MADPLAN FRA UGE 11

Mandag: 
Vi spiste hjemme hos nogle gode venner

Tirsdag:
Frikadeller med kartoffelsalat og smørdampede asparges

Onsdag: 
Flæskesteg med kogte kartofler og sauce

Torsdag: 
Flæskestegssandwiches i koldhævede boller 

Fredag:
Chicken Pot Pie

Lørdag: 
Pasta og kødsauce

Søndag: 
Resterne fra weekendens mad fik nyt liv i hjemmelavede calzone pizzaer

HOME ALONE

Fredagens dinner for one stod på en lækker chicken pot pie

Fredag aften var jeg alene hjemme, både C og A var nemlig i København til J-popcon. Men bare fordi mændende ikke er hjemme skal der jo stadig mad på bordet, og når man er alene hjemme er der jo næsten ikke noget bedre end mad man kan spise mens man sidder i sofaen og hygger sig med en god film (eller i mit tilfælde en masse Nigella Express). Derfor fandt jeg på at lave chicken pot pie, en opskrift som jeg faktisk har fra et af Nigella Express programmerne, det var den perfekte ret som man kunne sidde og slubre i sig foran flimmeren. Og for at være ekstra smart lavede jeg en større portion end jeg egentligt havde brug for, så der blev både til min aftensmad i fredags, en stor tærte som jeg kom i fryseren da det er planen at vi skal have den en gang i næste uge, og så var der faktisk stadig lidt til overs som sammen med lørdagens rester endte som fyld i hjemmelavede calzone pizzaer som vi fik at spise i dag.

Opskriften har jeg jo fra Nigella, og hendes opskrift kan findes HER, men jeg har ikke fulgt opskriften 100% så derfor skriver jeg den naturligvis også somjeg lavede den

Der er intet der slår et dejlig sprødt butterdejs låg, og med det cremede kyllingefyld nedenunder kan det ikke andet end smage godt :)

Chicken pot pie - ca. 2 tærter:

1 pk. bacon, skråret i strimler
250 g champignonger, groft hakket
1 porre, fint snittet
500 g kyllingebryst, skåret i tern
2 spsk. mel
1 spsk. paprika
½ spsk. tørret timian
2 spsk. smør
600 ml kyllingebouillon
Salt og peber
butterdej, nok til at dække tærten

Forvarm ovnen til 200 grader.
Steg baconnet sprødt i en stor gryde, når baconnet begynder at blive sprødt kommes champignonerne i sammen med porren og det hele steges ved middel varme.

Mens champignonerne og porren steges mørre vendes kyllingeternene i mel, paprika, salt, peber og timian.
Kom nu smørret i gryden, når det er smeltet kommes kyllingen i gryden sammen med melet det var vendt i.
Rør det hele godt sammen, og når kyllingen begynder at tage farve hældes bouillon i, smag til med salt og peber.

Kom fyldet i enten 1 stort ildfast fad eller nogle mindre ildfaste fade.
Kom butterdejen over fyldet, og lad vær med at skære det der hænger over kanten af, bare vend det op over tærten, for mere tærtelåg er aldrig en dårlig ting ;)
Bag tærten/ tærterne i ovnen i 20 min. og så skal de ellers bare serveres

EASY PEASY KARTOFFELSALAT

ST. PADDY'S DAY

Et lille udvalg af St. Patricks Day cupcakes ala Den Sultne Studerende

I dag den 17. marts er det irernes nationaldag  St. Patricks Day, og jeg ved godt at det ikke rigtigt er noget vi fejre her i Danmark. Men derfor kan man jo godt bruge dagen som en undskyldning til at lege lidt i køkkenet, og det var præcis hvad jeg gjorde for nyligt da jeg gik i køkkenet for at lave St. Patricks Day kager. For hvem siger at man skal være af irsk oprindelse for at nyde de her små søde grønne goodies.

Jeg endte med at lave to slags, en billig og rigtig hurtig og nem muffin med kokos og chokolade, og en lidt dyrere og lidt mere pyntet cupcake med squash og cream cheese frosting. Det er to rigtig gode kager, og det ville være meget svært at sige hvilken en jeg foretrækker, for de er gode på hver deres måde. Muffinsne er meget lette og man kan spise en del flere af dem end man kan af cupcakesne, for cupcakesne ligger en ret tung bund, og de smager så meget igennem at en enkel cupcake er mere end rigeligt for at tilfredsstille den søde tand.

Hurtige og neme St. Patrick's Day iris kager

Lækre, grønne og svampede muffins

St. Patrick's iriskager* - ca. 24 stk:

3 æg
280 g sukker
50 g chokolade, hakket
50 g kokosmel
100 g mel
125 g smeltet smør/ margarine
Grøn frugtfarve

Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
Vend derefter resten af ingredienserne i dejen og kom et par dråber frugtfarve i.
Fyld dejen i muffinforme og bag dem ved 175 grader i 15 - 20 min.

Fine små St. Patricks Day cupcakes, se dem kan man da ikke andet end at blive glad af at kigge på :)

St. Patricks cupcakes - ca 24 stk:

400 g squash, revet
350 g farin
4 æg
1 knsp. salt
300 g mel
1 tsk. bagepulver
1 håndfuld valnødder, hakket
1 tsk. kanel
175 ml olivenolie

Frosting 400 g flødeost
100 g flormelis
Saft og skal fra 1 appelsin
2 spsk. blødt smør

Forvarm ovnen til 180 grader.
Pisk æggene sammen med sukkeret.
Pisk derefter salt,squash, bagepulver og mel i sammen med kanelen  og olien.
Nu skal der bare vendes hakkede nødder ind i dejen og så skal den ellers fyldes i muffinforme.
Bag kagerne i ovnen i 15 - 20 min.
.Mens kagerne bager laves frostingen.
Pisk osten sammen med sukkeret og smørret, og smag til med appelsin saft og skal.
Når frostingen smager som man gerne vil have den til at smage fortsætter man med at piske indtil den begynder at stivne - man skal jo kunne sprøjte den på kagerne, så det går ikke hvis den er alt for blød

*Det her var en opskrift som jeg fik af A's søster, opskriften hed iriskager og er nok dem nemmeste form for muffins man kan lave - også smager de himmelskt. Man behøver jo ikke lave dem grønne, kan kan bare lave dem uden frugtfarven. Men i anledning af St. Patricks Day blev de farvet grønne og fik et Lidt mere festligt navn

VIKINGERNES SPARERIBS

Messy, messy aftensmad.... men der er åh så godt :)

Mandag i sidste uge sad jeg og småkedede mig i toget på vej hjem fra skole, jeg plejer altid at have enten en bog eller min computer med  så jeg kan læse lidt eller, se nogle serier eller skrive nye indlæg til bloggen. Men lige på denne dag havde jeg ingen af delene med, også er turen fra Valby til Næstved altså rimelig lang. Heldigvis var der en der havde glemt en masse aviser ved siden af mit sæde, og så kunne de da om noget underholde mig på vejen hjem, og midt blandt alle 24-timer og metroxpress aviserne var der såmænd også et enkelt eksemplar af lokalsprøjten fra Næstved. Hvorfor den lå der aner jeg ikke, men lidt nyheder fra lokalområdet kan man vel altid læse, så jeg bladrede lystigt igennem ”Næstved Bladet”. Midt inde i avisen faldt jeg over en helsides reklame fra Super Brugsen i Fensmark, og da jeg så at man kunne få næsten 3 kg stegeben for 15 kr. havde jeg hurtigt bestemt mig for at det var der C og jeg skulle handle ind til ugens mad.

Så da jeg nåede frem til Næstved station blev jeg hentet af C, og så tog vi ellers til Fensmark for at handle, og det var bestemt ikke sidste gang at vi kommer til at gøre det. For udover næsten 8 kg stegeben til små 45 kr. kom vi også hjemmed en masse andre gode tilbud. Jeg har altid været glad for Brugsen i Fensmark, og husker stadig mine tilbudsjagt ture derude sammen med min mor da jeg var mindre. Vi boede i Haslev og det er da et godt stykke vej væk fra Fensmark, men de har simpelthen den bedste slagterafdeling som oven i købet har meget rimelige priser, så det har altid været turen værd. Men siden jeg flyttede hjemmefra tror jeg ikke at jeg har været derude, for der var simpelthen for langt med offentlig transport når også man skulle transporterer varerne hjem igen. Men nu har jeg jo heldigvis anskaffet mig en lille dyt, så nu kan jeg igen komme ud og score de gode tilbud i Fensmark Brugsen, men vi kommer også kun derud hvis det er et virkelig godt tilbud såsom billige stegeben. For selvom de har en masse gode tilbud og de fleste af deres varer har en rimelig pris, ja så har nogle af deres andre vares fået skruet en lille smugle op for deres pris. Så selvom hovedparten af vores ugentlige indkøb blev handlet i Fensmark måtte vi også lige et smut forbi vores Fakta for at handle det sidste, for jeg giver i hvert fald ikke 25 kr. for parmesan når jeg kan få det samme mærke 10 kr. billigere i min Fakta.

Hjemme igen med alle stegebenene blev vi hurtigt enige om at vi da skulle have BBQ ribs i løbet af ugen, og jovist er spareribs lavet af ribbenene, men hvem siger at man ikke kan lave stegeben ala spareribs?

Jeg kom 2 af de 3 pakker stegeben vi købte i fryseren til en anden god gang, og den sidste dryssede jeg godt med BBQ krydderi og penslede med ½ flaske BBQ sauce for de kom i køleskabet for at marinere, og jeg tror faktisk at de ente med at marinere i 2 dage, men man kan sagtens bare lade dem marinere natten over. Og efter næsten 2 timer i ovnen ved lav varme stod aftensmaden på super møre og dejligt snaskede BBQ gnaveben, men man bliver rigtig godt fedtet af at spise de her ben, men der skal man jo også have lov til engang imellem. Dog vil jeg helt sikkert foreslå at man dækker op med voksdug og rigeligt med våde klude ;)

De marinerede stegeben pakkes ind i staniol, men før pakken lukkes helt hældes ca ½ dl saft over benene. Jeg brugte den gode stikkelsbær saft fra Vibegaard, men en alm. æblemost ville også være godt.

Efter ca. 1 time i ovnen ved 160 grader tages benene ud at pakkerne...

... safterne fra pakkerne gemmes selvfølgelig, jeg røte dem ind i ½ flaske BBQ sauce...

...og penslede bene med BBQ blandingen før de røg i ovnen igen

...og efter endnu en time i ovnen var bene klar

Stegeben ala spareribs - 3 - 4 pers.

2,4 kg stegeben
1 spsk. BBQ kryderi
1 flaske BBQ sauce (jeg brugte kraft)
½ dl stikkelsbærsaft (men man kan selvfølgelig også godt bruge æblemost)

Krydr benene med BBQ krydderiet og pensel dem med halvdelen af BBQ saucen og lad dem marinere natten over.
Dagen efter forvarmes ovnen til 160 grader
Mens ovnen varmer op pakkes benene ind i staniol, men inden staniolpakken lukkes helt kommes saften nd til dem så de kan små dampe lidt inde i ovnen.

Efter ca. 1 time tages benene ud af ovnen og lægges på en bageplade med bagepapir.
Safterne fra staniolpakken skal man ikke smide ud, de skal hældes i en skål sammen med resten af BBQ saucen, og så pensler man benene med blandingen.

Kom benene tilbage i ovnen i endnu 1 time, eller indtil kødet er så mør at det falder fra benene.
Undervejs pensles benene med resten af BBQ saucen så de er godt snaskede og karameliserede når de er færdige.

Server dem sammen med en lille bladet salat og evt. fritter