EN EFTERMIDDAGS TEATER ØVER, JA DET MÅ BETYDE HURTIG AFTENSMAD

Tirsdag aften skal der stort set altid laves noget hurtigt og nemt mad fordi jeg kommer sent hjem fra min øve timer med teaterholdet på mit seminarium, så i forgårs hev jeg en sikker vinder fra lyn-mads repertoiret frem nemlig retten "Pasta Carbonara" og jeg tager næppe fejl når jeg siger at det fra start til slut kun tager små 15 minutter at bikse sammen. Og da jeg kom hjem og følte mig som en lille træt teatermus fik jeg da lige en ekstra bonus da jeg kiggede rundt om i mine køkken skabe og i køleskabet, for det viste sig at jeg havde alle de ingredienser jeg skulle bruge liggende i køkkenet, så jeg behøvede ikke engang at smutte i byen for at handle.

Pasta Carbonara:

Et par håndfulde pasta
1 pakke bacontern
½ squash
4 æggeblommer (past.)
1 lille sjat mælk
1 håndfuld parmesan
Peber (ret meget)

Sæt en gryde med vand over og bring det i kog, når vandet kogeskommes pastaen i.


Mens pastaen koger steges baconnet på en stor pande (det er nødvendigt at denne har en pæn størrelse da hele retten skal samles heri)


Squashen  skæres nu i skiver og kommes herefter på panden til baconnet (lad det stege indtil pastaen er kogt færdig)


Imens  pastaen koger og bacon-squash massen steger kan man hurtigt røre en æggemasse sammen ved at piske æggeblommer, mælk, parmesan og peber godt sammen


Dræn pastaen, og hæld den over i panden til bacon og grøntsager vend æggemassen i og drys godt med lidt ekstra peber

EN LAAAAAAAANG DAG I PRAKTIKKEN...

Jeg tror aldrig at mit hoved har været så træt som det var da jeg kom hjem fra min praktikskole i dag, jeg mener jeg nærmest slæbte min taske hen ad gulvet og faldt hurtigt om på sofaen. Så jeg orkede næsten ikke at lave frokost men fik dog taget mig sammen til at lave en rigtig "hjerne"- frokost/eftermiddags snack der kunne sætte hjulene lidt igang igen så jeg kunne få energien op til at forberede mig lidt på ugens kommende lektioner.

Kort fortalt bestod mit lille power måltid af gulerodsstave, agurkestave, og skiver af grillet brød skåret i stave og så havde jeg fundet mig et lille bæger med humus fra den lokale købmand til at dyppe alle stængerne i.

Mums jeg kan kun sige at det lille bæger slå humus fra dåse med længder, jeg kommer helt sikkert til at købe det igen (ja af og til er jeg altså for doven til at slæbe blenderen frem og lave det fra bunden

DEN BEDSTE BOLOGNESE OG EN MEXICANSK RESTE FIESTA

Nok den bedste Chili con Carne jeg har lavet længe

For noget tid siden fik jeg en ekstra julegave af min mor, og det var en gave der lå mit lille foodie hjerte meget nært. Jeg fik nemlig en masse kød til fryseren som nu er helt fyldt til randen, men det betød jo også at jeg havde en meget god undskyldning til at lave en ordentlig portion pasta bolognese - I mean, der er jo også nødt til at være plads til andet end kød i fryseren ikk'.

Men vi kunne jo selvfølgelig ikke spise hele den store portion pasta bolognese. Så med den nye plads i fryseren blev resterne pakket ned til en anden god gang hvor der skulle laves en lille lyn middag.

Og denne lyn middag blev bakset sammen her i fredags hvor bolognese resten blev hevet op af fryseren og smagt til med en masse spidskommen, chili og bønner og lige så let som 1-2-3 var der blevet en lille hurtig mexicansk chil con carne fiesta til.

Nok verdens bedste kødsauce fyldt med en masse grøntsager

Bolognese/ kødsauce:
1 spsk. olivenolie
250 g bacontern
1 løg, fint hakket
1 stor gulerod, fint hakket
2 stilke bladselleri, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
1 kg hakket oksekød
3 ds. hakkede tomater
2 glas rødvin
2 laurbær
200 g svampe, i skiver
Salt og peber

Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og steg baconnet.

Når baconnet er sprødt tilsættes løg, gulerødder, selleri, og hvidløg.

Skru lidt ned for varmen og sved grøntsagerne af i ca. 10 min.

Tilsæt kødet og skru op for varmen igen og steg kødet under omrøring.

Nu hældes tomaterne i sammen med vin, laurbær og svampe, rør  det hele godt sammen og bring kødsaucen i kog.

Herefter simre retten under låg ved svag varme i min. 2 timer (husk at røre rundt engang imellem)

Smag til med salt og peber.

Lyn chili con carne:
En rest kødsauce fra fryseren
1 ds. røde kidney bønner
Chili
Spidskommen, stødt

Varm kødsaucen op under omrøring og hæld bønnerne i.

Smag nu til med chili og spidskomen indtil an synes at smagen passer og varm chili con carnen godt igennem.

Jeg serverede min chili con carne sammen med kogte ris, tortilla chips, guacamole og cremefraiche

SYG MEN STADIG I LETTERE FEST HUMØR

Better late than never! er et ikke det man siger, well here it it goes "Godt nytår til jer" jeg håber at i allesammen er kommet godt ind i 2012 og har både øjne, fingre, tær og alt andet i god behold. Jeg havde selv en okay hyggelig nytårs aften sammen med kæresten og hans to venner. Jeg er desværre ved at have lavet mig en lidt trist tradition med at være syg nytårsaften, og denne gang var da selvfølgelig ingen undtagelse :( så vi var bare der hjemme i år og hyggede med noget god mad og tog det ellers stille og roligt.

Forretten var en tunmousse med rejer på en bund af rød cavi-art med ristet brød til (det fik måske lige lidt rigeligt)

Hovedretten var en culottesteg (gav mig endelig en mulighed for at afprøve mit nye stegtermometer) fløde- mornay kartofler, en bønnesalat med feta og honning ristede nødder. Vi fik også en god rødvinssauce til maden men den er dog ikke med på billedet"

Tunmousse:
3 blade husblas
2 dåser tun
2 dl bladselleri, finthakket 
1 tsk. citron saft
1 ½ dl cremefraiche 
½ tsk. salt
1/4 tsk. cayennepeber
peber
1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 min.Bland tun, bladselleri, citronsaft, cremefraiche, salt, cayennepeber og peber.Smelt husblassen over et vandbad.Afkøl husblassen med lidt af tun blandingen og vend derefter husblassen i resten af tun blandingen under omrøring.Pisk fløden stiv g vend den i - smag moussen til.Fordel moussen i 6 smurte portions skåle o lad dem stå koldt og tildækket i min. 4 timer(Kan også laves i en stor portions skål på ca. 1 liter)

Culottesteg
1 culottesteg
Salt
Vand
(1 stegetermometer)

Forvarm ovnen til 250 grader.Rids fedtkanten og gnid stegen godt ind med salt -stik stegetermometret ind i stegens tykkeste stykkeKom stegen i ovnen i 15 min.Nu skrues der ned for varmen til 180 grader og der hældes vand ned i bradepanden til stegen (vandet skal gå ca. 1½ - 2 cm op ad stegen)Efter ca. 45 min - 1 time burde stegen være færdig ellers så gå efter det stegetermometret siger temperaturen skal være på og hold dig til det.Jeg tog min steg ud da stegens temperatur var ca. 60 grader.

Fløde-mornay kartofler:
Kartoffel skiver
Lige dele fløde og mornay sauce 

Forvarm ovnen til 200 grader Kom kartoffelskiverne i et ildfastfad Bland ligedele fløde og mornay sauce og hæld blandingen over kartoffelskiverne, de skal være dækkedeBag fløde-mornay kartoflerne i ovnen i 30 min. eller indtil kartoflerne er møre og toppen gylden og lækker

*opskriften her varierer alt efter hvor stort et ildfastfad man har, så den er ikke så præcis men til gengæld kan man nemt lave den til både meget få (har da nok tænkt mig at finde et lille ildfastfad en dag og så lave det til en person) og rigtig mange mennesker uden besvær

I'M BACK!

Ahhh endelig er jeg tilbage i det vidunderlige blogunivers efter en lidt ufrivillig pause, der var resultatet af at jeg det sidste stykke tid har skulle forberede mig til min praktikperiode hvor jeg har skulle lave lærerplaner til 5 ugers engelsk forløb i både 4. 5. og 6. klasser. Men en anden grund til den ufrivillige pause var også at jeg selvfølgelig har været så uheldig at have haft et mindre uheld med min computer der lige pludeslig gik helt i kagemand og måtte sendes til en reparation da hele systemet skulle gendannes (hvilket var en kæmpe strs faktor da det selvfølgelig skete lige før min praktik periode skulle begynde) :(

Men selvom det er lidt øv at der ikke var nogle data fra computeren der kunne redes havde jeg dog heldigvis  fået lavet en backup af alle mine filer så de gik da heldigvis ikke tabt. Så nu hvor jeg har fået min lille baby tilbage kan jeg endelig komme igang med at blogge igen, for jeg må være ærlig og sige at der efterhånden ligger en del billeder på mit camera der bare venter på at kunne blive delt her inde på Den Sultne Studerende