LADY OG VAGABONDENS HOFRET

Tirsdagens middag i ægte Lady og Vagabonden stil med spaghetti, kødboller og hvidløgsbrød

Nogen gange er det bare skønt at have Stofa som sin TV/ internet udbyder, jeg mener hvem elsker ikke at miste på TV-signal og internet i tide og utide (jeg håber i kan fornemme sarkasmen emme ud igennem skærmen)... anyways det er derfor det her indlæg kommer lidt senere end det ellers var planlagt. Men i tirsdags stod menuen på en rigtig Disney klassiker, jeg mener hvem husker ikke scenen hvor Vagabonden så romantisk ruller den sidste kødbolle over til Lady. Godt nok blev der ikke rullet kødboller med næserne herhjemme, men med lange spaghettier kan man jo næste ikke undgå at det af og til siger smut på næsetippen, specielt ikke hvis det smager så godt som den her ret, for den bliver virkelig gobblet op i en fart.

Kødboller:

500 g hakket oksekød
1 løg, finthakket
3 - 4 fed hvidløg, finthakket
En god håndfuld rasp
1 æg
1 spsk. dijon sennep
2 - 3 spsk. oregano
Salt og peber

Svits løg og hvidløg på en pande indtil de begynder at blive gyldne og godt karameliserede.
Lad løgene køle lidt af og kom den op i en skål sammen med resten af ingredienserne, og rør det til en blød fars.

Form farsen til kugler på størrelse med en stor valnød og steg dem på en pande til de er gennemstegte.
Nu skal kødbollerne bare vendes i tomatsaucen og så er der ellers serveret.

Tomatsauce:

1 løg, finthakket
3 - 4 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. farin
2 dåser hakkede tomater
1 lille håndfuld oregano
Salt og peber
½ tsk. chilisauce

Svits løg og hvidløg i en gryde indtil de er gyldne (som til kødbollerne)
Tilsæt derefter farin og chilisauce og lad grydens indhold karamellisere let.
Til sidst kommes  tomater og oregano i, og saucen gives et kort opkog.
Lad nu saucen simre i 10 min. hvorefter den blendes og er klar til brug

SPRITUGLENS YNDLINGS SAUCE

Mandagens aftensmad bestod af kogte bønner, italiensk marineret skinkesteg, ovnbagte kartofler og en lækker hjemmelavet whiskysauce

I weekenden besluttede jeg mig for at hive alt ud af fryseren og give den en ordentlig rengøring hvilket resulterede i at jeg også lige fik kigget al vores mad igennem, og faktisk fandt jeg op til flere ting jeg havde glemt vi havde som bl.a. kyllingelår der kan blive til en god omgang cæsarsalat, hakket oksekød der nok blivee til nogle græske bøffer, og sidst men ikke mindst faldt jeg også over en italiensk marineret skinkesteg som straks blev hevet op af fryseren, og da min søde mor havde været så rar at give mig en frisk "care package" fyldt med grøntsager fra hendes have (en madgaver som denne sætter en sulten studerede virkelig stor pris på) var mandagens middag faktisk en ret så billig en af slagsen der oven i købet tog ingen tid at lave. Det eneste der faktisk skulle laves var at skrubbe nogle kartofler  og vende dem i olie og krydderier, og så ellers give dem en tur i ovnen sammen med kødet. Men kød og kartofler bliver dog lidt tørt i sig selv, og egentligt havde jeg tænkt mig at tage den nemme løsning og købe en færdiglavet sauce fra "Jensen's" men C havde en whisky stående så jeg tilsnuskede mig en sjat, og derfor endte vi med at få hjemmelavet whiskysauce hvilket var en helt del bedre end nogen som helst købesauce, så det bliver ikke sidste gang den kommer på bordet... hvis altså jeg kan få lov til at låne C's whisky en anden god gang.

Whiskysauce:

100 g smør
1 lille dåse tomatpure
2 -3 stilke rosmarin (eller ca. 1 ½ tsk. tørret)
2 - 3 stilke timian (eller ca. 1 ½ tsk. tørre)
2 - 3 spsk. whisky*
1/4 l fløde
Salt og peber

Smelt smør og tomat pure i en kasserolle.
Rør krydderierne ind i saucen sammen med whisky og lad det koge sammen i nogle minutter.
Tilsæt fløden, giv saucen et opkog og smag den til

*Vær lidt forsigtige med hvor meget der kommes i da det hurtigt kan tage overhånd, jeg kom i hvert fald aaaaaalt for meget i i første omgang, ja den var næsten uspiselig så kreativiteten skulle frem så jeg kunne få mildnet saucen lidt

DET GROVE GAVEBRØD

Og så lige et kig ind til den lækre krumme

Jeg ved ikke lige hvorfor, men lige siden sommerferiens start har vi stort et ikke købt brød herhjemme for jeg har været totalt overskudsagtig og stået for al brødbagningen selv. Eller for at være helt ærlig ja så ved jeg nu ikke om det var fordi jeg var overskudsagtig eller ikke lige kunne finde på andet at lave... men jeg hælder nok mest til det sidste. Anyways det har været super lækkert med nybagt brød og åbenbart er en af top 50 tingene man bør gøre før man dør, at bage et godt brød, og så spise det "fresh out of the oven", så man må i den grad sige at vi har levet livet her i ferien, for det er jo næsten umuligt at modstå duften af en nybagt brød, og hvorfor skulle man dog også det, for det er jo bare en af de ting der kan give en et smil på læben med det samme. Derfor er det faktisk også en ret så god idé at bage et brød og give det som en gave til en man holder af, da jeg gav min svigerinde det her brød til hendes fødselsdag virkede hun i hvert fald ret så begejstret

Grov brød:

100 g rugmel
400 g hvedemel
10 g salt
300 ml lunkent vand
10 g gær
20 ml rapsolie

Rør gæren ud  det lunkne vand og stil det til side i 5 min.
Mål melet og saltet af og hæld det ud på køkkenbordet (jeg finder det nemmere at røre dejen sammen og ælte på den her måde)

Lav en fordybning i melet og hæld langsomt vandet ned i fordybningen mens melet langsomt bliver rørt ind i væden.

Når man har rørt mel og væden sammen hældes olien ned i dejen og så skal man ellers ælte dejen sammen i min. 10 min.

Når man har æltet dejen formes den til en kugle og stilles til hævning et lunt sted  til dejen er fordoblet i størrelse (ca. 45 min. til 1 time)

Herefter slås lufte ud af dejen og den formes endnu engang til en stram kugle og stilles til hævning.

Når brødet skal bages forvarmes ovnen til 250 grader (gerne med en bagesten hvis man har sådan en) rids brødet og kom det forsigtigt over på bagestenen og bag det i 10 min.

Efter 10 min skrues varmen ned til 190 grader og brødet bager i yderligere 30 min.

DA POP-ART SUPPE KOM UD AF DÅSEN

Ja selvom vi måske ikke har så meget kunst på væggene i vores lejlighed, så er jeg faktisk lidt af en skabs fan af Andy Warhol , og man kan jo næsten ikke nævne navnet uden at tankerne næsten med det samme ledes hen på de ikoniske billeder af "Campbell Tomato Soup". Men selvom jeg er ret stor fan af billederne, og har en fantasi om at de må smage fuldstændig fantastiske, ja så tror jeg desværre at virkeligheden ser anderledes ud og derfor har jeg mine tvivl når den kommer til den reelle suppes smag i de kendte dåser. Så når det er maven og ikke øjnene der skal fodres, ja så vil jeg selvfølgelig langt hellere lave en god tomatsuppe fra bunden. Og da jeg var i Bilka sammen med min kære mor igår faldt vi over et tilbud på hakkede tomater, så vognen blev fyldt, og aftenmaden kunne selvfølgelig næsten ikke bestå af andet end en god portion cremet tomatsuppe der smagte præcis som min fantasi siger en rigtig tomatsuppe skal smage hver gang jeg ser et billede af "Campbell Tomato Soup"

Cremet tomatsuppe:

1 løg
3 - 4 fed hvidløg
1 spsk. olive olie
1 spsk. farin
2 dåser hakkede tomater
3 dl kyllingebouillon
Salt og peber
2 -3 håndfulde pasta (jeg brugte nogle der hed mini orecchietti)
Evt. et flute "on the side"

Hak løg og hvidløg og svits det i olien i en gryde.
Tilsæt sukkeret og steg videre i nogle minutters tid indtil løgene er godt karameliserede.

Nu kommes tomaterne i sammen med bouillonen og det hele koges sammen i 5 minutters tid
Til sidst skal suppen blendes og sigtes og lige gives et sidste opkog hvor den også smages til

Hvis man har lyst kan man efter man har siet suppen komme nogle håndfulde minipasta i suppen og lade dem koge i suppen indtil de er møre.

Og så er der vel egentligt bare tilbage at hælde suppen op i en skål og nyde den sammen med et godt stykke lunt brød

BANANER I SØDE/SALTE PYJAMASSER

I går da C og jeg var ude for at handle ind til det "Mexicanske fladbrød" faldt jeg over nogle bananer i Superbest der var blevet sat ned til en flad femmer bare fordi de var blevet lidt stødt og så lidt kedelige ud, men selve frugten under skrallen fejlede jo ikke noget så ned i kurven røg de da jeg straks fik en fiks idé til hvad de skulle bruges til. For dem der følge med på Facebook så i nok et billede af de kedelige bananer igår efterfulgt af spørgsmålet: hvad har chokolade, kedelige bananer og saltede nødder med hinanden at gøre? Og for dem der ikke havde gættet det kommer her svaret, for det de har med hinanden at gøre er, at de sammen danner verdens nok nemmeste is-snack som faktisk smager ret så godt med det cremede bananfyld omgivet af sød chokolade og saltede nødder. Det eneste jeg nok ville lave anderledes næste gang jeg laver dem (for der bliver helt sikkert en næste gang) er at dyppe dem i lys chokolade istedet for mørk chokolade så banan hapserne lige bliver en tand sødere