær

5 g salt 

210 g hvid hvede

½ tsk. kokospalme sukker

7 g sesamfrød

10 ml olivenolie

Pynt:

Sammenpisket æg 

Sesamfrø

Rør gæren ud i vandet og ælt langsomt de andre ingredienser i - undtagen olien

Når dejen er næsten sammenhængende æltes olien i

Ælt dejen i min. 10 min og stil den til hævning i 30 min

Del nu dejen i stykker på 45 g og rul dem til faste boller, og stil dem til efterhævning i 20 min

Pres nu bollerne flade, pensel dem med sammenpisket æg og drys med sesamfrø

Bag ved 200 grader i ca. 15  min

Citron-estragon aioli:

3 spsk. mayonnaise 

1 citron

½ spsk. estragon, finthakket 

½ fed hvidløg, presset 

salt og peber

Smag mayonnaisen til med fint revet citronskal, citronsaft, estragon, hvidløg, salt og peber

Slider med oksekød - 4 pers:

200 g hakket oksekød

Salt og peber

4 fuldkorns burgerboller

4 tsk. burgerdressing 

Grønkålssalat

4 tsk. bacon relish 

Form kødet til 4 bøffer, krydr dem med salt og peber og steg dem på en pande

Når bøfferne er stegt stilles de til at hvile lidt mens bollerne lunes

Flæk nu bollerne og smør bundene med burgerdressingen

Fordel salaten oven på dressingen og top med bøfferne.

Smør nu bacon relishen på de resterende top-boller og kom dem oven på burgerne

Slider med pulled chicken - 4 pers:

4 fuldkorns burgerboller 

4 tsk. ærtecreme

Vinterråkost vendt i urte dressing

Pulled chicken

Citron-estragon aioli

Lun bollerne

Flæk bollerne og smør bundene med ærtecremen

Fordel salaten over cremen og top med pulled chicken 

Smør nu de resterende top-boller med aioli og kom dem på burgerne

Gulerods-appelsin skyr fromage 4 pers:

2 store gulerødder

3 g husblas

30 ml fløde

160 ml skyr

2 spsk. kokospalme sukker

1 tsk. vaniljesukker

1 appelsin

Pynt:

Ristede hasselnødder

Mørk chokolade

Kog gulerødderne møre og dræn vandet fra.

Blend nu gulerødderne til en blød puré og passer dem gennem en sigte før de skal køles lidt af

Læg nu husblassen i blød i koldt vand og pisk fløden til skum

Smag nu skyren til med sukker og vanilje og vend flødeskummet i

Smelt nu husblassen og vend den i skyr blandingen.

Tag nu 1/3 af fromagen fra i en anden skål, vend gulerods puréen i og smag til med appelsinskal og saft

Hæld nu først gulerods fromagen i glas efterfulgt af vaniljefromagen og stil på køl så fromagen kan sætte sig i min. 3 timer, men helst natten over

Inden fromagen skal spises drysses den med ristede nødder og grofthakket mørk chokolade

GRYDERET IGEN, IGEN

Så blev det til endnu en grydet her på bloggen, ja jeg ved godt at der har være en del af dem her på det sidste. Men der er fordi det altså bare er sådan noget nemt mad at smide sammen i hverdagene, jeg mener en gryderet er jo et lille vidunder som har en masse smag i sig, uden at kræve de helt store armbevægelser i køkkenet.... nårh ja og så er det jo min kære mands livret.

I dag er det dog ikke bare en hvilken som helst gryderet jeg udsætter alle jer Sultne Studerende for, nej jeg hiver jeg med på et lille lyn visit til Indien. I dag står der nemlig curry på menuen her inde på bloggen, og hvem elsker ikke en god indisk curry, jeg mener der er jo en type mad som praktisk talt er uimodståelig. 

Dagens curry er en ret heftig sag som ligger en god bund i maven, da det hovedsageligt består af kartofler. Derfor er det en ret som står bedst alene og altså ikke behøver at blive serveret over ris i modsætning til mage andre curry's.

Herhjemme er vi ikke så gode til det der med kødløse dage, derfor tilsatte jeg en smugle oksekød til retten. Men det er faktisk en ret som ville være en rigtig god vegetarret, hvis der altså bare lige blev tilsat lidt kikærter eller tofu i stedet for okse.

Kartoffel-spinat curry med oksekød - 4 pers.:

1 strot løg, skåret i både

4 fed hvidløg, fint hakket

1 spsk. olie

300 g oksekød i tern, evt. gullasch tern*

1 kg små kartofler, skåret i kvarte

2 spsk. garam masala

1 spsk. karry

2 dl vand

200 ml kokosmælk

500 g spinat

Salt

Svits løg og hvidløg ved middel varme i olien.

Efter ca. 5 min. tilsættes kødet og det brunes godt af.

Kom nu kartoflerne og krydderierne ned i gryden, svits det i et kort øjeblik og tlsæt vandet.

Lad nu retten simre under låg til køddet og kartoflerne er mører, og vend kokosmælk og spinat i.

Når spinaten falder sammen smages retten til med en smugle salt.

d

*Man kan også sagtens lave det til en ren vegetarret, så skiftes køddet naturligvis bare ud med eksempelvis kikærter, tofu eller lignende.

THE MOTHERSHIP

Dekadence, det er vist ordet som bedst beskriver dette monstrum af en bagt kartoffel. Den er bestemt ikke for de kalorieforskrækkede, men jeg plejer altid at sige "når man allerede er igang med at synde, ja så kan man lige så godt gøre det manér". Og til dette citat passer den her kartoffel næsten helt perfekt hvis man ser på de mængder af mættet fedt og salt man har med at gøre i den her opskrift. 

I kan være nogle rigtige mandfolk, og indrømme at i nu engang har lyst til at spise denne kolos  og servere den straight up til aftensmad, eller i kan være nogle små tøsedrenge som mig og placerer en lille grøn salat "on the side". Det ser lidt sundere ud, og ja jeg ved det godt det er 100% synsbedrag, for vi ved jo alle sammen godt at den salat ikke bliver rørt når der ligger en lækker cremet, gylden, og sprød tyksak ved siden af og frister.

The Mothership - 1 pers:

1 stor bagekartoffel

Oliven olie

Salt og peber

½ spsk. smør

3 spsk. chili con carne, gerne en rest fra fryseren eller dage før.

2 spsk. revet cheddar 

1 spsk. cremefraiche 

1 skive bacon

Fint hakket purløg 

Prik kartoflen med en gaffel, og pensel den over det hele med oliven olie.

Krydr nu kartoflen med salt og peber og bag den i ovnen ved 200 grader i en lille time så den er fluffy og mør indeni og sprød uden på.

Lun nu chili con carnen og steg baconet sprødt.

Åben nu kartoflen med en gaffel, krydr med salt og peber og kom en lille smørklat i.

Kom dernæst chili con carnen i kartoflen efterfulgt af osten.

Top til sidst af med cremefraiche og bacon og drys generøst med finthakket purløg.

KIKKOMAN TIME

Sponsoreret indlæg

For noget tid side blev jeg spurgt, om jeg havde lyst til at være med i en konkurrence for Kikkoman hvor man skulle lave to retter med soya. Jeg synes at det lød ret spændende, og derfor var jeg selvfølgelig heller ikke sen til at sige ja tak til tilbuddet. Det oplagte valg havde nok været at lave en wok ret, men nu var det jo en konkurrence, så jeg forsøgte at tænke lidt ud af boxen. Derfor besluttede jeg mig for at hoppe ud i en fusions ret mellem det amerikanske og det japanske køkken i form af en burger med et asiatisk flair, jeg mener amerikanerne er jo nærmest sygeligt besat af den japanske kultur, og japanerne er mindst ligeså besatte af den amerikanske kultur. Så mon ikke den her Yum-Yum nuddel burger ville kunne få smilet frem på begge sider af stillehavet?

Her hjemme var vi i hvert fald meget begejstrede for den her burger, og jeg krydser da også fingre for at dommerpanelet i konkurrencen synes om den. Men nu lød opgaven jo på at man skulle lave to opskrifter til konkurrencen, men i må altså vente lidt med at få opskriften på min forret, for ellers ender det her indlæg jo med at være en hel kilometer lang.

Jeg fik en kæmpe kasse tilsendt med en masse lækkerier fra Kikkoman, i kassen var der både en klassisk soya,  less salt soya,  wok sauce,  tamari gluten free soya, shushi og sashimi soya og en teriyaki soya. så i kan nok se at der var en masse spændende ting jeg kunne lege med, og jeg var faktisk overrasket over hvor mange forskellige saucer som Kikkoman producerer, så jeg kan da godt spå at jeg skal begynde at lege lidt mere med soya i fremtiden, og ikke bare begrænse det til et tilbehør til forårsruller.

I den her burger blev bollerne skiftet ud med to portioner stegte nudler, og det fungerede overraskende godt. De var fulde af smag og var dejligt sprøde udenpå mens de forblev bløde i midten, helt sikkert et "must try" her til sommerens grill arrangementer

Burgeren er jo et ret tilforladeligt medie, og man kan komme lige præcis det i som man har lyst til. Jeg gik efter den klassiske kombination, bacon-cheese, men hvis du ikke kan lide ost så lad vær med at komme det i, og hvis du hellere vil have en burger med remo og ristede løg, jamen altså hvem er det så lige som stopper dig ;)

Yum-Yum burger 4 pers:

4 pk. yum-yum nudler, okse

2 æg

2 tsk. Kikkoman less salt soy sauce

Olie til stegning 

500 g hakket oksekød

5 forårsløg, fint snitte 

2 spsk. Kikkoman al purpose soy sauce

2 tsk. peber 

1 dl ketchup

8 blade hjertesalat 

4 skiver ost 

8 skiver bacon

½ dl mayonnaise 

1 spsk. Kikkoman teriyaki marinade  

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, dog uden smagspakkerne.

Dræn nudlerne og vend dem sammen med 1 æg, less salt soya og halvdelen af de gemte smags pakker.

Kom nu  film i 8 ramekiner, fordel nudlerne i de 8 ramekiner og pres dem godt sammen så de begynder at ligne en form for burger bolle.

Kom filmen over "bollerne" og stil dem på frost under pres i ca. 15-20 min.

Mens "bollerne" er på frost laves bøfferne ved at blande kødet med den anden halvdel af smagpakkerne, 1 æg, 2 forårsløg  all purpose soya og peber.

Form farsen til 4 bøffer (de skal være lidt større end "bollerne" da de kryber lidt sammen under stegningen)

Herefter stegs baconnet sprødt, dernæst steges "bollerne" gyldne og sprøde og til sidst steges bøfferne indtil de er gennemstegte (ca. 5 min. pr. side) og herefter vendes de i teriyaki marinaden.

Nu skal burgerne samles, så smør bollerne med ketchup og top 4 af dem med salat efterfulgt af en bøf, en skive ost, to skiver bacon, lidt mayo og forårsløg. til sidst ligges de fire sidste "boller" på som kronen på værket.

LIVING THE HARD ROCK LIFE...ADVARSEL MEGET LANGT INDLÆG

Sponsoreret indlæg

For noget tid siden var C og jeg et smut forbi København, til en aften som stod i den gode mads tegn. Hard Rock Cafe har nemlig lanceret nogle nye retter og cocktails, og i den forbindelse havde de inviteret en gruppe mad og vin bloggere forbi til en tasting af de nye retter og cocktails. Den nye menu er blevet udviklet i samråd med det dygtige internationale team på Hard Rock Cafe, og mere end 3000 gæster som spiser på Cafeens forskellige lokationer rundt om i verden, og for at det ikke skal være løgn, så har den nye menu været 14 måneder undervejs, og den består af ikke mindre end 30 nye retter og 150 nye drikke med alt fra kaffe til cocktails , så der er helt sikkert noget på kortet for enhver smag.

Aftenen startede ud med den alkoholfrie "Berrilicious", den bestod af blendet hindbærsirup, jordbær og appelsinjuice; og jeg kan absolut se mig selv drikke rigtig mange af den her drik på altanen her i sommervarmen.

Det næste på menuen var "Air Mexico" som var en trio af margaritas med forskellig smag serveret sammen med tortilla chips og picco de gallo salsa

Margaritaerne kommer med smag af hindbær, granatæble, vandmelon, blue curacao, mango og agurk 

Jeg hoppede ombord i en hindbær margarita som desværre ikke slet ikke var noget for mig, men det har mere noget at gøre med at jeg virkelig ikke er god til den sprittede smag af alkohol. Smagen af tequila var alt for heftig til mine smagsløg i den her cocktail, men til gengæld kunne C ret godt lide den, så hvis du er en lige så stor svagpisser som mig når det gælder alkohol, så er det nok bedst at gå uden om den her cocktail, ellers fik jeg at vide at det var en af de bedre margaritaer som man kunne købe

Den førsteret på menuen var totalt kærlighed ved første blik, og den er helt sikkert på min liste over ting jeg skal prøve at rekreere herhjemme. Hard Rock Cafe har nemlig lavet en intet mindre end fantastisk "Spinach-artichoke dip" Jeg har aldrig før smagt en varm dip, men jeg var solgt på stedet, og desværre kunne C også lide den, jeg havde ellers håbet lidt at han ikke kunne lide den så jeg kunne spise hans også ;)

De næste retter på menuen var hotwings og bruschetta som bedt kan beskrives som "finger lickin' good" vi blev snaskede op til begge ører, men who cares når det er på grund af noget som smager så godt.... og som en lille bonus, wingsne havde rent faktisk et kick i sig, noget som ellers er alt for mangelfuldt her i danmark. Jeg ved ikke hvorfor restauranter er bange for at servere spicy mad her i Danmark men jeg oplever gang på gang at blive skuffet når der skiltes med at retter er spicy og de ikke engang får min næse til at løbe - Hard Rock det er super fedt at i tør at servere mad til os få danskere som rent faktisk sætter pris på spice

Næste punkt på dagsorden var den her cocktail som bragte meget lykke rundt omkring på bordet, ud over at den smagte godt, så var det også en vi selv fik lov at lave hvilket var ret sjovt. Den blev serveret med jordbær, hindbær og citron og en kande med lemonade og appelsinvodka ved siden af, og så fik vi ellers at vide at vi skulle hælde lemonaden over bærene, presse dem mod bundem af kanden, lade væsken trække lidt, og så var den ellers klar til at drikke. Den var super fisk og let syrlig på grund af citronen, og bærene trængte også godt igennem så alt i alt en dejlig frisk og måske lettere "girly" cocktail ... og som en lille bonus, så fik vi også kanderne med hjem så vi kunne rekreere cocktailen der hjemme, og det skal helt sikkert prøves her til sommer, om ikke andet så i en virgin udgave. 

Det næste på menuen var to nye salater, "Grilled Chicken Arugula Salad" og "Grilled Chicken Chop Salad", og jeg var faktisk meget overrasket over at rukula salaten var min favorit af de to, for jeg plejer at have et meget anstrengt forhold til de bitre blade. Men bitterhede var blevet dejligt afbalanceret af citron-balsamico dressingen, og jeg næsten slikkede den llille skål ren.

Efter salaterne var der endnu en ny cocktail på menuen, og denne gang var den en cocktail der smagte af Caribiens sol og hvide strande, jeg behøver vist bare at sige "Sea turtles, mate" og så ved i sikkert lige præcis havd jeg snakker om. Den bestod af captain morgan, ingefærslikør, vaniljesirup og andre lækre ting, og den var en klar vinder når vi snakker drinks og skal helt sikkert bestilles næste gang jeg skal på HRC

Vi fik også serveret nogle lækre friterede jumborejer som var vendt i let krydret mel og som blev serveret med coleslaw, fritter og en spicy cocktailsauce. Rejerne var meget sprøde og faktisk også ret spicy i sig selv (og jeg vil endnu engang lige pointerer at det er modigt og skønt at HRC tør at sætte så krydret mad på menuen i et skandinavisk land hvor de fleste ganer er for sarte til egentligt spicy mad) Men nu hvor rejerne er lidt stærke i sig selv, så kan det godt virke lidt for overvældene at servere dem sammen med en så stærk sauce som den HRC har valgt. Det bliver mildt sagt for svært at smage de enkelte elementer i retten da smagsløgene nærmest bliver lammet af spicyness, istedet kunne det have været fedt hvis rejerne blev serveret sammen med en hjemmelavet mayo, aioli, tartarsauce eller lignende da det ville komplementerer rejerne meget mere. 

Det næste vi fik lov at smage var C klare favorit, det var en smoked beef brisket sandwich  med hicokry BBQ sauce, hjemmelavede ristede løg og to skiver grillet surdejsbrød. Brødet var lidt for tørt til mig, men det er jo en smagssag. Til gengæld var jeg vild med kødet som HRC havde langtidsstegt i deres egen smoker, og jeg er bare nødt til at sige at hickory BBQ sauce er noget alle virkelig burde unde sig selv at smage for det er djævelsk godt (pt. kan man få en ret god hickory bbq sauce i Lidl til sølle 12 kroner... oh yes living the hard rock life on a budget)

Yes, yes, yes, det er alt hvad jeg kan sige om HRC's "Tango Burger" som var næsten ret på menuen. To bøffer, sloppy joe kødsauce, pepperjack- cheddar og blåskimmelost, BBQ sauce og peberrods mayo alt sammen pakket ind i en lækker blød brioche bolle. Ahmen altså what's not to love, det er seriøst den bedste burger jeg nogensinde har smagt, og ja jeg har næsten tænkt på den dagligt lige siden jeg smagte den. Når ja og fik jeg også nævnt at det ville være den perfekte tømmermands burger.... why oh why, hvorfor levere HRC ikke til Næstved 

Det sidste vi fik smagt på inden vi nåede til desserterne var HRC's "Fiesta Burger" endnu engang serveret i en ristet briochebolle, men denne gang bestod fyldet af en salsa af ristede jalapeños, pepperjack ost, guacamole, pico de gallo salsa, salat og tomat. Da jeg læste hvad der var i burgeren, ja så var jeg sikker på at den helt sikkert ville være min absolutte favorit, men jeg må sige at jeg faktisk blev en smugle skuffet over den. Det var nu ikke fordi at den smagte dårligt eller noget, men jeg tror at jeg forventede noget mere rent smagsmæssigt end den standard guacamole burger som blev serveret.  Resten af retterne som blev serveret denne aften lå jo på et meget  højt et niveau, så jeg forventede selvfølgelig at "Fiesta Burgeren" ville følge trop på et lige så højt niveau. Men det kunne den desværre ikke hvilket var synd. Så nej jeg kommer bestemt ikke til at bestille den her burger igen, for den lever slet ikke op til de smagsoplevelser jeg nu ved at HRC kan levere.

Underligt, underligt, underligt, det er nok det ord der bedst beskriver "Twist & Shout" cocktailen som vi efterfølgende fik serveret. Den består af Captain Morgan, Guiness, kakaolikør, chokoladesirup, vaniljeis, salted caramel, flødeskum og BACON!, ja hovedparten er jeg helt sikkert klar på at blande sammen til en lækker shake, men selvom mange mener at "alt er bedre med bacon" så vil jeg vove at påstå at det er lidt for mærkeligt til mig at blande det sammen med en choko-caramel shake. Udover baconstykkerne som den heldigbis kun er pyntet med, ja så smagte den nu ellers meget godt, men det er bestemt en acquired taste

Som kronen på værket fik vi også lov at smage to desserter fra meneuen, en "3 Layer Carrot Cake" og "Cheesecake with Oreo cookie pieces" begge var gode kager, gulerodskagen har jeg egentligt ikke så meget at sige til udover at den var en lækker og luftig kage som smagsmæssigt dog stadig smagte som en gulerodskage nu smager, intet nyt på den front. Oreo cheesecaken derimod var jeg lidt mere skeptisk omkring, for jeg hader virkelig Oreos (ja jeg forstår simpelthen ikke amerikanernes fascination af dem) Men af en eller anden grund fungerede de virkelig godt i den her kage, og jeg var dybt imponeret. Helt sikkert en kage man burde prøve, men hvis du skulle få lyst til at spise en dessert efter de i forvejen store portioner af både for- og hovedretter, ja så vil jeg foreslå at du delen den med en anden. For jeg tror simpelthen ikke at det er muligt for en enkelt person at spise så stort et stykke kage alene, og hey hvis man deler bliver det jo lige pludselig også billigere. Som sagt er det meget store portioner man får inde på HRC, så man får i den grad noget for pengene, og kan man forståeligt nok ikke spise op, så  jeg lod mig fortælle at det var en ret normal praksis at bede om at få en doggy bag med hjem. Det minimere både madspild og du slipper for at smide pengene ud af vinduet på de rester som du alligevel ikke kunne spise, og som ekstra bonus kan du jo tage den med dagen efter som frokost og gøre alle kollegaerne utroligt misundelige på din rockede frokost .

Det var første gang at jeg har været på en Hard Rock Cafe, og jeg var meget spændt på at se hvilken type restaurant det var jeg skulle ind og spise på. Men nu har jeg været der, og jeg kan kun sige at jeg allerede går med planer om at spise der igen i løbet af sommeren, både her i Danmark, men når vi skal til London på ferie med svigermor, så skal vi da også en tur forbi den engelske Hard Rock Cafe. For man kan virkelig smage alt det hårde arbejde som er blevet lagt i deres retter og, og jeg kan næsten ikke begynde at beskrive hvor god mad de serverer - Ja kald mig bare Hard Rock konvertit, for selvom pris niveauet er hører til i den lidt højere ende så vil jeg til enhver tid mene at det bestemt er pengene værd. 

Så hvis der sidder nogle Sultne studerende derude som vil give sig selv en ekstra lille treat her til sommer, så smæk nogle penge til side og tag en tur til København for jeg lover at i ikke finder bedre burgere i det ganske land som Hard Rock Cafe's Tango burger. 

THAI OKSE WRAPS

Let og lækkert, det er lige nøjagtigt den slags retter vi går og sukker efter her i foråret, og herhjemme har vi det sidste lange stykke da også spist virkelig mange salater. En af salaterne som kom på bordet var de er thai inspirerede okse wraps... eller kan man virkelig kalde dem for en salat? Ja det skal jeg ikke kloge mig på, men det er vel også ganske underordnet hvad man kalder dem, når nu de smager så fuldstændigt fantastisk. Vi spiste dem som aftensmad sammen med lidt sød chili sauce til at dyppe i, men der ville nu heller ikke være tosset at servere dem som en forret her til sommerens grill arrangementer

Vi havde heldigvis rester efter at have spist wrapsne, så dagen efter kom de til at danne rammen for C's frokost som bestod af ris, resten af kødet, salat, sød chili sauce, rød peberfrugt, kiwi og en kinder bueno... jov jov man skal bestemt huske at forkæle sin mand lidt med lækre frokoster af og til ;)

Thai okse wraps 3-4 pers:

250 g hakket svinekød

250 g hakket oksekød

1 tsk. sesam olie 

2 fed hvidløg, fint hakket 

3 cm. ingefær, fint revet 

1 rød chili, fint hakket 

1 spsk. farin

1 spsk. fish sauce 

1 lime, saft og skal 

3 forårsløg

Salt og peber

Hjertesalat 

Rør kødet sammen med salt og peber og steg det på en tør pande indtil det er gennemstegt og sprødt 

Når kødet er sprødt drænes det for fedt og stilles til side.

Svits nu ingefær, chili og hvidløg i sesamolien, tilsæt farinen og lad massen karamellisere lidt.

Kom nu kødet tilbage på panden sammen med limeskal, fish sauce, limesaft og forårsløg

Når kødet er blandet godt med chili-hvidløgs massen fyldes den i salatbladene.

Nu kan man enten spise wrapsne som de er, eller dyppe dem i lidt sød chili sauce før de køres ind

SPOOKFEST, ÆKLE RETTER OG EN LILLE HALLOWEEN GAVE

Den store halloween buffet

Oktober er jo store halloween måned, og selvom det jo ikke rigtigt er noget vi fejre i Danmark, ja så skal man da ikke lade muligheden for en hyggelig tema aften gå sig forbi, jeg mener en ekstra mulighed for at være lidt  kreativ i køkkenet siger jeg da i hvert fald ikke nej til. Så her i sidste weekend greb jeg chancen og inviterede vores gode venner Zindy og Jesper forbi til vores helt egen lille spookfest hvor halloween temaet havde fået fuld skrue. Og jeg havde både hængt hjemmelavede bannere op, lavet små mini jack 'o lanterns af clementiner, C var gået amok med at hænge spindelvæv i lange baner op i stuen, og så var maden selvfølgelig også kun de mest ækle gespenstre værdige.

DIY halloween banner, ikke så skræmmende men jeg er stadig ret vild med det

Film/ bogsamlingen fik C også halloweeniseret med en god omgang spindelvæv

Ja den bedste pynt er helt sikkert spiseligt pynt

Jeg ved til gengæld ikke rigtigt om man kan kalde det for en egentlig halloweenfest, for teknisk set var det jo bare en filmaften med halloweentema og god mad. Men (u)hyggeligt var det i hvert fald, så næste år bliver succesen helt sikkert gentaget.
Det undre vel næppe nogen at jeg sørgede for maden mens filmnørden C stod for underholdningen, men jeg havde nok ikke regnet med at C tog opgaven så alvorligt som han gjorde, for han endte med at finde ret så mange film frem (ja der var faktisk så mange at vi ikke engang kom igennem halvdelen af dem). Så det var nok meget godt at Zindy og Jesper kom kl 17 så vi kunne få kæmpet os igennem bare lidt af den stak som manden havde fundet frem. Og med vores ækle buffet på spisebordet (som selvfølgelig bestod af relativt nemme retter) var der lagt an til at vi kunne gå op og forsyne os selv mens hjemmebioen var i fuld gang med gode film , ja se det betød at vi kunne have en hyggelig og stressfri aften for både gæster og værtinden hehe ;)

Græskar snasket velkomstdrik, som på trods af navnet bestod af appelsin, lemon og ananas 

Kompost, ja det vil de fleste mænd nok mene er et meget passende navn til de "farlige" grøntsager

Saltet "hud" ja vi fandt vores indre kannibal frem og nød godt af den her sprøde snack (som smagte hel fantastik sammen med en portion kompost ;))

Flagermuse bræk, pureret roadkill og andet ækelt snasket tilbehør 

Saltede og tørrede gule tånegle til at dyppe i det snaskede tilbehør 

Bumser, sprængfulde af væske der flyder ud når man tykker i dem

Gravrøverens chilli con carne med et tykt lag cornbread på toppen, og fuld af store nyrreformede butterbeans i en blodrød snansket kødsauce (ja man kunne skam godt tænke sig at den måske var blevet lavet af en sulten gravrøvers fund fra natten før)

Dessert skulle der også til og den bestod af mini græskartærte med kokos-vanilje skum...

...små lakrids gravstene...

...skøre knogler...

... og små spøgelseslorte

Sidst men ikke mindst fik vi også den her blå halvgiftige haletudse punch med frosne hænder i (ja hænderne har haft fingre med de smeltede væk inden jeg fik taget et billede)

Og hvis man ikke synes at punchen var giftig nok kunne man jo selvfølgelig altid pifte den lidt op med de her giftige æg

Så får i ikke mere for denne gang, for hvis jeg skriver meget mere ender jeg jo med at have skrævet næsten en lille roman i det her indlæg. Jeg håber at der var nogen derude som blev indspiret til at holde deres egen lille halloweenfest her i oktober med en masse ækle retter (hvis i har nogle bedre ideér end mig må i meget gerne smide en kommentar neden under, jeg elske jo at få nye ideer at lege med i køkkenet), og selvfølgelig skal i også nok få alle opskrifterne inden længe. Men indtil da får i lige en lille halloween gave, jeg har nemlig samlet alle labelsne fra bordet + en lille ekstra label i nedstående PDF så i også kan få den helt rigtige ækle steming på jeres halloween borde :)

Halloween labels