MAD I ÆGTE TROELS TRIER STIL

Jeg synes virkelig at det er alt for lang tid siden jeg sidst fik en hakkebøf med bløde løg, kartofler og brun sauce. Så i dag var det simpelthen den her gode gamle klassiker "Bøf med løg" der blev smækket på middagsbordet, men jeg kunne dog ikke helt vende mg til tanken om bare at skulle spise kød og kartofler skyllet ned med brun sauce. Derfor hakkede jeg ½ agurk og nogle tomater og vendte dem i en vinaigrette så der også var noget friskt og grønt på aftenens tallerken.

I morgen er min dag på praktikskolen ret lang da min praktikgruppe har et møde med vores mentor, så derfor er jeg nødt til at have madpakke med. Så efter jeg havde spist aftensmad og ryddet lidt op i køkkenet fandt jeg madkassen frem og pakkede mig en hurtig madpakke med rester fra aftenens måltid.

Lille preview af morgendagens frokost der består af: En burger med bøf, bløde løg og lidt grønt, cherry tomater, appelsinbåde, chokoladekiks og en lille portion agurk-tomat salat

Burgeren blev måske lidt for høj for min lille jordbær madkasse, så den måtte lige forstærkes lidt med ekstra elastikker så en kunne holde lukket

Bøf med løg ala Troels Trier

Hakkebøffer med bløde løg og pandesauce:
1 pk. hakket oksekød
2 løg
1 oksebouillon terning
Lidt mel
Salt og peber
Lidt smør/ margarine

Skær løgene i halve og derefter i tynde skiver.

Varm en pande op ved middelvarme, smelt smørret og kom løg skiverne i panden.

Nu steges løgene langsomt gyldne og blødeunder omrøring (ca. 10 min.)

Herefter tages de bløde løg af panden og stilles til side.

Form nu kødet til 4 bøffer og krydr dem godt med salt og peber på begge sider

Steg bøfferne på panden (kom evt. lidt mere fedtstof på panden hvid det ser ud som om de er ved at stege tøre)

Hvis der skal laves brun sauce til bøfferne gøres dette efter bøfferne er taget af panden.

Panden koges af med ca. ½ - 1 liter vand, derefter kommer man en bouillonterning i saucen hvis man synes at smagen er lidt for vandet.

For at tykne saucen rystes et par spsk. mel sammen med dobbelt så meget vand til en jævning*Jævningen piskes derefter ind i saucen og der smages til med salt og peber.

Agurk-tomat salat:

½ agurk, i grove tern
2 tomater, i grove tern
1 del olie
1/3 del citron saft
Salt og peber
1 ½ tsk. dijon sennep

Pisk olie, citronsaft, salt og peber og dijon sennep sammen til en sammenhængende dressing.

Vend grøntsagerne i dressingen


*Jeg plejer at ryste mel og vand sammen i et lille syltetøjsglas eller lignende

FRA EN SØRGELIG LILLE REST RODFRUGTER TIL EN LÆKKER INDISK SNACK

Kylling tikka, ris, rodfrugts kugler og raita

Det er jo som bekendt meget oppe i tiden det med at man så vidt muligt skal undgå mad spild, og jeg er da også enig i at det er en god ide at prøve at stække made lidt længere af og til hvis det er muligt - et plus ved dette er jo at der er penge at sparer ved at strække ens rester, og at spare penge ja det er i den grad noget en sulten studerende kan lide.

Så i "stop spild af mad ånden" kommer der her en lille idé til hvad man kan gøre hvis man står og har en rest bagte rodfrugter eller lignende tilbage fra gårsdagens aftensmad, for så kan man som mig lave en lille rodfrugts-happer som man enten kan bruge som en lille snack, eller som jeg valgte at gøre bruge den som en del af et lille indisk aftensmåltid.

Rodfrugts kugler:

En rest bagte rodfrugter
1 æg
Lidt mel
Salt og peber
Spidskommen, stødt
Vegetabilsk olie - til at stege dem i
Panering:
Æg
Mel
Rasp

Mos rodfrugterne, bland evt. lidt moste kogte kartofler i hvis man også har en rest af dette tilovers.

Rør æget ind i mosen sammen med lidt mel (et par spiseske fulde) for at binde mosen lidt sammen

Smag til med salt og peber og godt med spidskommen- jeg kom ret meget i da jeg synes at spidskommen virkelig skal smage igennem.

Herefter røres det hele godt sammen og trilles til kugler

Nu skal der paneres, så først vendes kuglerne i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst vendes de i rasp.

Til sidst steges/ friteres kuglerne i vegetabilsk olie indtil de er gyldne og sprøde

THAI GREN CURY MED LIDT HJÆLP FRA EN BLÅ DRAGE

Den her cury er uden tvivl en af de nemmeste og hurtigste retter jeg kender, og så er den virkelig simpel at gå til. Det eneste retten egentligt kræver er green cury paste og kokosmælk. Hvis man ligger inde med de to ingredienser ja så kan man jo næsten varierer retten i det uendelige og komme lige de grøntsager og det kød man vil i retten.(ja man kan jo ogsålave den fuldstændig vegetarisk og komme stegte tofu tern i hvis man hellere vil det)

Hoved ingrediensen i dagens måltid

Green Chicken Cury:

1 ds kokosmælk
½ glas green curry paste*
2 kyllingebryster, skåret i mundrette bider
1/4 - ½ pose wokgrønt fra fryseren
1 pk. nudler pr person

Kog nudlerne

I mens nudlerne koges steges kyllingestykkerne på en pande indtil de er gennemstegte

Skub kyllingen ud i kanten af panden og kom cury pasten på midten af panden

Steg cury pasten lidt af og hæld derefter kokosmælken ned i panden

Rør det hele sammen indtil kyllingen er dækket af en lys grøn cury sauce

Hæld de frosne grøntsager ned i panden og rør det hele godt sammen.

Når grøntsagerne er gennemvarme er der bare tilbage at hælde en portion nudler op i en dyb tallerken/skål og komme chicken cury'en over


*Men bør nok gå lidt forsigtigt frem hvis det er første gang der arbejdes med gren cury paste så maden ikke bliver for stærk (det er jo lidt af en smags sag) Jeg kan huske at første gang jeg skulle bruge produktet i en opskrift fulgte jeg opskriften til punkt og prikke, men dette resulterede i at maden jeg havde lavet næsten blev alt for stærk til mine smagsløg og ja det var i den grad uspiselig

TO DONUT OR TO DOUGHNUT

Så blev jeg igen overtalt til et lille køkken eksperiment (selvom der nu ikke skal så meget til at overtale mig til at lege i et køkken). Denne gang var det de amerikanske klassiske doughnuts der stod for tur. Eller som min kæreste sagde donuts - vi havde faktisk en længervarende diskussion om hvad det nu var de små ringe hed og tror faktisk ikke at vi kom frem til noget endeligt resultat, så er der nogen der vil give deres bud på hvad de hedder?

Det endte faktisk med at være en lidt længere process at lave de her doughnuts, for først skulle dejen hæve, så skulle den rulles ud og stikkes ud, så skulle den hæve igen og til sidst koges i olie men jeg havde heldigvis kærestens køkken for mig selv så der blev skruet godt op for musikken og ellers hygget i det lille køkken (selvom jeg var ret træt da jeg endelig var færdig med dem og havde rydet op efter mig selv)

Ja glasuren skillede lidt med de første par doughnuts, men de smagte nu heldigvis stadig god

Jeg fandt dog ud af at holde sammen på glasuren til sidst, er de ikke blevet fine

Dagens udkom, jeg kan godt love for at der var nogle glade mænd i huset. Jeg ved ikke lige hvorfor kuglerne er så mørke på billedet de var meget lysere i virkligheden

Doughnuts/ Donuts:

½ pk. gær
3/5 dl vand
4 dl mælk
1 dl sukker
1 tsk. bordsalt
2 æg
75 g smør
12 dl mel
1 l olie

Smuldr gæren i  lunkent vand og lad det stå i 5 min. eller indtil det begynder at skumme.

Bland derefter gærblandingen sammen med mælk, sukker, salt, æg og smeltet smør.

Si halvdelen af melet ned i en skål og rør de våde ingredienser ind i det.

Rør herefter langsomt resten af melet ind i dejen.

Ælt dejen i ca. 5 min. eller til den er glat og elastisk og stil dejen til hævning (indtil den er dobbelt størrelse)

Vend dejen ud på en melet overflade og rul den ud til ca. 1 cm tykkelse.

Udstik dejen til dougnuts (jeg brugte et lille shot glas til at lave hullerne)

Nu skal doughnutsne hæve til dobbelt størrelse igen

Opvarm olien i en gryde til 175 grader.

Kog doughnutsne indtil de bliver gyldne og sprøde (de skal vendes en gang mens de koger)

Lad dem derefter dryppe af på fedtsugende papir.

Nu er der kun tilbage at dyppe de varme doughnuts i glasuren

Glasur:

75 g smør
5 dl flormelis
1 ½ tsk. vaniljesukker
4 spsk. vand

Smelt smørret i en gryde og rør derefter flormelis og vaniljesukker i.

Fjern glasuren fra varmen og rør vand i 1 spsk. ad gangen, til glasuren er tynd med ikke vandet 

A STUDY IN ORANGE

En C-vitamin bombe der vil noget.

I går da jeg skulle ud og handle faldt jeg i Fakta over en lækker moden pomelo og et stort net med røde appelsiner og jeg må ærligt indrømme at jeg aldrig har hørt om røde appelsiner før, altså jeg kender da selvfølgelig godt til blodappelsiner men de her var på ingen måde lige som dem, ja jeg kune næsten fristes til at tro at de kunne være en krydsning mellem blodappelsin og alm. appelsin for selve kødet er orange ligesom alm. appelsiner men enderne har den intense røde farve som man kender fra blodappelsiner. Men any ways de smager i hvert fald super godt så jeg ville bare lige fortælle jer alle sammen om mit nye fund + så vil jeg da klart anbefale at man prøver de røde appelsiner.

Gårsdagens middag var en lille smugle inspireret af de citrusfrugter jeg fik købt og stod derfor i farven oranges tegn

Aftensmad skulle der jo selvfølgelig også på bordet i går, og jeg kan da kun sige at gårsdagens tallerken matchede mit frugtfad meget godt med alle de gule og orange farver, så igår så mit spisebord bare rigtig varmt og indbydende ud hvilket nok var lidt tiltrængt eftersom vinden rusked og raskede udenfor vinduerne.

Det orange menu stod på grillet kyllingebryst, Jensens favoritsauce, mornaykartofler og en ordentlig portion råkostsalat

Kyllingebrystet blev bare stegt på en grilpande indtil det var gennemstegt, og saucen blev varmet og smagt til med lidt fløde

Mornaykartofler:

Kartoffelskiver, kan med fordel laves af en ret kogte kartofler
Mornaysauce
Jeg havde også en rest squash tilbage der kom i

Forvarm ovnen til 200 grader

Kortoffelskiverne kommes i et ildfastfad sammen med squashen

Mornaysauce hældes over og fadet kommes i ovnen

Kartolerne bages i ovnen i ca. 30 min.

Råkostsalat:

3 - 4 gulerødder
1 pastinak
1 æble
1 lille håndfuld rosiner

Riv gulerødderne, pastinakken og æblet

Kom de revne grøntsager i en skål sammen med rosiner og rør salaten godt sammen