KARTOFFEL-PORRE SUPPE OG LA TASCHA'S ÆBLEFISK

Ja så vi kan jo næppe komme uden om at efteråret er kommet for at blive, og hjemme hos mig kan det kun betyde en ting - kartoffel-porre suppe tid, og ja jeg indrømmer blankt at jeg endnu aldrig har prøvet at serverer den for et hankønsvæsen der ikke fra første snit har været skeptisk overfor suppen "da der jo ikke noget kød i!" Men alle som en har de vendt på suppetallerkenen lige så snart de har smagt den første gang for der er ingen tvivl om at der her er og bliver nok verdens bedste suppe (i hvert fald i min verden),den er blød og cremet og næsten guddommelig når den bliver toppet af med sprødt bacon, men nu til opskriften:

Kartoffel-porre suppe*:

2, 5 kg kartofler, skåret i tern
3 porrer, kun det hvide, skåret i skiver
6 hønsebouillon terninger (eller ½ flaske hønsebouillon)
375 ml fløde
Salt og peber.

Grøntsagerne kommes i en stor gryde og der hældes vand over til grøntsagerne er dækkede.

Herefter tilsættes bouillonen og gryden bringes i kog.

Lad grøntsagerne simre under låg i små 30 - 45 min.

Nu blendes suppen til den er fri for klumper (jeg brugte en stavblender da det var nemmere end en alm. blender)

Nu skal man bare tilsætte fløden og bringe suppen i kog.

Smag til med salt og peber og server suppen(gerne toppet af med sprødt bacon)

Ud over suppe fik vi også  en lille lyn dessert der bestod af æblefisk en opskrift jeg så over på LaTasha's blog for noget tid siden og selv om manden ikke var så vild med fyldet (måske fordi jeg kun brugte æblemos og ikke marcipan) men jeg synes nu selv at de smagte virkelig godt

Så simpelt var det, butterdej og en eller anden form for fyld

Æblefisk:

1 rulle butterdej
lidt æblemos
1 æg, sammenpiskes
Lidt sukker.

Jeg skar dejen ud i 8  firkanter og kom en klat æblemos på hver.

Derefter foldede jeg æblefiskene sammen, forseglede dem med en gaffel og penslede dem med sammenpisket æg og dryssede dem med lidt sukker.

Nu skulle de bare bages i ovnen ved 200 grader i så 10 - 15 min. eller til de er gyldne


.* Lille bonus info, der bliver små 5 liter suppe af den her opskrift, så der er rigeligt der kan ryge i fryseren til et hurtigt måltid til en dag hvor man har travlt (eller sidst på måneden hvor man ikke har så meget at gøre godt med)

BOEUF SAUTÉ STROGANOFF

Ja jeg er jo kæmpe fan af brødrene Price, og lige siden jeg så de to herre lave boeuf stroganoff i deres "Grease" afsnit har det været en ret der jævnligt bliver serveret i det lille hjem (specielt fordi min kæreste har været lidt af en stroganoff fetichist siden jeg serverede retten for ham første gang, og derfor  er det næste på krav at den i hvert fald laves minimum en gang om måneden) Så derfor kommer der her et lille forsinket indlæg fra i mandags hvor der var blevet bestilt stroganoff af manden

Sprødstegt bacon stilles til side

Bløde løg stilles til side

Boeuf Sauté Stroganoff:

1 pk. oksemedaljoner*
1 pk. bacon tern
200 g svampe, skåret i skiver
2 små løg, skåret i tern
1 ds. tomat puré
En lille sjat fløde
Godt med paprika

Start med at stege baconnet, når det er sprødt stilles det til side.

Herefter steges løgene i bacon fedtet og også disse stilles til side.

Nu kommer tureren til svampene som også skal have en lille tur på panden, dog skal der nok tilsættes lidt fedtstof. og ja i gættede rigtigt svampene skal også stilles til siden.

Nu kommer tiden næsten til at retten skal samles, først skal kødstrimlerne dog lige vendes en tur i paprika**

Så skal retten bare samles, man starter med at stege kødet på panden, herefter kommes tomatpuréen ved og det hele røres godt rundt. 

Herefter tilsættes bacon, løg og svampe og når alt er rørt god sammen hældes fløden ved indtil man har en god cremet sauce***

Hjemme hos os servere vi altid kartoffelbåde til vores stroganoff og gerne også en eller anden form for grønt "on the side" da vi godt kan lide det sprøde element ved siden af så cremet en ret, samt lidt frisk i form af nogle grøntsager


*Jeg brugte dem fra Netto til omkring 45 kr. Der er 4 medaljoner i pakken, og når man så først flækker dem så der bliver 8 og derefter skære de 8 stykker kød ud i strimler passer de bare næsten perfekt til en god middag til mig og kæresten

**Og der sal bruges meget paprika, man tror at det bliver alt for voldsomt, men alle strimlerne skal være godt dækkede af paprika før de har fået nok

***Jeg har ikke som sådan smagt retten til med salt og peber da jeg synes at den var krydret nok som den var

USAGI RINGO... ELLER KANINÆBLERNE FRA JAPAN

Ja jeg ved ikke lige om der er nogen der har lagt mærke til at jeg i mine frokoster ofte har små æblebåde med, der er skåret ud som små kaniner.

Første gang jeg selv stiftede bekendtskab med disse små søde æblebåde var da jeg for nogle år siden fik øjnene op for de japanske bento'er og jeg har været hooked på de her fantastiske madpakker lige siden for let's face it de er bare lidt sjovere at åbne end en lever-happer med en slasket agurk.

Men nu til sagen, her kommer instrukserne til at lave kaninæblerne:

Først skæres et æble i både, derefter skærer man en V-form ind i den ene ende af hver båd (ligesom den stiplede blå linje viser)

Først skæres et æble i både, derefter skærer man en V-form ind i den ene ende af hver båd (ligesom den stiplede blå linje viser)

Det skal lig siges at jeg plejer at lave dem aftenen før, men for at de skal kunne holde sig til dagen efter, ligger jeg dem gerne i vand med citronsaft i og stiller skålen i køleskabet natten over*. Så skal man bare lige huske at komme dem i madpakken dagen efter

*Bonus når æblebådene komme i køleskabet natten over får det også "ørerne" til at stritte mere

FROKOST PREVIEW

Her til aften stod menuen på ris og kylling tikka masala ala Uncle Ben's da jeg lige havde lyst til noget der var lidt nemt i dag, og som altid blev resterne gemt ned i diverse bøtter så der både var til frokosten til mig og kæresten i morgen og endda også til endnu en gang aftensmad..... gad vide om jeg kan lave det om til et eller andet spændende eller om jeg bare ender med at varme det op igen?

Morgendagens frokost består af kylling tikka masala (piftet op med nogle ærter og tomater), vindruer, klementin både, æble både, og radisser

CHOKO-TRØFLER

Yum, Yum, Yum i tirsdags lavede jeg jo som sagt kage til teaterholdet (btw they totally loved it), men jeg havde dog en del chokoladecreme tilovers, og jeg kunne simpelthen bare ikke få mig selv til at smide så lækker en rest ud.

Så jeg kom resten af chokoladecremen i køleskabet så den kunne stivne. Bagefter kuglede jeg den op og trillede de små chokoladekugler i kakaopulver, og 1 - 2 - 3 så var der ligepludselig tryllet de fineste små chokoladetrøfler frem.

En lille choko-trøffel eller to i en kop varm mælk er en sikker vej til den skønneste lille kop varm kakao

Man kan jo også f.eks. smører en kugle på en god skive ristet brød... YUMMYLICIOUS!!!